生物选择性必修三第一章发酵工程检测卷

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生物选择性必修三第一章发酵工程检测卷一、单选题1.传统发酵技术和现代发酵工程都是利用各种微生物的代谢来实现相关产品的生产的，下列微生物在发酵生产产品过程中需要提供空气或氧气的是(　　)①酵母菌　②醋酸菌　③乳酸菌　④毛霉　⑤谷氨酸棒状杆菌A．④⑤        B．①②④⑤C．①②③   D．②④⑤【答案】D2．葡萄酒的酿造技术历史悠久，唐代苏敬的《新修本草》云∶凡作酒醴须曲，而蒲桃（即葡萄）、蜜等酒独不用曲。下列叙述错误的是（       ）A．在榨汁前对葡萄的处理是先清洗葡萄再去除枝梗B．装置密闭发酵过程中，酒精度的变化是先增加后趋于稳定C．"蒲桃、蜜等酒独不用曲"说明葡萄酒的酿制不需要微生物D．若葡萄酒变酸且产生菌膜，一般可从菌膜中分离得到醋酸菌【答案】C3．北魏时期的名著《齐民要术》中总结了中国古代许多酿酒技术的原理和技术路线，例如用酒曲酿酒时不同季节对浸曲之水的处理不同，冬天的水可以直接浸曲，春天后则需先将水煮沸后再浸曲；酸浆法处理使酿酒容器中先呈现出酸性环境后再酿酒：酿酒要先晾堂（在粮食中加入酒曲后铺撒在地面上）再密封到酒窖中。这些原理和技术对现代酿酒技术的发展仍然具有重要的指导意义。下列说法错误的是（       ）A．水煮沸后可直接用于浸曲以提高酿酒效率B．酸浆法利用了较低pH适宜酵母菌的生长而抑制其他杂菌生长的原理C．晾堂的目的是使酵母菌在O2充足的条件下大量繁殖D．密封可以使酵母菌产生酒精的同时避免醋酸的产生【答案】A4．下列对灭菌和消毒的理解不正确的是（       ）A．灭菌是指杀灭环境中一切微生物的细胞、芽孢和孢子B．消毒是指杀死物体表面或内部的部分微生物C．消毒和灭菌都是采用物理方法杀灭微生物D．常用灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌等【答案】C5．家庭制作果酒时发酵初期通氧，好氧微生物大量繁殖；发酵中期酵母菌产生的酒精可以抑制其他微生物的生长：发酵后期酒精积累到一定浓度时又会抑制酵母菌自身的增殖。下列相关叙述错误的是（       ）A．发酵初期通氧有利于酵母菌等好氧微生物的生长繁殖并积累大量酒精B．发酵中期因营养物质消耗和代谢产物积累，酵母菌种群内的斗争加剧C．发酵中期，与其他微生物相比酵母菌更能适应无氧、酸性的发酵环境D．发酵后期，由于代谢产物的积累导致生存环境恶化，酵母菌种群密度降低【答案】A6．发酵工程中关于菌种的选育不正确的是(　　)A．自然界中筛选菌种   B．通过诱变育种C．通过有性杂交育种   D．采用基因工程育种【答案】C7．下图中甲是稀释涂布平板法中的部分操作，乙是平板划线法的操作结果。下列叙述错误的是（       ）　A．甲中涂布前要将涂布器灼烧，冷却后才能取菌液B．若甲中的稀释倍数仅为102，则所得的菌落不一定是由单一的细胞或孢子繁殖而成C．乙培养皿中所得的菌落都符合要求D．乙中的连续划线的起点是上一次划线的末端【答案】C 8．某同学利用稀释涂布平板法进行土壤微生物的数量测定，该同学首先将得到的1mL土壤样液稀释100倍，然后取0．1mL稀释液均匀的涂布在培养基表面，重复3个平板，在适宜条件下培养一段时间后，3个平板上的菌落数分别为71、73和75。下列叙述不正确的是（       ）A．可得出土壤样液中活菌数大约为7．3×107个/LB．此方法统计的菌落数往往比实际的活菌数目低C．一般选择菌落数在30-300的平板进行计数D．显微镜直接计数法统计的都是稀释液中活菌数【答案】D9.发酵工程在现代生物工程中的地位越来越重要。下列有关发酵过程的叙述，错误的是(　　) A.密闭式发酵罐的设计成功使大规模生产发酵产品得以实现 B.