苏教版生物 八年级下册 单元质量达标（三） 试卷

单元质量达标(三)

(第9单元　第二十三、二十四章)

一、选择题

1.(2020·绵阳学业考)制作馒头时, 酵母菌产生的二氧化碳会使面团膨大松软。如图表示用酵母菌发面时,不同温度对面团中二氧化碳产生量的影响。下列分析错误的是              (　A　)

A.温度越高,二氧化碳的产生量越多

B.温度过低不利于酵母菌产生二氧化碳

C.在75 °C的环境中,酵母菌可能已死亡

D.能大致判断发面时所需要的适宜温度

2.(2021·昆明学业考)日常保存新鲜水果,常用到的方法是 (　D　)

A.添加防腐剂   B.用盐腌制

C.烟熏     D.冰箱冷藏

3.保定三宝“铁球、面酱、春不老”闻名于世,其中面酱制作过程使用的生物技术是 (　A　)

A.发酵技术   B.克隆技术

C.组织培养技术  D.转基因技术

4.(2021·贺州学业考)醋是我们制作菜肴常用的佐料之一,制醋的过程中用到的主要微生物是(　C　)

A.乳酸菌  B.酵母菌

C.醋酸菌  D.霉菌

5.下列关于“制作酸奶”和“制作米酒”的叙述正确的是 (　B　)

A.制作酸奶需要密封,而制作米酒不需要密封

B.制作酸奶和米酒都需要“接种”

C.制作酸奶要接种两种微生物

D.制作米酒不需要保温

6.下面哪一项与发酵无关 (　D　)

A.果酒暴露在空气中变酸

B.水果放久了有酒味

C.酒的酿制

D.青菜的盐渍

7.下列食品保存方法与利用的生物学原理对应关系错误的是 (　D　)

8.克隆羊“多莉”、“试管婴儿”路易斯·布朗、转基因抗虫棉和太空南瓜都是当今生物界的“明星”。下列有关叙述,正确的是              (　C　)

A.克隆技术和试管婴儿技术都属于无性生殖

B.克隆技术和转基因技术都是在分子水平上的操作

C.抗虫棉的抗虫性状可以遗传给后代

D.太空南瓜是太空特殊环境诱发定向变异的结果

9.现在人们在选购食品时总是喜欢挑选那些标有不含防腐剂的食品,这是因为 (　D　)

A.防腐剂不能杀死细菌和真菌

B.防腐剂对人体无害

C.加入防腐剂的食品易变质

D.一些防腐剂对人类健康有害

10.夏天把食品放在冰箱里冷藏,可延长保存时间,这是因为 (　D　)

A.冰箱内有杀菌物质

B.低温可使细菌产生不利变异

C.细菌具有趋向高温的特性

D.低温不利于细菌的生长繁殖

11.下列有关生物技术的叙述错误的是 (　A　)

A.美国科学家运用辐射诱变的方法培育出“巨型小鼠”

B.中国科学家已运用转基因技术培育出转基因番茄

C.英国科学家培育的“多莉”是克隆动物

D.袁隆平的“籼稻9311”是通过杂交育种培育而成的

12.下列叙述错误的是 (　B　)

A.转基因技术就是一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA的技术

B.转基因技术的操作对象是细菌

C.转基因技术改变被转入基因的生物的性状

D.将一个人的胰岛素基因插入细菌DNA中,细菌就能产生人胰岛素

13.(2021·重庆学业考)学习了发酵技术以后,你可以尝试这样自制酸奶:将新鲜的牛奶加入适量的蔗糖煮沸后,装入消毒的大口玻璃瓶内,再将适量的酸奶倒入其中。能够成功制成酸奶的操作是              (　B　)

A.煮沸后立即倒入酸奶并封存

B.煮沸后冷却再倒入酸奶并封存

C.煮沸后立即倒入酸奶不封存

D.煮沸后冷却再倒入酸奶不封存

14.(2019·云南学业考)下列运用了转基因技术的是 (　C　)

A.克隆猴     B.试管婴儿

C.超级鼠(巨型小鼠)  D.杂交水稻

15.(2020·巴中学业考)利用大肠杆菌来生产治疗糖尿病的药物胰岛素,应该是 (　A　)

