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初中生物苏科版七年级实验操作题库-实验6 鉴定食物的主要成分
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鉴定食物的主要成分
实验内容及要求
用正确的实验方法鉴定食物中的淀粉、蛋白质和脂肪。
（1）饭粒（或馒头、面包的碎屑）滴入碘酒，观察变化并记录。
（2）鸡蛋清中加入少量开水，观察变化并记录。
（3）在白纸上碾压芝麻或花生种子，观察白纸的变化并记录。
供选器材
饭粒（或馒头、面包的碎屑）、鸡蛋清、花生种子、 食用油、碘酒、蒸馏水、烧杯、白纸、载玻片、玻璃棒等
实验记录
（1）滴入碘酒后，饭粒（或馒头屑、面包屑）的变化是 ，说明食物中含有________。
（2）鸡蛋清中加入少量开水，会出现 ，说明食物中含有________。
（3）花生种子在白纸上用力挤压，白纸上留下__________，说明食物中含有_____。
鉴定食物的主要成分——评分标准
实验时间：14分钟 分值：14分
评分内容 | 参考评分标准 |
鉴定淀粉（5分） | 1.取适量的饭粒（或馒头屑、面包屑）（1分） |
2.将饭粒（或馒头屑、面包屑）置于载玻片上（1分） | |
3.正解使用滴管吸一滴碘酒滴于饭粒（或馒头屑、面包屑）上（1分） | |
4.观察并说出饭粒（或馒头屑、面包屑）颜色变化（1分） | |
5.说出颜色变化原因并记录（1分） | |
鉴定蛋白质（5分） | 1.取一些鸡蛋清，分别放入两只烧杯里（1分） |
2.在玻棒引导下加入少量开水到一只烧杯中（1分） | |
3.用玻棒引导下加入少量蒸馏水到另一只烧杯中（1分） | |
4.观察两只烧杯中鸡蛋清的变化。（1分） | |
5.说出鸡蛋清变化的原因并记录（1分） | |
鉴定脂肪（3分） | 1.取适量的芝麻或花生种子，放在白纸上碾压（1分） |
2.观察白纸的变化并记录（1分） | |
3.说出白纸变化的原因并记录（1分） | |
整理实验器材（1分） | 对材料用具进行整理，恢复到实验前的状态（1分） |
