生物第一节 食物中的营养物质优秀第二课时课时训练

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1. 食物所含的营养物质中，能为人体提供能量的一组营养物质是（ ）。
A. 糖类、脂类、无机盐
B. 糖类、脂类、维生素
C. 糖类、脂类、蛋白质
D. 糖类、蛋白质、维生素
2. 世界卫生组织提倡普遍使用铁制炊具，以利于人体补充铁，这是因为（ ）。
A. 铁是维生素C的成分
B. 铁有利于蛋白质的形成
C. 铁是血红蛋白的成分
D. 铁是骨骼、牙齿的重要成分
3. 米饭、面条等食物的主要营养成分是人体的主要能源物质，它是（ ）。
A. 糖类
B. 维生素
C. 脂肪
D. 蛋白质
4. 为预防中老年人患骨质疏松症，应建议他们适量补充下列哪类无机盐和维生素D（ ）。
A. 含钙的
B. 含碘的
C. 含锌的
D. 含磷的
5. 米饭、面条等食物的主要营养成分是人体的主要能源物质，它是（ ）。
A. 脂肪
B. 糖类
C. 维生素
D. 蛋白质
6. 下列物质与其相应缺乏时表现出来的症状不相匹配的是（ ）。
A. 维生素A—夜盲症
B. 含钙的无机盐—神经炎
C. 维生素C—坏血病
D. 含铁的无机盐—贫血症
7. 下列营养物质中，人体需要量小，但对人体生理活动作用很大的物质是（ ）。
A. 脂类
B. 糖类
C. 蛋白质
D. 维生素
8.长期食用精米、精面，而对水果和蔬菜的摄入减少的人容易得口腔溃疡的主要原因是（ ）。
A.脂肪
B.蛋白质
C.无机盐
D.维生素
9. 食物中含有人体所需要的各种营养物质，其中构成人体组织细胞的基本物质和重要的供能物质分别是（ ）。
①糖类 ②蛋白质 ③脂肪 ④水分 ⑤维生素 ⑥无机盐
A. ②④
B. ③⑥
C. ②①
D. ①⑤
10. 外出旅游登山时，携带的下列食品，不能补充能量的是（ ）。
A. 牛奶
B. 苹果
C. 面包
D. 纯净水
11. 以下说法正确的是（ ）。
A. 植物中含有维生素A；
B. 神经炎是缺乏维生素A
C. 构成身体的基本物质是蛋白质
D. 夜盲症缺乏维生素D
12. 将面团包在纱布中在清水中搓洗，鉴定粘留在纱布上的粘稠物质和洗出的白浆分别用的试剂是（ ）。
A. 斐林试剂、双缩脲试剂
B. 碘液、双缩脲试剂
C. 双缩脲试剂，碘液
D. 碘液、高锰酸钾
综合题
13. 下表列出了A、B、C、D、E五种食物(各100克)中除水和无机盐以外的主要成分:
（1）有助于防治夜盲症的食物是 ；
（2）适合坏血病患者食用的食物是 ；
（3）能提供较多的能量,容易引起人体肥胖的食物是 。
14. 青少年生长发育较快，营养学专家建议青少年适当多吃奶、蛋、鱼、肉等食物，请分析原因?
15. 航天员飞向太空，在飞船中进行各种科学实验，甚至还要出舱活动，这都需要消耗大量的脑力和体力。为保证航天员的健康，航天员的一日三餐必须科学合理。给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？
参考答案及解析
1.C。
解析： 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，其中能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水、无机盐、维生素不能为人体提供能量，糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质。
2.C。
解析： 铁是构成血红蛋白的一种成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血。使用铁质炊具可以防止人体缺铁，预防贫血，因此世界卫生组织倡导使用铁质炊具。故选C。
3.A。
解析： 食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，葡萄糖、淀粉、麦芽糖等都属于糖类。米饭、面条等食物的主要营养成分淀粉等糖类。
4.A。
解析： 无机盐中含有的钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，幼年缺钙易患佝偻病，中老年人缺钙易患骨质疏松，因此，上了年纪的人易骨质疏松，应补充含钙的无机盐丰富的食物。
5.B。
解析：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，葡萄糖、淀粉、麦芽糖等都属于糖类．米饭、面条等食物的主要营养成分淀粉等糖类。
6.B。
解析： 缺乏维生素A，会得夜盲症，缺乏维生素C，会得环血病；无机盐对人体也很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症，如缺乏含铁无机盐 会造成缺铁性贫血；钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，儿童缺钙易患佝偻病。
7.D。
解析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输；维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
8.D。
解析： 口腔溃疡是因为人体缺乏维生素，导致人体免疫力下降引起的。在水果蔬菜中含有丰富的维生素，在稻麦的麸皮中也含有维生素B2等，长期以精米、精面为主食,又少吃水果、蔬菜的人会缺乏维生素，口腔易溃疡。
9.C。
解析： 食物中含有人体所需要的各种营养物质，其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、细胞的更新和修复等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；
糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类。可见C符合题意。
10.D。
解析：人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，蛋白质、糖类、油脂都能为生命活动提供能量；水、无机盐、维生素不能为生命活动提供能量．纯净水不能提供能量，水是构成细胞的主要成分。
11.C。
解析：A.人体缺乏维生素A时，易患皮肤干燥，夜盲症等，动物的肝脏、蛋类等食物中含较多的维生素A，植物性食物中不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
B.维生素B1能够维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能；人体一旦缺乏维生素B1，就会患神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病等维生素缺乏症。
C.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。
D.缺维生素A易患夜盲症、皮肤粗糙。
12.C。
解析：面粉中含丰富的淀粉，其次还含有蛋白质等营养物质。如将面粉团用纱布包起来，放在清水中反复揉挤，从纱布中渗出的白色物质以及纱布上黏着的胶黏物质就分别是淀粉和蛋白质。在碱性溶液中，双缩脲试剂能与蛋白质反应，形成紫色络合物，颜色深浅与蛋白质浓度成正比，因此可以用双缩脲试剂来验证蛋白质。淀粉遇碘会变蓝色，可以用碘液来验证淀粉的存在。
13.
（1）C
（2）B
（3）A
解析：缺乏维生素A易患夜盲症,缺乏维生素C易患坏血病,由表可以看出食物C含较多维生素A,食物B含较多维生素C。能为人体提供能量的营养物质是糖类、脂肪和蛋白质,但脂肪的热价最。
14. 奶、蛋、鱼、肉等食物中含有丰富的蛋白质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。所以青少年应适当多吃奶、蛋、鱼、肉等食物。
15. 航天员在太空时对饮食的营养和安全要求非常高，食物原料有鱼、肉、蛋、奶、蔬菜等，这些食物原料需要经过严格挑选和加工，不能含有致病菌和寄生虫，也不能含有化学污染物。航天员带到太空的食物，至少应该含有糖类、脂肪、蛋白质，以及无机盐、维生素、水等营养物质。这些营养物质是人体进行正常生理活动不可缺少的。