第1章 章节测评 练习 高中生物新人教版选择性必修3（2022年）

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第1章 章节测评
（时间：90分钟　满分：100分）
一、选择题：本题共15小题，每小题2分，共30分。每小题给出的四个选项中，只有一个选项是最符合题目要求的。
1.若利用如图所示的装置直接制作果醋，将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置后，下列做法不合理的是（　　）

A.加入适量的醋酸菌
B.一直打开阀a和阀b进行通气
C.严格进行无菌操作
D.把发酵装置放到15 ℃的恒温箱中进行发酵
答案D
解析制作果醋需要加入适量的醋酸菌，A项正确；醋酸菌是好氧细菌，发酵过程中需要持续通氧，需要一直打开阀a和阀b通气，B项正确；制作果醋需严格进行无菌操作，防止杂菌污染，C项正确；醋酸菌的最适生长温度为30~35 ℃，把发酵装置放到15 ℃的恒温箱中，温度降低，酶的活性降低，不利于发酵，发酵温度应该维持在30~35 ℃，D项错误。
2.下列关于果酒、果醋的制作的叙述，错误的是（　　）
A.酵母菌细胞中既有有氧呼吸酶也有无氧呼吸酶
B.果酒发酵装置中，排气口要和一个长而弯曲的胶管连接来防止杂菌污染
C.醋酸菌能在有氧条件下将果酒变成果醋，也可以在无氧条件下将葡萄糖变成果醋
D.果酒发酵时温度应控制在18~30 ℃，果醋发酵时温度应控制在30~35 ℃
答案C
解析参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型，酵母菌细胞中既有有氧呼吸酶也有无氧呼吸酶，A项正确；果酒发酵装置的排气口要和一个长而弯曲的胶管连接，并且胶管口朝下，这样可以排出发酵过程中产生的二氧化碳，还可以防止杂菌污染，B项正确；参与果醋制作的醋酸菌是好氧细菌，醋酸菌只能在有氧条件下将果酒变成果醋，或者将葡萄糖直接变成醋酸，在制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡，C项错误；果酒发酵时温度应控制在18~30 ℃，果醋发酵时温度稍高，应控制在30~35 ℃，D项正确。
3.在果酒、果醋及泡菜的制作过程中，所用原料的有机物总（质）量及有机物种类的变化分别是（　　）
A.减少、增加
B.减少、减少
C.增加、增加
D.增加、减少
答案A
解析在果酒、果醋和泡菜的制作过程中，有机物不断被微生物分解，所以原料中的有机物总量会减少；微生物分解有机物的同时产生很多中间代谢物，故有机物种类会增多。
4.下列制作泡菜的步骤，错误的是（　　）
A.配制清水与食盐的质量百分比为5%~20%的盐水
B.预处理的新鲜蔬菜严格灭菌后放入菜坛内
C.煮沸冷却的盐水注入坛内，没过全部菜料
D.盖好坛盖，在坛盖边沿的水槽中注满水
答案B
解析制作泡菜需要配制盐水，用清水和食盐配制质量百分比为5%~20%的盐水，A项正确；新鲜的蔬菜经过清洁、整理后放入菜坛内，不需要严格的灭菌处理，B项错误；加入蔬菜后要注入煮沸冷却的盐水，使盐水没过全部菜料，C项正确；在坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内的无氧环境，D项正确。
5.硝化细菌广泛存在于通气性较好的土壤中，其部分代谢反应如图所示。下列关于硝化细菌的培养条件的描述，正确的是（　　）

A.碳源为葡萄糖
B.培养时需隔绝空气
C.氮源是氨气
D.培养时需冷藏
答案C
解析土壤中的硝化细菌能进行化能合成作用，培养基中不需要有机碳源，其碳源为二氧化碳，A项错误；硝化细菌能利用氨氧化释放的能量把二氧化碳和水合成有机物，所以培养时不能隔绝空气，B项错误；硝化细菌的氮源是氨气，C项正确；硝化细菌的代谢反应需要酶的催化，所以培养时需要适宜的温度，D项错误。
6.下列有关培养基配制的叙述，正确的是（　　）
