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高中化学第3节 饮食中的有机化合物优质学案及答案
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这是一份高中化学第3节 饮食中的有机化合物优质学案及答案，共3页。
【基础】
1．下列有关糖类物质的叙述中正确的是
A．不符合通式Cm(H2O)n的化合物都不属于糖类
B．凡不具有甜味的物质都不属于糖类
C．糖类物质只含碳、氢、氧三种元素
D．糖类物质均具有还原性
2．“地沟油”是一种质量极差、极不卫生的非食用油，它含有毒素，流入江河会造成水体富营养化，一旦食用，会破坏白细胞和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。下列有关油脂的说法不正确的是
A．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物
B．通过油脂的碱性水解来制肥皂
C．硬化油可以使溴的四氯化碳溶液褪色，也可以与氢气发生加成反应
D．地沟油经过一系列加工后，可以转化为生物柴油用作发动机燃料
3．）下列有关蛋白质的性质描述说法错误的是
A．棉被和蚕丝被的主要材质均为高分子
B．从牛奶中可以提取酪素，用来制作塑料
C．消毒过程中细菌蛋白质发生了水解
D．在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4、CuSO4溶液，都会产生沉淀，但原理不同
4．化学与生产生活密切相关。下列说法错误的是
A．淀粉、蛋白质、油脂都能发生水解反应
B．75%酒精可用于消毒杀死新冠病毒， 不能与含氯消毒剂混用
C．84 消毒液的主要成分是次氯酸钠， 次氯酸钠具有氧化性， 可作衣物等的漂白剂
D．羊毛、棉花等天然纤维的主要成分都是纤维素
5．下列说法不正确的是
A．糖类是生物体维持生命活动所需能量的主要来源
B．醋酸纤维、粘胶纤维、铜氨纤维的主要成分均为纤维素
C．植物油水解得到的主要是不饱和脂肪酸和甘油
D．加热能杀死新冠病毒是因为病毒的蛋白质受热变性
【巩固】
1．下列关于糖类、蛋白质的说法中，正确的是
A．葡萄糖能与银氨溶液反应生成光亮的“银镜”
B．糖类物质在一定条件下都能发生水解反应
C．氨基酸能发生水解反应，最终转化为蛋白质
D．蛋白质遇到硫酸铵发生盐析，并失去生理活性
2．下列说法不正确的是
A．向鸡蛋清的溶液中加入福尔马林，蛋白质的性质发生改变并凝聚
B．蛋白质为高分子化合物，种类较多，分子中都含有—COOH和—NH2
C．加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性
D．加入醋酸铅溶液析出后的蛋白质加水后，可重新溶于水
3．下列关于有机化合物的叙述中正确的是
A．油脂都不能使溴水褪色
B．蛋白质完全燃烧的产物只有二氧化碳和水
C．丝绸的主要成分是天然纤维素，属于高分子化合物
D．蔗糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和果糖
4．糖类、油脂、蛋白质是基本的营养物质。下列说法正确的是
A．淀粉和纤维素互为同分异构体
B．可以用的溶液鉴别动物油和植物油
C．醋酸铅溶液、乙醇、溶液、甲醛等化学试剂会使蛋白质失去生理活性
D．糖类、油脂、蛋白质一定条件下都能水解
5．糖类、油脂、蛋白质都是饮食中常见的有机化合物，下列说法正确的是
A．棉花、蚕丝、羊毛都是天然纤维，其主要成分都是纤维素
B．淀粉和纤维素的化学式都是(C6H10O5)n，二者互为同分异构体
C．碘遇淀粉变蓝，可以用KI溶液鉴别淀粉溶液和蛋白质溶液
