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2020-2021学年第五单元 化学与健康1 食物中的有机物说课课件ppt
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这是一份2020-2021学年第五单元 化学与健康1 食物中的有机物说课课件ppt，共28页。PPT课件主要包含了舌尖上的美食，粉蒸牛肉，食物中的有机物，什么是有机物，葡萄糖，水和二氧化碳，CO2+H2O，实验探究，鉴别奶粉和淀粉，其它各种蛋白质等内容，欢迎下载使用。
初中化学九年级全一册第五单元第一节
含有碳元素的化合物叫做有机化合物，简称有机物。
少数含碳元素的化合物如CO、CO2、H2CO3和Na2CO3等，具有无机化合物的特点，通常把它们看做无机化合物。
含碳元素的化合物都是有机物吗？
一、舌尖上的化学——糖类
蔗糖 C12H22O11
淀粉 (C6H10O5)n
葡萄糖 C6H12O6
淀粉在人体内是如何转化的呢？
自主阅读课本P113，思考糖类的组成、种类、在人体内的转化过程及作用分别是什么？
3.淀粉在人体内的转化:
C6H12O6+ O2=====
人体所需热量的60%--70%来自糖类,氧化放热约为17kJ/g。
哪些食物能给我们提供丰富的糖类？
【提出问题】能否用简单的方法鉴别奶粉和淀粉？
4.滴碘液：分别向盛有奶粉和淀粉的两烧杯中各加入约30ml水，搅拌均匀；向烧杯内的上层液体中各滴加5滴碘液，观察现象。
5.灼烧法：在玻璃棒两端分别沾水并沾取少量奶粉和淀粉，放在酒精灯上灼烧，闻气味。
1.滴加碘液后，淀粉的上层清液变蓝色，而奶粉的上层清液无明显现象。
可以用观察颜色、闻气味、滴碘液、灼烧等简单的方法鉴别奶粉和淀粉。
2.灼烧奶粉后，有烧焦羽毛的气味，而灼烧淀粉没有烧焦羽毛的气味。
由此可见，蛋白质不能替代淀粉来制作奶粉，蛋白质有其独特的重要作用。
CO2、H2O、CO（NH2）2等
3.蛋白质在人体内的转化:
是构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质。
阅读课本P114，思考蛋白质的作用、组成以及在人体内是如何转化的。
我们可以从哪些食物中获取丰富的蛋白质？
是什么原因导致小宝肥胖的？
三、舌尖上的营养——油脂
自主阅读课本P114页，思考油脂的组成、分类、转化及作用分别是什么？
我想减肥，大家可以帮帮我吗？
油脂是人体重要的供能物质，每克油脂完全氧化时，可产生大约38kJ的热量，超过相同质量糖类所释放热量的两倍。
维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用，缺乏某种维生素将使人患病。
维生素A ———维生素C ———维生素D ———
四、舌尖上的历史——维生素
郑和下西洋 一百多年前，人们没有发现维生素时，葡萄牙人达·伽马开辟欧亚新航线，160名船员中竟有约100人患坏血病死去。麦哲伦环球航行时因坏血病而死的也有70多人。 但是，郑和等27000名海员七下西洋却从未发生过类似事故。这是因为船员远航前带上豆子，在船上泡发豆芽吃，及时补充了维生素；而且船队水手多江南人，喜欢喝绿茶。一杯绿茶含有维生素C 3-5毫克，几杯茶水就解决了日常所需维生素C的补充问题。
*你收获了哪些知识？*你获得了哪些新的学习方法？*你认为在今后的饮食中应该注意什么？
1.了解有机物和无机物的概念。 2.知道糖类、油脂、蛋白质、维生素的元素组成、在人体内的转化和重要作用。能用简单方法检验淀粉和蛋白质。 3.初步认识一种研究复杂事物的简化方法——模型法。 4.认识合理摄取营养物质的重要性，学会养成良好的饮食习惯。
1.分别向面包片、米饭、土豆片、苹果片上滴几滴碘水，都成蓝色，这是因为它们均含有一种相同的物质，该物质是（ ） A.蛋白质 B.油脂 C.淀粉 D.维生素
2.维生素是一类组成和结构都较为复杂的有机物，其主要作用是调节体内进行的各种化学反应，以保持身体健康。有助于视力保护的是哪种维生素( ) A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D
3.下表是某饼干包装上的部分说明，请从该说明的配料中分别选出一种物质填在横线上：富含糖类的是：________富含油脂的是：________富含蛋白质的是：________
