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化学九年级下册第8章 食品中的有机化合物综合与测试同步训练题
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这是一份化学九年级下册第8章 食品中的有机化合物综合与测试同步训练题，文件包含第8章食品中的有机物综合测评卷-2021-2022学年九年级化学下册精品课堂课同步检测卷沪教版解析版docx、第8章食品中的有机物综合测评卷-2021-2022学年九年级化学下册精品课堂课同步检测卷沪教版原卷版docx等2份试卷配套教学资源，其中试卷共15页， 欢迎下载使用。
可能用到的相对原子质量：H-1 C-12 O-16 Ca-40
一、单选题（每小题2.5分，共50分）
1．“春蚕到死丝方尽”，这里“丝”的主要成分是（ ）
A．腈纶丝B．蛋白质
C．尼龙丝D．棉丝
2．下列物质中不属于有机物的是（ ）
A．甲烷B．醋酸
C．维生素D．碳酸钙
3．人体内所需的维生素大都是通过（ ）
A．从食物中摄取B．体内合成
C．蛋白质提供D．以上都有可能
4．人体内主要成分为蛋白质的是 （ ）
①肌肉 ②血液 ③毛发 ④激素 ⑤各种酶
A．①②③④⑤B．①②③
C．④⑤D．③④⑤
5．要鉴别淀粉溶液和肥皂水两瓶溶液，下列试剂不可选用的是（ ）
A．碘水B．酚酞
C．pH试纸D．NaOH溶液
6．下列食品中维生素C含量最丰富的是（ ）
A．牛奶B．鸡蛋
C．面包D．青菜
7．由于能破坏蛋白质的结构，常用来制作动物标本的物质是 （ ）
A．食盐水B．酒精
C．甲醛D．蒸馏水
8．某2.3 g有机化合物在4.8 g氧气中恰好完全燃烧，生成4.4 g二氧化碳和2.7 g水。该有机化合物的化学式为 （ ）
A．CH4B．C2H2
C．C2H6OD．C2H4O2
9． 因为它含有丰富的（ ）
A．蛋白质B．维生素
C．油脂D．糖
10．青苹果汁遇到碘水时显蓝色。在加热条件下，熟苹果汁能与新配的氢氧化铜反应，产生红色的沉淀一下列结论正确的是（ ）
A．青苹果中含有葡萄糖B．熟苹果中一定不含有淀粉
C．苹果转熟时淀粉变成葡萄糖D．苹果转熟时葡萄糖转变成淀粉
11．下列关于生活和健康常识的说法不正确的是 （ ）
A．可以用碳酸氢钠焙制糕点B．用“地沟油”烹饪的食物危害人体健康
C．水果和蔬菜含有人体需要的维生素D．甲醛溶液可用于水产品保鲜
12．已知纤维素的化学式可用(C6H10O5)n表示，其n值为几千，则下列有关纤维素的说法正确的是（ ）
A．纤维素不是动物必需的营养物质B．纤维素是有机高分子化合物
C．碳元素的相对分子质量为几千D．纤维素中碳、氢、氧的质量比为6：10：5
13．低血糖患者每天应注意摄入一定量的淀粉等化合物，以维持血液中的葡萄糖浓度一定。食用下列食品，可以较好地预防低血糖的是（ ）
①大米饭 ②花生仁 ③土豆片 ④玉米粥 ⑤鲜牛奶
A．①②⑤B．①③④
C．②③④D．①③④⑤
14．据悉，目前我国生产的配制酱油中的致癌物——氯丙醇含量严重超标，为此欧盟将限制中国酱油出口到欧洲市场，在酿制酱油中绝对不含氯丙醇，氯丙醇对人体的危害最大，其化学式为C3H5C13O．下列说法错误的是（ ）
A．三氯丙醇属于高分子化台物B．三氯丙醇属于有机物
C．三氯丙醇的分子由12个原子构成D．三氯丙醇的相对分子质量是163.5
15．农业上用的杀菌剂波尔多液是由硫酸铜和石灰乳按一定比例配制而成的，它能杀灭植物病菌的原因是（ ）
A．硫酸铜使菌体蛋白质盐析
B．石灰乳使菌体蛋白质溶解
C．菌体蛋白质溶解于波尔多液
D．波尔多液中的物质使菌体蛋白质变性
16．下列物质富含糖类的是（ ）
A．奶油B．豆腐
C．玉米D．黄瓜
17．下列说法，正确的是（ ）
A．向蛋白质溶液中加入硫酸钠溶液会变黄
B．蛋白质加热后会变成黄色固体
C．食物要在甲醛溶液中长时间浸泡后才能食用
D．青少年在成长过程中要补充较多量的蛋白质和油脂
18．明胶是从动物骨头或结缔组织中提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。工业上在提炼时一般用含铬化合物作催化剂，铬是一种重金属，其化合物对人体有毒。下列说法不正确的是