A.培养基的配方中都应该包含碳源、氮源、水、无机盐及琼脂等成分
B.培养皿可用70%酒精擦拭灭菌
C.灭菌时，锥形瓶需先加棉塞，用牛皮纸包好，再放入高压灭菌锅
D.倒平板时，需等培养基冷却到室温，再在酒精灯火焰旁倒平板
答案C
解析培养基的配方中一般都含有碳源、氮源、水和无机盐等营养物质，固体培养基需要琼脂，液体培养基不需要琼脂，A项错误；培养皿要用干热灭菌法或高压蒸汽灭菌法来灭菌，B项错误；灭菌时，锥形瓶需先加棉塞，用牛皮纸包好，再放入高压灭菌锅，C项正确；倒平板时，需待培养基冷却至50 ℃左右而不是室温，并在酒精灯火焰附近倒平板，D项错误。
7.筛选淀粉分解菌需使用以淀粉为唯一碳源的培养基。接种培养后，若细菌能分解淀粉，培养平板经稀碘液处理，会出现以菌落为中心的透明圈（如图），实验结果见下表。有关本实验的叙述，错误的是（　　）
菌种
菌落直径（C）/mm
透明圈直径（H）/mm
H/C
细菌Ⅰ
5.1
11.2
2.2
细菌Ⅱ
8.1
13.0
1.6


A.培养基除淀粉外还含有氮源等其他营养物质
B.筛选分解淀粉的细菌时，菌液应稀释后涂布
C.以上两种细菌均不能将淀粉酶分泌至细胞外
D.H/C值反映了两种细菌分解淀粉能力的差异
答案C
解析培养基除淀粉外还含有氮源等其他营养物质，以满足细菌对其他营养物质的需求，A项正确；筛选分解淀粉的细菌时，菌液应稀释后涂布，B项正确；由题可知，菌落外有透明圈，说明该区域没有淀粉，则细菌可以将淀粉酶分泌至细胞外，C项错误；H/C为菌落直径与透明圈直径的比值，可以说明细菌分解淀粉能力的大小，D项正确。
8.下列哪些材料或用具适用于消毒处理?（　　）
①皮肤　②饮用水　③牛奶　④盛土样的信封　⑤培养皿　⑥接种环　⑦培养基　⑧果汁　⑨涂布器　⑩手术刀
A.①②③④⑧⑩
B.④⑤⑥⑦⑩
C.①③④⑧⑨
D.①②③⑧
答案D
解析消毒指用比较温和的方法杀死微生物，适用于一些不耐高温的液体，如③牛奶、⑧果汁，这样可以不破坏其中的营养成分。另外对于要求不是很严格的①皮肤、②饮用水也可用消毒的方法处理。而对于使用有严格要求的④盛土样的信封、⑤培养皿、⑥接种环、⑦培养基、⑨涂布器、⑩手术刀等必须进行灭菌处理。
9.下面图1为谷氨酸发酵装置示意图，图2为谷氨酸产生机理图。据图分析，下列对谷氨酸发酵的叙述，正确的是（　　）


图2
A.菌体是异养厌氧型微生物
B.培养基属于化学成分已知的液体培养基
C.谷氨酸的形成与搅拌速度无关
D.提高产物产量的关键是改变菌体膜的通透性
答案D
解析由发酵罐结构示意图可以看出，发酵过程需要搅拌，需要通入无菌空气，因此说明菌体是异养需氧型生物，搅拌速度影响溶氧量，进而影响谷氨酸的形成，A、C两项错误；该发酵过程用的是液体培养基，但化学成分不是全部知道，B项错误；由于谷氨酸在细胞内积累会抑制谷氨酸脱氢酶的活性，从而影响谷氨酸产量，因此改变菌体膜的通透性是提高产物产量的关键。
10.下图是研究人员从红棕壤中筛选高效分解尿素细菌的过程示意图，有关叙述错误的是（　　）

A.在配制步骤②③的培养基时，应先调pH再高压蒸汽灭菌
B.步骤③纯化分解尿素细菌的原理是将聚集的细菌分散，获得单菌落
C.步骤③采用涂布平板法接种，并需向牛肉膏蛋白胨培养基中加入尿素
D.步骤④挑取③中不同种的菌落分别接种，比较细菌分解尿素的能力
答案C
解析配制培养基时，应先调pH再进行高压蒸汽灭菌，A项正确；步骤③纯化分解尿素细菌的原理是将聚集的细菌通过涂布平板法分散，获得单菌落，B项正确；步骤③筛选分解尿素的细菌，培养基中应以尿素为唯一氮源，C项错误；步骤④挑取③中不同种的菌落分别接种，比较细菌分解尿素的能力，D项正确。
11.某同学对格里菲思的实验进行了改良，将R型菌、S型菌、加热杀死的S型菌、加热杀死的S型菌和R型菌的混合物分别接种到甲、乙、丙、丁四组相同的培养基上，在适宜无菌的条件下进行培养，一段时间后，菌落的生长情况如图所示。下列有关叙述正确的是（　　）

