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初中化学科粤版九年级下册9.4 化学物质与健康课前预习课件ppt
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这是一份初中化学科粤版九年级下册9.4 化学物质与健康课前预习课件ppt，文件包含94化学物质与健康第1课时课件pptx、94化学物质与健康第1课时练习docx、94化学物质与健康第1课时教案doc、94化学物质与健康第1课时导学案doc等4份课件配套教学资源，其中PPT共39页， 欢迎下载使用。
化学物质与健康 （第1课时）
课件
科粤版 九年级下
1、培养学生独立思考能力。2、扩宽学生课外知识面。3、让学生具备通过课堂学习，进行分析，并且领悟书本上隐含的更深层次的含义。
导入新知
人体内有 50多种元素，下图是人体中各元素的质量分数示意图，其中，在人体中含量最多的元素是______，占_______；除了这类元素外，人体中还含有_____________________等元素。
小思考
氧
65%
碳、氢、氮、钙、磷
新知讲解
人体内的元素
妈妈常说要多喝牛奶，你知道为什么吗？
小思考
牛奶的最大好处是含有超多的钙，对于孕妇来说可以保证胎儿的钙含量；对于儿童来说可以增进骨骼发育成长；对于老年人来说(特别是骨质疏松的老年人)喝牛奶对于骨头更好。
新知讲解
人体内的元素
人体内的50多种元素，分别以不同的形式存在于人体中。 其中氧、氢、碳、氮等几种元素主要以水、糖类、脂肪、 蛋白质和维生素的形式存在于人体中，其他元素则主要以矿物质 (无机盐) 的形式存在。
小思考
各元素含量多少
新知讲解
人体内的元素
常量元素：含量在0.01%以上 钙 (Ca)、 镁 (Mg)、 钾 (K)、 钠 (Na)、 磷 (P) 和氯 (Cl)等元素
微量元素：含量在 0.01%以下 铁 (Fe)、 碘 (I)、 氟 (F)、 铜 (Cu)、 锰 (Mn)、 锌 (Zn) 和硒 (Se) 等元素
可将在人体内以无机盐形式存在的各元素分为两大类
A、Na B、 Fe C 、 Se D 、Pb
新知讲解
人体内的元素
下列人体中的元素属于常量元素的是（ ）
小练习
A
新知讲解
（1）如果我们的身体缺少上述矿物质元素，会对我们的身体产生什么影响吗？
人体内的元素
人体不能缺少矿物质，否则可能引发多种疾病。
小思考
新知讲解
（2）你能例举一些可能引发的疾病例子吗？
人体内的元素
钙是牙齿和骨骼的重要成分。婴幼儿缺钙可引发佝偻病，青少年缺钙会影响身高，成年人缺钙会发生骨质软化症及骨质疏松症，老年人缺钙易导致骨折。
小思考
新知讲解
（2）你能例举一些可能引发的疾病例子吗？
人体内的元素
儿童缺锌会影响生长发育，智力低下，还会导致厌食。 锌可促进智力发育、会参与多种代谢过程、可促进铁的吸收、可保护皮肤健康的、可增强免疫力。
小思考
新知讲解
（2）你能例举一些可能引发的疾病例子吗？
人体内的元素
人体缺铁易患贫血病。 血液中的铁元素是携带氧的主要成分，缺铁就让携带氧能力下降，造成贫血。
小思考
新知讲解
（2）你能例举一些可能引发的疾病例子吗？
人体内的元素
人体缺乏碘会引起甲状腺肿大。 碘是合成甲状腺素的原料。人体缺乏碘使甲状腺素合成减少，俗称“大脖子病”。孕妇若缺乏甲状腺素，会使胎儿生长迟缓，导致智力低下，甚至发生呆小症。
小思考
A、大脖子病 B、缺铁性贫血 C、佝偻病 D、智力低下
新知讲解
几种常见盐的用途
人体缺锌会造成（ ）
小练习
D
人体缺碘时会引发“大脖子病”，为了防止患病，在食盐中加入碘的化合物来增加人体对碘的吸收。
新知讲解
几种常见盐的用途
（3）“国家规定，应按不同地区指导人们合理使用加碘食盐。”你知道为什么要这样做吗？
小思考
海产品含有丰富的碘，因此海带、 紫菜和海鲜 (海鱼) 等食物，有利于碘的摄取。
新知讲解
日常生活中哪些食物富含碘？
小组讨论
