2020-2021学年第1节 人类的食物课堂教学ppt课件

这是一份2020-2021学年第1节 人类的食物课堂教学ppt课件，共32页。PPT课件主要包含了水雾出现，不能燃烧的灰，白纸上有油渍，淀粉变蓝色，有水珠产生，灰白色物质，有油迹留下，溶液出现紫色，食物中的营养成分，水无机盐等内容，欢迎下载使用。
水无机盐糖类脂肪蛋白质等
种子中的营养成分：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质等食物中的营养成分：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素
这是什么实验？检测的是什么？
食物中的营养成分： 水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素
你还记得它们的检测方法吗？
1.实验中，设置乙试管的作用是什么？ 作对照2.为什么甲、乙两试管溶液颜色变化不同？ 甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用，使蛋清变成紫色;乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。
1.实验中，设置乙试管的作用是什么？作对照2.为什么甲、乙两试管中溶液的颜色不同？滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。3.用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？ 检测维生素C（因为维生素C可与加碘的淀粉溶液发生褪色反应）
食品中营养成分的实验检测方法
使加碘的淀粉蓝色溶液褪成无色
不同食物所含营养成分不完全相同
阅读教材P5尝试运用列表格方法记录营养物质在人体中的含量、作用及食物来源。
营养物质在人体中的含量、作用及食物来源
1.按照国家药品食品监督管理局的规定，0—3个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量必须达到12%，3—6个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量应不低于10%。不合格奶粉蛋白质含量非常低，5—6%，甚至可能达到1—2%，营养价值不如普通麦粉。一些黑心作坊花低价购来一种叫做糊精的东西，然后加到奶粉中，糊精1250元/吨 ，它的水化力很强，有很好的乳化作用，在水中易形成均匀的乳状液，口感很细腻，富有奶味 。
2.长期饮用蛋白质含量极低的奶粉，首先会导致婴儿严重营养不良，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。被称为“大头娃娃”。随后会引起各种并发症，在外来细菌的侵袭之下，婴儿几乎完全丧失了自身的免疫能力，病情发展十分迅速，头部的水肿十分严重，几乎看不清五官，全身皮肤也出现了大面积的高度溃烂，伤口长，最后导致呼吸衰竭而死亡。
劣质奶粉为什么造成“大头” 娃娃？
1、为了促进骨骼的发育，除了给儿童补充含钙、磷多的食物，还应补充（）。A、维生素A B、维生素B C、维生素CD、维生素D2、维生素A的作用是下列四项中的哪一项？（）A、维持正常视觉 B、促进小肠对钙和磷的吸收C、维持神经系统的正常生理功能D、增强抵抗力3、下列物质中，不属于糖类的是（）。A、淀粉 B、葡萄糖 C、麦芽糖D、蛋白质4、芝麻、花生中，含量较多的营养物质是（）。A、蛋白质B、脂肪 C、维生素 D、糖类
5、下列哪种食物成分是人体内最主要能源物质？（ ）A、脂肪 B、维生素 C、糖类D、蛋白质6、小明最近刷牙时牙龈今常出血，他应该多吃下列那种食物？（ ）A、富含蛋白质B、富含淀粉C、富含铁等无机盐D、富含维生素C7、既患有夜盲症，又患佝偻病的儿童应多吃（ ）A、胡罗卜和番茄B、新鲜水果和蔬菜C、粗粮和牛肉D、肝脏和鱼肝油8、正在生长发育的青少年需要大量的蛋白质，为补充优质蛋白质你应该多选择下列哪种食物？（ ）。A、糖类 B、青菜 C、瘦肉D、水果
连一连 水 是重要的能源物质无机盐 是组织最新和修复的重要原料糖类 仅占体重的4％,作用十分重要蛋白质 是细胞的主要组成成分脂肪 与调节体温有关