初中生物北师大版八年级下册第1节 发酵技术教案

这是一份初中生物北师大版八年级下册第1节 发酵技术教案，共2页。教案主要包含了教学目标，教学重点，教学难点，教学方法，教学过程等内容，欢迎下载使用。
发酵技术 【教学目标】知识目标：1．尝试利用发酵技术制作食品。2．举例说出发酵技术在生活中的应用。能力目标：1．培养学生探究的能力，从实践中获得知识，收集资料。2．培养学生的观察、记录、合作、表达交流能力。情感目标：培养实事求是科学态度，关注与生物学有关的社会问题。【教学重点】1．尝试利用发酵技术制作食品。2．尝试说出发酵技术在生活中的应用。【教学难点】1．认识发酵现象是由微生物引起的，说出发酵技术应用。2．发酵过程的控制（环境因素对产品的影响）【教学方法】实验法，探究法相结合。【教学过程】引入新课：随着生活水平的日益提高，酸奶已经成为一种深受欢迎的饮料，酸奶不仅酸甜可口，而且具有丰富的营养价值，利用什么原理制作酸奶，是我们本节课研究的内容。讲授新课：（一）发酵与食品生产实验：酿制酒酿目的：尝试应用发酵技术酿制酒酿。器材：蒸熟的糯米、酒曲、广口瓶、显微镜、载玻片、盖玻片、吸水纸、碘液等。 步骤：1．学生6人一组，讨论有关实验的各种问题。2．用冷开水冲洗蒸熟的糯米。将酒曲碾碎，均匀的搅拌在糯米中，装入广口瓶。3．酿制酒酿的适宜温度为25~30℃ ，应采用各种方法保持适宜的温度。4．两天后，取出酿制好的酒酿液体少许，制作临时玻片标本，使用显微镜观察在酿制酒酿中发挥作用的微生物。品尝自制的酒酿。讨论：在酿制酒酿的过程中，为什么要保持相对稳定的温度（二）发酵技术与我们日常生活息息相关阅读教材明确发酵技术概念。观察图，部分发酵产品，并结合实际，举例说明发酵技术与我们的日常生活息息相关。 探究：你见过泡菜坛吗？制泡菜的原理就是利用乳酸使蔬菜中的有机物生成乳酸。泡菜坛既要加盖，还要用一圈水封口，你能悟出其中的道理吗？课外探究：制作酸奶