生物七年级下册第三单元第一章 人的生活需要营养第一节 食物的营养成分教学课件ppt

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1、了解食物中含有的主要营养物质；2、识记维生素的缺乏症；3、理解各种营养物质的来源及其对 人体的作用。
重点：蛋白质、糖类和脂肪的作用。
人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。食物中究竟有哪些营养成分呢？
搜集几种食品的包装袋或包装盒，仔细阅读上面的说明，将食品的营养成分填写到下面的表格内。（课本第三页“分析与讨论”）
注意：不要乱扔果皮和包装袋，保持教室清洁。
不同食物中所含的营养成分是否相同？
含有同种营养成分的食物生产原料相同吗？
食物中一般都含有哪些营养物质呢？
不同的食物含有的营养成分不同
含有同种营养成分的食物生产原料不一定相同
食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
蛋白质、脂肪、糖类、维生素、
能源物质(三大营养物质）
糖类、脂肪和蛋白质的区别联系
最重要的供能物质，人体进行各种生命活动所需要的能量主要来自糖类的氧化分解
储备能源物质，人体能大部分脂肪作为储备能源物质，储存在皮下、肠系膜等处。
是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新和伤愈组织形成等生命活动的物质基础。
1、是组织细胞的构成物质2、能为生命活动提供能量
常为病人静脉注射葡萄糖溶液来补充能量
不能补充葡糖糖的病人，会消耗体内储存的脂肪等物质，身体日渐消瘦。
儿童和青少年及生长发育较快，术后伤员伤愈组织形成需要大量的蛋白质，应多吃含蛋白质丰富的食物。
1、【特点】2、【探究活动】比较不同果蔬中维生素C的含量
（1）人体对维生素的需求量很小，但它对各项生命活动十分重要。一旦缺乏某种维生素，就会影响正常的生命活动，甚至患病。（2）既不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量。（3）维生素的种类很多，绝大多数不能在人体内合成，只能从食物中获得。
维生素C有一个重要的特性，它能使紫色的高锰酸钾溶液褪色。根据这种溶液完全褪色所需果蔬提取液的多少，就可以粗略估计不同果蔬中维生素C的含量。
1、为提高准确性，测试不同果蔬应使用同一支滴管，保证所滴液滴大小基本一致。2、在每次使用前用蒸馏水冲洗干净，防止滴管中存有第一种汁液残留，而影响实验结果的准确性。3、影响实验准确性的主要因素是一滴果蔬提取液的量的多少、果蔬提取液本身的颜色等。4、方法步骤：研磨→过滤→滴定①将不同蔬菜汁滴入等量的同一浓度的高锰酸钾溶液，溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，则此果蔬中维生素 C 的含量越多，反之越少。②将相同浓度高锰酸钾溶液滴入等量的不同蔬菜汁，溶液开始变紫色所需高锰酸钾溶液滴数越多，说明该蔬菜中维生素C含量越多，反之越少。
3、【维生素的主要种类、来源和缺乏症】
促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
维持人体正常的新陈代谢和神经系统正常的生理功能。
维持人体正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理功能，增强抵抗力。
促进钙、磷的吸收和骨骼的发育
夜盲症、干眼病、皮肤干燥、脱屑
神经炎、脚气病、食欲不振，消化不良，生长迟缓
儿童：佝偻病，成人：骨质疏松症
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
稻谷类种皮、烧牛肉、芸豆、肾
1、植物性食物不含维生素A。但蔬菜、瓜果中的胡萝卜素可以转变为维生素A。所以，素食者食物搭配合理，一般不会得夜盲症。2、维生素C性质不稳定，高温烹调或储存时间过长容易被破坏，所以应尽量生吃新鲜的蔬菜和水果。青少年若偏食，易造成维生素C摄入量不足，会出现口腔溃疡、牙龈出血等。3、人体皮肤的生发层细胞含有大量的胆固醇，经阳光中的紫外线照射会变成维生素D；因此儿童和老年人常晒太阳可预防佝偻病、骨质疏松症。
（1）【含量】（2）【作用】
水是人体细胞的主要成分，约占人体体重的60%——70%，如果一个人失水量达到体内总水量的20%以上，就会有生命危险；正常情况下，人体每天需要摄入2升左右的水。
①水是组成人体细胞的主要成分。②参与人体的各项生理功能。③水在物质运输、体温调节等方面有重要作用。
无机盐在人体内含量不多，仅占人体体重的4%左右，虽不能为人体提供能量，但对人体的作用非常重要，它是构成人体组织细胞的重要材料。
构成牙齿、骨骼的主要成分
瘦肉、鱼、奶类、蛋和豆类等
动物血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类和菠菜等
合成甲状腺激素的主要原料
加碘食盐、海带、紫菜和虾等
儿童易患佝偻病，成年人易患骨质疏松症
佝偻病、骨质疏松症、厌食、贫血、肌无力、骨痛等
幼儿易患呆小症、饮水饮食缺碘易患地方性甲状腺肿
1、食物中含有多种人体必需的无机盐，不同的食物中所含的无机盐的种类和含量不同。2、无机盐虽然不能为人体提供能量，但参与人体的各项生命活动，是组成组织细胞的重要原料。
1、 我们每天都要从食物中获取营养物质。在这些营养物质中，不为人体生命活动提供能量，但对人体也具有重要作用的是（　　）A．水、无机盐、蛋白质B．维生素、糖类、脂肪C．水、无机盐、维生素D．糖类、脂肪、蛋自质2、 小明只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，长此以往会造成身体缺少（　　）A．无机盐和脂肪B．维生素和无机盐C．蛋白质和维生素D．蛋白质和脂肪3、下列成分中，不参与构成细胞和提供能量的有机物是（ ）A. 维生素 B. 水 C. 无机盐 D. 脂肪
4、 如图表示四类食品中四种不同含量的营养成分，若某同学长期以其中的一类食品为主食，则最容易患佝偻病的是（　　）A．A B．B C．C D．D5、 我们每天所摄取的食物中必须含有身体所必需的各种营养物质。下列有关叙述错误的是（ ）A．蛋白质是建造机体的重要原料但不能供能B．糖类是机体进行生命活动的主要能源物质 C．机体内贮存的脂肪是重要的备用能源物质 D．幼年时期若机体缺钙易导致儿童患佝偻病 
通过本节课你学到了什么？