A．蛋白质是一类营养素
B．蛋白质属于有机高分子化合物
C．酸奶、果冻等食品中可添加工业明胶做增稠剂
D．利用工业明胶制造的医用胶囊中铬元素含量超标，危害服用者的身体健康
19．“康师傅方便面”是很多人喜爱的方便食品，其主要配料有：面饼、小麦粉、精炼棕榈油（含维生素E）、淀粉、食盐等，下列说法正确的是（ ）
A．动物油和植物油合称为油脂
B．方便面中含有大量淀粉，淀粉在人体内最终变成葡萄糖
C．方便面中含有人体所需的各种维生素
D．方便面中含有丰富的蛋白质，蛋白质仅由甘氨酸构成
20．食品安全与人的健康密切相关。下列做法会危害人体健康的是（ ）
A．做菜时用铁强化酱油调味B．用甲醛溶液浸泡水产品
C．食用面条时放入少量食醋D．在煲好的鸡汤中放入适量加碘食盐
第II卷（非选择题 共50分）
二、填空题
21．唾液中含有较多的淀粉酶，新鲜猪肝中含有较多的过氧化氢酶，酶的催化作用具有高效性和专一性等特点。取五支试管，分别加入2.0 mL 30%的过氧化氢溶液，实验如下：
试回答下列问题：
(1)实验中产生的气泡的化学成分是_______，能促进过氧化氢分解的物质有___________________。
(2)1号试管和3号试管的实验结果比较，可说明酶具有_______性；2号试管和3号试管的实验结果比较，可以说明酶具有_______性。
(3)3号和4号、5号试管的实验结果比较，可以说明_____________________。
22．下表是某食品包装袋的说明，从表的配料中分别选出一种物质，填在横线上。
富含蛋白质的是___________，富含糖类的是___________，富含油脂的是___________，富含维生素的是___________。
23．人体缺乏维生素C(简写VC)会患坏血病，哥伦布探险时的许多船员就因此而死亡。如下图所示为某种维生素C说明书的一部分。请你回答：
（1）VC中含有 ___________ 种元素。
（2）若正常成人每天对VC的最低需要量为60 mg。
①当VC完全来自右图的维生素C，则每天至少服用 _____ 次；
②当VC完全来自某种新鲜蔬菜(每1000 g这种蔬菜含VC120 mg)，则每天至少应食用这种蔬菜 ________ g。
（3）取2片维生素C溶于水，滴入紫色石蕊试液变红色，说明VC的溶液显 ___________ 性；加热该溶液至沸腾，红色消失，表明VC受热时易被破坏，那么在烹调新鲜蔬菜时要减少VC的损失，应采取的措施之一是 _____________________ 。
24．某奶制品的营养成分见表
（1） 和水也是人体必需的基本营养物质，但在表中未标示．
（2）该奶制品中 能够提供能量（任写一种）．
（3）奶制品中含有丰富的钙 （填“单质”、“原子”或“元素”），儿童每日要摄取足够量的钙，才能避免 （填字母序号）．
a．贫血症 b．佝偻病 c．甲状腺肿大
（4）如图是奶制品的两种包装．其中所使用的主要材料属于有机合成材料的是 （填字母序号，下同），属于无机合成材料的是 ，应放入标有 的垃圾箱中的是 ．
（5）下列物质不会使蛋白质失去原有生理活性的是 （填字母序号）．
a．浓硫酸 b．乙酸铅 c．硫酸铵 d．甲醛
25．小强为自己准备的午餐食谱如图：
（1）妈妈建议增加凉拌黄瓜、清炒芹菜，是从营养均衡方面考虑黄瓜、芹菜可以为人体提供身体必须的________；
（2）联系课本知识，小强发现妈妈增加的芹菜富含________元素，可有效预防贫血；
（3）从食谱中知道营养素主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、________和水六大类。
三、实验题
26．人体缺乏维生素C可能引发多种疾病，某研究性学习小组对它研究如下。
(1)假设：维生素C可能具有酸性。
(2)实验方案：提供的试剂有维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊试液、无色酚酞试液、氢氧化钠溶液、pH试纸。根据以上试剂，请你设计出两种实验方案，并写出实验现象。_________________
(3)结论：维生素C具有酸性。
