第七章 有机化合物（复习讲义）-2021-2022学年高一化学章末复习讲义及精练（人教版2019必修第二册）（教师版）

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第七章 有机化合物 复习
复习目标
1．知道有机化合物分子是有空间结构的，通过甲烷、乙烯、乙炔、苯为例认识碳原子的成键特点，能搭建甲烷和乙烷的立体模型；能根据碳原子成键的一般规律，分析有机物种类繁多的原因。
2．知道有机化合物中存在同系物、同分异构现象，能写出丁烷和戊烷的同分异构体；会判断烷烃的一氯代物的种类。
3．知道烷烃的概念、通式，根据烷烃的结构特点，认识烷烃的主要物理性质和化学性质。
4．能从组成、结构、性质等角度，认识有机化合物的共同点，知道有机化合物与无机物的差异。
5．通过对甲烷与氯气的实验探究，认识重要的反应类型——取代反应，能根据取代反应的特点判断陌生的取代反应。
6．以乙烯为例认识烯烃中碳原子的成键特点，能正确书写乙烯的分子式、结构式、结构简式、电子式，了解乙烯的结构与化学性质间的关系。
7．能描述乙烯的主要化学性质及相应性质实验的现象，能书写乙烯能够发生氧化反应、加成反应和加聚反应的化学方程式，能利用有关性质进行物质的除杂和鉴别。
8．了解烯烃、炔烃、芳香烃的概念，能从有机物的组成和结构角度对烃进行分类；能描述烷烃、烯烃的结构与性质的关系。
9．初步认识有机物高分子化合物的结构特点，能正确书写加聚反应的化学方程式。
10．能列举合成高分子材料的组成、性能，知道塑料、橡胶、纤维在生产、生活、现代科技发展中的广泛应用。
11．能判断简单的烃分子中原子是否共线或共面。
12．知道乙醇的组成、结构、官能团、物理性质及用途。
13．能运用乙醇的结构，从官能团的角度认识乙醇的化学性质，特别是乙醇的催化氧化。
14．知道乙酸的组成、结构、官能团、物理性质和主要应用。
15．能依据乙酸的结构，从官能团的角度认识乙酸的化学性质，掌握酯化反应的原理和实验操作。
16．知道烃的衍生物概念，以乙烯、乙醇、乙酸、乙酸乙酯为例认识有机化合物中的官能团，并从结构理解其化学性质。
17．知道有机化合物之间在一定条件下是可以转化的，能合成简单的有机化合物。
18．知道糖类的组成、性质和用途；认识葡萄糖的分子结构，掌握葡萄糖、蔗糖和淀粉的特征反应；能设计实验确认淀粉水解产物及水解程度。
19．了解蛋白质的组成、主要性质(盐析、变性、水解、显色反应等)，知道主要应用。
20．了解油脂的组成、性质(水解反应和氢化反应)及应用。