A.若培养前在甲组培养基中加入S型菌的DNA，得到的菌落类型与丁不同
B.甲、乙两组作为丁组的对照组，丙组培养基无菌落产生，可以不必设置
C.丁组的实验结果说明了使R型菌发生转化的物质是S型菌的DNA
D.该实验中的无关变量有培养基的成分、培养条件以及培养时间等
答案D
解析培养前在甲组培养基中加入S型菌的DNA，可使部分R型菌发生转化，得到的菌落类型与丁相同，A项错误；丙组作为丁组的对照组，排除加热杀死的S型菌复活的可能性，B项错误；丁组的实验结果只能说明加热杀死的S型菌可以使R型菌发生转化，不能说明使R型菌发生转化的物质是S型菌的DNA，C项错误；该实验中的无关变量有培养基的成分、培养条件以及培养时间等，D项正确。
12.利用平板划线法进行微生物的接种和培养实验时，下列叙述错误的是（　　）
A.培养微生物的培养液和器具都需要进行灭菌处理
B.接种后的培养皿要倒置，以防培养污染
C.接种前后，接种环都要在酒精灯火焰上进行灼烧
D.根据菌落的数目多少可以大致估算出菌种的数量
答案D
解析培养微生物的培养液和器具都需要进行灭菌处理，A项正确；接种后的培养皿要倒置，以防皿盖上的水珠滴入培养基造成污染，B项正确；接种前后，接种环都要在酒精灯火焰上进行灼烧，C项正确；平板划线法不能对微生物进行计数，稀释涂布平板法才能对微生物进行计数，D项错误。
13.某些土壤细菌可将尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列关于土壤中分解尿素的细菌分离和计数实验的相关叙述，正确的是（　　）
A.分解尿素的细菌是以尿素的分解产物CO2作为碳源的
B.倒平板时应将打开的培养皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上
C.培养基中KH2PO4等的作用之一是作为缓冲剂保持pH稳定
D.若实验组菌落平均数为37个/平板，空白对照平板上有3个菌落，则本组菌落数的平均值为34个/平板
答案C
解析分解尿素的细菌是异养微生物，不能以CO2作为碳源，A项错误；倒平板时，用拇指和食指将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，将培养基（约10~20 mL）倒入培养皿，立即盖上皿盖，不能将培养皿盖完全打开，放到一边，B项错误；无机盐可以作为缓冲剂保持细胞生长过程中pH稳定，所以培养基中KH2PO4等的作用之一是作为缓冲剂保持pH稳定，C项正确；在完全正确的操作情况下，空白对照组中不应出现菌落，若空白对照组出现菌落，说明操作过程中有杂菌污染，所有实验数据均不应采用，D项错误。
14.原油中含有大量有害的、致癌的多环芳烃，土壤中有些细菌可以利用原油中的多环芳烃作为碳源，在培养基中形成分解圈。为筛选出能高效降解原油的菌株并投入除污，某小组同学设计了相关实验。下列有关实验的叙述，不正确的是（　　）
A.应配制来源于被原油污染土壤的土壤稀释液备用
B.配制以多环芳烃为唯一碳源的选择培养基
C.将土壤稀释液灭菌后接种到选择培养基上
D.在选择培养基上能形成分解圈的可能为所需菌种
答案C
解析筛选能够利用多环芳烃作为碳源的菌种，该菌种在被原油污染的土壤中应该含有，所以应该配制来源于被原油污染的土壤的稀释液备用，A项正确；配制选择培养基时，应以原油（多环芳烃）为唯一碳源，B项正确；在无菌环境下，将土壤稀释液接种到选择培养基上，将土壤稀释液灭菌后会杀死原有菌种，C项错误；根据题干信息“有些细菌可以利用原油中的多环芳烃作为碳源，在培养基中形成分解圈”可知，在选择培养基上能形成分解圈的可能为所需菌种，D项正确。
15.甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如图所示。发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次。据图分析，下列叙述错误的是（　　）