(4)维生素C在酸性环境下比较稳定，在高温时易被破坏。请你想想，如何食用黄瓜才能充分利用其中丰富的维生素C?________________________。
四、科学探究题
27．某校课外兴趣小组学完“食品中的有机化合物”后，设立了研究性课题，做了如下一个实验：
①用清水将口漱净，口内含一块消过毒的脱脂棉，一段时间后用镊子取出脱脂棉，将其中的唾液收集到小烧杯中。
②加入蒸馏水稀释。
③取一支洁净的试管，注入可溶性淀粉溶液2 mL，再加入稀释了的唾液2 mL。
④轻轻振荡并保持试管的下半部分浸入37℃温水中l0min。
⑤加入2 mL新制的氢氧化铜悬浊液，边加边振荡。
⑥将试管下半部分放在酒精灯上均匀加热，煮沸5 min至10min。
⑦10 min后试管中有砖红色沉淀生成。
(1)该小组给自己提出了一个什么样的研究性课题?______________
(2)根据上述实验现象指出你的假设并验证你的假设(至少提出两个假设)，得出规律性结论。__________________
(3)试管中的最终现象，说明了什么问题?_____________
五、计算题
28．下图是某省生产的某种加钙食盐包装标签上的部分文字，请仔细阅读后回答问题：
(1)包装标签上的钙含量是指 (填“单质钙”“碳酸钙”或“钙元素”)。
(2)为了检验此盐中是否含有碳酸钙，在家庭厨房里可选用的物质是 。
(3)为了测定此盐中的钙元素含量，取10 g这种盐溶于水，加入足量盐酸，生成0.011 mg二氧化碳。请计算此加钙食盐中钙元素的质量分数。编号
往试管中加入的物质
实验结果
1
1.0mL唾液
无气泡
2
锈铁钉
少量气泡
3
两小块新鲜猪肝
大量气泡
4
两小块新鲜猪肝，0.5mL的颜色（pH=2）
无气泡
5
两小块新鲜猪肝，0.5mL的氢氧化钠溶液（pH=13）
无气泡
品名
××××
配料
鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、奶粉、食盐、柠檬汁等
保质期
120天
生产日期
标于包装上
项目
每100mL
NRV%
能量
290kJ
3%
蛋白质
3.2g
5%
脂肪
4.0g
7%
碳水化合物
4.8g
2%
钠盐
62mg
3%
主食
馒头、米饭
副食
红烧牛肉、清蒸鲈鱼
饮料
酸奶、白开水
实验内容
实验现象
方案一：
方案二：
假设
实验验证
现象结论
可能用到的相对原子质量：H-1 C-12 O-16 Ca-40
一、单选题（每小题2.5分，共50分）
1．“春蚕到死丝方尽”，这里“丝”的主要成分是（ ）
A．腈纶丝B．蛋白质
C．尼龙丝D．棉丝
2．下列物质中不属于有机物的是（ ）
A．甲烷B．醋酸
C．维生素D．碳酸钙
3．人体内所需的维生素大都是通过（ ）
A．从食物中摄取B．体内合成
C．蛋白质提供D．以上都有可能
4．人体内主要成分为蛋白质的是 （ ）
①肌肉 ②血液 ③毛发 ④激素 ⑤各种酶
A．①②③④⑤B．①②③
C．④⑤D．③④⑤
5．要鉴别淀粉溶液和肥皂水两瓶溶液，下列试剂不可选用的是（ ）
A．碘水B．酚酞
C．pH试纸D．NaOH溶液
6．下列食品中维生素C含量最丰富的是（ ）
A．牛奶B．鸡蛋
C．面包D．青菜
7．由于能破坏蛋白质的结构，常用来制作动物标本的物质是 （ ）
A．食盐水B．酒精
C．甲醛D．蒸馏水
8．某2.3 g有机化合物在4.8 g氧气中恰好完全燃烧，生成4.4 g二氧化碳和2.7 g水。该有机化合物的化学式为 （ ）
A．CH4B．C2H2
C．C2H6OD．C2H4O2
9． 因为它含有丰富的（ ）
A．蛋白质B．维生素
C．油脂D．糖
10．青苹果汁遇到碘水时显蓝色。在加热条件下，熟苹果汁能与新配的氢氧化铜反应，产生红色的沉淀一下列结论正确的是（ ）
A．青苹果中含有葡萄糖B．熟苹果中一定不含有淀粉
C．苹果转熟时淀粉变成葡萄糖D．苹果转熟时葡萄糖转变成淀粉
11．下列关于生活和健康常识的说法不正确的是 （ ）
A．可以用碳酸氢钠焙制糕点B．用“地沟油”烹饪的食物危害人体健康
C．水果和蔬菜含有人体需要的维生素D．甲醛溶液可用于水产品保鲜
12．已知纤维素的化学式可用(C6H10O5)n表示，其n值为几千，则下列有关纤维素的说法正确的是（ ）
