高中化学人教版 (2019)必修 第二册第四节 基本营养物质第2课时课后练习题

这是一份高中化学人教版 (2019)必修 第二册第四节 基本营养物质第2课时课后练习题，共13页。试卷主要包含了单选题，共13小题，非选择题，共6小题等内容，欢迎下载使用。
一、单选题，共13小题
1．将①蔗糖、②淀粉、③纤维素、④蛋白质在稀硫酸作用下分别进行水解，最终水解产物只有1种的是（ ）
A．①②B．仅③C．④D．②③
2．下列广告与商品中含有的化学物质对应相关的是（ ）
A．“莲花味精，领先（鲜）一步”——蛋白质
B．“何以解忧唯有杜康”——乙醇
C．“盖中盖高钙片，吸收好”——硫酸钙
D．“恒源祥，羊羊羊”——纤维素
3．下列有关氨基酸的理解正确的是（ ）
A．氨基酸在人体中被分解，不能用于合成新蛋白质
B．氨基酸包括甘氨酸、色氨酸和丙氨酸三种
C．氨基酸的结构中一定含氨基和羧基，且氨基与羧基连在相邻的碳原子上
D．氨基酸与强碱反应生成盐类物质
4．下列关于蛋白质性质的说法不正确的是（ ）
A．蛋白质溶液中加入任何盐溶液，都会使蛋白质发生变性
B．某些蛋白质遇到浓硝酸时会显黄色
C．蛋白质被灼烧时，可产生特殊的气味
D．天然蛋白质水解的最终产物为多种氨基酸
5．下列有关生活中的化学的叙述不正确的是（ ）。
A．加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性
B．用灼烧法鉴别毛织品和棉织品
C．蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质
D．75%酒精可用作医用消毒液
6．关于基本营养物质的说法不正确的是（ ）。
A．所有蛋白质均可通过遇浓硝酸变黄色来鉴别
B．我国居民传统膳食结构中能量的主要来源是糖类
C．人体血糖含量指的是血液中含葡萄糖的多少
D．油脂在碱性条件下的水解产物可以用来制取肥皂
7．下列现象或操作涉及改变蛋白质的生理活性的是（ ）
①打针用医用酒精对皮肤消毒
②用稀的甲醛溶液浸泡作物种子消毒
③用硫酸铜制成的农药波尔多液防治农作物病虫害
A．仅①②B．仅③C．仅①③D．全部
8．下列叙述正确的是（ ）
A．天然蛋白质水解的最终产物都是氨基酸
B．经紫外线长时间照射后的蛋白质仍然具有生理活性
C．在蛋白质溶液中加入福尔马林（甲醛溶液）后产生沉淀，再加入大量水，沉淀又溶解
D．在蛋白质溶液滴加饱和硫酸铵溶液可以使蛋白质变性
9．下列说法错误的是（ ）
A．除去水垢中的CaSO4常用试剂有碳酸钠和盐酸
B．可用碘水检验淀粉是否发生了水解
C．煤干馏可以得到焦炉气、粗氨水、芳香族化合物、焦炭等物质
D．天然纤维有羊毛、蚕丝、棉、麻等，羊毛、蚕丝的主要成分是蛋白质，棉、麻的主要成分是纤维素
10．化学反应经常伴随着颜色变化，下列关于颜色的叙述正确的是（ ）
①鸡蛋白溶液遇浓硝酸——黄色 ②淀粉溶液遇碘离子——蓝色
③溴化银见光分解——白色 ④热的氧化铜遇乙醇——红色
⑤新制氯水久置后——无色 ⑥过氧化钠在空气中久置——淡黄色
⑦Fe3+离子遇苯酚——紫色 ⑧石蕊试液中通二氧化硫气体——无色．
A．①②③⑧B．②③④⑥C．①④⑤⑦D．②④⑤⑦
11．下列实验操作可以达到实验目的的是
A．AB．BC．CD．D
12．下列说法不正确的是（ ）
A．按照系统命名法，烃分子的名称为2，3﹣二甲基﹣3﹣乙基戊烷
B．鸡蛋白、大豆蛋白等蛋白质可溶于水，在这些蛋白质溶液中加入（NH4）2SO4或Na2SO4的浓溶液，可使蛋白质的溶解度降低而析出
C．可发生加成反应、取代反应、氧化反应
D．有机物（俗称“一滴香”）的一种含苯环的同分异构体能发生银镜反应
13．下列说法不正确的是（ ）
A．中国古代利用明矾溶液的酸性清除铜镜表面的铜锈
B．服用阿司匹林出现水杨酸反应时，用NaHCO3溶液解毒