A.发酵过程中甲同学的发酵液将从充气管流出
B.丙同学排气时发酵液会从排气管流出
C.发酵过程结束后，乙同学得到的发酵产品是葡萄醋
D.若乙同学不及时排气，则会出现瓶塞被冲开现象
答案C
解析甲同学未夹住发酵瓶的充气管，导致发酵液从充气管流出，A项正确；丙同学瓶中发酵液过多，淹没了排气管在瓶内的管口，导致排气时发酵液从排气管中流出，B项正确；发酵过程结束后，乙同学得到的发酵产品是葡萄酒，C项错误；若乙同学未及时排气，则发酵瓶中气压过大会冲开瓶塞，D项正确。
二、不定项选择题：本题共5小题，每小题3分，共15分。每小题给出的四个选项中，有的只有一个选项正确，有的有多个选项正确，全部选对的得3分，选对但不全的得1分，有选错的得0分。
16.下列有关微生物培养的叙述，正确的是（　　）
A.平板划线法接种时，只需在每次划线操作之前对接种环进行灭菌即可
B.微生物培养前，需对培养基进行灭菌
C.纯培养时，培养皿应倒置放在恒温培养箱内培养
D.观察菌落时，应将培养皿盖拿掉后在显微镜下进行观察计数
答案BC
解析用平板划线法接种微生物时，每次划线前后都要对接种环进行灭菌，A项错误；微生物培养前，需对培养基进行灭菌，B项正确；纯培养时，培养皿应倒置放在恒温培养箱内培养，C项正确；为防止空气中杂菌污染培养物，观察菌落时，不能打开培养皿的盖子，D项错误。
17.下列属于发酵工程应用的是（　　）
A.利用经基因改造的微生物生产人生长激素
B.利用啤酒酵母酿造啤酒
C.用培养的人细胞构建人造皮肤
D.用酵母菌生产作为食品添加剂的单细胞蛋白
答案ABD
解析利用经基因改造的微生物生产人生长激素利用了发酵工程和基因工程技术，A项正确；利用啤酒酵母酿造啤酒属于发酵工程的应用，B项正确；用培养的人细胞构建人造皮肤不涉及微生物，不属于发酵工程，C项错误；用酵母菌生产作为食品添加剂的单细胞蛋白，属于发酵工程在食品方面的应用，D项正确。
18.下列关于病毒、醋酸菌、毛霉的叙述，正确的是（　　）
A.病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNA
B.醋酸菌是好氧细菌，可以将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜和核仁
C.在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，将豆腐中的蛋白质分解为肽和氨基酸
D.三者在培养过程中，只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐，都能正常生长繁殖
答案ABC
解析病毒没有细胞结构，遗传物质只有一种，DNA或RNA，A项正确；醋酸菌是好氧细菌，属于原核生物，没有核膜和核仁等结构，可将葡萄糖分解成醋酸，B项正确；在腐乳制作过程中，毛霉产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，C项正确；病毒需要在活细胞中培养，D项错误。
19.菌落特征常用来鉴定微生物的种类。下列关于菌落的叙述，正确的是（　　）
A.同一种类的微生物其菌落特征完全相同
B.不同种类的微生物其菌落特征可能相同
C.不同种类的微生物所表现出来的菌落差异是个体细胞形态差异的反映
D.一个菌落就是单个微生物在固体培养基上迅速生长繁殖，并以此母细胞为中心形成的子细胞集团
答案BC
解析同一种类的微生物在不同的培养条件下，其菌落特征是不同的，A项错误；不同种类的微生物，其菌落特征存在区别，但也存在相同特征，B项正确；不同种类的微生物所表现出来的菌落差异是个体细胞形态差异的反映，C项正确；由于微生物大多数为单细胞生物，单细胞分裂形成子细胞后，原来的母细胞已经不存在，D项错误。
20.在腌制泡菜时，抑制有害菌繁殖是关键。下列与此有关的叙述中，可以抑制有害菌繁殖的是（　　）
A.接入含有菌种的“老汤”
B.适量加入盐和香辛料