A．纤维素不是动物必需的营养物质B．纤维素是有机高分子化合物
C．碳元素的相对分子质量为几千D．纤维素中碳、氢、氧的质量比为6：10：5
13．低血糖患者每天应注意摄入一定量的淀粉等化合物，以维持血液中的葡萄糖浓度一定。食用下列食品，可以较好地预防低血糖的是（ ）
①大米饭 ②花生仁 ③土豆片 ④玉米粥 ⑤鲜牛奶
A．①②⑤B．①③④
C．②③④D．①③④⑤
14．据悉，目前我国生产的配制酱油中的致癌物——氯丙醇含量严重超标，为此欧盟将限制中国酱油出口到欧洲市场，在酿制酱油中绝对不含氯丙醇，氯丙醇对人体的危害最大，其化学式为C3H5C13O．下列说法错误的是（ ）
A．三氯丙醇属于高分子化台物B．三氯丙醇属于有机物
C．三氯丙醇的分子由12个原子构成D．三氯丙醇的相对分子质量是163.5
15．农业上用的杀菌剂波尔多液是由硫酸铜和石灰乳按一定比例配制而成的，它能杀灭植物病菌的原因是（ ）
A．硫酸铜使菌体蛋白质盐析
B．石灰乳使菌体蛋白质溶解
C．菌体蛋白质溶解于波尔多液
D．波尔多液中的物质使菌体蛋白质变性
16．下列物质富含糖类的是（ ）
A．奶油B．豆腐
C．玉米D．黄瓜
17．下列说法，正确的是（ ）
A．向蛋白质溶液中加入硫酸钠溶液会变黄
B．蛋白质加热后会变成黄色固体
C．食物要在甲醛溶液中长时间浸泡后才能食用
D．青少年在成长过程中要补充较多量的蛋白质和油脂
18．明胶是从动物骨头或结缔组织中提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。工业上在提炼时一般用含铬化合物作催化剂，铬是一种重金属，其化合物对人体有毒。下列说法不正确的是
A．蛋白质是一类营养素
B．蛋白质属于有机高分子化合物
C．酸奶、果冻等食品中可添加工业明胶做增稠剂
D．利用工业明胶制造的医用胶囊中铬元素含量超标，危害服用者的身体健康
19．“康师傅方便面”是很多人喜爱的方便食品，其主要配料有：面饼、小麦粉、精炼棕榈油（含维生素E）、淀粉、食盐等，下列说法正确的是（ ）
A．动物油和植物油合称为油脂
B．方便面中含有大量淀粉，淀粉在人体内最终变成葡萄糖
C．方便面中含有人体所需的各种维生素
D．方便面中含有丰富的蛋白质，蛋白质仅由甘氨酸构成
20．食品安全与人的健康密切相关。下列做法会危害人体健康的是（ ）
A．做菜时用铁强化酱油调味B．用甲醛溶液浸泡水产品
C．食用面条时放入少量食醋D．在煲好的鸡汤中放入适量加碘食盐
第II卷（非选择题 共50分）
二、填空题
21．唾液中含有较多的淀粉酶，新鲜猪肝中含有较多的过氧化氢酶，酶的催化作用具有高效性和专一性等特点。取五支试管，分别加入2.0 mL 30%的过氧化氢溶液，实验如下：
试回答下列问题：
(1)实验中产生的气泡的化学成分是_______，能促进过氧化氢分解的物质有___________________。
(2)1号试管和3号试管的实验结果比较，可说明酶具有_______性；2号试管和3号试管的实验结果比较，可以说明酶具有_______性。
(3)3号和4号、5号试管的实验结果比较，可以说明_____________________。
22．下表是某食品包装袋的说明，从表的配料中分别选出一种物质，填在横线上。
富含蛋白质的是___________，富含糖类的是___________，富含油脂的是___________，富含维生素的是___________。
23．人体缺乏维生素C(简写VC)会患坏血病，哥伦布探险时的许多船员就因此而死亡。如下图所示为某种维生素C说明书的一部分。请你回答：
（1）VC中含有 ___________ 种元素。
（2）若正常成人每天对VC的最低需要量为60 mg。
①当VC完全来自右图的维生素C，则每天至少服用 _____ 次；
②当VC完全来自某种新鲜蔬菜(每1000 g这种蔬菜含VC120 mg)，则每天至少应食用这种蔬菜 ________ g。
（3）取2片维生素C溶于水，滴入紫色石蕊试液变红色，说明VC的溶液显 ___________ 性；加热该溶液至沸腾，红色消失，表明VC受热时易被破坏，那么在烹调新鲜蔬菜时要减少VC的损失，应采取的措施之一是 _____________________ 。
