人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质图片ppt课件

这是一份人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质图片ppt课件，共29页。PPT课件主要包含了新知导入，蛋白质，富含蛋白质的食物，新知探究，蛋白质的存在，氨基酸分子模型，蛋白质分子模型，氨基酸，在胃肠道里与水反应，一部分重组等内容，欢迎下载使用。
俗话说“民以食为天”，人的生存离不开食物，因为这些食物中含有人类生长必不可少的营养素。
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭到坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦死去，人们一直查不出病因。奇怪的是只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘。奇迹出现了──坏血病很快就痊愈了。柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？
蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
2.蛋白质的组成及构成：蛋白质含有C、H、O、N等元素，是由多种氨基酸（如甘氨酸、丙氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
许多植物的种子，如大豆、花生的种子。
动物肌肉，皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清等；
尿素、二氧化碳、水、能量
维持人体的生长发育和组织更新
蛋白质在人体内的代谢及供能情况
在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用
（1）血红蛋白也能与CO结合，且结合的能力很强，大约是O2的200~300倍，会导致人缺氧窒息死亡。这就是煤气中毒的原因。
（2）香烟的烟气中含有几百种对人体有害的物质，其中就有一氧化碳。长期吸烟的人易患冠心病、肺气肿、肺癌等疾病，大量吸烟能使人中毒死亡。
生物催化剂，一种酶只能催化一种或一类反应。
绝大多数酶都是蛋白质。
特别提醒：催化需在体温和接近中性的条件下进行
物理因素：高温、紫外线、超声波等。
化学因素：强酸、强碱、重金属盐、酒精、甲醛等。
蛋白质在某些物理因素和化学因素的作用下，其结构会被破坏，从而失去生理活性，这种变化称为蛋白质的变性。这是一个不可逆的化学过程。
（1）利用甲醛可使蛋白质变性的性质，可用甲醛水溶液（俗称福尔马林）浸泡动物标本，使标本能长期保存。
【想一想】能用甲醛来浸泡海产品吗？为什么？
不能，甲醛有毒，会损害人体健康。
（2）当误服重金属盐（如氯化钡、氯化铜等）而使人中毒时，可以服用牛奶、豆浆或鸡蛋清等富含蛋白质的物质，从而达到解毒的目的。
（3）各种细菌和病毒的主要成分也是蛋白质，可以利用酒精或高温等来杀菌消毒。
(2019·哈尔滨中考改编) “舌尖上的中国”让我们了解了全国各地的美食，哈尔滨的美食一条街也吸引着慕名而来的各地游客。下列食物中富含蛋白质的是（ ）
A.烤青椒 B.烤甜玉米 C.烤面包 D.烤鲫鱼
想一想，什么食物中含有糖类呢？
观察下图中糖类食品 ，回答问题：
常见糖类有哪些？糖类的组成是什么？有什么作用？
归纳：1．常见糖类：淀粉、蔗糖（C12H22O11）、葡萄糖（C6H12O6）。2．糖类组成：C、H、O三种元素组成的化合物。3．糖类作用：提供能量，人体所需能量60%～70%来自糖类。
分组实验：把碘酒滴到切成片的马铃薯上。
活动：如何检验马铃薯中含有淀粉？
结论：碘遇淀粉变蓝,马铃薯中含有淀粉。
【问题】　1.糖类是由哪些元素组成的化合物?稻、麦、马铃薯等食物中的淀粉是怎样转化为葡萄糖储存在人体内的?淀粉类食物的主要功能是什么?
2.葡萄糖是怎样氧化后为人体提供能量的?你能写出葡萄糖在酶的作用下缓慢氧化的化学方程式吗?
糖类是人类食物中的重要成分,是由C、H、O三种元素组成的化合物。常见的糖类有淀粉、蔗糖(C12H22O11)、葡萄糖(C6H12O6)。
4.霉变食物能否食用?原因是什么?
3.日常生活中食用的糖类有哪些?主要成分是什么?
糖类的作用:提供能量,人体所需能量的60%~70%来自糖类。
霉变食物中含有的黄曲霉毒素能损害肝脏,诱发肝癌。低温蒸煮不能损坏黄曲霉毒素。
1.常见的油脂有哪些种类?2.油脂是一类什么样的物质?对人体有什么作用呢?对人体健康有何影响?
　1.油脂的组成:与淀粉相同,含有C、H、O三种元素。2.油脂的分类及存在状态：油脂是油和脂肪的合称。植物油脂:常温下呈液态,称为油。如花生油、豆油等。动物油脂:常温下呈固态,称为脂肪。如牛油、猪油等。3.油脂对人体的主要作用:油脂也能为人体提供能量,每克油脂完全氧化放出的能量约比糖类多一倍,但摄入太多就对身体有害了。
观察我国现在的肥胖儿童
不要总吃油炸食品,对健康不利!要多吃新鲜的蔬菜和水果,不要偏食、挑食,健康饮食很重要!
【展示】　缺乏维生素的症状。
维生素有什么作用?缺少维生素对人体有什么影响?什么食物中富含维生素?
【交流归纳】　1.富含维生素的食品及制剂:蔬菜、水果、鱼肝油、复合维生素含片等。2.维生素的作用:预防疾病;调节新陈代谢;维持身体健康。例如,缺乏维生素B会引起脚气病,缺乏维生素A会引起夜盲症,缺乏维生素C会引起坏血病,缺乏维生素D会引起佝偻病等。
　【拓展延伸】1.营养素主要包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐六大类。蛋白质、糖类、油脂富含能量,维生素、水和无机盐不含能量,但对人体健康也很重要。2.六大类营养素中除了水以外,需要量最多的是糖类。糖类主要为人体提供能量。3.检验淀粉的方法:向淀粉类食物中滴加碘水,若变蓝色,则表明含有淀粉。
1.人类食物供给的总能量中,有70%左右来自糖类,下列物质中富含糖类的是(　　)　　A.玉米B.豆腐 C.奶油D.黄瓜
解析:玉米中含有丰富的淀粉,淀粉属于糖类;豆腐中含有丰富的蛋白质;奶油中含有丰富的油脂;黄瓜中含有丰富的维生素。
小亮为自己安排的午餐食谱中,较合理的是(　　) A.①②③ B.①③⑤ C.①④⑤ D.③④⑤
2.学校食堂提供了下列5种食物:
解析:青菜、苹果中富含维生素;米饭中富含淀粉,淀粉属于糖类;猪肉、鱼中富含蛋白质。①②③中富含维生素、糖类;①③⑤中富含维生素、糖类、蛋白质;①④⑤中富含维生素、蛋白质;③④⑤中富含糖类、蛋白质。
3.今年“世界卫生日”的主题是“投资卫生，构建安全未来”,下列做法不会危害人体健康的是(　　)A.用甲醛浸泡保存海产品B.用霉变的花生榨油C.用工业用盐亚硝酸钠做调味品D.用含小苏打的发酵粉焙制糕点
解析:甲醛有毒,能破坏人体蛋白质的结构,使之失去生理功能;霉变的花生中含有黄曲霉毒素,它在低温加热的条件下难以被破坏,不能食用;亚硝酸盐有毒,不能用工业用盐代替食盐烹调食物;用含小苏打的发酵粉焙制糕点对人体无害。
课题1　人类重要的营养物质一、人体所需的六大营养素蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水二、蛋白质1.功能:构成人体细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料,能释放能量。2.存在:皮肤、毛发、肌肉、植物种子等。3.破坏蛋白质的物质:CO、甲醛、重金属盐等。