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人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第5章 细胞的能量供应和利用第1节 降低化学反应活化能的酶二 酶的特性学案
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这是一份人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第5章 细胞的能量供应和利用第1节 降低化学反应活化能的酶二 酶的特性学案，共3页。学案主要包含了酶的特性等内容，欢迎下载使用。
二、酶的特性：
（一） 性；即酶的催化效率比无机催化剂高。
（二） 性；一种酶只能催化一种或 化学反应。
探究：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
实验证明：淀粉酶只能催化淀粉分解。说明酶的催化作用具有 性。细胞代谢有条不紊地进行，与酶的 性是分不开的。
（三）酶的作用条件较__________。
酶催化特定化学反应的能力称为酶的活性。可用一定条件下酶所催化某一化学反应的速率表示。
实验：探究影响酶活性的条件
1.影响酶活性的因素有 、 等。
2.探究问题：温度和PH值对酶活性的影响
（建议用淀粉酶探究 对酶活性的影响，用过氧化氢酶探究 对酶活性的影响）
（1）探究温度对酶活性的影响实验 （所用酶为 ）
a.实验过程：
b.实验自变量：______________ 因变量：________________无关变量：
c.实验注意问题: = 1 \* GB3 ①探究温度对酶活性影响时，不选择H2O2作反应物。因为H2O2 在不同温度下有 的分解速率（高温下 分解），给实验引入额外的变量。
= 2 \* GB3 ②本实验不能选用 检测 的生成，因为加热会改变反应体系的 。
③本实验中步骤2、步骤3不能颠倒顺序。所有应先 _______再 。
d分析结果，得出结论：
(2)探究pH对酶活性的影响实验 （所用酶____________ ）a实验过程：
b自变量：不同pH 因变量：___________________无关变量：
c实验注意问题：
实验程序中2、3步不能颠倒，所以应先设置不同的 的环境，再加入 溶液。
本实验中也可将过氧化氢酶和H2O2分别调至同一pH，再混合，以保证反应一开始便达到预设pH。
③本实验不宜选用淀粉酶催化淀粉水解。因为调节PH值所营造的 环境会干扰 试剂（碱性）对 分解的检测， 环境会干扰 与 的蓝色反应，斐林试剂的碱性会影响
的活性。
d分析结果，得出结论：
3. 科学家采用定量分析的方法，分别在不同的温度和pH下测定同一种酶的活性，所得数据绘图如右。据图分析可知：
①在最适的温度和pH条件下，酶的活性最高。温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。
②过酸、过碱、温度过高，会使酶的 遭到破坏，使酶 失活；在0℃左右时，酶的活性 ，但酶的 保持稳定，在适宜的温度下酶的活性会 。酶试剂适宜在 下保存。
三.细胞中的各类化学反应之所以能有序进行，还与酶在细胞中的 有关。植物与光合作用有关的酶分布在 细胞的 内，与呼吸作用有关的酶分布在细胞质基质和 内。
答案： （一）高效性 （二）专一性 一类 淀粉 蔗糖 专一 专一 （三）温和 1.温度 PH值 2.温度 PH值 （1）淀粉酶 碘液 颜色 不同温度 酶的活性 pH、H2O2溶液浓度等 不同 自身 斐林试剂 还原糖 温度 保温 混合 温度影响酶活性，温度偏高或偏低，酶活性都会降低。
（2）过氧化氢酶 气泡生成 复燃 酶的活性（H2O2分解速率） 温度、H2O2溶液浓度等 PH H2O2溶液 酸性 斐林 淀粉 碱性 碘液 淀粉 淀粉酶 PH会影响酶活性，PH偏高或偏低，酶活性都会降低
3.空间结构 永久 较低 空间结构 升高 低温
三.分布 叶肉 叶绿体 线粒体
试管1
试管2
实验
步骤
1
2ml可溶性 溶液
2
2ml 溶液
3
2ml新鲜淀粉酶溶液
2ml新鲜淀粉酶溶液
4
振荡 → 60℃水浴 → 保温5 min → 50——65℃水浴2min → 2ml斐林试剂 →沸水浴1min
实验现象
砖红色沉淀
无砖红色沉淀
结论
淀粉酶能使淀粉水解，不能使蔗糖水解。酶具有专一性。
步骤
试管1
试管2
试管3
试管4
试管5
试管6
第一步
2 mL淀粉溶液
＋
＋
＋
1 mL淀粉酶溶液
＋
＋
＋
第二步
分别保温5min
冰浴
水浴，60℃
沸水浴
第三步
将试管2中的溶液倒入试管1中混合
将试管4中的溶液倒入试管3中混合
将试管6中的溶液倒入试管5中混合
第四步
分别保温2min
冰浴
水浴，60℃
沸水浴
用自来水冲凉
第五步
加入2滴 ，观察 变化
步骤
试管1
试管2
试管3
第一步
加入2滴肝脏研磨液
第二步
1mLpH=7的缓冲液
1mL盐酸溶液
1mLNaOH溶液
第三步
加入2mLH2O2溶液
第四步