C.利用无氧环境抑制有害菌
D.利用发酵产物抑制有害菌
答案ABCD
解析“老汤”中含有发酵菌，可以增加发酵菌数量，使发酵菌在发酵中占优势，从而抑制有害菌的繁殖，A项正确；泡菜制作中加入适量盐和香辛料可以起到抑制有害菌的作用，B项正确；泡菜的制作需要严格的无氧环境，这样利于乳酸菌的发酵，同时也可以抑制需氧微生物的生长繁殖，C项正确；乳酸菌发酵后产生的乳酸能够抑制某些有害微生物的繁殖，D项正确。
三、非选择题：本题包括6小题，共55分。
21.（9分）蚕豆种子具有高蛋白、富淀粉、低脂肪等特点，蚕豆酱就是以脱壳蚕豆为主要原料加工而成的传统发酵产品。我国生产蚕豆酱的历史悠久，蚕豆酱的自然发酵中有米曲霉、黑曲霉、酵母菌、乳酸菌等微生物的共同参与，其中米曲霉、黑曲霉是优势菌种。请回答下列问题。
（1）米曲霉、乳酸菌细胞结构的共同点是都具有　　　　　　　　　　　　等结构。 
（2）若要获得米曲霉菌落并加以观察，则培养基中除需添加　　　　　　　　　　　　　　　　　等各类营养成分外，还需添加　　　　。 
（3）米曲霉等分泌的　　　　　　　　　　　　　　　　　可将原料中的大分子有机物等水解成小分子产物。大分子有机物在酵母菌、乳酸菌的作用下，产生　　　　、有机酸、酯类等，构成蚕豆酱特有的香气。 
（4）下表表示探究温度对蚕豆酱发酵影响的实验结果。
温度/℃
总酸%
氨基酸
态氮/%
还原糖含
量/%
感官
得分
前发
酵
后发
酵
40
33
0.25
0.30
3.37
8.0
40
37
0.29
0.35
4.94
8.2
45
33
0.36
0.40
7.19
8.5
45
37
0.43
0.58
9.38
9.5
根据上表结果可以确定，蚕豆酱发酵的适宜温度为　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 
答案（1）细胞膜、细胞质基质、核糖体　
（2）碳源、氮源、水和无机盐　琼脂　
（3）蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶　乙醇　
（4）前发酵为45 ℃、后发酵为37 ℃
解析（1）米曲霉是由真核细胞构成的真核生物，乳酸菌是由原核细胞构成的原核生物，二者细胞结构的共同点是都具有细胞膜、细胞质基质、核糖体等结构。
（2）微生物在固体培养基上生长才能形成菌落。若要获得米曲霉菌落并加以观察，则培养基中除需添加碳源、氮源、水和无机盐外，还需添加凝固剂——琼脂。
（3）蚕豆种子具有高蛋白、富淀粉、低脂肪等特点，是加工蚕豆酱的主要原料。米曲霉等分泌的蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶可将原料中的大分子有机物等水解成小分子产物。大分子有机物在酵母菌、乳酸菌的作用下，产生乙醇、有机酸、酯类等，构成蚕豆酱特有的香气。
（4）表中信息显示：前发酵为45 ℃、后发酵为37 ℃时，蚕豆酱的总酸、氨基酸态氮、还原糖含量和感官得分的检测指标都最高，说明蚕豆酱发酵的适宜温度为前发酵为45 ℃、后发酵为37 ℃。
22.（9分）酿酒业的快速崛起为我们带来越来越多美味的啤酒。啤酒不消毒会变酸，但没有微生物也会导致营养价值和风味发生变化。以下是啤酒消毒及细菌检测实验，请回答下列问题。

（1）图中①对啤酒进行消毒的方法是　　　　　　　　　　，该方法的优点是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 
（2）图中③中培养基中的碳源是　　　　　　　　　　　　，培养基的制备过程中培养基冷却凝固后要将培养皿倒置的原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 
（3）②操作中，若要使消毒冷却后的溶液稀释1 000倍，则每支试管中无菌水应为　　 mL。 
（4）步骤③微生物的接种方法是　　　　　　　　　　　　，该方法能推测出样品中大约含有活菌数目的原理是　 　。 