A.将人胰岛素基因转移到大肠杆菌内

B.将人体细胞的细胞核移植到大肠杆菌内

C.将人胰岛素注射到大肠杆菌内

D.将大肠杆菌放在含有人胰岛素的培养基上进行培养

16.(2020·天津质检)目前有一种蔬菜新品种“白菜—甘蓝”,这是将两个来自不同植物的体细胞融合成一个杂种细胞,并将其培育成新的植物体。这是利用了现代生物技术中的              (　A　)

A.细胞工程   B.基因工程

C.蛋白质工程   D.酶工程

17.如果发现一个完好的恐龙细胞,可用下列哪种方法培育出恐龙 (　B　)

A.转基因技术   B.克隆技术

C.发酵技术   D.酶工程

18.下列细胞无法运用“克隆技术”实验的是 (　D　)

A.乳腺细胞  B.卵细胞

C.白细胞   D.红细胞

19.下列哪项不属于现代生物技术 (　B　)

A.用转基因技术培育出高蛋白含量的玉米

B.利用发酵技术生产腐乳、泡菜等食品

C.进行生物个体克隆

D.我国科学家利用细菌的DNA在短时间内合成大量的人胰岛素

20.将甲绵羊体细胞的细胞核移入乙绵羊的去核卵细胞中,再将此卵细胞植入丙绵羊的子宫内发育,出生的小绵羊即“克隆绵羊”。此“克隆绵羊”(　D　)

A.性状表现与甲相同,性别一定与甲不同

B.基因组成与乙相同,性别一定与乙相同

C.基因组成与丙相同,性别一定与丙不同

D.基因组成与甲相同,性别一定与甲相同

21.目前人们不能完全接受转基因食品的主要原因是 (　B　)

A.转基因食品的质量差

B.担心转基因食品的安全性

C.转基因食品的味道不好

D.转基因食品营养物质含量低

22.小明想把萤火虫的发光基因转入某种植物的基因组中,使该种植物能在晚上发光,用来照明。他的设想中采用的关键技术是              (　B　)

A.仿生技术  B.转基因技术

C.发酵技术  D.杂交技术

23.克隆牛“康康”和“双双”是以性染色体为XY的黑牛体细胞核取代棕牛卵细胞核,经过多次卵裂后,植入一头黄牛子宫孕育,所生牛犊。“康康”和“双双”的特征为              (　A　)

A.雄性,黑色

B.雌性,棕色

C.性别、毛色不能确定

D.雌雄比例为1∶1,黄色

24.(2021·聊城质检)如图是“工程菌”的培育过程图解,控制生长激素合成的是 (　A　)

A.人的生长激素基因

B.大肠杆菌的环状DNA

C.人的DNA

D.大肠杆菌的环状DNA上的基因

25.把人身上的某种干扰素基因导入大肠杆菌。大量培养大肠杆菌,并进行发酵生产,就得到医用的干扰素,请问以上应用的生物技术有              (　C　)

①发酵技术  ②转基因技术

③克隆技术  ④保鲜技术

A.①②④  B.①③④

C.①②③  D.②③④

二、非选择题

26.根据“显微注射转基因超级鼠实验”示意图回答:

(1)在这项实验中,被研究的性状是　鼠的个体大小　。 

(2)控制这个性状的基因是　大鼠生长激素基因　。 

(3)大鼠生长激素基因被注射到普通鼠的 (　B　)

A.卵细胞中

B.受精卵的细胞核中

C.受精卵的细胞质中

D.受精的精子中

(4)注入输卵管的过程中,每次注射的受精卵既有注射了大鼠生长激素基因的受精卵又有未注射的受精卵,这样做的目的是形成　对照　。 

(5)转基因超级鼠的获得,说明性状与基因的关系是　基因控制性状　。 

(6)由此可推论,在生物传宗接代过程中,传下去的是性状还是控制性状的基因?　控制性状的基因　。 

27.中国自古有“酒文化”之说,酿酒原理家喻户晓,尽人皆知。家庭制作米酒时,需将煮好的糯米冷却后加入酒曲,并且需将酿酒的器皿密封。若天气寒冷,还需采取保温措施。请据此完成下列问题:

(1)酒曲中主要含有　霉菌、酵母菌　等微生物。 

(2)加入酒曲的目的是:首先将糯米中的淀粉分解成　葡萄糖　,然后,在酵母菌的作用下,将其分解成　酒精　和二氧化碳。 

(3)加入酒曲前,需将煮熟的糯米冷却到常温,这是为什么?　温度过高,会将酵母菌等微生物杀死(避免高温杀死酵母菌)　。 

(4)天气寒冷时,需要保温的原因是　提高温度,满足微生物生存的条件(为酵母菌发酵提供适宜的温度)　。 

(5)酿酒过程中,需将器皿密封的原因是　形成缺氧环境使酵母菌进行无氧呼吸,产生酒精　。 

(6)如果密封不好,将会出现什么问题?　酵母菌进行有氧呼吸,将葡萄糖分解成二氧化碳和水,不产生酒精　。 

(7)在用酵母菌酿酒的过程中,从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质,其浓度变化如下图,图中P、Q、R三条曲线依次代表什么?P代表　二氧化碳　,Q代表　酒精　,R代表　氧气　。 

28.超市里,一些食品在聊天:面条说方便面,瘦就瘦呗,干吗烫发;馒头说蒸包,胖就胖呗,干吗带花;腊肉说火腿,露就露了,干吗包着,还带了两个卡。

(1)以上涉及的食品中,由发面团加工而成的是:　馒头　、　蒸包　。它们的“胖”是因为加工时人们在面粉中加入了　酵母菌　,把面粉中的　葡萄糖　转化成了　二氧化碳　和　酒精　,加热后,变得膨胀而松软多孔了。 

(2)加工食品时,为了防腐,需要加入食品添加剂,由经验可知上述食品中　方便面　和　火腿　是含有食品添加剂的。 

(3)有时候发现火腿出现胀袋现象,其原因可能是　火腿已变质,细菌、真菌分解有机物产生二氧化碳等气体　。 

(4)腊肉的保存原理就是除去食品中的水分抑制细菌和真菌生长,下列食品中,也采用此原理保存的是              (　D　)

A.纯牛奶   B.鱼罐头

C.火腿    D.果脯

29.(2021·临沂学业考)某生物社团的同学在学习有关发酵的知识时,查阅到以下资料:

葡萄汁中的糖分经过发酵转化成酒精后,酒精能够被醋酸菌进一步转化成醋酸。醋酸菌是一种需氧细菌,只有当氧气充足时才能进行旺盛的生理活动。

根据资料,同学们设计了如图所示的发酵装置,尝试用葡萄汁来制作葡萄酒和葡萄醋。请分析回答。

(1)在制作葡萄酒过程中,将葡萄汁装入发酵瓶时,要留有1/3的空间,原因是酵母菌进行无氧呼吸产生　酒精　和　二氧化碳　。葡萄酒制作过程中,排气口的作用是　排出发酵产生的二氧化碳　。排气口通过一个玻璃弯管与瓶身连接而不用直玻璃管的原因是　防止杂菌进入　。 

(2)经过10天,生物社团的同学通过出料口进行检测,发现酒精发酵过程正常,之后接种　醋酸菌　,进入制作葡萄醋的阶段。为了保证醋酸菌的正常生理活动,同学们持续进行　通入空气　的操作,经过7~8天,成功制成了葡萄醋。 

30.食品保存的一个重要问题是防腐。请思考回答:

(1)食品防腐所依据的主要原理是将食品中的微生物　杀死　或抑制它们的　生长和繁殖　。 

(2)食品的腐败主要是由　微生物　引起的,它们可以从食品中获得能量,并在食品中　生长繁殖　,导致食品的腐败。 

(3)干燥的衣物、食品即使在夏季高温时也不会长霉或腐败,这是因为缺少　水分　,不利于微生物的生长和繁殖。 

(4)家用电冰箱保存食品属于　低温冷藏　,所依据的原理是　较低的温度　抑制微生物的生长和繁殖。 

(5)罐头食品很长时间内都不腐败变质的原因是罐头食品在包装前已　高温灭菌　,包装后隔绝空气,外界细菌和真菌无法进入。 

(6)腌肉中　食盐　含量过高,抑制了细菌、真菌的生长和繁殖;腊肉中　水分　太少,不利于细菌、真菌的生长繁殖。