微量元素缺乏会发生一定的病变，但如果强调尽可能多吃，又会导致发生中毒等，所以要合理摄入，而不要过量过多。例如：碘过量会导致甲状腺肿大。
新知讲解
几种常见盐的用途
（4）既然人体缺少这些矿物质元素会导致患病，那是不是人体中这些元素越多越好？
小思考
A、人体缺少必需的微量元素会得病，因此应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂 B、人体中含量较多的化学元素都以无机盐的形式存在 C、微量元素摄入不足、过量均不利于人体健康 D、人体中的无机盐主要靠食品添加剂来摄入
新知讲解
几种常见盐的用途
下列说法正确的是（ ）
小练习
C
向装有碘化钾和淀粉混合液的试管中，滴入稀盐酸 (或稀硫酸、食用醋) 将溶液酸化，再加入食盐，观察溶液的颜色变化。 （1）加入食盐前，混合溶液呈_______色。
新知讲解
实验现象
鉴别加碘食盐的方法
白
蓝
（2）加入食盐后,试管中有_______色出现。
原理解释
食盐中的碘酸钾在酸性条件下与碘化钾反应生成碘，碘与淀粉作用显蓝色。因此，可用这种方法检验加碘食盐，防止假冒伪劣产品坑害消费者。
新知讲解
日常生活中如何去防止假冒伪劣产品坑害消费者呢？
小思考
新知讲解
营养素
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
矿物质
水
新知讲解
白糖 化学名蔗糖 (C12H22O11)。 蔗糖只是糖类中的一种。 淀粉 [(C6H10O5)ｎ]、 葡萄糖 (C6H12O6) 等都属于糖类，都由Ｃ、Ｈ、Ｏ三种元素组成，也被称作碳水化合物。
糖类
食物中的营养素
新知讲解
葡萄糖是生物细胞进行呼吸作用的原料，它在酶的作用下，经过缓慢氧化，最终转化为二氧化碳和水，并释放出能量。 这些能量是人体进行各项活动所需能量的主要来源。因此，正常人血液中的葡萄糖 需维持一定的浓度，血糖含量太低时会出现乏力、 昏迷等症状，血糖含量太高则可能患上了糖尿病。
糖类
食物中的营养素
新知讲解
淀粉是结构复杂的糖类，是由许多葡萄糖分子相结合反应而成的大分子化合物。淀粉大分子只有经过消化液的作用，转变成葡萄糖小分子后，才能被肠壁吸收进入血液成为血糖。
糖类
食物中的营养素
淀粉大分子
消化液的分解作用
葡萄糖小分子
向装有淀粉溶液的试管中滴入碘水，观察溶液的颜色变化。(１) 滴入碘水前，淀粉溶液是______色，碘水呈_____色。 (２) 滴入碘水后，试管中有______色出现。 淀粉与碘在一起显蓝色。可以据此对淀粉和碘进行相互检验。
新知讲解
观察现象
鉴别加碘食盐的方法
原理解释
白
棕
蓝
室温下为液态：油，如花生油、玉米油等。 室温下为固态或半固态：脂，如动物脂肪。 脂肪是人体的后备能源，储存在皮肤下面和内脏四周，一旦人体缺乏糖类，这些脂肪就会分解，释放能量。
新知讲解
脂肪又称油脂。
脂肪
食物中的营养素
新知讲解
成人每天正常需要摄入50~60g油脂。不能消耗掉的油脂就会在体内以脂肪的形式储存起来，而如果人体摄入的糖类过多，剩余部分的糖也会转化为脂肪。
脂肪
食物中的营养素
新知讲解
蛋白质是由碳、氢、氧、氮和硫等元素组成的化合物， 是支持生长和发育所需要的主要营养素，也是构成人体细胞的基础物质。肉类、鱼类、奶类、蛋和豆类等食物中含有丰富的蛋白质。
蛋白质
食物中的营养素
新知讲解
蛋白质在消化液作用下与水反应最后生成各种氨基酸。 氨基酸是生物体内合成蛋白质的原料。人体通过食品中的蛋白质可得到多种氨基酸。而且有的氨基酸必须从食品蛋白质中供给，否则会影响人体的生长、发育。
蛋白质
食物中的营养素
新知讲解
酶也是一类蛋白质，它是能够催化生物体内反应的生物催化剂。不同的酶有不同的催化作用，如唾液中含有的淀粉酶。它能促使吃进的淀粉食物水解成容易吸收的简单糖类。蛋白质在加热、遇到重金属盐或酸、碱和某些有机物时，会破坏生物活性而变质，称为变性。这正是生命体遭受损害和中毒的原因。
蛋白质
食物中的营养素
新知讲解
人体对维生素的需要量很少，但它的作用却非常重要。 因为它可以调节体内许多代谢反应，保持身体健康。维生素的种类很多，较常见的有维生素Ａ、维生素Ｂ、维生素Ｃ、维生素Ｄ等。