答案（1）巴氏消毒法　既能杀死啤酒中的绝大多数微生物，又可以不破坏啤酒的营养物质和风味　
（2）牛肉膏、蛋白胨　防止皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染　
（3）9　
（4）稀释涂布平板法　当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个单菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌
解析（1）图中步骤①是70 ℃、10 min对啤酒进行巴氏消毒。巴氏消毒法的优点是既能杀死啤酒中的绝大多数微生物，又可以不破坏啤酒的营养物质和风味。
（2）图中步骤③中培养基是牛肉膏蛋白胨培养基，所以培养基中的碳源应该为牛肉膏和蛋白胨。培养基的制备过程中培养基冷却凝固后要将培养皿倒置是为了防止皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染。
（3）若要使消毒冷却后的溶液稀释1 000倍，则图中的每支试管都要对1 mL的溶液稀释10倍，所以每支试管中无菌水应为9 mL。
（4）步骤③是将液体中的微生物接种到固体培养基上，使用方法是稀释涂布平板法。该方法能够进行微生物计数的原理是当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个单菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌。
23.（9分）我国粮食产区产生大量的作物秸秆，科技工作者为使其变废为宝，研究出利用秸秆生产燃料酒精的技术，为汽车用乙醇汽油提供来源，其大致流程如下（以玉米秸秆为例）。请分析回答问题。
玉米秸秆糖液酒精
（1）玉米秸秆预处理后，应该选用特定的酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖。以下微生物中最可能提取到上述酶的是　　　　。 
A.酿制果醋的醋酸菌
B.生长在腐木上的霉菌
C.制作酸奶的乳酸菌
D.制作果酒的酵母菌
（2）若要从土壤中分离该微生物，按培养基的功能分类，其类型为　　　　培养基。对培养基灭菌常采用的方法是　　　　　　　　　　　　。 
（3）为了确定该微生物产生的水解酶的最适温度，某同学测得相同时间内，在25 ℃、30 ℃、35 ℃、40 ℃、45 ℃下降解10 g玉米秸秆所需酶量依次为4 mg、1 mg、3 mg、5 mg、6 mg。为了进一步确定该酶的最适温度，应在　　　　　℃范围内设计后续实验。 
（4）某同学对该微生物培养液进行数量测定，在稀释倍数为105对应的培养基中涂布0.2 mL菌液，测得平板上菌落数的平均值为43.4，那么每毫升样品中的活菌数约是　　　　　　个。在样品稀释和涂布平板步骤中，下列选项不需要的是　　　。 
A.酒精灯　B.培养皿　C.显微镜　D.无菌水
（5）上述流程图中，发酵阶段需要的菌种是　　　　　　　。为纯化培养该菌体，某同学设计了A、B、C、D四种培养基（成分见下表），据表判断，最适合选用的是　　　培养基。 
培养基
A
B
C
D
马铃薯（去皮）
200 g/L
200 g/L
200 g/L
200 g/L
葡萄糖
20 g/L
20 g/L
20 g/L
20 g/L
NaNO3
—
—
3 g/L
—
蛋白胨
—
3 g/L
—
3 g/L
KH2PO4
1 g/L
—
1 g/L
1 g/L
MgSO4·7H2O
1 g/L
—
1 g/L
1 g/L
氯霉素
—
0.1 g
0.1 g
0.1 g
水
定容至
1 000 mL
定容至
1 000 mL
定容至
1 000 mL
定容至
1 000 mL
琼脂
20 g/L
20 g/L
—
20 g/ L

答案（1）B　
（2）选择　高压蒸汽灭菌法　
