初中生物第4单元 生物圈中的人第9章 人的食物来自环境第一节 人体需要的主要营养物质备课课件ppt

这是一份初中生物第4单元 生物圈中的人第9章 人的食物来自环境第一节 人体需要的主要营养物质备课课件ppt，共30页。PPT课件主要包含了学习目标，导入新知，新知讲解，食物中的营养成分，人体必须的营养物质等内容，欢迎下载使用。

1.举例说出蛋白质、糖类、脂肪、维生素是人体需要的营养物质。2.举例说出水和无机盐是人体需要的营养物质。
人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，进行学习，社交等活动。不同的食物能够提供人体正常生长发育所需要的物质，也能供给各种生命活动所需要的能量。
食物中一般都含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等人体必需的营养物质。他们既是人体的组成物质，又是人体内的功能物质。
这些食物中含有什么营养成分呢？
探究：常见食物中的营养成分
探究目的： 分析盒装或袋装食物的营养成分和生产原料等；推荐器材：记录本、调查表、钢笔等；讨论： 不同食物中所含的营养成分是否相同？含有同种营养成分的食物生产原料相同吗？
注意：不要乱扔果皮和包装袋，保持教室清洁。
不同食物中所含的营养成分是否相同？
含有同种营养成分的食物生产原料相同吗？
食物中一般都含有哪些营养物质呢？
蛋白质 糖 类 脂 肪 维生素 无机盐 水
这些物质在哪些食物中含量较多？
猪肉、羊肉、蛋、大豆和花生等含有较多脂肪。
新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。
水是构成人体的重要物质，成人体内的水占体重的60%-70%。人体失水若达到含水量的20%，很快就会死亡。
无机盐 无机盐的补充来源于日常的膳食。
无机盐的主要种类及缺乏时的症状
调查1、油炸食品 2、罐头类食品 3、腌制食品 4、加工的肉类食品（火腿肠等） 5、肥肉和动物内脏食物 6、奶油制品 7、方便面 8、烧烤类食品 9、冷冻甜点 10、果脯、话梅和蜜饯类食物
世界卫生组织评出的十大垃圾食品
1、油炸食品　 此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。
2、罐头类食品 其中的营养素遭到大量的破坏，罐头制品中的蛋白质常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。很多水果类罐头含有较高的糖分，有导致肥胖之嫌。
3、腌制食品　 在腌制过程中，需要大量放盐，导致此类食物钠盐含量超标，常常进食肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺。
4、加工的肉类食品（火腿肠等） 这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。
5、肥肉和动物内脏类食物　 虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。现已明确，长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。
6、奶油制品　 常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。
7、方便面　 属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。
8、烧烤类食品　 含有强致癌物质三苯四丙吡。
9．冷冻甜点　 包括冰淇淋、雪糕等。这类食品有三大问题：因含有较高的奶油，易导致肥胖；因高糖，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。
10、果脯、话梅和蜜饯类食物　 含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。