【易错知识点】
1．一个饱和碳原子以4个单键与其他原子相结合：
①如果这4个原子相同，则分别在四面体的顶点上，构成正四面体。
②如果这4个原子不相同，则分别在四面体的顶点上，但不是正四面体。
③无论这4个原子是否相同，都不可能在同一平面上，并且最多有3个原子共面。
④由CH4的空间结构可推知CH3CH2CH3等有机物中的碳原子并不在一条直线上。
2．甲烷的取代反应
①无论甲烷和氯气的比例如何，发生取代反应的产物都是CH3Cl、CH2Cl2、CHCl3、CCl4和HCl的混合物。
②甲烷与氯气的取代反应：一是氯单质必须是气体而不能为水溶液，二是生成的产物中，常温下CH3Cl为气体，CH2Cl2、CHCl3和CCl4为液体。
③甲烷分子中的一个氢原子被取代，需要一个氯分子，因此如果完全取代，1 mol CH4需要4 mol Cl2才能完全转化为CCl4。
④反应特点：方程式的书写用“―→”而不用“＝”，仍遵守质量守恒定律，需要配平。
3．烷烃不能被酸性高锰酸钾溶液氧化，但不要误认为烷烃不能发生氧化反应，烷烃的燃烧就是氧化反应。
4．同分异构体其分子式相同，但相对分子质量相同的有机物不一定是同分异构体；烷烃的同分异构体的沸点：支链越多，沸点越低。
5．同系物判断的几个“一定”和“不一定”
①同系物在分子组成上一定相差一个或若干个“CH2”原子团；但在分子组成上相差一个或若干个“CH2”原子团的有机物不一定是同系物。
②同系物具有同一通式，但具有同一通式的有机物不一定是同系物。
③同系物的化学性质一定相似，但化学性质相似的物质不一定是同系物。
④同系物的相对分子质量一定不相同。
6．同分异构体判断时的易错点
碳碳单键可以旋转，因此烷烃(主链的碳原子数≥4)的碳链形状可以改变，故同一烷烃分子可能有不同的与法。在判断是否为同分异构体时，要特别注意不同写法的结构是否是同一物质。
7．有机物结构简式的书写，不要漏写或多写了H原子，同时不要错连原子间的价键。
8．烯烃结构中碳碳双键（＞C＝C＜），不能错写为＞C－C＜。
9．书写烯烃的加聚反应方程式时，注意断的键是＞C＝C＜双键中的一个共价键，其他价键均不改变。
10．在除去甲烷中的乙烯时，要用溴水，而不能用酸性高锰酸钾溶液，因为乙烯与酸性高锰酸钾溶液反应会引入CO2。
11．乙烯使溴水或溴的四氯化碳溶液褪色，发生的是加成反应，生成无色的1，2－二溴乙烷；乙烯使酸性KMnO4溶液褪色，发生的是氧化反应，二者褪色的原理不同。
12．原子共线、共面问题误区提醒
①看清题目要求是“一定”还是“可能”共线、共面，是“碳原子”还是“所有原子”共面。
②—CH3经过旋转，有1个氢原子可以和碳原子与碳碳双键在同一个平面上。
13．橡胶结构中含有碳碳双键，故保存溴水、硝酸等试剂时不能用橡胶塞子。
14．关于高分子化合物：
①书写时化学式在中括号下方注明n，这也是判断有机物是不是高分子化合物的标志，由于n值大，所以高分子化合物的相对分子质量很大（几万或几十万以上），象油脂虽相对分子质量虽然较大，但油脂不是高分子化合物。
②n值一定时，高分子化合物有确定的分子组成和相对分子质量，一块高分子化合物材料是由若干n值不同的高分子组成的混合物。
15．溴试剂的使用：
溴试剂
蒸 气
溴 水
液 溴
有机物
烷
烯
炔
苯
反应条件
光
无
无
催化剂
反应类型
取代反应
加成反应
取代反应
16．烃的衍生物除了含有C、H元素之外，还含有其他元素。烃的衍生物并不一定是由烃经取代反应而成，如CH3CH2Cl也可以由乙烯与HCl加成而得。
17．乙醇溶液作消毒剂不是浓度越浓越好，当其体积分数为75%消毒效果最佳。
18．乙醇结构中有—OH，但乙醇在水中不会电离出OH－，其溶液呈中性。
19．羟基和氢氧根离子的区别
羟基(—OH)呈电中性，不稳定，不能独立存在，必须和其他的原子或原子团相结合，如H2O(HO—H)，其电子式为∶H；OH－为带一个单位负电荷的离子，稳定，能独立存在于水溶液或离子化合物中，其电子式为[∶∶H]－。
20．乙醇是优良的有机溶剂，但不能用来萃取溴水、碘水中的Br2和I2。
21．醇的催化氧化反应规律
醇在有催化剂(铜或银)存在的条件下，可以发生催化氧化反应生成醛，但并不是所有的醇都能被氧化生成醛。
（1）凡是含有R—CH2OH(R代表烃基)结构的醇，在一定条件下都能被氧化成醛：RCH2OHRCHO。
（2）凡是含有结构的醇，在一定条件下都能被氧化成酮：。
（3）凡是含有结构的醇，通常情况下不能被氧化：不反应
22．乙酸虽然乙酸分子中有4个氢原子，但是只有羧基上的氢原子能电离出来，所以乙酸是一元酸。
23．酯化反应是可逆反应，不能进行到底，故用“”。
24．酯化反应实验：
（1）注意防暴沸：反应试管中常加入几片碎瓷片或沸石防暴沸。
（2）注意试剂的添加顺序：不能先加浓硫酸，以防止液体飞溅；通常的顺序是乙醇→浓硫酸→乙酸。
（3）导气管末端未位置：恰好和液面接触，以防止倒吸。
（4）注意酯的分离：对于生成的酯，通常用分液漏斗进行分液，将酯和饱和碳酸钠溶液分离。
25．酯化反应属于可逆反应，在判断示踪原子的去向时，应特别注意在哪个地方形成新键，则断裂时还在那个地方断裂。
26．酯基中的＞C＝O与H2不能发生加成反应。
27．有甜味的物质不一定是糖类，糖类物质也不一定是甜的。例如，木糖醇和糖精都是甜的，但不属于糖。淀粉和纤维素属于糖，但是都不甜。
28．有些糖类物质在分子组成上不符合Cn(H2O)m通式，如鼠李糖的分子式为C6H12O5，脱氧核糖的分子式为C5H10O4；还有些分子式符合Cn(H2O)m的物质不是糖，如乙酸的分子式为C2H4O2，甲醛的分子式为CH2O等。
29．含醛基的有机物均能与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀，且反应条件均为碱性环境和加热。制备Cu(OH)2时，NaOH溶液必须过量；配制银氨溶液时，滴加氨水的量必须保证能使沉淀全部溶解。
30．油脂不是高分子化合物；天然油脂大多是混合物，没有固定的熔、沸点。
31．检验淀粉水解的水解产物时，要先用氢氧化钠溶液中和起催化作用的稀硫酸，再加新制的Cu(OH)2悬浊液。
32．淀粉的检验，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与NaOH溶液反应。
33．正确理解蛋白质盐析和变性的区别
（1）分清重金属离子和轻金属离子，便于判断盐析与变性。常见的重金属离子有Cu2＋、Pb2＋、Hg2＋等；常见的轻金属离子有Mg2＋、Na＋、K＋、Ca2＋等。
（2）盐的浓度对蛋白质性质的影响。重金属盐溶液无论浓度的大小均能使蛋白质变性；轻金属盐的稀溶液能促进蛋白质的溶解，而浓溶液能使蛋白质发生盐析。
（3）蛋白质的盐析是物理变化，蛋白质的变性是化学变化。

