生物八年级下册第一节 源远流长的发酵技术课堂教学课件ppt

这是一份生物八年级下册第一节 源远流长的发酵技术课堂教学课件ppt，共23页。PPT课件主要包含了生物学的四大工程，自主学习，微生物，酒酿的制作，知识加油站，高温杀菌，降低温度，发酵技术与日常生活，开发生物能源，处理污水等内容，欢迎下载使用。

生物技术和我们的生活息息相关，现代生物技术有助于解决社会面临的人口、粮食、健康以及环境、能源等方面的问题。
第二十三章 日常生活中的生物技术
第一节 源远流长的发酵技术
1、什么叫做发酵？2、发酵产生的原因是什么？3、什么叫做发酵技术？4、你所知道的利用发酵技术生产的食品有哪些？
在很久以前，人们发现果酒暴露在空气中会变酸，水果放久了会有酒味，并把这种现象称为发酵。
一、发酵技术与食品生产
1、发酵现象产生的原因 ：是由 引起的，产生了新的物质 。
2、发酵技术是用                             ，运用一些技术手段控制               ，大规模生产发酵产品的技术.
3、酸奶、泡菜、酸菜、奶酪、酱豆腐、腐乳、豆豉、酱油、醋、馒头、面包、酒糟、啤酒等
常见食品与发酵其的微生物
白醋是醋酸勾兑的，不是发酵产物果酒制作好以后暴露在空气中变酸是醋酸菌的作用
请大家从以下几方面对酒酿制作过程做一些简单的分析：1、先将米蒸熟的目的是___________。2、为什么要冷却到30℃后才可以加入酒曲？3、用凉开水冲淋的目的是_________。
保持酵母菌的活性，防止其被高温杀死
请大家从以下几方面对酒酿制作过程做一些简单的分析：4、加盖密封的目的是________________________________________________。
5、为什么温度应该保持在25-30℃？你会采取哪些办法来保持适宜的温度了？
有利于酵母菌的生长和繁殖。
二、发酵技术与日常生活
发酵产品的分类：化工产品：酒精、柠檬酸、乳酸、香料等；医药产品：抗生素、维生素等；食品和饮料：酱制品、酒类、饮料等；
发酵技术的发展： 近百年来，发酵技术发生了巨大的变化，已经从利用自然界微生物进入到利用改造过的微生物新品种来生产发酵产品的阶段。
1.直到近代人们才认识到发酵现象是由 引起的。2.酿制酒酿的适宜温度为 ℃。3.酒酿是 发酵的产物，果酒暴露在空气中变酸是 发酵的结果。4.酿制酒酿时，各种器具在使用前必须认真清洗，其目的 是 。5.制作酸奶时必须要在密闭的环境下进行，因为乳酸菌是 一种 细菌。6.发酵技术与我们日常生活直接相关的有： 产品 产品 和 等。
食品 饮料
7.下列不属于发酵技术在生活中应用的是（ ）A.酒精生产 B.抗生素生产C.塑料生产 D.酱制品生产8.制作泡菜的坛子必须密封，主要是为了（ ）A.隔绝空气，防止杂菌进入并繁殖B.利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵C.防止灰尘污染 D.使多种细菌在坛内快速增多9.下列属于现代发酵技术应用的是（ ）A.制酱 B.制醋 C.制腐乳 D.制青霉素10.下列说法正确的是（ ）A.人类很早就开始利用发酵技术，并且知道发酵的原理B.发酵技术目前已经发展到能够人为地改造微生物， 生产人类需要的产品的新阶段C.水果放久了会有酒味，是乳酸菌发酵的结果D.发酵技术与人类关系密切，但是其发展的历史还很短
　　有一篇科学幻想小说，描述了一位愚蠢的国王下令消灭了所有的微生物，但随后便产生了种种问题。你能从发酵及发酵产品的角度，推断出可能会出现的问题吗？