生物北师大版 (2019)一 酶的化学本质及作用图片ppt课件

这是一份生物北师大版 (2019)一 酶的化学本质及作用图片ppt课件，共17页。PPT课件主要包含了细胞代谢，细胞内，各种化学反应的总称，细胞生命活动的基础，催化剂，巴斯德之前，巴斯德，李比希，布赫纳，萨姆纳等内容，欢迎下载使用。

进餐后，食物中的淀粉会在消化道中很快水解成葡萄糖，而葡萄糖被细胞摄取之后，又会迅速氧化分解或者转化为其他物质。然而，事实上淀粉和葡萄糖都是非常稳定的化合物，即使储存在富含H2O和O2的环境中，它们也几乎不会发生任何变化，为什么在人体内它们就能够快速发生化学反应呢？
1.场所：2.实质：3.意义：
思考： 自然状态下，化学反应的速率都是很慢的，什么方法可以加快化学反应的速率呢？
阅读课本P82-83资料，重点关注酶的来源、化学本质和功能。
根据阅读获得的信息，思考下列问题：1.巴斯德和李比希争论的焦点是什么？他们的争论对酶的后续研究有什么积极意义？2.布赫纳的实验能否证实资料1中关于“酶”的假说？3.萨姆纳的观点历经数年才被广泛接受，其原因是什么？4.结合资料1、2、3的研究成果，说明切赫的研究对前述问题做出了什么补充。酶的来源、功能和化学本质是什么？
1.巴斯德和李比希争论的焦点是什么？他们的争论对酶的后续研究有什么积极意义？
焦点：酵母菌是否必须保持存活和结构的完整才能发挥作用。他们的争论引起了科学界对发酵机理的关注，为后人研究酶的本质奠定了基础。
2.布赫纳的实验能否证实资料1中关于“酶”的假说？
能，实验证明起催化作用的不是酵母颗粒，而是酵母细胞内的一类物质，而且这类物质易被高温、酸、碱等条件破坏。
3.萨姆纳的观点历经数年才被广泛接受，其原因是什么？
越来越多的酶被科学家们提取出来，并被发现组分都是蛋白质。
4.结合资料1、2、3的研究成果，说明切赫的研究对前述问题做出了什么补充。酶的来源、功能和化学本质是什么？
酶是活细胞产生的具有催化功能的有机物，绝大多数酶的化学本质是蛋白质，少数酶的化学本质是RNA。
发酵是纯化学反应，与生命活动无关
酵母细胞中某物质能在酵母细胞破碎后继续起催化作用
引起发酵是酵母细胞的某种物质
少数RNA也有催化功能
1.合成场所：2.化学本质：
具有催化作用的有机物，绝大多数是蛋白质，极少数是RNA。
分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。
提高分子自身的能量使接近所需活化能。
图4-2 催化剂降低化学反应的活化能示意图
正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速进行。
降低化学反应所需的活化能。
为什么酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要？
细胞内每时每刻都在进行着成千上万种化学反应，这些化学反应需要在常温常压下高效地进行，只有酶能够满足这样的要求。
细胞代谢中几乎所有的反应都是酶促反应，酶促反应中受到酶催化作用的分子称为底物。目前，科学家已经发现了4000多种酶，并根据这些酶催化的反应类型，把它们分为氧化还原酶、水解酶和合成酶等，并赋予了每种酶一个系统名称，名称中明确标明酶的底物及催化反应的性质。例如，催化脂肪水解的酶名称是“脂肪水解酶”。很多酶还具有习惯名。水解酶往往以其来源和底物为名。例如，唾液腺分泌的催化淀粉水解的酶叫作唾液淀粉酶，胰腺分泌的催化蛋白质水解的酶叫作胰蛋白酶。还有一些酶的习惯名反映其功能。例如，ATP合成酶是催化ATP合成的酶，溶菌酶则是催化细菌细胞壁中肽聚糖水解的酶。
1．酶是生物催化剂，其催化作用的原理是降低化学反应的活化能。2．酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数是蛋白质，少数是RNA。
识酶→取酶→辩酶→证酶