北师大版七年级下册第1节 人类的食物教学设计

《蛋白质与维生素C的检测》

一、教材分析

“蛋白质与维生素C的检测”演示实验为初一北师大版《人类的食物》中的新授课，是七年级下册的开篇实验。教材从内容上改变了以往从结构入手的编排方式，意在引发兴趣，培养学生用科学探究的方式解决实际问题的意识。

二、学情分析

本节课的实验内容面对的是七年级学生，他们动手操作能力很弱，但他们好奇、好动、好强，因此“蛋白质与维生素C的检测”实验采用微课导入，然后教师演示、学生模仿操作，使其掌握检测方法。

三、教学目标

1、知识与技能
学会蛋白质与维生素C的检测方法，进一步使学生实验能力和观察能力得到提升。

2、情感、态度与价值观

通过对食物中的营养成分蛋白质与维生素C的测定的学习，养成合理的饮食习惯和饮食结构，形成关注、关心自身和他人健康，珍爱生命，用科学知识指导健康生活的科学态度。

3、过程与方法：通过演示实验的学习，学会蛋白质与维生素C的检测。

四、重点与难点

重点：蛋白质与维生素C的检测方法。

难点：检测蛋白质与维生素C的正确操作过程.

五、教法与教学准备

1、教学方法：根据本实验的教学内容和教学目标，以及学生的认知规律，主要采用微课、演示实验、学生实验、讨论等方式来完成教学过程。

2、教学准备：多媒体课件、蛋白质溶液、维生素C溶液、双缩脲试剂、加碘的淀粉溶液、高锰酸钾溶液、滴管、试管。

六、实验教学过程

（一）微课导入新课

（二）新课学习

教师演示、学生分组实验一：蛋白质的检测

1、分别向甲，乙两支试管加入3ml蛋清稀释液和清水，再依次向两支试管加入等量的双缩脲试剂A液、B液。观察比较甲，乙两支试管中溶液发生的颜色变化。

2、实验后讨论：

（1）实验中设置乙试管的作用是什么？

学生回答：作对照

（2）为什么甲、乙两试管中溶液的颜色变化不同？

学生回答：甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用，使蛋清变成紫色;乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。（滴入乙试管的试剂则把清水染成了淡蓝色）

教师演示、学生分组实验二：维生素C的检测

1、分别向甲，乙两支试管加入3ml维生素C溶液和清水，再依次向两支试管加入10滴加碘的淀粉溶液。观察比较甲，乙两支试管中溶液发生的颜色变化。

2、实验后讨论：

（1）实验中设置乙试管的作用是什么？

学生回答：作对照

（2）为什么甲、乙两试管中溶液的颜色不同？

学生回答：滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。

滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。

（3）用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？

学生回答：检测维生素C（因为维生素C可与加碘的淀粉溶液发生褪色反应）

课堂小结：

上述的演示实验结果表明，双缩脲试剂与蛋白质呈现紫色反应，加碘的淀粉溶液与维生素C溶液则呈现褪色反应，因此这两种试剂可以分别检测蛋白质和维生素C.

学生分组实验三：探究不同蔬菜或水果中维生素C的含量情况

 根据学生实际情况，每个小组独自提出问题、作出假设、设计实验方案并实施方案：

（1）用研钵，研取自带的两种蔬菜或水果的汁液。

（2）向两支洁净，干燥的小试管中分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液2ml。

（3）将研取自带的两种蔬菜或水果的汁液分别用滴管逐滴滴入小试管中，边滴，边震荡，边观察，直至高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记录用去水果汁液的滴数。

链接：在这个探究实验中利用了维生素C 的特性----它的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C溶液越浓，汁液用量就越少。为了便于准确的比较，此实验中应当使用同样大小的2个滴管滴两种汁液。

(三)巩固与提高 课堂精要练习

(四)、板书设计

1、蛋白质的检测

双缩脲试剂与蛋白质呈现紫色反应

2、维生素C的检测

加碘的淀粉溶液与维生素C溶液呈现褪色反应

七、    说教学反思

在实验教学时我们应从学生的生活实际入手，激发兴趣并引导学生提出问题，解决问题，同时还应注重理论联系实际，让他们能够学以致用。本节实验课开始我是从微课入手，来激发学生的学习兴趣。然后通过教师演示及学生动手实验来掌握蛋白质与维生素C的检测方法，这对与缺乏实验操作技能的七年级学生来说是一个很好的学习过程，可以培养他们的观察能力和模仿能力，并能激发他们的动手欲望，为“探究不同蔬菜或水果中维生素C的含量情况”奠定基础。