人教版 (新课标)必修2第三章 有机化合物第四节 基本营养物质图文课件ppt

这是一份人教版 (新课标)必修2第三章 有机化合物第四节 基本营养物质图文课件ppt，共18页。PPT课件主要包含了互为同分异构体，化学性质，2特征反应，二蔗糖，物理性质，蔗糖无还原性，麦芽糖具有还原性，蔗糖水解有葡萄糖生成，出现砖红色沉淀，没有变化等内容，欢迎下载使用。
葡萄糖 C6H12O6果 糖 C6H12O6
蔗 糖 C12H22O11麦芽糖C12H22O11
淀 粉 (C6H10O5)n纤维素(C6H10O5)n
n值不同，二者不互为同分异构体
组成元素相同
糖类、油脂、蛋白质的性质
(一)葡萄糖 C6H12O6
1. 物理性质： 白色晶体，溶于水，有甜味。
(1)生理氧化反应： C6H12O6+6O2→6CO2＋6H2O
（i）与银氨溶液Ag(NH3)2OH反应： 现象： 结论：
试管壁上有光亮的银镜出现
葡萄糖在碱性加热条件下，能从银氨溶液中还原出单质银，是一种还原性糖。
取一试管配制银氨溶液然后加入少量葡萄糖溶液，水浴加热,观察现象。
(ii)与新制Cu(OH)2反应:
试管中生成砖红色沉淀。
碱性条件下加热时，葡萄糖 ＋2可与新制的Cu(OH)2反应 +1产生砖红色Cu2O沉淀,葡萄糖是还原性糖。
取少量葡萄糖溶液，加入少量新制的氢氧化铜,加热煮沸,观察现象。
无色晶体，溶于水，有甜味。
2. 化学性质： （1）现象： 结论： （2）现象： 结论
（1）取少量蔗糖溶液，加入少量新制的氢氧化铜,加热煮沸,观察现象。（2）取少量蔗糖溶液，加入3~5滴稀硫酸。加热后向该试管中加氢氧化钠溶液调节溶液pH到碱性，再加入少量新制的氢氧化铜,加热煮沸,观察现象。
结论：蔗糖无还原性,（麦芽糖具有还原性）; 蔗糖水解有葡萄糖生成
C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6
蔗糖 葡萄糖 果糖
C12H22O11 + H2O 2C6H12O6
麦芽糖 葡萄糖
常温下，淀粉遇碘变蓝
白色粉末，不溶于冷水，部分溶于热水
(2) 无还原性（纤维素同）
(3) 水解生成葡萄糖(硫酸作催化剂）
1. 如何证明淀粉的水解液中存在淀粉？
3. 如何证明淀粉部分水解？
2. 如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？
取少量淀粉的水解液，加入少量碘水溶液变蓝色
取少量淀粉的水解液加入NaOH溶液使溶液呈碱性，再加入新制的氢氧化铜，加热至沸腾，有砖红色沉淀生成
1. 定义：由高级脂肪酸跟甘油生成的酯。碳链含碳碳双键时，主要是低沸点的植物油；碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪。油脂是混合物。
密度比水小，粘度较大，有油腻感，不溶水， 易溶于有机溶剂。
在酸性条件下水解：得到高级脂肪酸和甘油
在碱性条件下水解：得到高级脂肪酸钠和甘油
（1）水解生成氨基酸 天然蛋白质水解的产物是 α－氨基酸
加热时, 硝酸可以使蛋白质变黄(蛋白质的颜色反应) —— 鉴别某些蛋白质
蛋白质在灼烧时，会产生烧焦羽毛的气味 —— 鉴别蛋白质
（2）（3）是蛋白质的特征反应
糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用
1.将淀粉水解，并用新制的Cu（OH) 2浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是：①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制的Cu（OH） 2悬浊液；④加入足量的氢氧化钠溶液．以上各步操作的先后顺序排列正确的是 ( )
A．①②③④① B．②①④③①C．②④①③① D．③④①②①