D．油脂在一定条件下能水解生成高级脂肪酸和甘油
6．定条件下能与新制氢氧化铜悬浊液反应
B．淀粉的化学式为(C6H10O5)，遇含碘元素的物质一定变为蓝色
C．蛋白质的组成元素有C、H、O、N、P、S等，加入饱和(NH4)2SO4溶液会失去生理活性
D．油脂的组成元素有C、H、O三种元素，属于天然有机高分子化合物
7．下列关于有机化合物说法正确的是
A．可用酸性高锰酸钾溶液鉴别乙醇、环己烯与溴苯
B． 是由小分子CH2==CH—CH3 和CH2==CH2 发生加聚反应的产物
C．石油裂解和油脂皂化都是由高分子化合物生成小分子物质的过程
D．淀粉与纤维素互为同分异构体，二者水解的最终产物相同
8．化学与生产、生活密切相关，下列说法正确的是
A．平昌冬奥会“北京8分钟”主创团队用石墨烯制作发热服饰，说明石墨烯是导热金属材料
B．“地沟油”禁止食用，但处理后可用来制肥皂和生物柴油
C．“一带一路”被誉为现代丝绸之路”，丝绸属于合成纤维，主要含C、H、O、N元素
D．聚乙烯(PE)和聚氯乙烯(PVC)都是食品级塑料制品的主要成分，并且都耐高温
9．下列关于有机化合物的说法正确的是
A．聚氯乙烯分子中含碳碳双键B．以淀粉为原料可制取乙酸乙酯
C．丁烷有3种同分异构体D．油脂的皂化反应属于加成反应
10．下列说法正确的是
A．向鸡蛋清溶液中加入浓的硫酸钠溶液或福尔马林，蛋白质的性质发生改变并凝聚
B．淀粉和纤维素的化学式都是(C6H10O5)n，因此它们互为同分异构体
C．氨基酸为高分子化合物，种类较多，分子中都含有—COOH和—NH2
D．淀粉、纤维素在一定条件下可和水作用转化为葡萄糖
答案：
【基础】
1．【答案】C 2．【答案】C 3．【答案】C 4．【答案】D 5．【答案】B
【巩固】
1．【答案】A 2．【答案】BD 3．【答案】D 4．【答案】B 5．【答案】D
6．【答案】A 7．【答案】B 8．【答案】B 9．【答案】B 10．【答案】D
【基础】
1．下列有关糖类物质的叙述中正确的是
A．不符合通式Cm(H2O)n的化合物都不属于糖类
B．凡不具有甜味的物质都不属于糖类
C．糖类物质只含碳、氢、氧三种元素
D．糖类物质均具有还原性
2．“地沟油”是一种质量极差、极不卫生的非食用油，它含有毒素，流入江河会造成水体富营养化，一旦食用，会破坏白细胞和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。下列有关油脂的说法不正确的是
A．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物
B．通过油脂的碱性水解来制肥皂
C．硬化油可以使溴的四氯化碳溶液褪色，也可以与氢气发生加成反应
D．地沟油经过一系列加工后，可以转化为生物柴油用作发动机燃料
3．）下列有关蛋白质的性质描述说法错误的是
A．棉被和蚕丝被的主要材质均为高分子
B．从牛奶中可以提取酪素，用来制作塑料
C．消毒过程中细菌蛋白质发生了水解
D．在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4、CuSO4溶液，都会产生沉淀，但原理不同
4．化学与生产生活密切相关。下列说法错误的是
A．淀粉、蛋白质、油脂都能发生水解反应
B．75%酒精可用于消毒杀死新冠病毒， 不能与含氯消毒剂混用
C．84 消毒液的主要成分是次氯酸钠， 次氯酸钠具有氧化性， 可作衣物等的漂白剂
D．羊毛、棉花等天然纤维的主要成分都是纤维素
5．下列说法不正确的是
A．糖类是生物体维持生命活动所需能量的主要来源
B．醋酸纤维、粘胶纤维、铜氨纤维的主要成分均为纤维素
C．植物油水解得到的主要是不饱和脂肪酸和甘油
