初中北京课改版第13章 化学与社会生活第一节 食物中的营养物质课文ppt课件

这是一份初中北京课改版第13章 化学与社会生活第一节 食物中的营养物质课文ppt课件，共20页。PPT课件主要包含了六大营养物质，蛋白质，维生素，无机盐，真实事件，阅读课本93页，阅读p94思考，小故事，迁移应用，自己设计一份午餐食谱等内容，欢迎下载使用。
人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌!
今天中午你吃了哪些食物？你知道其中都有哪些营养物质吗？
(1)构成细胞的基本物质；(2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)提供人体能量。
由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大
很多种：如血红蛋白、酶等
阅读课本90-92页，完成下表
因为甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。
为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？
讨论:有些不法商贩用甲醛水溶液浸泡水产品并出售,这样做有什么危害?我们怎样才能识破？
甲醛进入人体后，会与人体蛋白质反应，破坏其结构而发生变质，对人体造成危害。
鉴别：一看：虽外观鲜亮好看，但色泽偏红。二闻：有一种刺激性的异味。三摸：手感较硬且质地较脆。四尝：会感到生涩，缺少鲜味。
房屋装修后是否可以立即入住？
在法国曾举办了一次世界抽烟比赛，最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时，猝然倒下，长辞人间！
新华网上海３月3日电 研究发现，７０％的男性肺癌患者死因与吸烟有关，１８％的女性患者因吸烟或长期被动吸烟导致肺癌。
提供机体活动所需能量和维持恒定体温提供人类所需总能量的60%~70%
由C、H、O三种元素组成
淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、蔗糖 C12H22O11 等
另外还有： 黄豆、核桃等
1、重要的供能物质，提供人体所需能量 的20%~25%；2、人体贮存的脂肪作为备用能源。
植物油呈液态，称为油；动物油脂呈现固态，称为脂肪。
花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等
【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？
答：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
另外还有： 动物肝脏、肌肉鱼类、蛋类等
调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
缺维生素A—夜盲症缺维生素C—坏血病缺乏维生素D：佝偻病
黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？
因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。
给我们平时常吃的食物找“家”：
①米饭②萝卜③苹果④白菜⑤鸡蛋⑥花生⑦玉米⑧猪肉⑨黄瓜⑩鲜奶
主要含蛋白质的有 ；主要含糖类的有 ；主要含油脂的有 ；主要含维生素的有 。
小明一日的食谱为：主食：米饭、馒头副食；烧鱼块、咸鸭蛋、红烧肉、花生米饮料：牛奶　你认为除水和无机盐外，摄入的营养素有哪些？你认为他的食谱还需补充的是？
1.通过本节课的学习你知道了什么?2.你又学到了什么？请同学们相互交流自己的收获与感想。