维生素
食物中的营养素
新知讲解
人体缺乏维生素会患各种疾病。
维生素
食物中的营养素
缺维生素A
夜盲症
缺维生素B
贫血或脚气病
缺维生素C
坏血病
缺维生素D
佝偻病
缺维生素K
皮下出血
人体所需要的维生素，主要通过食用蔬菜、动物肝脏、水果和豆类等获得。
新知讲解
人类每天除了需要摄取各种营养素以外，还需要从蔬菜、水果等食物中摄入一定量的植物纤维。 植物纤维具有促进肠道蠕动的功能，有助于更好地消化、吸收各种营养。
维生素
食物中的营养素
新知讲解
食品“金字塔”——膳食的合理搭配
食物中的营养素
（1）食物多样，谷类为主；（3）每天吃奶类、豆类或其制品；（5）食量与体力活动要均衡，保持适宜体重；（7）如饮酒应限量；
新知讲解
如何合理膳食，均衡营养？
小组讨论
（2）多吃蔬菜、水果和薯类；（4）多吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉；（6）吃清淡少盐的膳食；（8）吃清洁卫生不变质的食物。
新知讲解
在食品加工和保存过程中，为了改善食品的品质、外观和营养价值等，常常要加入食品添加剂。据统计，我国目前允许使用的食品添加剂有甜味剂、着色剂、食用香料、防腐剂和乳化剂等，共两千多种。
食品添加剂
小知识
新知讲解
食品添加剂一般不能单独作为食品使用。不适当地使用对人体健康有害。因此，国家制定了《食品添加剂卫生管理办法》等法规。对它的种类和添加量实施严格控制和管理，以保证食品的卫生和安全。
食品添加剂
小知识
①不购买“三无”食品；②食物要彻底煮熟才能吃；③熟食在食用前应保持60℃以上，所有熟食和易腐烂食物应及时冷藏在5℃以下，冷冻食物不要在室温下化冻；④谨慎食用有毒性的食物；⑤饮食要有规律，不暴饮暴食。
新知讲解
如何预防食物中毒？
小组讨论
课堂小结
总结
1、糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质 (即无机盐) 和水统称为营养素。 2、糖类是身体所需能量的主要来源，脂肪是后备能源，蛋白质是构成细胞的基础物质，维生素是调节代谢反应、保持身体健康的必需物质。为了正常生长、发育和保持身体健康，要均衡营养，合理搭配膳食。
POWERPOINT谢谢聆听
化学物质与健康 （第1课时）
课件
科粤版 九年级下
1、培养学生独立思考能力。2、扩宽学生课外知识面。3、让学生具备通过课堂学习，进行分析，并且领悟书本上隐含的更深层次的含义。
导入新知
人体内有 50多种元素，下图是人体中各元素的质量分数示意图，其中，在人体中含量最多的元素是______，占_______；除了这类元素外，人体中还含有_____________________等元素。
小思考
氧
65%
碳、氢、氮、钙、磷
新知讲解
人体内的元素
妈妈常说要多喝牛奶，你知道为什么吗？
小思考
牛奶的最大好处是含有超多的钙，对于孕妇来说可以保证胎儿的钙含量；对于儿童来说可以增进骨骼发育成长；对于老年人来说(特别是骨质疏松的老年人)喝牛奶对于骨头更好。
新知讲解
人体内的元素
人体内的50多种元素，分别以不同的形式存在于人体中。 其中氧、氢、碳、氮等几种元素主要以水、糖类、脂肪、 蛋白质和维生素的形式存在于人体中，其他元素则主要以矿物质 (无机盐) 的形式存在。
小思考
各元素含量多少
新知讲解
人体内的元素
常量元素：含量在0.01%以上 钙 (Ca)、 镁 (Mg)、 钾 (K)、 钠 (Na)、 磷 (P) 和氯 (Cl)等元素
微量元素：含量在 0.01%以下 铁 (Fe)、 碘 (I)、 氟 (F)、 铜 (Cu)、 锰 (Mn)、 锌 (Zn) 和硒 (Se) 等元素
可将在人体内以无机盐形式存在的各元素分为两大类
A、Na B、 Fe C 、 Se D 、Pb
新知讲解
人体内的元素
下列人体中的元素属于常量元素的是（ ）
小练习
A
新知讲解
（1）如果我们的身体缺少上述矿物质元素，会对我们的身体产生什么影响吗？
人体内的元素
