2021学年第4节 羧酸 氨基酸和蛋白质示范课ppt课件

这是一份2021学年第4节 羧酸 氨基酸和蛋白质示范课ppt课件，共26页。PPT课件主要包含了学习目标，联想•质疑，羧酸的概述，⑷羧酸的结构简式，①按烃基的种类，②按羧基的数目，④按碳原子的数目，脂肪酸，芳香酸，一元羧酸等内容，欢迎下载使用。
1.了解常见羧酸的结构、特点及主要物理性质。2.会用系统命名法命名简单的羧酸。3.掌握羧酸的主要化学性质：酸性、羟基的取代、还原反应、—H 被取代。4、乙酸乙酯的制备。
阅读课本第87页联想•质疑，了解具有羧基化合物的物质-羧酸；乙酸、乳酸、氨基酸。羧酸的组成是怎样的？决定其性质的官能团是什么？
阅读课本第87-88页，了解羧酸的结构、分类、常见的羧酸的性质。
未成熟的梅子、李子、杏子等水果中,含有草酸、安息香酸等成分
⑴定义：分子由烃基(或氢原子)与羧基相连构成的有机化合物称为羧酸
⑵官能团：羧基 -COOH
⑶饱和一元羧酸： CnH2nO2 (n≥1)
CH3CH2COOH 丙酸
C6H5-COOH 苯甲酸
CH2=CH-COOH 丙烯酸
HOOC-COOH 乙二酸
C17H35COOH 硬脂酸
C15H31COOH 软脂酸
CH3CH2COOH 丙酸
⑴选取含有羧基 的最长碳链作为主链,按主链碳原子数称为“某酸”。⑵从羧基开始给主链碳原子编号。⑶在“某酸”名称之前加上取代基的位次号和名称。
3、羧酸的命名——系统命名法
4－甲基－3－乙基戊酸
阅读课本第88页，了解取代羧酸。
4、羧酸的水溶性和沸点的特点
⑵溶解性：分子中碳原子数在4以下的羧酸能与水互溶；随着分子中碳链的增长，羧酸在水中的溶解度迅速减小。
⑶沸点：羧酸的沸点比相对分子质量相近的醇的沸点高，因为羧酸分子间可以形成氢键。
⑴状态：甲酸、乙酸、丙酸有强烈的刺激性气味的无色液体，含有4~9个碳原子的饱和一元羧酸是具有腐败臭味的油状液体，10个碳原子以上羧酸为蜡状固体，脂肪族二元羧酸和芳香酸都是晶体。
因为羧酸的羧基中有两个氧原子，既可以通过羟基氧和羟基氢形成氢键，也可以通过羰基氧和羟基氢形成氢键，而至羧酸比相对分子质量相近的醇形成氢键的几率大。
刺激性气味，无色液体有腐蚀性，能与水、乙醇、乙醚、甘油互溶。
具有强烈刺激性气味的液体沸点117.9℃，熔点16.6℃，易溶于水和乙醇
白色针状晶体,易升华,微溶于水,易溶于乙醇、乙醚。
无色透明晶体，能溶于水或乙醇
其钠盐或钾盐,用做食品防腐剂
阅读课本第89页交流研讨栏目，分析羧酸的官能团及结构特点，标出可能发生化学反应的部位，并推测可能发生什么反应。
阅读课本第89~90页，了解羧酸的性质：酸性、酯化反应、α-H的取代、还原反应。
1、受C=O的影响：(1)碳氧单键 (2)氢氧键更易断裂当氢氧键断裂时，容易解离出氢离子，使乙酸具有酸性。
2、受-OH的影响:碳氧双键不易断裂，较难发生加成反应
与活泼金属（如Na、Mg等）反应放出氢气
与金属氧化物（如Na2O、CaO等）
与碱（如NaOH、KOH等）发生中和反应
与部分盐（如碳酸盐等）反应
羟基受羰基影响，羟基上的氢变得活泼
练习①写出乙酸和Na、CaO、NaOH、Na2CO3、NaHCO3反应的方程式。
利用下图所示仪器和药品，设计一个简单的一次性完成的实验装置，验证乙酸、碳酸和苯酚溶液的酸性强弱。 注：D、E、F、G分别是双孔胶塞上的孔
分析: 因乙酸的酸性强于碳酸，则向Na2CO3固体中滴入乙酸溶液产生CO2气体(乙酸易挥发， CO2气体中混有乙酸蒸气，用饱和NaHCO3溶液洗气除去)。 若将CO2气体通入苯酚钠溶液中，溶液变浑浊，则说明碳酸的酸性强于苯酚。
总结：H的活泼性顺序：
练习②已知酸性：乙酸>碳酸>苯酚>碳酸氢根，分析下表中各物质之间能否反应？
2、羟基被取代的反应
碎瓷片(防止暴沸)， 乙醇 3mL，浓硫酸 2mL ， 乙酸 2mL，饱和的Na2CO3溶液
乙酸和乙醇酯化反应实验：
⑴反应后饱和Na2CO3溶液上层有什么现象?
饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的油状液体，并可闻到香味。
⑵试管倾斜加热的目的是什么?
⑶浓硫酸的作用是什么？
⑺该反应的断键和生成新键的部位？
① 中和乙酸，消除乙酸气味对酯气味的影响，以便闻到乙酸乙酯的气味。 ② 溶解乙醇。 ③ 冷凝酯蒸气、降低酯在水中的溶解度，使酯更易分层析出。
⑸饱和Na2CO3溶液有什么作用？
⑷得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？
⑹为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？有无其它防倒吸的方法？
阅读课本第95页乙酸乙酯的制备与纯化。
1、CH3C18OOH在水溶液中存在如下平衡：
当CH3C18OOH与CH3CH2OH发生酯化反应时，不可能生成的产物是 (　 )
A．
C．H2O
C．H218O
应用：通过—H 的取代反应，可以合成卤代酸，进而制得氨基酸、羟基酸等。
应用：在有机合成中可以用该类反应使羧酸转变为醇。
注意：羧酸不能通过催化加氢的方法被还原，用强还原剂如氢化铝锂(LiAlH4)能将羧酸还原为醇。
2．下列关于丙酸的说法正确的是(　　) A．丙酸有酸性，其酸性比碳酸酸性强 B．丙酸发生酯化反应时断裂羧基中的氢氧键 C．丙酸分子中含有— C ＝ O，类似于醛酮，易发生加成反应 D．在一定条件下，丙酸能与Cl2发生取代反应，反应时－Cl取代最活泼的羧基氢原子
3、乙酸、碳酸、苯酚的酸性由强到弱的顺序( ) A、碳酸、苯酚、乙酸； B、乙酸、碳酸、苯酚； C、碳酸、苯酚、乙酸； D、苯酚、碳酸、乙酸
4、山梨酸（CH3—CH=CH—CH=CH—COOH）和苯甲酸（C6H5COOH）都是常用的食品防腐剂。下列物质中只能与其中一种酸发生反应的是(　　) A．金属钠 B．氢氧化钠 C．乙醇 D．溴水
4、若用一种试剂鉴别乙醇、乙酸、乙醛、甲酸四种物质可以选用的试剂是（　　） A.溴水 B.FeCl3溶液 C.KMnO4溶液 D.新制Cu(OH)2悬浊液
5、若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓H2SO4作用下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有( ) A.1种 B.2种 C.3 种 D. 4种
6.胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为C27H46O 。一种胆固醇酯的液晶材料，分子式为C34H50O2 。合成这种胆固醇酯的羧酸是( ) A. C6H13COOH B. C6H5COOH C. C7H15COOH D. C3H7COOH
＋ C27H46O → C34H50O2＋ H2O
一元酸 ＋ 一元醇 → 一元酯 ＋ H2O
7、巴豆酸的结构简式为CH3-CH=CH-COOH，现有①氯化银；② 溴水；③纯碱溶液；④2-丁醇；⑤酸化的KMnO4溶液。试根据其结构特点判断：在一定条件下能与巴豆酸反应的物质是 ( ) A．只有②④⑤ B．只有①③④ C．只有①②③④ D．②③④⑤
8、某有机物结构简式如右图所示，则用Na、NaOH、NaHCO3与等物质的量的该有机物恰好反应时，消耗Na、NaOH、NaHCO3的物质的量之比为（ ） A．3∶3∶2 B．3∶2∶1 C．1∶1∶1 D． 3∶2∶2
9、已知某有机物的结构简式为 请回答下列问题：
(1)当和_________反应时，可转化为
(2)当和________________反应时，可转化为
(3)当和____反应时，可转化为
NaOH(或Na2CO3)