【常考考点】
1．碳原子的成键特点 烷烃的结构
（1）碳原子的成键特点
碳原子有四个未成对电子，可形成四个价键；碳原子可与其他原子成键，碳原子间也可成键。
碳原子间成键方式的多样性
碳原子之间形成碳碳单键()、碳碳双键(＞C＝C＜)、碳碳三键(—C≡C—)
碳原子间连接方式的多样性
多个碳原子之间可结合成碳链或碳环
组成有机物的碳原子数目灵活
有机物分子可能只含有一个或几个碳原子，也可能是成千上万个碳原子
（2）烷烃的结构
①结构特点：
单键
碳原子之间均以碳碳单键结合
饱和
碳原子剩余的价键全部与H结合，每个碳原子均形成4条价键
链状
碳原子结合形成的碳链可以是直链，也可以含有支链
②通式：CnH2n＋2
（3）烷烃的命名
若碳原子数不多于10时，依次用天干表示，碳原子数大于10时，以汉字数表示；若碳原子相同，结构不同时，用正、异、新表示。
（4）同分异构体书写
①烷烃的同分异构体书写
原则
主链由长到短，支链由整到散，位置由心到边
步骤
一是先写出碳原子数最多的主链
二是写出少一个碳原子的主链，另一个碳原子即—CH3作为支链，连在主链中心对称线一侧非端点的某碳原子上
三是写出少二个碳原子的主链，另两个碳原子作为—CH2CH3或两个—CH3作为支链，连在主链中心对称线一侧或两侧非端点的某碳原子上
②烷烃一元取代物同分异构体数目
基元(烃基数目)法
烃基有几种则一元取代物有几种。甲基、乙基、丙基分别有1、1、2种结构，丁基有4种结构，戊基有8种结构。
等效氢法
判断等效氢原子的方法有：
①连在同一碳原子上的所有H原子等效，如甲烷中的4个H原子等效。
②同一个碳原子所连甲基上的H原子等效，如新戊烷中四个甲基等效，即新戊烷分子中的12个H原子等效。
③处于镜面对称位置上的H原子等效，如中的四个甲基是等效的，两个中的二个H是等效的。
烃分子中等效氢原子的种类有多少，其一元取代物种类就有多少。
（5）烷烃的同系物判断
同
互为同系物的物质必须属于同一类物质，且官能团个数相同
似
结构相似，是指化学键类型相似，分子中各原子的结合方式相似
差
分子组成上相差n个CH2原子团(n≥1)，即①同系物一定具有不同的碳原子数(或分子式)；②同系物一定具有不同的相对分子质量(相差14n)。
2．烷烃的性质
（1）物理性质：
水溶性
颜色
熔沸点
难溶于水
无色
随分子中在碳原子数的增加而升高（通常情况下碳原子数≤4的烷烃为气体）
（2）化学性质
稳定性
通常情况下，比较稳定——与强酸、强碱或KMnO4等强氧化剂不发生反应
可燃性
在空气中完全燃烧，发生氧化反应，生成CO2和H2O
分解反应
在较高温度下会发生分解——用于制备基本的化工原料和燃料
取代反应
反应条件
光照(室温下在暗处不发生反应)
反应产物
可生成多种有机生成物
反应特点
连锁反应——逐步取代，各步反应同时进行
取代1 mol H原子，消耗1 mol X2，生成1 mol HX
反应模型
A—B＋C—DA—D＋C—B 有进有出，取而代之
3．乙烯
（1）乙烷与乙烯分子结构的比较
烃
分子式
电子式
结构式
结构简式
球棍模型
比例模型
键角
键长/10－10ｍ
乙烷
C2H6