配料：饼干专用粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、鲜鸡蛋、膨松剂、钙质等。保质期：12个月保存方法：置于阴凉干燥处
今天中午，你准备约同学去吃自助餐。走进餐厅，从营养均衡、促进青少年生长发育的角度考虑一下，你将如何选餐？
初中化学九年级全一册第五单元第一节
含有碳元素的化合物叫做有机化合物，简称有机物。
少数含碳元素的化合物如CO、CO2、H2CO3和Na2CO3等，具有无机化合物的特点，通常把它们看做无机化合物。
含碳元素的化合物都是有机物吗？
一、舌尖上的化学——糖类
蔗糖 C12H22O11
淀粉 (C6H10O5)n
葡萄糖 C6H12O6
淀粉在人体内是如何转化的呢？
自主阅读课本P113，思考糖类的组成、种类、在人体内的转化过程及作用分别是什么？
3.淀粉在人体内的转化:
C6H12O6+ O2=====
人体所需热量的60%--70%来自糖类,氧化放热约为17kJ/g。
哪些食物能给我们提供丰富的糖类？
【提出问题】能否用简单的方法鉴别奶粉和淀粉？
4.滴碘液：分别向盛有奶粉和淀粉的两烧杯中各加入约30ml水，搅拌均匀；向烧杯内的上层液体中各滴加5滴碘液，观察现象。
5.灼烧法：在玻璃棒两端分别沾水并沾取少量奶粉和淀粉，放在酒精灯上灼烧，闻气味。
1.滴加碘液后，淀粉的上层清液变蓝色，而奶粉的上层清液无明显现象。
可以用观察颜色、闻气味、滴碘液、灼烧等简单的方法鉴别奶粉和淀粉。
2.灼烧奶粉后，有烧焦羽毛的气味，而灼烧淀粉没有烧焦羽毛的气味。
由此可见，蛋白质不能替代淀粉来制作奶粉，蛋白质有其独特的重要作用。
CO2、H2O、CO（NH2）2等
3.蛋白质在人体内的转化:
是构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质。
阅读课本P114，思考蛋白质的作用、组成以及在人体内是如何转化的。
我们可以从哪些食物中获取丰富的蛋白质？
是什么原因导致小宝肥胖的？
三、舌尖上的营养——油脂
自主阅读课本P114页，思考油脂的组成、分类、转化及作用分别是什么？
我想减肥，大家可以帮帮我吗？
油脂是人体重要的供能物质，每克油脂完全氧化时，可产生大约38kJ的热量，超过相同质量糖类所释放热量的两倍。
维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用，缺乏某种维生素将使人患病。
维生素A ———维生素C ———维生素D ———
四、舌尖上的历史——维生素
郑和下西洋 一百多年前，人们没有发现维生素时，葡萄牙人达·伽马开辟欧亚新航线，160名船员中竟有约100人患坏血病死去。麦哲伦环球航行时因坏血病而死的也有70多人。 但是，郑和等27000名海员七下西洋却从未发生过类似事故。这是因为船员远航前带上豆子，在船上泡发豆芽吃，及时补充了维生素；而且船队水手多江南人，喜欢喝绿茶。一杯绿茶含有维生素C 3-5毫克，几杯茶水就解决了日常所需维生素C的补充问题。
*你收获了哪些知识？*你获得了哪些新的学习方法？*你认为在今后的饮食中应该注意什么？
1.了解有机物和无机物的概念。 2.知道糖类、油脂、蛋白质、维生素的元素组成、在人体内的转化和重要作用。能用简单方法检验淀粉和蛋白质。 3.初步认识一种研究复杂事物的简化方法——模型法。 4.认识合理摄取营养物质的重要性，学会养成良好的饮食习惯。
1.分别向面包片、米饭、土豆片、苹果片上滴几滴碘水，都成蓝色，这是因为它们均含有一种相同的物质，该物质是（ ） A.蛋白质 B.油脂 C.淀粉 D.维生素
2.维生素是一类组成和结构都较为复杂的有机物，其主要作用是调节体内进行的各种化学反应，以保持身体健康。有助于视力保护的是哪种维生素( ) A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D
3.下表是某饼干包装上的部分说明，请从该说明的配料中分别选出一种物质填在横线上：富含糖类的是：________富含油脂的是：________富含蛋白质的是：________
配料：饼干专用粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、鲜鸡蛋、膨松剂、钙质等。保质期：12个月保存方法：置于阴凉干燥处
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