C．石油裂解、煤的干馏、玉米制醇、蛋白质的变性和纳米银粒子的聚集都是化学变化
D．燃料的脱硫脱氮、SO2的回收利用和NOx的催化转化都是减少酸雨产生的措施
二、非选择题，共6小题
14．在探索生命奧秘的过程中，生物学家和化学家都做出了杰出的贡献。科学家们发现人体细胞中的大量元素有C、H、O、N、P、S、Ca、K、Na、Cl、Mg等11种，它们全部位于元素周期表中前20号元素之内，其他多种微量元素如Fe、Zn、Cu、Mn、M、I、Se等也大多数位于第四周期。
(1)在上述元素中，人体蛋白质是由____等元素组成，核酸则是由_____等元素组成。
(2)科学家利用返回式航天器从某个小行星上收集回一些物质样本，经过仪器分析，这些物质中的主要元素组成及含量如下：
请根据上面内容判断，该物质是不是小行星上的生物体的组成物质___？请说明理由____。
15．某人工合成的多肽具有如下结构：
试回答下列问题：
（1）若n=3，则该化合物为________________ (填汉字)肽。
（2）若n=200则该化合物的一个分子水解时所需水分子的数目为_________________。
（3）该化合物水解可以得到的单体有________________、_______________、________________ (写结构简体式）。
16．做以下实验可证明氨基乙酸晶体中同时存在羧基和氨基，请填空：
（1）在一支试管中加入2mL蒸馏水，再加入1滴极稀的烧碱溶液，在此溶液中加入2滴酚酞溶液，此时溶液稍显粉红色，然后加入一小粒氨基乙酸晶体，溶液的粉红色褪去。说明氨基乙酸分子中有_____________基，显示_____________性，反应的离子方程式为__________________________。
（2）同样在盛有蒸馏水的试管中加入紫色石蕊溶液及1滴稀盐酸，使溶液稍显红色，然后加入一小粒氨基乙酸晶体，溶液由红色转变为紫色。说明氨基乙酸分子中有_____________基，显示出了_________性，反应的离子方程式为________________________________。
17．已知α­氨基酸在一定条件下能与亚硝酸(HNO2)反应得到α­羟基酸。如：＋N2↑＋H2O，试根据下图所示关系回答下列有关问题。
（1）写出A、B的结构简式：
A________________________________________________________________________；
B________________________________________________________________________。
（2）写出C→D的化学方程式：________________________________________。
（3）写出C→E的化学方程式：___________________________________。
18．下面是一个四肽,它可看作是4个氨基酸缩合掉3个水分子而得
式中R、R’、R”、R’”可能是相同或不同的烃基,或有取代基的烃基，—NH—CO—称为肽键。今有一个多肽，其分子式是C55H70O19N10，已知将它彻底水解后只得到下列四种氨基酸：甘氨酸(NH2 –CH2—COOH)、丙氨酸[CH3—CH(NH2) —COOH]、苯丙氨酸C6H5—CH (NH2) —COOH、谷氨酸[ HOOC-CH2-CH2-CH(NH2 )-COOH]。问：
(1)这个多肽是几肽______？
(2)该多肽水解后，有几个谷氨酸______？
(3)该多肽水解后，有几个苯丙氨酸______？
19．某种蛋白酶能使蛋白质水解，作用的主要部位是蛋白质中的肽键，一般是肽键断裂。假如该种酶也能使下述物质水解，请回答下列问题：