CH3CH3


109°28′
1.54
乙烯
C2H4


CH2＝CH2


120°
1.33
（2）乙烷与乙烯的空间结构的比较

图示
键角
空间结构
乙烷

109.5°
2个碳原子和6个氢原子不在同一平面上
乙烯

120°
2个碳原子和4个氢原子在同一平面上
乙炔
H―C≡C―H
180°
2个碳原子和2个氢原子在同一直线上
（3）乙烷与乙烯的化学性质的比较

乙烷
乙烯
氧化反应
O2
2C2H6＋7O24CO2＋6H2O
C2H4＋3O22CO2＋2H2O
KMnO4/H＋
不反应
乙烯被氧化
特征反应
取代反应
C2H6＋Cl2C2H5Cl＋HCl
加成反应
CH2＝CH2＋Br2―→BrCH2CH2Br
加聚反应
不反应
nCH2＝CH2
（4）取代反应与加成反应比较

取代反应
加成反应
反应物结构特征
含有易被取代的原子或原子团
含有不饱和键
生成物数目
一般相等 常为两种
减少 为一种
反应特点
取而代之 有进有出
加之而成 有进无出
碳碳键变化
无变化
不饱和键断裂
结构变化举例
等量替换
C2H6＋Cl2C2H5Cl＋HCl
开键加合
CH2＝CH2＋HBrCH3CH2Br
（5）乙烯的物理性质与应用
物理性质
无色 稍有气味 难溶于水 比空气略轻
应用
重要的化工原料，用来制聚乙烯塑料、聚乙烯纤维、乙醇等(乙烯的产量可以用来衡量一个国家的石油化工发展水平)；在农业生产中用作植物生长调节剂
（6）加聚反应
实例
nCH3CH＝CH2
单体
形成高分子化合物的有机小分子
CH3CH＝CH2
链节
高分子化合物中不断重复的基本结构单元

聚合度
高分子化合物中链节的数目
n
4．烃 有机高分子材料
（1）烃的类别与性质
依据
分类
通式
官能团
代表物
主要化学性质
碳原子
成键方式
饱和烃
烷烃
CnH2n＋2 n≥1
——
CH4
取代反应
不饱和烃
烯烃
CnH2n n≥2
碳碳双键
(＞C＝C＜)
C2H4
加成反应 加聚反应
氧化反应
炔烃
CnH2n－2 n≥2
碳碳三键
(—C≡C—)
C2H2
加成反应 加聚反应
氧化反应
芳香烃
CnH2n－6 n≥6
(苯环)

取代反应
碳的骨架
链状烃
烷烃 烯烃
——
——
——
——
环状烃
环烷烃
CnH2n n≥3
——

取代反应
芳香烃
——
——
——
——
（2）有机高分子材料
①分类
天然高分子材料：天然纤维——棉花、羊毛；天然橡胶。
合成高分子材料：塑料、合成纤维、合成橡胶、黏合剂、涂料。
②高分子化合物的结构
线型结构：成千上万个链节以共价键连成长链，长链之间相互缠绕，以分子间作用力结合；如聚乙烯、聚氯乙烯中以C—C键连成长链；淀粉、纤维素中以C—C键和C—O键连成长链。
体型结构：高分子链上的某些基团与另的物质反应后，高分子链之间从而形成新的化学键，产生了交联，形成了体型网状结构。如硫化橡胶中，长链与长链间形成化学键，产生网状结构而交联在一起。
③三大合成材料


概述
实例
主要用途
塑料
组成
合成树脂(聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯、酚醛树脂)＋添加剂(增塑剂、防老剂、着色剂)
聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯、聚苯乙烯、有机玻璃
制作食品包装袋、管道、包装材料、电器开关、日常用品
性能
强度高、密度小、耐腐蚀，易加工
橡胶
天然橡胶
主要成分是聚异戊二烯
橡胶树获得
制造飞机、汽车轮胎和各种密封材料
合成橡胶
合成天然橡胶单体是异戊二烯；其他橡胶单体是二种不同的烯烃
丁苯橡胶、顺丁橡胶、氯丁橡胶
特种橡胶
耐热和耐酸、碱腐蚀
氟橡胶
用于航空、航天和国防等尖端领域
耐高温和严寒
硅橡胶
纤维
天然纤维
取自棉花、羊毛、蚕丝、麻
天然纤维纺纱织布
供人类穿着，制成绳索、渔网、工业用滤布，飞机、船舶的结构材料
化学纤维(再生纤维与合成纤维)
将纤维素、蛋白质等天然高分子再加工成纤维
人造丝、真丝
以石油、天然气为原料制成小分子单体，再聚合成纤维
丙纶、氯纶、腈纶、涤纶、锦纶
（3）有机物共线与共面
有机化合物