D．加热能杀死新冠病毒是因为病毒的蛋白质受热变性
【巩固】
1．下列关于糖类、蛋白质的说法中，正确的是
A．葡萄糖能与银氨溶液反应生成光亮的“银镜”
B．糖类物质在一定条件下都能发生水解反应
C．氨基酸能发生水解反应，最终转化为蛋白质
D．蛋白质遇到硫酸铵发生盐析，并失去生理活性
2．下列说法不正确的是
A．向鸡蛋清的溶液中加入福尔马林，蛋白质的性质发生改变并凝聚
B．蛋白质为高分子化合物，种类较多，分子中都含有—COOH和—NH2
C．加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性
D．加入醋酸铅溶液析出后的蛋白质加水后，可重新溶于水
3．下列关于有机化合物的叙述中正确的是
A．油脂都不能使溴水褪色
B．蛋白质完全燃烧的产物只有二氧化碳和水
C．丝绸的主要成分是天然纤维素，属于高分子化合物
D．蔗糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和果糖
4．糖类、油脂、蛋白质是基本的营养物质。下列说法正确的是
A．淀粉和纤维素互为同分异构体
B．可以用的溶液鉴别动物油和植物油
C．醋酸铅溶液、乙醇、溶液、甲醛等化学试剂会使蛋白质失去生理活性
D．糖类、油脂、蛋白质一定条件下都能水解
5．糖类、油脂、蛋白质都是饮食中常见的有机化合物，下列说法正确的是
A．棉花、蚕丝、羊毛都是天然纤维，其主要成分都是纤维素
B．淀粉和纤维素的化学式都是(C6H10O5)n，二者互为同分异构体
C．碘遇淀粉变蓝，可以用KI溶液鉴别淀粉溶液和蛋白质溶液
D．油脂在一定条件下能水解生成高级脂肪酸和甘油
6．定条件下能与新制氢氧化铜悬浊液反应
B．淀粉的化学式为(C6H10O5)，遇含碘元素的物质一定变为蓝色
C．蛋白质的组成元素有C、H、O、N、P、S等，加入饱和(NH4)2SO4溶液会失去生理活性
D．油脂的组成元素有C、H、O三种元素，属于天然有机高分子化合物
7．下列关于有机化合物说法正确的是
A．可用酸性高锰酸钾溶液鉴别乙醇、环己烯与溴苯
B． 是由小分子CH2==CH—CH3 和CH2==CH2 发生加聚反应的产物
C．石油裂解和油脂皂化都是由高分子化合物生成小分子物质的过程
D．淀粉与纤维素互为同分异构体，二者水解的最终产物相同
8．化学与生产、生活密切相关，下列说法正确的是
A．平昌冬奥会“北京8分钟”主创团队用石墨烯制作发热服饰，说明石墨烯是导热金属材料
B．“地沟油”禁止食用，但处理后可用来制肥皂和生物柴油
C．“一带一路”被誉为现代丝绸之路”，丝绸属于合成纤维，主要含C、H、O、N元素
D．聚乙烯(PE)和聚氯乙烯(PVC)都是食品级塑料制品的主要成分，并且都耐高温
9．下列关于有机化合物的说法正确的是
A．聚氯乙烯分子中含碳碳双键B．以淀粉为原料可制取乙酸乙酯
C．丁烷有3种同分异构体D．油脂的皂化反应属于加成反应
10．下列说法正确的是
A．向鸡蛋清溶液中加入浓的硫酸钠溶液或福尔马林，蛋白质的性质发生改变并凝聚
B．淀粉和纤维素的化学式都是(C6H10O5)n，因此它们互为同分异构体
C．氨基酸为高分子化合物，种类较多，分子中都含有—COOH和—NH2
D．淀粉、纤维素在一定条件下可和水作用转化为葡萄糖
答案：
【基础】
1．【答案】C 2．【答案】C 3．【答案】C 4．【答案】D 5．【答案】B
【巩固】
1．【答案】A 2．【答案】BD 3．【答案】D 4．【答案】B 5．【答案】D
6．【答案】A 7．【答案】B 8．【答案】B 9．【答案】B 10．【答案】D
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