(1)断裂的键应为____________________________________；
(2)水解后形成的产物是______________________________。
(3)根据化学知识判断上述产物_____（填“是”或“不是”）天然氨基酸，理由：________。
实验目的
实验操作
A
鉴别蚕丝制品和羊毛制品
用灼烧方法验证，闻是否有烧焦羽毛气味
B
检验淀粉水解的最终产物的还原性
取少量淀粉溶液，与稀硫酸共热后再加入银氨溶液，水浴加热，观察是否出现银镜
C
检验氯仿（CHCl3）中的氯元素
取少量氯仿加入硝酸银溶液，观察是否出现白色沉淀
D
除去乙酸乙酯中混有的少量乙酸
加入足量饱和Na2CO3溶液，振荡，静置，分液，取出上层液体
元素
C
H
O
N
P
S
Fe
Si
Al
质量%
0.01
0.3
0.9
0.11
0.03
0.6
95.1
1.5
0.5
参考答案：
1．D
【解析】
【详解】
蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，蛋白质水解的最终产物是各种氨基酸，所以水解产物只有一种的是淀粉和纤维素，故选D。
2．B
【解析】
【详解】
A．味精的主要成分为谷氨酸钠，是一种氨基酸盐，不是蛋白质，A项错误；
B．杜康是一种酒的品牌，酒中含有乙醇，B项正确；
C．硫酸钙在水中或酸中微溶，不能被人体很好地吸收，钙片中的有效成分不是硫酸钙，而是碳酸钙，C项错误；
D．广告词描述的是羊毛纤维制品，羊毛的主要成分是蛋白质，D项错误；
答案选B。
3．D
【解析】
【详解】
A．氨基酸在人体中可合成新的蛋白质，A项错误；
B．氨基酸的种类有很多，不止三种，B项错误；
C．氨基酸的氨基与羧基也可以连在同一个碳原子上，如氨基酸，C项错误；
D．氨基酸有羧基（-COOH），能与强碱反应生成盐，D项正确；
答案选D。
【点睛】
氨基酸的结构中含有羧基和氨基，羧基能与碱反应，氨基能够与酸反应，所以氨基酸显两性。
4．A
【解析】
【详解】
A．蛋白质溶液中加入盐溶液时，有两种情况：当加入重金属盐溶液时，蛋白质会发生变性而失去蛋白质的生理活性，该过程是不可逆的；当加入高浓度的轻金属盐溶液时，蛋白质在水中的溶解度降低而析出，该过程是可逆的，称为盐析，A项错误；
B．含有苯环的蛋白质遇到浓硝酸时（微热条件）会显黄色，B项正确；
C．蛋白质被灼烧时，可产生烧焦羽毛的特殊气味，C项正确；
D．天然蛋白质水解时，最终可得到多种氨基酸，D项正确；
答案选A。
5．C
【解析】
【详解】
A. 加热蛋白质会使其失去生理活性，因此可以用加热的方法杀死流感病毒，A选项正确；
B. 毛织品的主要成分是蛋白质，棉织品的主要成分是纤维素，毛织品灼烧时有烧焦羽毛的气味，所以用燃烧的方法可以鉴别毛织品和棉织品，B选项正确；
C. 蚕丝、羊毛的主要成分是蛋白质，棉花的主要成分是纤维素，C选项错误；
D. 75%酒精可用于医用消毒，D选项正确；
答案选C。
6．A
【解析】
【详解】
A．只有含有苯环结构的蛋白质，遇到浓硝酸才变黄色，A项错误；
B．人类生命活动的能量来源主要来自于糖类，B项正确；
C．血糖是指血液中的葡萄糖，C项正确；
D．油脂在碱性条件下水解生成的硬脂酸钠可以用来制取肥皂，D项正确；
答案选A。
7．D
【解析】
【详解】
①病毒成分是蛋白质，酒精能使蛋白质变性，使蛋白质失去生理活性；
②稀的甲醛溶液具有杀菌消毒的作用，可以使蛋白质变性，失去生理活性；
③用硫酸铜制成的农药波尔多液中有铜离子，属于重金属离子，农作物病虫害成分是蛋白质，重金属离子可以使蛋白质变性，失去生理活性；
故①②③都使蛋白质改变生理活性，答案选D。
8．A
【解析】
【详解】
A．天然蛋白质是由氨基酸缩合而成的，其水解的最终产物都是氨基酸，故A正确；
B．经紫外线长时间照射后蛋白质失去生理活性，故B错误；