观察 速率，或插入卫生香、观察 所需时间
步骤
实验操作内容
试管1
试管2
试管3
1
注入等量过氧化氢酶溶液
2滴
2滴
2滴
2
注入不同pH的溶液
1 mL蒸馏水
1 mL盐酸
1 mL NaOH溶液
3
注入等量的H2O2溶液
2 mL
2 mL
2 mL
4
观察现象
二、酶的特性：
（一） 性；即酶的催化效率比无机催化剂高。
（二） 性；一种酶只能催化一种或 化学反应。
探究：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
实验证明：淀粉酶只能催化淀粉分解。说明酶的催化作用具有 性。细胞代谢有条不紊地进行，与酶的 性是分不开的。
（三）酶的作用条件较__________。
酶催化特定化学反应的能力称为酶的活性。可用一定条件下酶所催化某一化学反应的速率表示。
实验：探究影响酶活性的条件
1.影响酶活性的因素有 、 等。
2.探究问题：温度和PH值对酶活性的影响
（建议用淀粉酶探究 对酶活性的影响，用过氧化氢酶探究 对酶活性的影响）
（1）探究温度对酶活性的影响实验 （所用酶为 ）
a.实验过程：
b.实验自变量：______________ 因变量：________________无关变量：
c.实验注意问题: = 1 \* GB3 ①探究温度对酶活性影响时，不选择H2O2作反应物。因为H2O2 在不同温度下有 的分解速率（高温下 分解），给实验引入额外的变量。
= 2 \* GB3 ②本实验不能选用 检测 的生成，因为加热会改变反应体系的 。
③本实验中步骤2、步骤3不能颠倒顺序。所有应先 _______再 。
d分析结果，得出结论：
(2)探究pH对酶活性的影响实验 （所用酶____________ ）a实验过程：
b自变量：不同pH 因变量：___________________无关变量：
c实验注意问题：
实验程序中2、3步不能颠倒，所以应先设置不同的 的环境，再加入 溶液。
本实验中也可将过氧化氢酶和H2O2分别调至同一pH，再混合，以保证反应一开始便达到预设pH。
③本实验不宜选用淀粉酶催化淀粉水解。因为调节PH值所营造的 环境会干扰 试剂（碱性）对 分解的检测， 环境会干扰 与 的蓝色反应，斐林试剂的碱性会影响
的活性。
d分析结果，得出结论：
3. 科学家采用定量分析的方法，分别在不同的温度和pH下测定同一种酶的活性，所得数据绘图如右。据图分析可知：
①在最适的温度和pH条件下，酶的活性最高。温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。
②过酸、过碱、温度过高，会使酶的 遭到破坏，使酶 失活；在0℃左右时，酶的活性 ，但酶的 保持稳定，在适宜的温度下酶的活性会 。酶试剂适宜在 下保存。
三.细胞中的各类化学反应之所以能有序进行，还与酶在细胞中的 有关。植物与光合作用有关的酶分布在 细胞的 内，与呼吸作用有关的酶分布在细胞质基质和 内。
答案： （一）高效性 （二）专一性 一类 淀粉 蔗糖 专一 专一 （三）温和 1.温度 PH值 2.温度 PH值 （1）淀粉酶 碘液 颜色 不同温度 酶的活性 pH、H2O2溶液浓度等 不同 自身 斐林试剂 还原糖 温度 保温 混合 温度影响酶活性，温度偏高或偏低，酶活性都会降低。
（2）过氧化氢酶 气泡生成 复燃 酶的活性（H2O2分解速率） 温度、H2O2溶液浓度等 PH H2O2溶液 酸性 斐林 淀粉 碱性 碘液 淀粉 淀粉酶 PH会影响酶活性，PH偏高或偏低，酶活性都会降低
3.空间结构 永久 较低 空间结构 升高 低温
三.分布 叶肉 叶绿体 线粒体
试管1
试管2
实验
步骤
1
2ml可溶性 溶液
2
2ml 溶液
3
2ml新鲜淀粉酶溶液
2ml新鲜淀粉酶溶液
4
振荡 → 60℃水浴 → 保温5 min → 50——65℃水浴2min → 2ml斐林试剂 →沸水浴1min
实验现象
砖红色沉淀
无砖红色沉淀
结论
淀粉酶能使淀粉水解，不能使蔗糖水解。酶具有专一性。
步骤
试管1
试管2
试管3
试管4
试管5
试管6
第一步
2 mL淀粉溶液
＋
＋
＋
1 mL淀粉酶溶液
＋
＋
＋
第二步
分别保温5min
冰浴
水浴，60℃
沸水浴
第三步
将试管2中的溶液倒入试管1中混合
将试管4中的溶液倒入试管3中混合
将试管6中的溶液倒入试管5中混合
第四步
分别保温2min
冰浴
水浴，60℃
沸水浴
用自来水冲凉
第五步
加入2滴 ，观察 变化
步骤
试管1
试管2
试管3
第一步
加入2滴肝脏研磨液
第二步
1mLpH=7的缓冲液
1mL盐酸溶液
1mLNaOH溶液
第三步
加入2mLH2O2溶液
第四步
观察 速率，或插入卫生香、观察 所需时间
步骤
实验操作内容
试管1
试管2
试管3
1
注入等量过氧化氢酶溶液
2滴
2滴
2滴
2
注入不同pH的溶液
1 mL蒸馏水
1 mL盐酸
1 mL NaOH溶液
3
注入等量的H2O2溶液
2 mL
2 mL
2 mL
4
观察现象
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