24．某奶制品的营养成分见表
（1） 和水也是人体必需的基本营养物质，但在表中未标示．
（2）该奶制品中 能够提供能量（任写一种）．
（3）奶制品中含有丰富的钙 （填“单质”、“原子”或“元素”），儿童每日要摄取足够量的钙，才能避免 （填字母序号）．
a．贫血症 b．佝偻病 c．甲状腺肿大
（4）如图是奶制品的两种包装．其中所使用的主要材料属于有机合成材料的是 （填字母序号，下同），属于无机合成材料的是 ，应放入标有 的垃圾箱中的是 ．
（5）下列物质不会使蛋白质失去原有生理活性的是 （填字母序号）．
a．浓硫酸 b．乙酸铅 c．硫酸铵 d．甲醛
25．小强为自己准备的午餐食谱如图：
（1）妈妈建议增加凉拌黄瓜、清炒芹菜，是从营养均衡方面考虑黄瓜、芹菜可以为人体提供身体必须的________；
（2）联系课本知识，小强发现妈妈增加的芹菜富含________元素，可有效预防贫血；
（3）从食谱中知道营养素主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、________和水六大类。
三、实验题
26．人体缺乏维生素C可能引发多种疾病，某研究性学习小组对它研究如下。
(1)假设：维生素C可能具有酸性。
(2)实验方案：提供的试剂有维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊试液、无色酚酞试液、氢氧化钠溶液、pH试纸。根据以上试剂，请你设计出两种实验方案，并写出实验现象。_________________
(3)结论：维生素C具有酸性。
(4)维生素C在酸性环境下比较稳定，在高温时易被破坏。请你想想，如何食用黄瓜才能充分利用其中丰富的维生素C?________________________。
四、科学探究题
27．某校课外兴趣小组学完“食品中的有机化合物”后，设立了研究性课题，做了如下一个实验：
①用清水将口漱净，口内含一块消过毒的脱脂棉，一段时间后用镊子取出脱脂棉，将其中的唾液收集到小烧杯中。
②加入蒸馏水稀释。
③取一支洁净的试管，注入可溶性淀粉溶液2 mL，再加入稀释了的唾液2 mL。
④轻轻振荡并保持试管的下半部分浸入37℃温水中l0min。
⑤加入2 mL新制的氢氧化铜悬浊液，边加边振荡。
⑥将试管下半部分放在酒精灯上均匀加热，煮沸5 min至10min。
⑦10 min后试管中有砖红色沉淀生成。
(1)该小组给自己提出了一个什么样的研究性课题?______________
(2)根据上述实验现象指出你的假设并验证你的假设(至少提出两个假设)，得出规律性结论。__________________
(3)试管中的最终现象，说明了什么问题?_____________
五、计算题
28．下图是某省生产的某种加钙食盐包装标签上的部分文字，请仔细阅读后回答问题：
(1)包装标签上的钙含量是指 (填“单质钙”“碳酸钙”或“钙元素”)。
(2)为了检验此盐中是否含有碳酸钙，在家庭厨房里可选用的物质是 。
(3)为了测定此盐中的钙元素含量，取10 g这种盐溶于水，加入足量盐酸，生成0.011 mg二氧化碳。请计算此加钙食盐中钙元素的质量分数。编号
往试管中加入的物质
实验结果
1
1.0mL唾液
无气泡
2
锈铁钉
少量气泡
3
两小块新鲜猪肝
大量气泡
4
两小块新鲜猪肝，0.5mL的颜色（pH=2）
无气泡
5
两小块新鲜猪肝，0.5mL的氢氧化钠溶液（pH=13）
无气泡
品名
××××
配料
鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、奶粉、食盐、柠檬汁等
保质期
120天
生产日期
标于包装上
项目
每100mL
NRV%
能量
290kJ
3%
蛋白质
3.2g
5%
脂肪
4.0g
7%
碳水化合物
4.8g
2%
钠盐
62mg
3%
主食
馒头、米饭
副食
红烧牛肉、清蒸鲈鱼
饮料
酸奶、白开水
实验内容
实验现象
方案一：
方案二：
假设
实验验证
现象结论
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