初中化学北京课改版九年级下册第一节 食物中的营养物质背景图ppt课件

这是一份初中化学北京课改版九年级下册第一节 食物中的营养物质背景图ppt课件，共18页。PPT课件主要包含了食物中的营养物质，营养素，蛋白质，维生素，无机盐，没有蛋白质就没有生命，什么是蛋白质，为什么，酶的作用，蛋白质的变性等内容，欢迎下载使用。

蛋白质类食品
蛋白质对人体的重要意义
1.蛋白质是构成细胞的基本物质。
2.蛋白质是人体必需的营养物质，是生理活动需要的。
3.蛋白质可以转化为热量，可以重新组成人体所需的各种蛋白质。
4.蛋白质帮助人们完成呼吸作用。
5.酶是一种重要的蛋白质，是生物催化剂。
3.构成蛋白质的基本结构单元是什么？
4.蛋白质的相对分子质量大约是多少？
2.动物的哪些组织主要成分是蛋白质？
5.人体通过食物获得的蛋白质，进入胃肠里发生什么样的变化?
蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物。
相对分子质量从几万到几百万。
6.这部分氨基酸有什么功用呢？
7.人总是在不断的呼吸，以提供必需的氧气和排出多余的二氧化碳，你们知道这个过程中什么物质在起关键作用？血红蛋白。
9.血红蛋白是否仅仅只能与氧气结合呢？
10.为什么说吸烟有害健康？
香烟的烟气中有很多有害成分，其中就有一氧化碳，它与血红蛋白化合，容易导致人缺氧。
我国四分之一的吸烟者因吸烟而死亡。
3000万29岁以下的中国男性中约有100万人死于与吸烟有关的疾病。慢性阻塞性肺部疾病占45%，肺癌占15%，食管癌、胃癌、肝癌、结核猝死和缺血性心脏病各占5%、8%。
我国1990年有60万人死于与吸烟相关的疾病，其中50万为男性
青少年正处于迅速生长发育的阶段，身体各系统、各器官还未成熟，因而对有毒有害物质比成人更容易吸收，受的毒害也更深。
吸烟对青少年中枢神经系统损害也比较明显。 吸烟开始的年龄越早，各种疾病发病的年龄也随之提前，而且发病率更高。例如15岁以前吸烟的人就比成人发病率高17 倍，成人后的死亡率也越高。
酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂。
11.酶的催化作用有什么特点呢？
在体温和接近中性的条件下进行；具有专一性、高效性 。
正常的鸡蛋清与煮熟的有什么不同呢？
这就是所谓蛋白质的变性。在高温下，蛋白质发生了化学变化。
重金属盐溶液，浓硝酸、（甲醛）福尔马林等都可以使蛋白质发生变性。