2020-2021学年课题1 人类重要的营养物质测试题

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一．选择题（共16小题）
1．生活中接触到的“富硒茶叶”、“加铁酱油”、“加碘食盐”等用品，这里的硒、铁、碘指的是（ ）
A．原子B．元素C．离子D．单质
【答案】B
【解析】“加碘食盐”、“富硒茶叶”、“加铁酱油”等用品中的“硒、铁、碘”不是以单质、分子、原子等形式存在，这里所指的“硒、铁、碘”是强调存在的元素，与具体形态无关。
故选：B。
2．人体中化学元素含量的多少会直接影响人体健康。下列人体所缺元素与引起的健康问题关系不正确的是（ ）
A．缺碘会引起甲状腺疾病
B．缺铁会引起龋齿
C．少儿缺钙可能会导致畸形，易得佝偻病
D．缺锌会使儿童发育停滞，智力低下
【答案】B
【解析】A、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，故选项说法正确．
B、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故选项说法错误．
C、钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，故选项说法正确。
D、锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，故选项说法正确。
故选：B。
3．下列元素中，人体缺少会引起贫血的是（ ）
A．钙B．锌C．铁D．碘
【答案】C
【解析】A、钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架，幼儿和青少年缺钙会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，故选项错误．
B、锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，故选项错误。
C、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故选项正确．
D、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，故选项错误．
故选：C。
4．下列人体所缺元素与引起的健康问题关系正确的是（ ）
A．缺铁会引起贫血B．缺碘会引起龋齿
C．缺锌会导致甲状腺疾病D．缺钙会引起坏血病
【答案】A
【解析】A、铁是血红蛋白的成分，缺铁会引起贫血，故A正确；
B、碘是甲状腺激素的重要成分，缺碘易患甲状腺肿大，缺氟会引起龋齿；故B错误；
C、锌影响人体发育，缺锌会引起生长迟缓。发育不良，缺碘会导致甲状腺疾病，故C错误；
D、钙主要存在于骨骼和牙齿中，缺钙易患佝偻病或发生骨质疏松，缺维生素C会引起坏血病，故D错误。
故选：A。
5．下列人体所必需的元素中，缺乏会引起贫血的是（ ）
A．铁B．钙C．锌D．碘
【答案】A
【解析】A、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故选项正确。
B、钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，故选项错误。
C、锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，故选项错误。
D、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，故选项错误。
故选：A。
6．氮元素与氧元素最本质的区别是（ ）
A．相对原子质量不同
B．中子数不同
C．中子数与核外电子数之和不同
D．质子数不同
【答案】D
【解析】元素是质子数（即核电荷数）相同的一类原子的总称，不同种元素最本质的区别是质子数（即核电荷数）不同，所以氧元素与氮元素的本质区别是质子数（即核电荷数）不同。
故选：D。
7．为了防止骨质疏松，人体需要摄入的元素是（ ）
A．钙B．铁C．锌D．碘
【答案】A
【解析】A、钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架，幼儿和青少年缺钙会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，故选项正确。
B、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故选项错误。
C、锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，故选项错误。
D、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，故选项错误。
故选：A。
8．人体中化学元素含量多少会直接影响人体健康。以下描述不正确的是（ ）
A．缺少钙元素会引起骨质疏松
B．缺少铁元素会引起贫血
C．碘元素过量会引起白内障
D．缺少锌元素会引起侏儒症
【答案】C
【解析】A、钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架，幼儿和青少年缺钙会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，故选项说法正确。
