沪教版第3节 蛋白质 维生素同步训练题

这是一份沪教版第3节 蛋白质 维生素同步训练题，共9页。试卷主要包含了单选题，填空题，综合应用题等内容，欢迎下载使用。
沪教版（全国） 8.3 蛋白质 维生素 一课一练一、单选题1．某品牌的小食品贴有如右图所示的标签，从营养均衡的角度分析，该食品还缺少的营养素是A．维生素 B．蛋白质 C．油脂 D．糖类2．鱼肉含有丰富的营养成分，是人们餐桌上常见的一道美食。每100g鱼肉中含有的部分营养成分如图，其中表述错误的是（ ）A．鱼肉中富含蛋白质 B．多食鱼肉可预防夜盲症C．鱼肉营养丰富，可代替主食 D．青少年多食鱼肉，可促进骨骼发育3．下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正确的是A．淀粉没有甜味，所以不属于糖类 B．维生素是人体不可缺少的营养物质C．油脂属于有机高分子化合物 D．蛋白质中只含有碳、氢、氧三种元素4．关于“舌尖上的化学”，下列说法不科学的是A．为了身体健康，必须均衡膳食B．为预防缺碘性疾病，可食用适量海带C．为延长食品保质期，在食品中添加大量的防腐剂D．为使馒头、面包等发面食品松软可口，制作时可添加适量碳酸氢钠5．医生发现某同学体内缺少维生素C，该同学饮食中需适量增加的食物是（  ）A．面食 B．植物油        C．牛肉 D．蔬菜、水果6．小明午餐吃了米饭、红烧鱼，从营养均衡角度考虑还应补充下列哪种食物A．炒芹菜B．牛肉干C．麻婆豆腐D．荞面饼7．下列生活中的做法正确的是A．霉变大米经高温蒸煮后食用B．甲醛溶液浸泡海鲜防腐C．明矾用于水的杀菌消毒D．焙制面包时加入适量小苏打8．下列受消费者依赖的无公害绿色食品中富含维生素的是【       】A．“槐祥”牌粳米B．“皖江”牌蔬菜C．无为板鸭D．巢湖“三珍”：白虾、螃蟹、银鱼9．下列美食富含油脂的是A．水煮豆腐B．红烧猪肉C．老面馒头D．清炒菠菜10．人体摄入过量的铝会对脑、肾等器官造成损害，世界卫生组织将铝确定为食品污染物。但现实生活中，却“铝禁不止”。下列关于铝的应用不科学的是A．使用含铝膨松剂制作油条B．使铁锅代替铝制炊具C．用纸盒代替铝制易拉罐盛装饮料D．用氢氧化镁代替氢氧化铝中和过多胃酸二、填空题11．人类生产、生活离不开化学（1）在“鸡蛋，西红柿、菜子油”中，富含蛋白质的是______。（2）生活中，要处处注意安全，下列灭火方法不合理的______。A图书馆内图书着火—用高压水枪灭火B电线老化而短路引起火灾—先切断电源，再用干粉灭火器灭火C炒菜时油锅着火—盖上锅盖（3）酒精在空气中燃烧时放出大量的热，可用作酒精灯、内燃机等的燃料。写出酒精在空气中燃烧的化学方程式______。（4）工业燃煤会产生大气污染物二氧化硫，二氧化硫在空气中发生反应的生成物溶于雨水，会形成______，为减少空气污染，工业上将产生的二氧化硫与氧化钙、氧气共同反应生成硫酸钙，写出其反应的化学方程式______。12．生活处处有化学，请用所学知识回答下列问题：品名：黄河口大闸蟹营养成分含量（每100g）蛋白质17.5g脂肪2.8g磷182mg钙126mg锌3.68mg铁2.90mg维生素E6.09mg （1）东营特产黄河口大闸蟹营养成分如图，其缺少的营养成分主要是______，含有的微量元素有______。（2）①竹筷、②陶瓷碟、③不锈钢汤匙、④玻璃茶杯等餐具中，由无机非金属材料制成的有（填数字序号）______。（3）黄河水经沉降、过滤、吸附、______等步骤，可净化为自来水。（4）健康的生活离不开化学，下列叙述不正确的是______。A 霉变的花生、大米蒸煮后仍不可食用B 用碳酸氢钠焙制糕点C 含有食品添加剂的食品对人体都有害D 合理摄入油脂有益身体健康E 食用含碳酸钙的钙片作补钙剂13．蔬菜水果是餐桌上的必备食物。食用果蔬前，用清水浸泡可适当降低农药残留，浸泡时间对农药去除率的影响如图所示,分析如图得到的结论是_______。14．在“宝石节”期间，我们不仅可以看到丰富的文艺节目、绚烂的宝石，还可以品尝到国内外特色美食。（1）梧州人爱吃的“酸嘢”可以开胃、助消化。制作“酸嘢”使用的醋酸属于______（填“无机物”或“有机物”）。（2）“宝石节”活动现场，烤羊肉香飘四溢。羊肉中富含______（填一种营养物质）。（3）六堡茶展厅聚集了很多爱茶人士。茶叶中富含铁、锌、氟、硒等人体所需的元素，其中______元素可预防龋齿。（4）炊具上的油污可用洗洁精清洗，这是利用了洗洁精的______作用。15．某市部分中小学推行“阳光食堂”工程。下 表为某食堂某天午餐部分食谱。主食荤菜素菜米饭红烧牛肉炒胡萝卜、炒黄瓜 （1）食谱中富含蛋白质的是______，富含维生素的是______(以上两空填上表中的一种主食或菜名)，米饭中主要含有人体必需的营养素是______。（2）食堂常使用铁强化酱油，酱油中加铁强化剂是为了防止______。（3）食堂严禁使用霉变食材，霉变的大米______ (填序号)。A 可以食用B 蒸煮后可以食用C 绝对不能食用（4）同学们给学校食堂的下列建议不合理的是______(填序号)。