人体不能缺少矿物质，否则可能引发多种疾病。
小思考
新知讲解
（2）你能例举一些可能引发的疾病例子吗？
人体内的元素
钙是牙齿和骨骼的重要成分。婴幼儿缺钙可引发佝偻病，青少年缺钙会影响身高，成年人缺钙会发生骨质软化症及骨质疏松症，老年人缺钙易导致骨折。
小思考
新知讲解
（2）你能例举一些可能引发的疾病例子吗？
人体内的元素
儿童缺锌会影响生长发育，智力低下，还会导致厌食。 锌可促进智力发育、会参与多种代谢过程、可促进铁的吸收、可保护皮肤健康的、可增强免疫力。
小思考
新知讲解
（2）你能例举一些可能引发的疾病例子吗？
人体内的元素
人体缺铁易患贫血病。 血液中的铁元素是携带氧的主要成分，缺铁就让携带氧能力下降，造成贫血。
小思考
新知讲解
（2）你能例举一些可能引发的疾病例子吗？
人体内的元素
人体缺乏碘会引起甲状腺肿大。 碘是合成甲状腺素的原料。人体缺乏碘使甲状腺素合成减少，俗称“大脖子病”。孕妇若缺乏甲状腺素，会使胎儿生长迟缓，导致智力低下，甚至发生呆小症。
小思考
A、大脖子病 B、缺铁性贫血 C、佝偻病 D、智力低下
新知讲解
几种常见盐的用途
人体缺锌会造成（ ）
小练习
D
人体缺碘时会引发“大脖子病”，为了防止患病，在食盐中加入碘的化合物来增加人体对碘的吸收。
新知讲解
几种常见盐的用途
（3）“国家规定，应按不同地区指导人们合理使用加碘食盐。”你知道为什么要这样做吗？
小思考
海产品含有丰富的碘，因此海带、 紫菜和海鲜 (海鱼) 等食物，有利于碘的摄取。
新知讲解
日常生活中哪些食物富含碘？
小组讨论
微量元素缺乏会发生一定的病变，但如果强调尽可能多吃，又会导致发生中毒等，所以要合理摄入，而不要过量过多。例如：碘过量会导致甲状腺肿大。
新知讲解
几种常见盐的用途
（4）既然人体缺少这些矿物质元素会导致患病，那是不是人体中这些元素越多越好？
小思考
A、人体缺少必需的微量元素会得病，因此应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂 B、人体中含量较多的化学元素都以无机盐的形式存在 C、微量元素摄入不足、过量均不利于人体健康 D、人体中的无机盐主要靠食品添加剂来摄入
新知讲解
几种常见盐的用途
下列说法正确的是（ ）
小练习
C
向装有碘化钾和淀粉混合液的试管中，滴入稀盐酸 (或稀硫酸、食用醋) 将溶液酸化，再加入食盐，观察溶液的颜色变化。 （1）加入食盐前，混合溶液呈_______色。
新知讲解
实验现象
鉴别加碘食盐的方法
白
蓝
（2）加入食盐后,试管中有_______色出现。
原理解释
食盐中的碘酸钾在酸性条件下与碘化钾反应生成碘，碘与淀粉作用显蓝色。因此，可用这种方法检验加碘食盐，防止假冒伪劣产品坑害消费者。
新知讲解
日常生活中如何去防止假冒伪劣产品坑害消费者呢？
小思考
新知讲解
营养素
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
矿物质
水
新知讲解
白糖 化学名蔗糖 (C12H22O11)。 蔗糖只是糖类中的一种。 淀粉 [(C6H10O5)ｎ]、 葡萄糖 (C6H12O6) 等都属于糖类，都由Ｃ、Ｈ、Ｏ三种元素组成，也被称作碳水化合物。
糖类
食物中的营养素
新知讲解
葡萄糖是生物细胞进行呼吸作用的原料，它在酶的作用下，经过缓慢氧化，最终转化为二氧化碳和水，并释放出能量。 这些能量是人体进行各项活动所需能量的主要来源。因此，正常人血液中的葡萄糖 需维持一定的浓度，血糖含量太低时会出现乏力、 昏迷等症状，血糖含量太高则可能患上了糖尿病。
糖类
食物中的营养素
新知讲解
淀粉是结构复杂的糖类，是由许多葡萄糖分子相结合反应而成的大分子化合物。淀粉大分子只有经过消化液的作用，转变成葡萄糖小分子后，才能被肠壁吸收进入血液成为血糖。
糖类
食物中的营养素
淀粉大分子
消化液的分解作用
葡萄糖小分子
向装有淀粉溶液的试管中滴入碘水，观察溶液的颜色变化。(１) 滴入碘水前，淀粉溶液是______色，碘水呈_____色。 (２) 滴入碘水后，试管中有______色出现。 淀粉与碘在一起显蓝色。可以据此对淀粉和碘进行相互检验。
