小学科学教科版六年级下册3、米饭、淀粉和碘酒的变化评课ppt课件

3.米饭、淀粉和碘酒的变化

【教材简析】

六年级的学生经过三年的科学课程的学习，虽然具备了一定的知识基础和能力，对于米饭也非常熟悉，但对其味道可能并没有留意。咀嚼米饭的时间长了，空腔内的米饭会出现甜味，这是怎么回事呢？本课就从这个生活现象开始，引导学生探索与米饭、淀粉有关的化学变化。

本课内容包括四个部分，分别是“会变味的米饭”、“米饭、淀粉和碘酒”、“淀粉的踪迹”、“制作神秘的信件”。

会变味的米饭，从学生的日常生活经历来引入。平常学生在吃饭的时候，一般不会尝到米饭的甜味。只有细细品尝米饭、长时间地咀嚼才能感觉到米饭产生了甜味。

米饭、淀粉和碘酒。利用感官观察淀粉，在淀粉上滴碘酒进行实验，观察产生的现象。

淀粉的踪迹。利用淀粉和碘酒反应的颜色变化，我们可以来检验哪些食物中含有淀粉。

制作神秘的信件，是一个有趣的活动，是寻找淀粉的踪迹活动的延续。也可以拓展增加食品检验检疫局检验肉质品时是否掺假的内容。

【学情分析】

六年级学生对米饭很熟悉，但米饭在口腔内经过长时间咀嚼会产生甜味，这一现象学生并没有留意，但是有些课外知识丰富的学生会知道米饭里有淀粉。在四年级学习食物单元时，知道淀粉遇到碘酒会变蓝色，但在物质变化领域，淀粉遇到碘酒产生蓝紫色物质是一个化学变化，这需要学生去探究发现。通过这个特性，可以鉴定含有淀粉的食物。

【教学目标】

科学概念目标

1.米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。

2.淀粉与碘酒会发生化学反应，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。

科学探究目标

1.用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。

2.利用碘酒与淀粉的特性反应，鉴别含有淀粉的食物。

科学态度目标

1.培养学生的科学探究能力和探索新事物的兴趣。

2.能主动探究寻找证据，用证据来论证自己的观点。

科学、技术、社会与环境目标

初步了解日常生活中的化学变化。

【教学重难点】

重点：米饭、淀粉和碘酒发生化学变化的实验。

难点：米饭甜味的原因探究。

【教学准备】

教师：多媒体课件，米饭、淀粉、碘酒、滴管以及常见食物若干。

小组：记录单、自带常见的食物样品若干。

【教学过程】

一、激趣导入： 预设2分钟

[材料准备：神秘信件]

1.出示一封信，让一学生上来打开信封，将信的内容读给大家听。

（预设：生拿出信，发现是一张白纸，并没有内容）

2.拿出神秘药水，将其喷洒在白纸上，信的内容（用心感受、仔细观察、大胆猜测、认真实验、收集证据、论证分析）渐渐地被显示出来了。这也是老师要送给大家学好科学的秘密。

3.聚焦问题：白纸上怎么会有看不见的字，为什么在一种药水的作用下就显示出来了？写字的材料是什么呢？引发学生思考。

4.揭题：这跟我们平时吃的米饭有关系。（板书：米饭）

二、会变味的米饭：（预设10分钟）

 [材料准备：米饭]

1.出示米饭：今天老师也带来了一些米饭，请大家尝一尝。

提要求：（1）先舔一舔，用心感受其味道。

           （2）再嚼一嚼（1分钟），用心感受其味道。

           （3）猜一猜变味的原因。

2.学生尝米饭。（2分钟）

3.汇报交流。

（预设：舔米饭，学生发现并没有什么味道。嚼米饭，发现米饭有点甜味；渐渐地越嚼越甜。）

4.提出问题：米饭是糖吗？（预测：不是，一开始并没有甜味）

引发思考：那为什么米饭慢慢嚼产生了甜味呢？

5.小结：（书p30）经科学家研究发现，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味了。所以米饭变甜的原因是因为淀粉。（板书：淀粉）

6.拓展：淀粉与口腔中的唾液发生变化，在淀粉酶的作用下产生了麦芽糖。

三、米饭、淀粉和碘酒（预设15分钟）

[材料准备：淀粉、碘酒、滴管、烧杯]

1.出示淀粉：米饭中还有淀粉，那淀粉是怎样一种物质呢？请同学们仔细观察。（观察方法：看、闻、摸，记录单1）

2.同学们观察了淀粉，淀粉和我们平时吃的米饭一样吗？米饭中真的还有大量淀粉吗？怎么来证明呢？（设疑：引发学生思考，如何用证据来证明米饭中还有淀粉？）

3.借助碘酒来验证，出示碘酒：请同学们仔细观察，完成记录单1。（预测：液体、棕色、有刺激性气味）

4.师演示“淀粉与碘酒的变化”，（实验指导：用滴管吸取碘酒，垂直将碘酒滴在淀粉上，特别注意滴管不能触碰到淀粉，滴完后将滴管重新插入到滴瓶中，仔细观察。）

5.学生呈现实验现象。（预测：发现淀粉遇到碘酒的部分变成了蓝色、深蓝色、蓝黑色）

6.师问：那米饭中有淀粉吗？怎么来验证？引导学生寻找证据来证明米饭与淀粉的关系。

7.学生实验。（用碘酒滴在米饭上）

8.交流：米饭被滴上碘酒的部分也变成了蓝色。

9.总结：米饭和淀粉有共性，遇到碘酒会产生一种蓝色的物质。这是淀粉的一种特性。

10.提升：这种蓝色的物质是淀粉吗？碘酒吗？不是，是一种新的物质。（题目补充完整：米饭、淀粉和碘酒的变化，它们之间的变化是什么变化？（化学变化）

四、寻找淀粉的踪迹（预设10分钟）

[材料准备：碘酒、滴管、烧杯、各种食物的样品若干]

1.生活中，还有哪些跟米饭一样含有淀粉呢？想不想知道？怎么来鉴别呢？（预测：滴碘酒，观察能否产生蓝色物质。）

2.出示一些食物：黄瓜、土豆、面包、饼干、白菜、青菜、食盐、白糖、香肠、猪肉；请同学们说一说怎么来鉴别？（用碘酒来鉴别，滴碘酒如果产生了蓝紫色物质就说明该食物中还有淀粉，没有产生蓝紫色物质的说明该食物中不含淀粉。

3.学生实验。（指导具体操作，小心实验、仔细观察、认真记录：记录单2）

4.交流汇报。（黄瓜、白菜、青菜、食盐、白糖、猪肉不含淀粉；土豆、面包、饼干、香肠含有淀粉。）

五、制作神秘的信件（预设3分钟）

1.出示导入时神秘信件，现在谁能来解释一下吗？

2.课后试着去做一封神秘信件。

【板书设计】

3.米饭、淀粉和碘酒的变化

米饭、淀粉+碘酒——--蓝紫色物质

             （化学变化）

【课堂记录单的使用说明】

1.记录单1是通过观察，比较淀粉和碘酒变化前的特征。

2.记录单2是通过碘酒来鉴别淀粉的记录。这些食物可以根据老师自己的需要设计。

【作业设计】

1.淀粉和碘酒反应，会产生一种（     ）色物质。

A.黄色   B.蓝色   C.白色

2.我们可以用（     ）来鉴别食物中是否还有淀粉？

  A.小苏打  B.酒精   C.碘酒

3.下面不属于化学变化的是（     ）。

A.白糖融化

B.蜡烛燃烧

C.淀粉与碘酒的变化