H—C≡C—H


键角
109º28′
约120º
180º
120º
109º28′
空间构型
正四面体
平面形
直线形
平面正六边形
立体
共面的点数
3点共面
6点共面
4点共线（面）
12点共面
4点共面
（4）烃(CxHy)完全燃烧耗氧量判断
①等质量时：越大，耗氧量越多。
②等物质的量时：(x＋)越大，耗氧量越多。
5．乙醇
（1）物理性质
颜色
状态
气味
水溶性
密度
挥发性
无色透明
液体
特殊香味
任意比互溶
比水小
易挥发
（2）分子结构
分子式
结构式
结构简式
官能团
分子模型
名称
化学式
球棍模型
填充模型
C2H6O

CH3CH2OH
或C2H5OH
羟基
—OH


（3）化学性质
分子结构
反应类型
断键部位
化学方程式

置换反应
①
2Na＋2CH3CH2OH—→2CH3CH2ONa＋H2↑
钠沉在底部，有无色气泡在钠粒表面生成后逸出液面，最终钠粒消失
氧化反应
可燃性
①②③④⑤
CH3CH2OH＋3O22CO2＋3H2O
产生淡蓝色火焰，燃烧能产生大量的热
催化氧化
①③
2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O
乙醇分子脱去羟基上的氢原子以及与羟基直接相连的碳原子上的氢原子形成碳氧双键
强氧化剂
③
乙醇乙酸
取代反应
①
CH3CH2OH＋CH3COOHCH3COOC2H5＋H2O
6．乙酸
（1）物理性质
颜色
状态
气味
溶解性
挥发性
熔点
俗称
无色透明
液体
刺激性
易溶于水和乙醇
易挥发
16.6℃
冰醋酸
（2）分子结构
分子式
结构式
结构简式
官能团
分子模型
名称
化学式
球棍模型
填充模型
C2H4O2

CH3COOH
羧基
—COOH


（3）化学性质
分子结构
反应类型
断键部位
化学方程式

中和反应
①
CH3COOH＋NaOH—→CH3COONa＋H2O
醋酸是弱酸：CH3COOHH＋＋CH3COO－
其酸性比碳酸的酸性强
酯化反应
②
CH3CH2OH＋CH3COOHCH3COOC2H5＋H2O
反应类型
反应速率
反应规律
反应特点
取代反应
较慢
酸脱羟基，醇脱氢
反应可逆

取代反应
④
CH3COOH＋Br2CH2BrCOOH＋HBr
（4）乙醇乙酯制备
实验装置
饱和Na2CO3溶液的作用
浓硫酸的作用

①与挥发出来的乙酸发生反应，生成可溶于水的乙酸钠，便于闻乙酸乙酯的香味
②溶解挥发出来的乙醇
③减小乙酸乙酯在水中的溶解度，使液体分层，便于得到酯
①催化剂：
加快反应速率
②吸水剂：
提高乙酸、乙醇的转化率
（5）分子中羟基氢原子的活泼性比较

乙醇
水
碳酸
乙酸
羟基氢原子的活泼性

电离程度
不电离
部分电离
部分电离
部分电离
酸碱性
－
中性
弱酸性
弱酸性
与Na
√
√
√
√
与NaOH
×
×
√
√
与NaHCO3
×
×
×
√
(说明：√表示反应，×表示不反应)
（6）羟基、羧基个数与生成气体的定量关系
有关反应
物质的量的关系
Na可以和所有的羟基反应生成H2
物质的量的关系为2Na～2—OH～H2
Na2CO3、NaHCO3和—COOH反应产生CO2
物质的量的关系为Na2CO3～2—COOH～CO2，NaHCO3～—COOH～CO2
（7）酯
概念
羧酸分子羧基中的羟基(—OH)被—OR取代后的生成物，简写为RCOOR
官能团
酯基()
物理性质
低级酯(如乙酸乙酯)密度比水小，难溶于水，易溶于有机溶剂，具有芳香气味
化学性质
与H2O发生取代反应也叫水解反应
用途
①用作香料，如作饮料、香水等中的香料。
②用作溶剂，如作指甲油、胶水的溶剂。
7．官能团与有机物的分类
（1）烃的衍生物
烃分子的氢原子被其他原子或原子团所代替的一系列物质称为烃的衍生物。
(2)官能团：决定有机化合物的化学特性的原子或原子团叫作官能团。
常见的官能团及物质类别
官能团
＞C＝C＜
碳碳双键
—C≡C—
碳碳三键
—X
卤原子
—OH
羟基
—CHO
醛基
—COOH
羧基
—COOR
酯基
类别
烯烃
炔烃
卤代烃
醇
醛
羧酸
酯
代表物
CH2＝CH2
CH≡CH
CH3CH2Br
CH3CH2OH
CH3CHO
CH3COOH
CH3COOC2H5
（3）官能团与性质
官能团
＞C＝C＜
—C≡C—
—OH
—CHO
—COOH
—COOR
性质
加成反应
氧化反应
加聚反应
加成反应
氧化反应
加聚反应
置换反应
取代反应
氧化反应
氧化反应
中和反应
取代反应
取代反应
（4）判断陌生有机物性质的一般方法

