青岛版 (五四制2017)三年级上册26 面团长大了教案及反思

《面团长大了》教学设计

【教材分析】

《面团长大了》是青岛版五四年制三年级上册第七单元《仪器与制作》第四课时。本节课图示馒头图片，提出问题：“馒头是我国的传统食品，是怎么做出来的呢？”引导学生在观察馒头图片的同时根据生活经验引发对发面原理的思考，进而产生对蒸馒头整个过程强烈的探究兴趣。学生泡泡语“妈妈说做馒头时需要发面”。提示做馒头的一个重要环节——发酵，将工程与技术的课标点融入到课程中。通过实物展示及引领语、泡泡语提示，引发学生思考，为后续的探究与实践奠定基础。

教材包括一个活动：我们也来做馒头。教科书首先展示了三个同学在实验桌前将酵母倒入面粉的过程图。同时展示了蒸馒头所需用到的所有工具和材料，泡泡语提示“加入酵母”。目的是让学生观察蒸馒头都会用到哪些工具和材料，同时让学生知道发面前在面粉中放入了酵母，引发学生对酵母作用的探究。教科书随后展示了揉面、发面以及面团长大后揉馒头和蒸馒头的过程。并出示关键词“馒头是一种发酵食品”。旨在通过蒸馒头的整个过程理解发酵的作用。

本节课的拓展活动是通过图片展示，了解更多的发酵产品。通过部分发酵产品的展示，引导学生探究了解更多的发酵产品，让学生感受到发酵在生活中的应用，及其重要作用。

【学生分析】

学生通过已有生活经验，根据生活经验初步了解蒸馒头的过程，了解蒸馒头方法，从材料、工艺到方法认识蒸馒头，为本课的活动打下基础，提高学生的动手能力，通过蒸馒头活动引导学生了解，蒸馒头中有不同的工艺和科技手段在里面，引导学生了解身边的生活中的科学。

【教学目标】

科学概念目标：

知道馒头是一种发酵食品。

科学探究目标：

能从发面的过程中，了解酵母的作用及发酵产品；掌握制作馒头的基本方法。

情感态度价值观：

能在好奇心的驱使下，对面团发酵产生强烈的探究兴趣。

科学、技术、社会与环境目标：

了解生活中的发酵产品，感受发酵对生活产生的重要影响。

【重 难 点】了解酵母的作用及发酵产品，掌握制作馒头的基本方法。

【器材准备】

学生准备：面粉，酵母

教师准备：面粉、酵母、课件

【教学过程】

一、导入新课

[PPT 2 出示]课件出示：大家了解馒头吗？

上课时，教师播放有关馒头的图片，让学生交流分享关于馒头的知识，让学生进一步了解馒头。

[PPT 3 出示]课件出示：掰开的馒头图片

然后让学生拿出提前准备好的馒头，引导学生观察讨论，引导学生从不同方面不同角度去观察馒头，发现馒头的特点，并初步引发学生思考，进一步引发学生对自己动手蒸馒头的兴趣。

[PPT 4 出示]教师总结：同学们的进一步认识了馒头，馒头到底是如何被制作出来的呢？这节课我们就一起来探究一下。

（教师板书：面团长大了）

【设计意图：通过图片展示，配合实物的展示，引导学生对馒头制作方法进行猜测和探究，激发学生的学习兴趣，培养学生观察发现的习惯。】

    二、探究活动

1.[PPT 5 出示]制作馒头。

你知道馒头是怎么制作出来的吗？

提出问题：既然我们想要研究馒头，那么大家知道该如何制作馒头吗？

学生积极回答，根据自己的生活经验充分发表自己的意见。

教师：看来同学们生活中真是细心的观察者，能观察到妈妈是如何制作馒头的。每个同学观察到的有些差别，大家交流一下，讨论出更完善的方法。

学生交流讨论，积极回答，全班汇报。

[PPT 6-15 出示]教师根据学生汇报的方法进行补充和梳理，帮助学生了解馒头的制作方法，并向学生介绍蒸馒头应该注意的地方。课件出示：馒头制作方法。

教师介绍为什么加入酵母。

2.[PPT 16 出示]蒸馒头。

学生掌握蒸馒头的方法和步骤后，教师引导学生分组合作蒸馒头，教师注意指导学生，提醒学生蒸馒头过程中注意安全。制作过程中完成活动手册记录园地，然后交流汇报感受。

学生积极交流回答，学生回答过程中注意引导学生完整说出蒸馒头过程中步骤和注意事项，培养学生表达能力。

学生交流分享蒸馒头过程，教师总结并介绍发酵食品。

引导学生初步认识发酵产品了解馒头就是发酵产品。

教师板书。

【设计意图：通过学生交流分享和对生活的观察思考了解蒸馒头的步骤，通过学生的动手实践，引导学生在实践中思考，通过亲手制作馒头和对制作步骤的思考，了解酵母的作用，了解发酵产品。通过这环节进一步引导学生注意观察生活，了解生活中现象中的科学。】

三、拓展活动

[PPT 17 出示]认识其他的发酵产品。

教引导学生说一说自己知道的发酵产品，教师对学生回答做补充，然后教师展示更多发酵产品及制作工艺。通过图片展示并介绍发酵产品的工艺。组织各组之间进行交流讨论，找一找我们生活中还有哪些类似的发酵产品。与学生一起完成活动手册。

根据本课学习的知识，引导学生课下搜集资料，寻找身边的发酵产品，并思考发酵产品的特点。

【设计意图：通过引导学生表达自己的观点，培养学生语言表达能力，通过学生交流和小组讨论进一步培养学生观察生活现象，思考其中科学道理的习惯，进一步培养学生的科学精神。】

教师总结：同学们，通过这节课，我们不仅知道了馒头的特点，还知道了如何制作馒头，知道了什么是发酵产品。由此可以看出我们生活中有很多知识是需要我们用心观察的，我们应该做一个生活的有心人，引导学生课下搜集发酵产品资料并思考其中的科学知识。

【板书设计】

26、面团长大了

和面 发面 揉馒头 蒸馒头

酵母

发酵产品