八年级下册第一节 源远流长的发酵技术教课ppt课件

这是一份八年级下册第一节 源远流长的发酵技术教课ppt课件，共19页。PPT课件主要包含了都是发酵惹的祸，微生物，发酵技术与日常生活，发酵产品的分类，生物技术的含义，自制酒酿，目的要求，材料器具，操作步骤，将大米煮熟等内容，欢迎下载使用。

1、发酵现象是由什么引起的？2、除了水果发酸，生活中还有哪些与发酵有关的例子？
酸奶、泡菜、酸菜、奶酪、酱豆腐、豆豉、酱油、醋、馒头、酒糟、啤酒等
化工产品：酒精、柠檬酸、乳酸、香料等；医药产品：抗生素、维生素等；食品和饮料：酱制品、酒类、饮料等；
生物技术是人们利用微生物、动植物体对物质原料进行加工，以提供产品来为社会服务的技术。
尝试应用发酵技术酿制酒酿
蒸熟的糯米、酒曲、广口瓶、显微镜、载玻片、盖玻片、吸水纸、碘液等
下面是家庭酿酒的具体操作过程：
米饭中加一定量的酒药，并拌匀
加盖后在适当温度下保温12小时即成
2、在中间挖一个洞的目的是什么？既然是酒为什么会甜？酿制甜酒酿时，总是先来“水”，后来“酒”，为什么？
3、可用大豆制甜酒酿吗？
在酿制酒酿的过程中，为什么要保持相对稳定的温度？
1.安全简单 2.原料广泛3.反应专一 4.代谢多样 5.易受污染 6.菌种选育
发酵技术与日常生活—食品
发酵食品： 酸奶、馒头、面包、酱油、米酒、米醋等等 ……
发酵技术与日常生活—化工产品
发酵技术与日常生活—医药产品
由某些微生物产生的化学物质，能抑制微生物和其他细胞增殖的物质。如青霉素、红霉素等，有利于人体抵抗外来的病原体。
关键：熟糯米、酒曲搅匀、温度适宜
1.直到近代人们才认识到发酵现象是由 引起的。2.酿制酒酿的适宜温度为 ℃。3.酒酿是 发酵的产物，果酒暴露在空气中变酸是 发酵的结果。4.酿制酒酿时，各种器具在使用前必须认真清洗，其目的是 。5.制作酸奶时必须要在密闭的环境下进行，因为乳酸菌是一种 细菌。6.发酵技术与我们日常生活直接相关的有： 产品 产品 和 等。
食品 饮料