新知讲解
观察现象
鉴别加碘食盐的方法
原理解释
白
棕
蓝
室温下为液态：油，如花生油、玉米油等。 室温下为固态或半固态：脂，如动物脂肪。 脂肪是人体的后备能源，储存在皮肤下面和内脏四周，一旦人体缺乏糖类，这些脂肪就会分解，释放能量。
新知讲解
脂肪又称油脂。
脂肪
食物中的营养素
新知讲解
成人每天正常需要摄入50~60g油脂。不能消耗掉的油脂就会在体内以脂肪的形式储存起来，而如果人体摄入的糖类过多，剩余部分的糖也会转化为脂肪。
脂肪
食物中的营养素
新知讲解
蛋白质是由碳、氢、氧、氮和硫等元素组成的化合物， 是支持生长和发育所需要的主要营养素，也是构成人体细胞的基础物质。肉类、鱼类、奶类、蛋和豆类等食物中含有丰富的蛋白质。
蛋白质
食物中的营养素
新知讲解
蛋白质在消化液作用下与水反应最后生成各种氨基酸。 氨基酸是生物体内合成蛋白质的原料。人体通过食品中的蛋白质可得到多种氨基酸。而且有的氨基酸必须从食品蛋白质中供给，否则会影响人体的生长、发育。
蛋白质
食物中的营养素
新知讲解
酶也是一类蛋白质，它是能够催化生物体内反应的生物催化剂。不同的酶有不同的催化作用，如唾液中含有的淀粉酶。它能促使吃进的淀粉食物水解成容易吸收的简单糖类。蛋白质在加热、遇到重金属盐或酸、碱和某些有机物时，会破坏生物活性而变质，称为变性。这正是生命体遭受损害和中毒的原因。
蛋白质
食物中的营养素
新知讲解
人体对维生素的需要量很少，但它的作用却非常重要。 因为它可以调节体内许多代谢反应，保持身体健康。维生素的种类很多，较常见的有维生素Ａ、维生素Ｂ、维生素Ｃ、维生素Ｄ等。
维生素
食物中的营养素
新知讲解
人体缺乏维生素会患各种疾病。
维生素
食物中的营养素
缺维生素A
夜盲症
缺维生素B
贫血或脚气病
缺维生素C
坏血病
缺维生素D
佝偻病
缺维生素K
皮下出血
人体所需要的维生素，主要通过食用蔬菜、动物肝脏、水果和豆类等获得。
新知讲解
人类每天除了需要摄取各种营养素以外，还需要从蔬菜、水果等食物中摄入一定量的植物纤维。 植物纤维具有促进肠道蠕动的功能，有助于更好地消化、吸收各种营养。
维生素
食物中的营养素
新知讲解
食品“金字塔”——膳食的合理搭配
食物中的营养素
（1）食物多样，谷类为主；（3）每天吃奶类、豆类或其制品；（5）食量与体力活动要均衡，保持适宜体重；（7）如饮酒应限量；
新知讲解
如何合理膳食，均衡营养？
小组讨论
（2）多吃蔬菜、水果和薯类；（4）多吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉；（6）吃清淡少盐的膳食；（8）吃清洁卫生不变质的食物。
新知讲解
在食品加工和保存过程中，为了改善食品的品质、外观和营养价值等，常常要加入食品添加剂。据统计，我国目前允许使用的食品添加剂有甜味剂、着色剂、食用香料、防腐剂和乳化剂等，共两千多种。
食品添加剂
小知识
新知讲解
食品添加剂一般不能单独作为食品使用。不适当地使用对人体健康有害。因此，国家制定了《食品添加剂卫生管理办法》等法规。对它的种类和添加量实施严格控制和管理，以保证食品的卫生和安全。
食品添加剂
小知识
①不购买“三无”食品；②食物要彻底煮熟才能吃；③熟食在食用前应保持60℃以上，所有熟食和易腐烂食物应及时冷藏在5℃以下，冷冻食物不要在室温下化冻；④谨慎食用有毒性的食物；⑤饮食要有规律，不暴饮暴食。
新知讲解
如何预防食物中毒？
小组讨论
课堂小结
总结
1、糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质 (即无机盐) 和水统称为营养素。 2、糖类是身体所需能量的主要来源，脂肪是后备能源，蛋白质是构成细胞的基础物质，维生素是调节代谢反应、保持身体健康的必需物质。为了正常生长、发育和保持身体健康，要均衡营养，合理搭配膳食。
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