初中课题1 人类重要的营养物质示范课ppt课件

这是一份初中课题1 人类重要的营养物质示范课ppt课件，共21页。PPT课件主要包含了还吃该减肥了，蛋白质，在胃肠道里，氨基酸，供人体活动的需要，通过肠壁进入血液，重新组成，维持人体的生长发育，维持人体的组织更新，人体所需的各种蛋白质等内容，欢迎下载使用。

1.知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类物质；2.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物来源。
现在生活水平虽然提高了，但不合理的膳食造成肥仔现象越来越普遍，如何才能合理饮食呢？
六大基本营养素： 蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。
1、蛋白质营养功能：构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
2、蛋白质的存在：动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清，许多植物（如大豆，花生）的种子里也含有丰富的蛋白质。
3、蛋白质的构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的极其复杂的化合物，相对分子质量从从几万到几百万。
4、蛋白质的元素组成：蛋白质都含有C、H、O、N，有的还含有S、P、Fe、等元素。
5、蛋白质在人体内的代谢
放出热量（18kJ/g）
CO(NH2)2、CO2、H2O等
排出体外
含 蛋 白 质 的 食 物
血红蛋白由蛋白质和血红素构成。
血红蛋白作用：运输O2和CO2的载体。
血红蛋白与CO结合了，就不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡。
蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐 ）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。
如：CuSO4、BaCl2等
有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？
甲醛能使蛋白质变性，人食用了用甲醛水溶液浸泡的水产品，容易中毒。
提供人类所需总能量的60%～70%
由C、H、O三种元素组成
淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11等
植物种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯等。
淀粉(（C6H10O5）n)
葡萄糖（C6H12O6）
血糖，为人体组织提供营养
1、富含油脂的食物：花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶油等
2、油脂的种类： （1）植物油呈液态，成为油； （2）油脂呈固态，成为脂肪，二者合称为油脂。
3、油脂的功能： （1）重要的供能物质，提供人体所需能量的； （2）人体贮存的脂肪作为备用能源。
调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
缺维生素A—夜盲症缺维生素C—坏血病
蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等。
1.六大营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。也能为人体提供能量。3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。4.维生素可以起到新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用。
知识点一、人类健康需要的营养物质
【例1】某饮品的主要成分为：脂肪、鸡蛋白粉、钾、钙等。该饮品不能为人体补充的营养素是（ ）A．无机盐 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素
【典例2】均衡膳食，有利于人体健康。临近中考，小明为了给自己增加营养，制定了如下食谱：营养学家发现食谱中缺少富含维生素的食物，用你所学知识，建议小明应该增加的食物是（ ）A．凉拌黄瓜 B．红烧排骨 C．烧豆腐 D．炒鸡蛋
1.下列物质中不能为人体提供能量的是( )A、淀粉 B、蛋白质 C、维生素 D、油脂 2.下列食品，主要为人类提供淀粉的是（ ）A.西红柿 B.鱼 C.奶油 D.大米
3.小丽最近腹泻，医生建议她暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物，小丽应该选择的早餐是A.油条和豆浆 （ ）B.馒头和稀饭 C.鸡蛋和牛奶 D.炸鸡腿和酸奶