（4）有机物的转化关系

8．糖类
（1）组成和分类
①组成：由C、H、O三种元素组成，大多数糖类符合通式Cn(H2O)m。
②分类
糖类根据其能否水解以及水解产物的不同来分类。
类别
单糖
低聚糖(以双糖为例)
多糖
特点
不能再水解成更小的糖分子
1 mol双糖能水解成2 mol单糖
1 mol多糖能水解成n mol(n＞10)单糖
化学式
C6H12O6
C12H22O11
(C6H10O5)n
常见物质
葡萄糖、果糖
蔗糖、麦芽糖
淀粉、纤维素
关系
互为同分异构体
互为同分异构体
不属于同分异构体
用途
可用于制造药品、糖果等
可用作甜味剂
淀粉可用于制造葡萄糖和酒精；纤维素可用于制造无烟火药、纸张等
说明：根据糖有无还原性，还可分为还原性糖如葡萄糖、果糖、麦芽糖；非还原性糖如蔗糖、淀粉、纤维素。
（2）葡萄糖的结构与性质
①结构
最简式
分子式
结构简式
官能团
CH2O
C6H12O6
CH2OH(CHOH)4CHO
—OH、—CHO
②主要化学性质
官能团
反应
应用
—CHO
氧化反应
与新制的Cu(OH)2浊液加热产生砖红色沉淀
可用于尿糖的检测
与银氨溶液加热，产生光亮的银镜
水瓶胆镀银
—OH
与金属钠反应
——
发生催化氧化反应
——
与乙酸发生酯化反应
——

体内氧化
在人体组织中发生氧化反应，C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O
为生命活动提供能量
（3）蔗糖、淀粉、纤维素的性质及应用
①存在
物质
蔗糖
淀粉
纤维素
在自然界的存在
甘蔗、甜菜等植物体内
植物种子和块根、大米、小麦
植物的红细胞壁、棉花、木材
②淀粉的特征反应
淀粉溶液遇I2变蓝色。
③二糖、多糖的的水解反应
蔗糖
C12H22O11＋H2OC6H12O6＋C6H12O6
蔗糖 葡萄糖 果糖
淀粉
(C6H10O5)n＋H2OnC6H12O6
淀粉 葡萄糖
纤维素
C6H10O5)n＋H2OnC6H12O6
纤维素 葡萄糖
④淀粉水解及水解程度的检验
实验步骤

实验现象及结论
情况
现象A
现象B
结论
①
溶液呈蓝色
未产生砖红色沉淀
未水解
②
溶液呈蓝色
出现砖红色沉淀
部分水解
③
溶液不呈蓝色
出现砖红色沉淀
完全水解
⑤糖类在生产、生活中的应用
淀粉

为人体提供能量淀粉：[(C6H10O5)n]糊精[(C6H10O5)m，m＜n]麦芽糖(C12H22O11)葡萄糖(C6H12O6)CO2和H2O
纤维素
食草动物的体内有纤维素水解酶，可将纤维素水解生成葡萄糖；人体内，食物中的纤维素能刺激肠道蠕动，促进消化和排泄。
淀粉和纤维素
工业原料，二者水解生成的葡萄糖在酶的作用下转化为乙醇，用于酿酒和生产燃料乙醇：C6H12O6(葡萄糖)2C2H5OH＋2CO2↑
9．蛋白质
（1）存在和组成
存在
广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。动物的肌肉、皮肤、毛发等的主要成分都是蛋白质
组成
由C、H、O、N、S等元素组成，是一类结构非常复杂、相对分子质量很大(几万到几千万)的有机化合物
（2）物理性质
有的蛋白质能能溶于水，如鸡蛋清；有的不溶于水，如丝、毛等。
（3）化学性质
水解
蛋白质水解生成各种氨基酸
盐析
概念
浓的盐溶液使蛋白质的溶解度降低而使蛋白质从溶液中析出的过程
条件
浓的轻金属盐溶液或铵盐溶液(或轻金属盐固体或铵盐固体)
特点
是可逆过程，继续加水时能使沉淀溶解，不影响蛋白质的生理活性
实质
溶解度降低，物理变化
变性
概念
蛋白质在加热、酸、碱等条件下性质发生改变而聚沉
条件
紫外线照射、加热或加入某些有机化合物(如甲醛、乙醇等)、强酸、强碱、重金属盐(如铅盐、铜盐、汞盐等)
特点
不可逆过程，蛋白质失去生理活性
实质
结构性质改变，化学变化
显色反应
某些蛋白质遇浓硝酸显黄色
蛋白质的灼烧
蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，常用此性质来鉴别蛋白质
（4）氨基酸
组成元素
官能团
化学性质
C、H、N、O
氨基(—NH2)
羧基(—COOH)
与酸、碱均可以发生反应
自身发生聚合反应：氨基酸多肽蛋白质
（5）主要用途
食用
作为人体必需的营养物质。
蛋白质氨基酸蛋白质(如激素、酶等)尿素
工业
用途
纺织业
动物的毛和蚕丝织成的丝绸制作服装
医药业
从动物皮、骨中提取的明胶生产胶囊，用驴皮制阿胶(中药材)
食品业
从动物皮、骨中提取的明胶用作食品增稠剂，从牛奶和大豆中提取的酪素可制作食品
化工业
从动物皮、骨中提取的明胶生产摄影用感光材料，从牛奶和大豆中提取的酪素可制作涂料