B、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故选项说法正确．
C、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，摄入过多也会患甲状腺肿大，故选项说法错误．
D、锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，会引起侏儒症，故选项说法正确。
故选：C。
9．电影《夏洛特烦恼》的第一句台词：有的人缺钙，有的人缺铁，但我特缺面子！下列有关钙元素和铁元素说法正确的是（ ）
A．人体补充过量的钙易得白内障等疾病
B．缺铁易得骨质疏松症
C．严重缺钙会得侏儒症
D．钙元素和铁元素都是人体不可缺少的微量元素
【答案】A
【解析】A、补钙过量易发白内障，故A正确；
B、缺铁易得贫血症，故B错误；
C、严重缺锌会得侏儒症，故C错误；
D、钙元素是人体必需的常量元素，故D错误。
故选：A。
10．儿童体内缺少钙元素，严重时易患的疾病是（ ）
A．佝偻病B．贫血症C．侏儒症D．甲状腺疾病
【答案】A
【解析】A、儿童体内缺钙会患佝偻病，故选项正确。
B、人体内缺铁会患贫血症，故选项错误。
C、锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，会患侏儒症，故选项错误。
D、人体内缺碘会患甲状腺疾病，故选项错误。
故选：A。
11．下列元素中，因摄入量不足可能导致骨质疏松的是（ ）
A．铁B．钠C．钙D．锌
【答案】C
【解析】A、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故选项错误．
B、钠存在细胞外液中，参与水的代谢，并能保证体内水的平衡，也可以调节体内水分与渗透压，缺钠会引起头脑不清、低血糖、体弱、脱水、昏睡、心悸等症状，故选项错误．
C、钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架，幼儿和青少年缺钙会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，故选项正确。
D、锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，故选项错误。
故选：C。
12．为了防止骨质疏松，人体必须摄入的元素是（ ）
A．钙B．铁C．锌D．碘
【答案】A
【解析】A、钙主要存在于骨骼和牙齿中，使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架，幼儿和青少年缺钙会患佝偻病和发育不良，老年人缺钙会患骨质疏松，为了防止骨质疏松，人体应摄入足够量的钙，故A正确；
B、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故B错误；
C、锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，故C错误；
D、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大或呆小症，故D错误。
故选：A。
13．元素与健康密切相关，某同学患贫血症，他身体中可能缺少的元素是（ ）
A．CaB．FeC．ZnD．I
【答案】B
【解析】A、钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，不符合题意；
B、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，符合题意；
C、锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，不符合题意；
D、碘能防治甲状腺肿大，不符合题意。
故选：B。
14．化学元素与人体健康息息相关。下列关于元素影响人体健康的表述不正确的是（ ）
A．缺锌会引起甲状腺肿大
B．老年人缺钙会导致骨质疏松
C．钙吸收过多导致动脉硬化
D．缺铁会引发缺铁性贫血
【答案】A
【解析】A.缺锌会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良；人体缺碘会引起甲状腺肿大，表选项述错误；
B.钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架，幼儿和青少年缺钙会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，选项表述正确；
C.钙吸收过多导致动脉硬化，选项表述正确；
D.人体缺铁会引发缺铁性贫血，选项表述正确；
故选：A。
15．人体缺乏锌元素可能引起的病症是（ ）
A．甲状腺肿大B．侏儒症C．佝偻病D．贫血
【答案】B
【解析】A、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，故选项错误。
B、锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，可能会患侏儒症，故选项正确。
