高中生物人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者课堂教学ppt课件

这是一份高中生物人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者课堂教学ppt课件，共24页。PPT课件主要包含了一蛋白质的功能，H2N，侧链基团，氨基酸的结合，H2O，蛋白质的形成过程，氨基酸的结合方式，脱水缩合，想一想等内容，欢迎下载使用。

蛋 白 质 的 功 能
细胞的各项生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。①组成细胞和生物体 的重要物质，称为 ，如羽毛、肌肉、头发等。 ② 功能：细胞中的化学反应离不开酶的 ：绝大多数酶是蛋白质，如胃蛋白酶；功能：血红蛋白运输O2等； ④ 机体的生命活动的功能（信息传递）：如胰岛素；（防御）功能，帮助人体抵御病菌和病毒的侵害，如 。
二.蛋白质的基本组成单位——氨基酸
讨论:氨基酸的结构具有什么共同特点？
CH2 —CH2 —COOH 　　│H2N—C —COOH │ H 谷氨酸
CH2 —CH2 —CH2 —CH2 —NH2 　　│H2N—C —COOH │ H 赖氨酸
每种氨基酸都只有一个氨基和一个羧基吗？
氨基酸结构特点：每个氨基酸至少有一个氨基 ( )和一个 （ ），都有一个氨基和一个羧基连在 碳原子上。氨基酸的不同之处是 的不同。即通过 判断氨基酸的种类。甘氨酸的R基是 。丙氨酸的R基是 。
氨基酸——组成蛋白质的基本单位
特点：a. 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 b. R基不同、氨基酸不同，R基可以含有氨基或羧基
必需氨基酸：人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，共8种。
携 一 两 本 单 色 书 来
缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸
非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸，共13种。
有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？ 为什么有些食品中要添加某些氨基酸？
蛋白质的基本组成单位——氨基酸（21种）
三.蛋白质的结构及其多样性
蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。
氨基酸的结合方式: 脱水缩合
由多个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫多肽（链状），多肽经过盘曲、折叠形成蛋白质
属于组成蛋白质的氨基酸的是__________
2、等量下列食物中，蛋白质含量最高的是 ( )A．牛肉 B．米饭 C．红薯 D．玉米
3、2个氨基酸脱水缩合形成二肽，生成的水中H来自于 ( )A.氨基 B.氨基和羧基 C.R基团 D.羧基
1、2个氨基酸形成1条肽链时，形成 个肽键，脱掉 个水分子。2、3个氨基酸形成1条肽链时，形成 个肽键，脱掉 个水分子。3、n个氨基酸形成1条肽链时，形成 个肽键，脱掉 个水分子.4、n个氨基酸形成m条肽链时，形成 个肽键，脱掉 个水分子.5、n个氨基酸形成m条肽链时，每个氨基酸的平均分子量为a，由此形成的蛋白质的分子量是 。
肽键数与氨基酸数和肽链条数的关系：肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链条数蛋白质相对质量分数=氨基酸平均相对分子量x氨基酸数-18x脱水数
蛋白质的结构及其多样性
蛋白质多样性的原因： 1、不同蛋白质含有的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同； 2、肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同。
由21种氨基酸不限量使用，可以组合出多少种5肽？
每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就有可能会影响其功能。
正常血红蛋白构成的红细胞呈双凹的圆饼状，如血红蛋白某处谷氨酸被缬氨酸取代，异常的血红蛋白会使红细胞变为镰刀状，降低运输氧气的能力。
蛋白质的基本组成单位——氨基酸
1、一个氨基酸分子的 基和另一个氨基酸分子的 基相连接，脱去一分子的 ，经 缩合形成二肽。伴随1分子 生成的同时形成肽键。