A 在主食中补充粗粮B 多提供油炸食物C 适当提供水果三、综合应用题16．某食品包装袋上的说明如下：商品名称XX饼干配料小麦、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精规格400g储藏方法存放于阴凉干爽处，避免阳光直射保质期270天生产日期XXXX年XX月XX日 （1）在这种饼干的配料中，富含蛋白质的是______________，富含油脂的是_____________。葡萄糖（C6H12O6）在人体组织里在酶的催化作用下发生反应的化学方程式为________________。（2）已知蛋白质中含N的质量分数约为15%，假设一个成年人从食物中提取的蛋白质经过人体新陈代谢后，完全转化为尿素CO(NH2)2排出体外，每天排出尿素25g。计算成年人每天从食物中摄取的蛋白质的质量不少于________g（列出算式即可）。17．回答下列小题(1)成语“釜底抽薪”运用的灭火原理是_____。(2)食用蔬菜、水果能获取的基本营养素主要是_____。(3)氢气是最清洁的能源，其原因是_____（用化学方程式表示）(4)图中A、B、C分别表示三种不同的固体物质，其溶解度曲线如图所示。请回答下列问题：①这三种物质的溶液中，适用于海水晒盐原理进行结晶提纯的是_____。②在t2℃时，将足量的三种物质的饱和溶液各蒸发10g水后再冷却到t2℃，它们析出晶体的质量分别为m（A）、m（B）和m（C），则三者的大小关系是_____。③将t2℃的这三种物质的饱和溶液分别降温至t1℃，所的溶液中溶质的质量分数分是ω（A）、ω（B）和ω（C），则三者的大小关系是_____。18．世界上的物质丰富多样，有些物质能危害健康，现代社会中，毒品的危害并未完全消除，工农业生产带来的污染依然存在，香烟的产销量依然巨大．“珍爱生命，远离有毒物质”，是我们的一种生活理念，保护环境，建设和谐社会，实现“中国梦”，则是每个公民的责任。(1)1839年6月，在广州虎门，著名民族英雄林则徐将二百多万斤英国走私鸦片全部销毁，显示了中华名族反对侵略和坚决禁毒的坚强意志。当年销烟的方法是在海滩上挖池，池中注水，且放入____(填“烧碱”“纯碱”“石灰石”“生石灰”之一)，再将鸦片倒入池中销毁。(2)鸦片的主要成分罂粟碱(化学视为C20H21O4N)中，C，O两种元素的原子个数之比为____(填最简整数比)。(3)近期，关于某地农户使用剧毒农药“神农丹”进行大姜种植的报道引人注目。“神农丹”的主要成分是涕灭威(化学式为C7H14O2N2S)，在涕灭威中，所含元素质量分数最小的元素是____。(4)香烟中的尼古丁(化学式为C10H14N2)是一种剧毒物质，下列有关说法中，不正确的是_____；①吸烟能使人产生依赖性；②尼古丁的相对分子质量为162；③被动吸烟无害健康；④香烟中的尼古丁能诱发癌变；⑤吸烟能防治H7N9禽流感；A 只有①⑤   B 只有②④     C 只有②③   D 只有③⑤19．化学是与我们的生产和生活紧密相关的学科，生活中处处有化学，处处用化学。（1）将以下物质的字母序号填在相应的空格内。A．活性炭       B．小苏打       C．生石灰       D．尿素       E. 烧碱       F. 维生素 A① 属于化肥的是________________       ；② 缺乏后会引起夜盲症的是       ________________；③ 可用作食品干燥剂的是_________________；④ 可用于除去冰箱中的异味的物质是_______________；⑤ 可用于中和胃酸的是_________________。（2）有四种元素：A．铁元素；B．碘元素；C．钙元素；D．氧元素，请选择合适元素的元 素符号填空。① 缺乏后会引起贫血的元素是______________       ；② 地壳中含量最高的元素是__________________。
参考答案：1．A2．C3．B4．C5．D6．A7．D8．B9．B10．A11．     鸡蛋     A          酸雨     12．     糖类     Zn、Fe（或“锌、铁”合理均可）     ②④     杀菌消毒（或“杀菌”或“消毒”合理均可）     C13．在5~20分钟的范围内，随着浸泡时间的增长农药的去除率先增大后减小14．     有机物     蛋白质     氟     乳化15．     红烧牛肉     炒胡萝卜、炒黄瓜     糖类     缺铁性贫血     C     B16．     鲜鸡蛋；     精炼植物油、奶油     C6H12O6 + 6O26H2O + 6CO2     或77.8。17．(1)清除可燃物(2)维生素(3)(4)     B     m（C）＜m（B）＜m（A）     ω（B）>ω（A）>ω（C）18．     生石灰     5∶1     氢     D19．     D     F     C     A     B     Fe     O