初中科粤版第九章 现代生活与化学9.4 化学物质与健康说课ppt课件

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中考命题考点：1、了解六大营养素及营养素的营养功能。2、记住含营养素的食物有那些。3、认识吸烟对人体健康的危害。4、合理饮食的重要性。
一、人体内的元素学习提纲：请同学们阅读教材第276--277页，思考下面问题：1、组成人体的元素约有多少种？较多的有哪些？占人体总质量的多少？2、什么是常量元素？哪些是常量元素？什么叫微量元素？哪些是微量元素？3、这些元素对人体有什么作用？
1、常量元素：在人体中含量超过 0.01%的元素
如 钙、磷、钾等
2、微量元素：人体中含量在0.01%以下的元素
成人体内约含钙1.2kg ,其中99%存在与骨骼和牙齿中，具有坚硬的结构支架。
幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。
因此，人体每日必须摄入足够量的钙，特别是青少年正处于生长发育阶段，需要摄入比成人更多的钙。
我国营养学会2010年对每日膳食中钙的供给量提出以下建议：
每日膳食中钙的供给量
你知道有那些食物可以补充钙元素吗？
奶类 绿色蔬菜 水产品 肉类 豆类
Hg Pb Cd
Fe Zn F I
Al Ba Ti
在10多种人体必需的微量元素中，铁无论在重要性上还是在数量上都居于首位，一个正常的成年人全身含有4g- 5g铁，相当于一颗铁钉的质量，其主要作用是:
过量：长期大剂量使用会引起中毒
构成血红蛋白的成分，并能帮助氧气运输.
食物来源：肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜
一些微量元素对人体的作用及适宜摄入量
食欲不振生长迟缓发育不良
海产品 肝脏、奶、蛋、豆
缺氟龋齿,过量会氟斑牙和氟骨病
缺硒引起表皮角质化和癌症。过高会使人中毒
1、糖类的营养功能是什么？
2、你学过的糖类物质有哪些？
3、人类如何消化吸收淀粉食物的？
糖类、米饭、面包、面条、薯类
提供人类所需总能量的60%～70%
1、油脂的营养功能是什么？
由C、H、O、N等组成。
1.构成细胞的基本物质；2.机体生长及修补受损组织的原料； 3.提供人体能量。
由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大基本单位是：氨基酸
尿素、CO2+H2O
每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ
（1）血红蛋白——气体运输的载体
血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的，血红蛋白在吸入O2和呼出CO2的过程中起载体作用。
血红蛋白也能与 CO 结合。而血红蛋白与CO的结合能力比与O2的结合能力强200倍，结合了CO的血红蛋白不能再与O2结合，因此人就会缺氧窒息死亡。
你知道吸烟为什么有害健康吗？
实验证明，香烟的烟气中含有CO。
此外还含有几百种有毒物质。
资料：长期吸烟者的肺癌发病率比不吸烟者高10-20倍，喉癌发病率高6-10倍，冠心病发病率高2-3倍。循环系统发病率高3倍，气管炎发病率高2-8倍，抽一支香烟少寿命七分钟。
（2）酶——生命过程中的催化剂(多样性、 专一性、高效性)
蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性,称为蛋白质变性。
用甲醛水溶液来浸制动物标本
为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？因为甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。
想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？
因为甲醛使水产品中蛋白质变性，会对身体造成伤害。
另外还有：大豆、花生等
调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
缺维生素A—夜盲症缺维生素C—坏血病
中国居民“平衡膳食宝塔”
125—200克动物性食物
400—500克蔬菜100—200克水果
300---500克谷类
100克奶制品50克豆制品
不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是哪种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。
通过本节课的复习，你有哪些收获？
知识点一、人类健康需要的营养物质
【典例1】（2017·南安中考）某饮品的主要成分为：脂肪、鸡蛋白粉、钾、钙等。该饮品不能为人体补充的营养素是（ ）A．无机盐 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素
【典例2】（2018·娄底中考）均衡膳食，有利于人体健康。临近中考，小明为了给自己增加营养，制定了如下食谱：营养学家发现食谱中缺少富含维生素的食物，用你所学知识，建议小明应该增加的食物是（ ）A．凉拌黄瓜 B．红烧排骨 C．烧豆腐 D．炒鸡蛋
1、营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。蛋白质、糖类和油脂能供给能量。
2、维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。
3、知道含有蛋白质、糖类、油脂、维生素的物质
4、不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。
1.（2017·江津中考）下列食品，主要为人类提供淀粉的是（ ）A.西红柿 B.鱼 C.奶油 D.大米
2、 （2018·天津中考）某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是（ ） A、糖类 B、维生素 C、水 D、油脂
3.（2017·山西中考）小丽最近腹泻，医生建议她暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物，小丽应该选择的早餐是（ ） A.油条和豆浆 B.馒头和稀饭 C.鸡蛋和牛奶 D.炸鸡腿和酸奶
4.下列饮食习惯错误的是( )A、最好每天要有荤有素B、好吃的食物要多吃C、主副食要搭配D、每天吃些水果
5、吸烟对人类有严重的危害。燃着的香烟产生的烟气中含有一种能与血液中的血红蛋白结合的有毒气体，它是 （ ）A、 二氧化碳 B、二氧化硫 C、一氧化碳 D、二氧化氮
6.下列不能使蛋白质变性的方法是( )A. 加入浓的蔗糖溶液 B. 加入甲醛水溶液C. 加入乙酸铅溶液 D. 加热蛋白质溶液
7.试按要求写出下列物质的名称：(1)富含蛋白质的质： 、 。(2)富含淀粉的物质： 、 。(3)富含维生素的物质： 、 。
8.（2017·邵阳中考）“关爱生命、拥抱健康”是永恒的主题。下列关于人体健康的说法正确的是（ ）A．霉变的花生洗净后可以直接食用B.食用甲醛溶液浸泡的水产品有利健康C.人体所需的元素应尽量从保健品中摄取D.食用新鲜水果和蔬菜，可以为人体补充维生素