C、钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，故选项错误。
D、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故选项错误。
故选：B。
16．某校组织学生到郊外野炊，同学们带了如下的食品，其中主要为人体提供蛋白质的是（ ）
A．牛肉、鸡蛋B．米饭、土豆
C．番茄、黄瓜D．色拉油、花生
【答案】A
【解析】A、牛肉、鸡蛋中均富含蛋白质，故选项正确。
B、米饭、土豆中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误。
C、番茄、黄瓜中富含维生素，故选项错误。
D、色拉油、花生中富含油脂，故选项错误。
故选：A。
二．填空题（共2小题）
17．化学与生活密切相关。有下列物质：①蛋白质②淀粉③油脂④维生素C⑤无机盐⑥碘水⑦毒品。
（1）人体摄入的糖类物质主要是 （填数字序号，下同），只要合理膳食，人不需要额外摄入游离态的糖（如蔗糖、红糖等）；区别奶粉和淀粉可用 ；人体缺少 会引起坏血病；在酶和水的作用下分解为氨基酸的是 。
（2）化学使人类生活丰富多彩，但有些化学物质有毒或因使用不当对人体造成危害。如：有的美白化妆品能使皮肤变白，但其中的重金属铅会对皮肤造成损害。如：食品添加剂能改善食物品质，但过量添加会对人体造成伤害： （填数字序号），万万试不得!请谈谈你“远离有毒物质”的两种健康生活的做法 、 。
【答案】（1）②；⑥；④；①；
（2）⑤；不吸烟；少饮酒（合理即可）。
【解析】（1）人体摄入的糖类物质主要是淀粉，只要合理膳食，人不需要额外摄入游离态的糖（如蔗糖、红糖等）；区别奶粉和淀粉可用碘水，因为淀粉遇碘变蓝色，而奶粉的主要成分是蛋白质，无此性质；人体缺少维生素C会引起坏血病；在酶和水的作用下分解为氨基酸的是蛋白质；故填：②；⑥；④；①；
（2）无机盐是一种常用的食品添加剂，但是添加过多也会危害人体健康，“远离有毒物质”的两种健康生活的做法有不吸烟、少饮酒等；故填：⑤；不吸烟；少饮酒（合理即可）。
18．化学在促进社会发展，提高人类生活质量方面发挥着不可替代的作用。
（1）中国有过节吃饺子的习俗。制作饺子的原料有小麦粉、肉、蔬菜、植物油、食盐、味精、酱油等。其中小麦粉中富含的基本营养素是 ；
（2）铁强化酱油是常用的调味剂，长期食用可以预防 （填字母）。
a．骨质疏松
b．贫血
c．甲状腺肿大
【答案】（1）糖类；（2）b。
【解析】（1）小麦粉中富含淀粉，属于基本营养素中的糖类；
（2）铁强化酱油是常用的调味剂，长期食用可以预防贫血。
故填：（1）糖类；（2）b。
三．实验探究题（共1小题）
19．课外实验可以拓宽视野、加深对所学知识的理解，如图所示是同学们在课外自制汽水的配料表．请回答下面问题：
（1）该自制汽水中不能提供的营养素有 （填序号）．
①蛋白质 ②糖类 ③油脂 ④维生素
（2）图中小苏打是 （填化学式）的俗称．
（3）下面两个过程中都会产生大量气泡，试解释产生气泡的原因．
①汽水制作过程中： ；
②打开汽水瓶的时候： ．
（4）刚从冰箱中取出的汽水瓶壁上常会出现水滴，这一现象可以说明空气中 的存在．
【答案】（1）①③；（2）NaHCO3； （3）①小苏打与柠檬酸反应产生二氧化碳；②打开瓶盖，瓶内气压减小，二氧化碳溶解度变小；（4）水蒸气；
【解析】（1）该自制汽水中有糖类和维生素，不能提供的营养素蛋白质、油脂．
（2）小苏打是碳酸氢钠的俗称，其化学式为：NaHCO3；
（3）①碳酸氢钠和柠檬酸能反应生成二氧化碳气体，所以在汽水制作过程中会有气泡产生；②打开汽水瓶的时候，瓶内气压减小，二氧化碳溶解度变小，二氧化碳从水中溢出，所以会有气泡产生；
（4）空气中有水蒸气，刚从冰箱中取出的汽水瓶壁上常会出现水滴，是因为空气中的水蒸气遇冷液化的原因；
四．解答题（共1小题）
20．乐平灯笼辣椒是景德镇十大特产之一，乐平灯笼辣椒种子曾带入神舟一号进行试验，有果面光滑，味微辣带甜，脆爽，果肉厚等特色；具有开胃消食、暖胃驱寒、促进血液循环、美容肌肤、止痛散热等特殊的保健功能；辣椒中维生素C含量居蔬菜之首，维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富．
（1）炒辣椒，闻到刺鼻的气味，说明 ；
（2）辣椒中含有人体所需的营养素有 ；
（3）辣椒放久了，会腐烂变质，此过程主要发生的是 （选填“物理”或“化学”）变化；
（4）钙是人体所需的常量元素，老年人人体缺钙通常会患 ；
（5）辣椒中铁元素是人体所需的微量元素，人体缺铁会患贫血，铁元素的部分信息如图，则下列说法中正确的是 （填字母）．
A．铁原子中的核外电子数为26
B．铁离子中的核外电子数为26
C．铁原子核外电子层数为四
D．铁的相对原子质量约为56g．
【答案】（1）分子在不断运动；
（2）维生素；
（3）化学；
（4）骨质疏松症；
（5）AC．
【解析】（1）构成物质的粒子都是在不断运动的，所以炒辣椒，闻到刺鼻的气味；
（2）辣椒属于蔬菜，其中富含维生素；
（3）辣椒放久了，会腐烂变质，有新物质生成，属于化学变化；
（4）缺钙中老年人得骨质疏松症；
（5）A、铁原子中的核外电子数为26，正确；
B、铁离子中的核外电子数为＜26，错误；
C、铁原子核外电子层数为四，正确；
D、铁的相对原子质量为54.85，错误．