酶
一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂，应用于医药、食品、纺织等领域
10．油脂
（1）分类、组成和结构
分类
概念
组成元素
结构
油
植物油脂通常呈液态，如：豆油、花生油等
C、H、O
油脂是一类特殊的酯，可以看作是高级脂肪酸与甘油(丙三醇)经酯化反应生成的酯

脂肪
动物油脂通常呈固态，如：牛、羊等的脂肪
（2）物理性质
油脂都难溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，密度一般比水小。
（3）常见高级脂肪酸及甘油
名称
饱和脂肪酸酸
不饱和脂肪酸酸
甘油
硬脂酸
软脂酸
油酸
亚油酸
结构简式
C17H35COOH
C15H31COOH
C17H33COOH
C17H31COOH
C3H5(OH)3
（4）化学性质
水解反应
酸性水解
＋3H2OR1COOH＋R2COOH＋R3COOH＋
碱性水解
(皂化反应)
＋3NaOHR1COONa＋R2COONa＋R3COONa＋
加成反应
液态植物油(含碳碳不饱和键)固态脂肪(人造脂肪)
（5）生产、生活中的应用
①油脂是产生能量最高的营养物质：人体中的脂肪是维持生命活动的一种备用能源；油脂能保持体温和保护内脏器官。
②油脂能促进脂溶性维生素(如维生素A、D、E、K)的吸收，并为人体提供亚油酸等必需脂肪酸。
③油脂能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能
④油脂是重要的工业原料，生产高级脂肪酸和甘油，制肥皂、油漆等。

【各地真题训练】
1．（2021年北京丰台区期末）下列关于有机化合物结构特点的说法中，正确的是（ ）
A．CH4具有正四面体结构 B．碳原子之间只能形成C－C单键
C．含碳元素的物质都是有机化合物 D．碳原子之间只能形成碳链
【答案】A
【解析】A项，CH4具有正四面体结构，正确；B项，碳原子之间能形成碳碳单键，碳碳双键，碳碳三键，错误；C项，含碳元素的物质不一定都是有机物，比如CO，错误；D项，碳原子之间能形成碳链，也可以形成碳环，错误。
2．（2021年四川省遂宁市期末）下列说法正确的是（ ）
A．正丁烷和异丁烷是同系物
B．H2O和D2O互为同素异形体
C．和为同一物质
D．235U和238U互为同位素，物理性质几乎相同，化学性质不同
【答案】C
【解析】A项，正丁烷和异丁烷分子式相同，结构不同，是同分异构体，不是同系物，错误；B项，同素异形体的对象是单质，H2O和D2O是化合物，错误；C项，甲烷是正四面体结构，和名称与结构简式一致，为同一种物质，正确；D项，235U和238U互为同位素，质量数不同，物理性质不相同，互为同位素的原子最外层电子数相同，化学性质也相同，错误。
3．（2021年河南省平顶山市期末）在常温常压下，正丁烷转化成异丁烷的能量变化如图所示。