C．甲醛能使蛋白质变性而析出，蛋白质的变性是不可逆的，故C错误；
D．饱和硫酸铵溶液可以使蛋白质溶解度降低而从溶液中析出，但不能使其变性，故D错误；
答案选A。
【点睛】
蛋白质溶液在加热，紫外线等条件下发生变性，蛋白质的变性是不可逆的。
9．B
【解析】
【详解】
A．CaSO4可转化为CaCO3，碳酸钙可溶于盐酸，则除去水垢的中的CaSO4常用试剂有碳酸钠和盐酸，故A正确；
B．碘单质遇淀粉溶液变蓝色，若水解完全则不变蓝色，但淀粉部分水解时，滴加碘水溶液仍变为蓝色，此时无法判断是否水解，故B错误；
C．煤干馏为化学变化，可得到焦炉气、粗氨水、芳香族化合物、焦炭等物质，故C正确；
D．羊毛、蚕丝的主要成分是蛋白质，棉、麻的主要成分是纤维素，均属于天然纤维，故D正确；
故答案为B。
10．C
【解析】
【详解】
①蛋白质遇浓硝酸显黄色，故正确；
②淀粉碘化钾溶液遇单质碘显蓝色，故错误；
③溴化银见光分解生成的金属银不是白色，而是黑色，故错误；
④热的氧化铜遇乙醇发生反应，生成红色的金属铜，故正确；
⑤新制氯水久置后成为盐酸溶液，呈无色，故正确；
⑥过氧化钠是淡黄色的固体，在空气中久置成为碳酸钠，变为白色，故错误；
⑦Fe3+离子遇苯酚发生显色反应，溶液显紫色，故正确；
⑧石蕊试液中通二氧化硫气体，溶液变红，故正确。
故选C。
11．D
【解析】
【详解】
A．蚕丝和羊毛的成分都为蛋白质，灼烧都产生烧焦羽毛气味，不能用灼烧的方法鉴别蚕丝制品和羊毛制品，故A错误；
B．淀粉水解的最终产物为葡萄糖，检验淀粉水解产物的还原性，可利用醛基的银镜反应，应先加碱中和作催化剂的稀硫酸，故B错误；
C．氯仿为非电解质，不能电离出氯离子，不能采用直接加入硝酸银溶液的方法检验其中的氯元素，故C错误；
D．乙酸与碳酸钠反应生成醋酸钠进入水层，乙酸乙酯与碳酸钠溶液不反应且密度比水小，故可用该方法除去乙酸乙酯中混有的少量乙酸，故D正确。
综上所述，答案为D。
【点睛】
鉴别蛋白质的方法是灼烧，观察是否产生烧焦羽毛气味。
12．D
【解析】
【详解】
A．烷烃命名时，要选最长的碳链为主链，当有多条主链可选时，要选支链多的做主链，故此烷烃的主链上有5个碳原子，在2号碳原子上有一个甲基，在3号碳原子上有一个甲基和一个乙基，故名称为：2，3﹣二甲基﹣3﹣乙基戊烷，故A正确；
B．蛋白质遇浓的非重金属盐溶液会发生盐析，即溶解度降低而沉淀析出，故B正确；
C．中含酯基、醛基和苯环，含醛基和苯环，故能发生加成反应；含酯基，故能发生取代反应；含醛基，故能发生氧化反应，故C正确；
D．该有机物含有三个双键，其芳香族同分异构体含有苯环，所以苯环的支链上不可能含有醛基，导致其芳香族同分异构体不能发生银镜反应，故D错误。
综上所述，答案为D。
13．C
【解析】
【详解】
A．明矾溶液中Al3+水解使溶液呈酸性，铜锈为Cu2(OH)2CO3，溶于酸性溶液，故利用明矾溶液的酸性清除铜镜表面的铜锈，故A正确；
B．水杨酸为邻羟基苯甲酸，含有羧基、酚羟基，羧基能与碳酸氢钠反应生成二氧化碳，服用阿司匹林出现水杨酸反应时，可以用NaHCO3溶液解毒，故B正确；
C．石油裂解、煤的干馏、玉米制醇、均有新物质生成，属于化学变化，但是纳米银粒子的聚集属于小颗粒的胶体离子变成大颗粒聚沉下来，没有新物质生成，故C错误；
D．采用燃料脱硫技术可以减少二氧化硫的产生，从而防止出现酸雨，NOx的催化转化生成无污染的氮气也是减少酸雨的有效措施，故D正确。
综上所述，答案为C。
14． C、H、O、N C、H、O、N、P 该物质不是生物体的组成物质 地球生物的原生质所含元素占97%的是C、H、O、N。P、S，而该物质中主要元素的种类和含量与生物体的组成元素差异极大，不可能是生物体的组成物质
【解析】
略
15． 九 599 H2NCH2COOH
