初中化学第13章 化学与社会生活第一节 食物中的营养物质背景图课件ppt

这是一份初中化学第13章 化学与社会生活第一节 食物中的营养物质背景图课件ppt，共31页。PPT课件主要包含了六大营养物质，蛋白质，维生素，无机盐，富含蛋白质的食物，蛋白质的主要功能，提供热能，1蛋白质的组成，2蛋白质的存在，氨基酸等内容，欢迎下载使用。
蛋白质的组成： C、H、O、N等元素
蛋白质的基本单元： 氨 基 酸
2．肌体生长和修补受损组织的原料
3．在人体内输送和储存各类物质
4．构成人体内的酶和激素
从生物角度看：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。从化学角度看：蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等。
氨 基 酸
CO2+H2O
每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ
思考:人是如何消化蛋白质类食物的呢?
（3）血红蛋白的作用：
在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。
在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为 什么有害健康？
（4）酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂。一种酶只能催化一种反应。
（5）甲醛会和蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。
强 酸 强 碱 重金属盐 加 热 紫外线 某些有机物
医院常用下列手段来杀菌消毒，请解释原因：
? 煮沸法消毒医疗器械
? 注射时用酒精棉球擦皮肤
是由C、H、O三种元素组成的化合物。
植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等；淀粉、葡萄糖、蔗糖。
化学式（C6H10O5）n，属于高分子。
化学式 C6H12O6
化学式 C12H22O11
（6）糖类物质在人体内的转化
转变成淀粉（储藏在肝脏和肌肉内）
C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O
霉变的物质中含有黄曲霉素，能损害肝脏，诱发肝癌，绝对不能食用！
花生油、豆油、菜籽油、牛奶和奶油等。
（2）对人体健康的作用
维持生命活动的备用能源。
油脂分两类，在常温下，呈液态的叫________，呈固态的叫__________ 。
水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶
调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康
（3）缺乏维生素引起的疾病
缺维生素A：夜盲症 缺维生素C： 坏血病缺维生素D： 佝偻病
1、小明一日的食谱为：主食：米饭、馒头副食；烧鱼块、咸鸭蛋、红烧肉、花生米饮料：牛奶　你认为除水和无机盐外，摄入的营养素有哪些？你认为他的食谱还需补充的是？
1、蛋白质是由多种__________构成的极为复杂的________，它是构成________的基本物质， 是机体_______及______________的主要原料 。
在人体组织中，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，由此可以知道葡萄糖的成分中一定含有_____________元素。
各类营养物质在人的生命活动中，都起着重要的、彼此之间不可替代的作用。
要合理安排饮食，不要偏食、挑食
学生常见的八种不良饮食习惯
1、 不吃早餐2、饮食无规律； 3、 吃零食过多；4、 偏食、挑食；5、 喜吃洋快餐； 6、 喜食方便食品；7、 不知饥饱，食无节制；8、 不愿吃蔬菜和粗杂粮。
油脂类25g（0.5两）
奶类及奶制品100g（2两）豆类及豆制品50g（1两）
畜禽肉类50g~100g（1两至2两）鱼虾类50g（1两蛋类25g~50g）0.5两至1两）
蔬菜类400g~500g（8两至1斤）水果类100g~200g（2两至4两）
谷类（包括高粱、玉米、燕麦等）300g~500g（6两至1斤）
中学生（13~17岁）平均每天选择食物的参考量
青少年每天必须摄取蛋白质80g，假设均由鸡蛋来提供蛋白质，试计算每天至少需要吃多少只鸡蛋？（100g鸡蛋中含12.8g蛋白质，每只鸡蛋质量约为62.5g）