（3）25~35　
（4）2.17×107　C　
（5）酵母菌　D
解析（1）植物秸秆中的有机物主要是纤维素，需要纤维素酶才能将其水解成葡萄糖，生长在腐木上的霉菌，可以提取到纤维素酶，B项正确。
（2）用选择培养基分离能够分解纤维素的微生物。对培养基灭菌，常用高压蒸汽灭菌法。
（3）为确定该微生物产生的水解酶的最适温度，实验中自变量为温度，因变量为降解10 g玉米秸秆所需酶量，分析结果可知，在30 ℃下降解所需酶量最少。为了进一步确定该酶的最适温度，应在30 ℃左右设置更小的温度梯度，故应在25~35 ℃范围内设计后续实验。
（4）每毫升样品中的活菌数=（平板上的平均菌落数÷涂布的体积）×稀释的倍数=（43.4÷0.2）×105=2.17×107（个）。在样品稀释和涂布平板步骤中，需要使用酒精灯对涂布器进行灭菌，用培养皿倒平板进行培养，用无菌水稀释菌液，不需要使用显微镜。
（5）上述流程图中，发酵阶段产生酒精，需要的菌种是酵母菌。分析表格可知，A培养基缺少氮源，B培养基缺少无机盐，C培养基为液体培养基，均不适合分离纯化酵母菌，D培养基最适合选用。
24.（9分）高温淀粉酶在大规模工业生产中有很大的实用性。研究者从热泉中筛选出了能高效生产高温淀粉酶的嗜热菌，其筛选过程如下图所示。回答下列问题。

（1）Ⅰ号培养基从物理状态来看，属于固体培养基，配制时要加入　　　　作为凝固剂，培养基冷却凝固后要将培养皿　　　　　　放置。 
（2）对培养基灭菌的方法一般为　　　　　　　　　　　　。 
（3）①过程是　　　　，②过程所使用的接种方法是　　　　　　　　　　　　法。 
（4）部分嗜热菌在Ⅰ号培养基上生长时可释放　　　　　　　分解培养基中的淀粉，在菌落周围形成透明圈，挑选相应的菌落，接种到Ⅱ号培养基上进一步分离纯化后，再对菌种进行扩大培养。 
答案（1）琼脂　倒过来　
（2）高压蒸汽灭菌法　
（3）稀释　稀释涂布平板　
（4）淀粉酶
解析（1）在液体培养基中添加琼脂可以配制成固体培养基。培养基冷却凝固后要将培养皿倒过来放置。
（2）对培养基灭菌的方法一般为高压蒸汽灭菌法。
（3）分析题图可知，①过程是对样品进行稀释；②过程是用稀释涂布平板法进行接种。
（4）分解淀粉的嗜热菌在Ⅰ号培养基上生长时可释放淀粉酶，分解培养基中的淀粉，在菌落周围形成透明圈，透明圈越大淀粉酶的活性越强，所以要从中挑出透明圈大的菌落，接种到Ⅱ号培养基上。
25.（9分）厨余垃圾废液中的淀粉、蛋白质、脂肪等微溶性物质可以被微生物分解并利用，但由于初期有益微生物数量相对较少，存在发酵周期长、效率低等缺点，极易对环境造成污染。
（1）为探究圆褐固氮菌和巨大芽孢杆菌处理某厨余垃圾废液的最佳接种量比，研究者做了如下实验。
①将两种菌液进行不同配比分组处理，如下表所示。
编　号
R0
R1
R2
R3
圆褐固氮菌∶
巨大芽孢杆菌
1∶0
0∶1
1∶1
2∶1
将等量上表菌液分别接种于 100 mL　　　　　　　　　　　　　　中进行振荡培养。本实验中对照组的处理应为　　　　　　　　　　　　　　。 
②培养 3 天后测定活菌数。取各组菌液采用　　　　　　　　　　　　法接种于基本培养基中，培养一段时间后选取菌落数为　　　　　的平板进行计数，并依据菌落的形态特征对两种菌进行区分，实验结果见下图。 

由实验结果可知，两种菌混合接种时有效菌落数均大于单独接种，从代谢物角度分析，原因可能是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。接种量比例为　　　　时，废液中两种菌的有效活菌数最多。 
（2）为进一步探究菌种比例对该厨余垃圾废液中蛋白质、脂肪等有机物的降解效果，测得15天内废液中蛋白质、脂肪的含量变化如下图所示。

（a）蛋白质含量

（b）脂肪含量
由实验结果可知，对该厨余垃圾废液中蛋白质、脂肪的降解效果最好的两种菌接种比分别为　　　　、　　　　。 