要随时取样，检测培养液的细菌数目、产物浓度等，以了解发酵进程 C.在发酵过程中不需要向装置中再添加必需的营养组分 D.要严格控制温度、pH、溶解氧等发酵条件【答案】C10.下列关于发酵工程在其他方面的应用，叙述错误的是(　　)A．未来可能利用纤维废料发酵生产酒精、乙烯等能源物质B．发酵原料的改变对解决资源短缺与环境污染问题具有重要意义C．嗜热菌、嗜盐菌可以用来生产洗涤剂D．嗜低温菌有助于提高热敏性产品的产量【答案】A 【解析】利用纤维废料发酵生产酒精、乙烯等能源物质已取得成功11. 下列关于发酵工程的说法不正确的是(　　)A．发酵产品是微生物细胞本身时，可采用过滤、沉淀等方法将菌体分离和干燥B．谷氨酸的发酵生产在中性和弱碱性条件下容易形成谷氨酰胺和N－乙酰谷氨酰胺C．发酵产品是代谢物，可根据产物的性质采取适当的提取、分离和纯化措施获得产品D．生产柠檬酸需要筛选产酸量高的黑曲霉【答案】B12.目前发酵工程在医药工业上的应用还没有实现的是(　　)A．生产抗生素   B．生产免疫调节剂C．生产激素   D．生产紫杉醇【答案】D13.以下关于微生物饲料的叙述不正确的是(　　)A．酵母菌生产的单细胞蛋白可以作为食品添加剂B．用单细胞蛋白制成的微生物饲料，能使家畜、家禽增重快C．青贮饲料中添加乳酸菌可以提高饲料的品质，使饲料保鲜D．微生物饲料可以抑制病原微生物的生长，减少病害的发生【答案】D 二、非选择题14.（10分）有机磷农药在农作物的健康生长和害虫防治方面具有重要作用，但其使用后在土壤中残留所带来的危害也不容忽视。可利用生物技术解决这一问题：(1)欲得到能高效降解有机磷农药的细菌，可以选择______________的环境采集土样来分离所需细菌，并在培养基中加入____________制成选择培养基进行分离。若想对初步筛选得到的目的菌进行纯化并计数，可采用的接种方法是_________________。(2)培养高效降解有机磷农药细菌的过程中，除考虑营养条件外，还要考虑________等条件。培养过程中，获得纯净培养物的关键是___________。其中对培养皿进行灭菌常用的方法是_____________。(3)通常对获得的纯菌种还可以依据菌落的__________等菌落特征对细菌进行初步的鉴定（或分类）。【答案】(1)     长期施用有机磷农药     有机磷农药     稀释涂布平板法(2)     温度、pH（酸碱度）、O2      防止外来杂菌的污染（无菌技术）     干热灭菌法(3)形状、大小、颜色15．下图是生物兴趣小组为研究“××牌酸奶中乳酸菌种类及其耐药情况”而制定的流程图。请分析回答：→→(1)本研究使用的细菌培养基中特别加入了一定量的碳酸钙，乳酸菌在_____________(呼吸方式)中产生的乳酸能与不溶性的碳酸钙生成可溶性的乳酸钙，从而在菌落周围形成溶钙圈。从物理状态分析，本研究使用的培养基属于________________类型。(3)在利用高压蒸汽灭菌锅对培养基灭菌时，把锅内水加热煮沸，必须将锅内冷空气彻底排除后，将锅密闭，继续加热以保证锅内气压上升，达到121 ℃。灭菌后的培养基应适当冷却后，在________________附近倒平板。(4)请完善“检测乳酸菌对青霉素、四环素耐药性”实验操作步骤：步骤1：分别取________________________加入三组无菌培养皿中，再加入灭菌并冷却到50 ℃左右的培养基，立即混匀，静置凝固成平板。步骤2：向三组培养基中分别接种待检测的乳酸菌菌种。步骤3：将接种后的三组培养基和一个____________________都置于适宜温度等条件下培养若干天，观察比较培养基中菌落生长情况。【答案】(1)无氧呼吸　固体培养基　(3)　酒精灯火焰　(4)步骤1：等量的青霉素、四环素和无菌水　步骤3：未接种的培养基