【解析】
【详解】
（1）两个氨基酸形成一个肽键，该化合物称为二肽物质，三个氨基酸脱水缩合形成化合物为三肽化合物，即n=3时，该化合物为九肽；
（2）水解时，一个肽键需要一个水分子，该有机物的一个最小重复结构单元中含有3个肽键，每个最小重复片断水解需要3个H2O分子，n=200时，去掉端点，需要(600－1)个H2O，即599个H2O；
（3）该多肽物质是由缩聚反应生成，从肽键处断裂，推出单体为H2NCH2COOH、C6H5－CH(NH2)－COOH、H2NCH2CH(NH2)COOH。
16． 羧 酸 H2NCH2COOH＋OH－→H2NCH2COO－＋H2O 氨 碱
【解析】
【详解】
（1）加入一小粒氨基乙酸晶体，溶液的粉红色褪去，NaOH被消耗，推出氨基乙酸分子中含有羧基，显示酸性，其反应离子方程式为H2NCH2COOH＋OH－→H2NCH2COO－＋H2O；
（2）加入一小粒氨基乙酸晶体，溶液由红色转变为紫色，稀盐酸被消耗，推出氨基乙酸分子中含有氨基，显碱性，其反应离子方程式为H2NCH2COOH＋H＋→HOOCCH2NH3＋。
17．
【解析】
【详解】
本题主要考查羧酸类物质的性质。
(1)A是丙氨酸钠，B是环二肽，结构简式：A；B。
(2)C是α-羟基丙酸，C→D发生两个C分子间的脱水反应，反应的化学方程式为。
(3)C→E发生酯化反应，两个C分子之间形成环酯，反应的化学方程式为。
18． 10 4 3
【解析】
【分析】
（1）该“多肽”分子式中有几个氮原子即为几肽；（2）（3）根据氨基酸在形成多肽时原子数目的变化规律，利用解方程组法解决。
【详解】
(1)观察水解产物，四种氨基酸各含1个氮原子，而多肽分子C55H70O19N10中有10个N原子，可知此肽为十肽。
（2）（3）解法一：(2)形成十肽时曾消去了9分子水，因此这个十肽彻底水解所得到的10个氨基酸所含各原子数的总和应是C55H70O19N10+9H2O，即为C55H88O28N10。观察4种氨基酸所含O原子，谷氨酸有4个O原子，其它各含2个O原子，所以谷氨酸分子数= （氧原子总数—氨基酸分子数×2 ）÷ 2 = (28-2×10)/2=4。
(3)观察C、H原子数，（谷氨酸可除外），分子中的烃基部分，甘氨酸和丙氨酸都符合n（H）=2×n（C），但苯丙氨酸每分子比上述关系的计算值少8个H原子。因此只要找出除去谷氨酸后的6个氨基酸分子中全部烃基部分的C原子数和H原子数，看氢原子数比碳原子数的2倍少了多少个8，就是有多少个苯丙氨酸分子。10个分子总和减去4个谷氨酸,再减去6个COOH和6个NH2 得C29H34,则苯丙氨酸分子数= = 3。
（2）（3）解法二：根据氨基酸在形成多肽时原子数目的变化规律，利用解方程组法解决．设该十肽中含有甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸的个数分别为a、b、c、d，根据题意列方程组得，所以该十肽水解后有4个谷氨酸，3个苯丙氨酸。
【点睛】
难点（3）本题要求认真观察氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，把握氨基酸在形成多肽时原子数目的变化规律，是解题的关键．
19． 和C6H5COOH 不是 没有氨基和羧基连接在同同一个碳原子上
【解析】
【详解】
（1）酶有专一性,能催化一种或一类化学键的断裂,蛋白酶能催化肽键的断裂；
（2）水解一分子肽键加一分子水,-H加在肽键的氨基残基上,-OH加在肽键的羧基残基上，所以水解产物是和C6H5COOH；
（3）构成生物体的氨基酸特点是每个氨基酸都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。不属于天然氨基酸,没有氨基和羧基连接在同一个碳原子上。