（3）固态厨余垃圾因富含粗纤维、蛋白质、淀粉等物质，可以通过蒸发、碾磨、干燥等方式进行加工，使加工后的产物在微生物的作用下形成有机复合肥等肥料；收集微生物处理后的厨余垃圾残渣，经晾晒干后制成蛋白饲料。通过以上处理可实现　　　　。 
A.物质循环再生
B.能量多级利用
C.提高能量传递效率
答案（1）①某厨余垃圾废液　接种等量无菌水　②稀释涂布平板　30~300　两种菌可以相互利用对方的代谢物作为营养物质（一种菌的代谢物是另一种菌的营养物质）　1∶1　（2）2∶1　0∶1　（3）AB
解析（1）①要探究圆褐固氮菌和巨大芽孢杆菌处理某厨余垃圾废液的最佳接种量比，故需要将不同配比的菌液分别接种在100 mL某厨余垃圾废液中，为了保证氧气供应及目的菌与培养液充分接触，需要进行振荡培养。另外为了减小误差，还需要设置对照组，接种等量无菌水，在相同的条件下培养。
②测定活菌数，需要利用稀释涂布平板法。为了保证结果准确，培养一段时间后，一般选择菌落数为30~300的平板进行计数。根据实验数据可知，两种菌混合接种时有效菌落数均大于单独接种，从代谢物角度分析，原因可能是两种菌可以相互利用对方的代谢物作为营养物质。当两菌种接种量比例为1∶1时，废液中两种菌的有效活菌数最多。
（2）由实验数据可知，R3接种组随着时间的延长，蛋白质的含量下降最明显；R1接种组随着处理时间的延长，脂肪的含量下降最明显。
（3）固态厨余垃圾因富含粗纤维、蛋白质、淀粉等物质，可加工形成有机复合肥、蛋白饲料等，实现了物质循环再生、能量多级利用，A、B两项正确。
26.（10分）金黄色葡萄球菌具有高度耐盐性，在血平板（培养基中添加适量血液）上生长时，可破坏菌落周围的红细胞，使其褪色。下面是某研究小组测定某水样中金黄色葡萄球菌浓度的实验操作。请回答下列问题。
（1）金黄色葡萄球菌的培养基为质量分数为7.5%的NaCl牛肉膏蛋白胨培养基，此培养基能为金黄色葡萄球菌的生长提供　　　　　　　　　　　　　　　　。培养基中加入质量分数为7.5%的NaCl利于金黄色葡萄球菌的筛选，原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 
（2）上述培养基的灭菌方法是　　　　　　　　　　　　。在制作血平板时需等平板　　　　　　后，方可加入血液，以防止　　　　　　　　　　　　　　。 
（3）现将10 mL菌液进行梯度稀释，依次稀释成10-1~10-4的四个稀释样液，再取四个稀释样液各0.1 mL分别接种到4组血平板上（每组3个，每个接种0.1 mL），所用方法是　　　　　　　　　　　　。在血平板上，金黄色葡萄球菌菌落的周围会出现　　　　　　。若在10-3组的3个血平板上，金黄色葡萄球菌菌落数分别为35、36和37，则每升水样中的活菌数约为　　　　　　　。 
答案（1）碳源、氮源、水和无机盐　不影响金黄色葡萄球菌生长的同时抑制其他菌的生长　
（2）高压蒸汽灭菌法　冷却　高温破坏血细胞　
（3）稀释涂布平板法　透明圈（溶血圈）　3.6×108
解析（1）培养基能为微生物的生长提供碳源、氮源、水和无机盐。因为金黄色葡萄球菌具有高耐盐性，培养基中加入质量分数为7.5%的NaCl不影响金黄色葡萄球菌生长，但会抑制其他菌的生长，因此利于金黄色葡萄球菌的筛选。
（2）对培养基灭菌常用高压蒸汽灭菌法。在制作血平板时需等平板冷却后，方可加入血液，以防止高温破坏血细胞。
（3）现将10 mL菌液进行梯度稀释，依次稀释成10-1~10-4的四个稀释样液，再取四个稀释样液各0.1 mL分别接种到4组血平板上（每组3个，每个接种0.1 mL），则所用方法是稀释涂布平板法。金黄色葡萄球菌在血平板（培养基中添加适量血液）上生长时，可破坏菌落周围的红细胞，使其褪色。因此在血平板上，金黄色葡萄球菌菌落的周围会出现透明圈（溶血圈）。若在10-3组的3个血平板上，金黄色葡萄球菌菌落数分别为35、36和37，则每升水样中的活菌数约为35+36+373×103×10.1×1 000=3.6×108。