北师大版八年级下册第1节 发酵技术说课ppt课件

这是一份北师大版八年级下册第1节 发酵技术说课ppt课件，共18页。PPT课件主要包含了沼气发酵，身边的发酵技术，酿一瓶醇香浓郁的米酒，霉菌的菌丝，沼气发酵技术，产甲烷细菌，肥料和养殖饵料，什么是发酵技术等内容，欢迎下载使用。
1.什么是发酵技术？2.乳酸菌在制酸奶过程中的主要作用是什么？3.沼气发酵的原理是什么？4.氨基酸、甜味剂、食用有机酸、酶制剂主要应用于哪些领域？
它是以新鲜的牛奶为原料，经乳酸菌发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。 酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
品尝一杯自制的酸奶 1.了解目的要求、材料器具2.理清方法步骤材料器具带密封盖的瓶子、酸奶 一瓶、鲜牛奶两包、汤勺一个
1.为什么要将牛奶煮开？2.煮开的牛奶为什么要冷却后，才可加入酸奶？3.为什么酸奶的口味和牛奶不同？4.你认为制作酸奶的过程可分为哪些步骤？
杀死原来可能存在的微生物，以避免酸奶的腐败。
高温能杀死乳酸菌或减弱乳酸菌的活性。
牛奶在乳酸菌的作用下产生乳酸。
制作酸奶的主要过程：1.器具和原料的消毒。2.微生物接种。3.微生物的发酵。
酒曲中有根霉菌、毛霉菌等和酵母菌两类微生物。霉菌将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程
1.了解目的要求、材料器具2.理清方法步骤
1.酒药对酿制米酒起什么作用？2.米饭表面的绒毛是什么？3、如果酿制米酒的时间拖长，味道会发生变化吗？
酒药中含有曲霉和酵母菌等微生物，可以以米饭为原料进行酒精发酵。
米酒的甜味降低，酒味变浓。
制作酸奶和酿造米酒时为什么都要求在适宜的温度条件下进行？
高温能杀死微生物或减弱微生物的活性。
某生态农业村的结构示意图
条件利用微生物产生甲烷燃烧可用于沼渣
发酵技术是指人们利用微生物在适温无氧进行发酵作用，从而大规模生产发酵产品的技术。
1.通过自学你了解到人们利用微生物生产了哪些工业产品？2.氨基酸、甜味剂、食用有机酸、酶制剂主要应用于哪些领域？
自学课本,思考以下问题:
抗生素氨基酸甜味剂食用有机酸酶制剂
请阅读课本P117-118
链霉素、金霉素、新霉素
食品、饲料、医药、化学、农业
饮料、糖果、点心、果酱、果冻等