下列说法正确的是（ ）
A．正丁烷比异丁烷化学性质稳定
B．上述反应是放热反应
C．正丁烷和异丁烷互为同系物
D．正丁烷和异丁烷的一氯代物都是4种
【答案】B
【解析】A项，由图可知，异丁烷具有的能量低，则异丁烷比正丁烷化学性质稳定，错误；B项，由图可知，正丁烷具有的能量大于异丁烷具有的能量，则正丁烷转化成异丁烷的反应是放热反应，正确；C项，正丁烷和异丁烷的分子式均为C4H10，二者结构不同，二者互为同分异构体，错误；D项，正丁烷和异丁烷分子中的等效H原子都只有2种，则它们的一氯代物都只有2种，错误。
4．（2021年福建省泉州市期末）“百度”获得如下信息：
信息 1：普通打火机常用的燃料成分如 C4H10、C3H8。
信息2：乙醇（CH3CH2OH）易溶于水、CCl4、CH3COOCH3等，可用作溶剂、消毒剂等。
信息 3：二氯甲烷（CH2Cl2）不溶于水，易溶于 CHCl3、CH3OCH3 和 CH3CH2OCH2CH3 等，是不可燃低沸点溶剂。
信息4：石墨可以在高温、高压下形成人造金刚石。
根据信息中带下划线的物质，回答下列问题：
（1）与C4H10互为同系物的是___________（填化学式）。从上述物质再找出一对同系物，它们分别是___________和___________（填结构简式）。
（2）与CH3CH2OH互为同分异构体的是___________（填结构简式）。
（3）石墨和金刚石互为___________。
（4）写出分子式为C4H10所有同分异构体的结构简式____________________________________。
【答案】（1）C3H8 CH3OCH3 CH3CH2OCH2CH3 （2）CH3OCH3 （3）同素异形体 （4）CH3CH2CH2CH3、CH3CH(CH3)2
【解析】（1）根据定义可知，与C4H10互为同系物的是C3H8，上述物质中还符合互为同系物的是CH3OCH3和CH3CH2OCH2CH3，均为醚类；（2）根据定义可知，与CH3CH2OH互为同分异构体的是CH3OCH3；（3）石墨和金刚石均为碳元素形成的单质，两者互为同素异形体；（4）C4H10的结构简式可能为CH3CH2CH2CH3或CH3CH(CH3)2。
5．（2021年广东省）设NA为阿伏加德罗常数的值。下列说法正确的是（ ）
A．1 mol CHCl3含有C—Cl键的数目为3NA
B．1 L 1.0 mol·L－1的盐酸含有阴离子总数为2NA
C．11.2 LNO与11.2 L O2混合后的分子数目为NA
D．23 g Na与足量H2O反应生成的H2分子数目为NA
【答案】A
【解析】A项，1个CHCl3分子中含有3个C－Cl键，微粒个数与物质的量成正比，故1 mol CHCl3含有3 mol C－Cl键，C－Cl键的数目为3NA，正确；B项，盐酸为氯化氢的水溶液，氯化氢会全部电离出阴离子Cl－，水会部分电离出阴离子OH－，1 L 1.0 mol·L－1的盐酸所有阴离子总数小于2NA，错误；C项，未提到具体的温度、压强（如标况下），故无法计算11.2 L NO与11.2 LO2 混合后的分子数目，错误；D项，23 g Na为1 mol，钠与足量的水反应生成氢气的关系式为：2Na～H2，故1 mol Na反应生成0.5 mol H2，H2分子数目应为0.5NA，错误。
6．（2021年贵州省黔西南州期末）下列烷烃在光照下与氯气反应，生成一氯代烃种类最多的是（ ）
A． B．
C．CH3CH2CH2CH3 D．
【答案】B
【解析】A项，分子中四个甲基等效，则等效H原子只有一个，其一氯代烃也只有一种分子；B项，含有3种不同等效的H原子，其一氯代烃有3种；C项，CH3CH2CH2CH3分子中含有2种不同等效的H原子，其一氯代烃为2种；D项，分子中含有2种不同等效的H原子，其一氯代烃为2种；故B项符合题意。
7．（2021年湖北省孝感市期末）在光照条件下，CH4与Cl2能发生取代反应。使1 mol CH4与Cl2反应，待反应完全后测得四种有机取代产物的物质的量之比n(CH3Cl)∶n(CH2Cl2)∶n(CHCl3)∶n(CCl4)＝4∶3∶2∶1，则消耗的Cl2的物质的量为（ ）
A．1.0 mol B．1.6 mol C．2.0 mol D．2.6 mol
【答案】C
【解析】根据碳原子守恒计算各氯代烃的物质的量，而甲烷与氯气发生取代反应生成氯代烃时，一半的氯原子进入到氯代烃，一半的氯原子生成HCl。由n(CH3Cl)∶n(CH2Cl2)∶n(CHCl3)∶n(CCl4)＝4∶3∶2∶1，根据碳原子守恒有：4n(CCl4)＋3n(CCl4)＋2n(CCl4)＋n(CCl4)＝1 mol，解得n(CCl4)＝0.1 mol；则n(CH3Cl)＝0.4 mol，n(CH2Cl2)＝0.3 mol，n(CHCl3)＝0.2 mol。根据甲烷与氯气发生取代反应时，氯代烃中的Cl量与Cl2的量相等可知，Cl2的量为0.4 mol×1＋0.3 mol×2＋0.2 mol×3＋0.1 mol×4＝2 mol，C项符合题意。
8．（2021北京市石景山区高三上学期）下列化学用语书写正确的是（ ）
A．中子数为7的碳原子是C B．N2的电子式是NN
C．钠离子的结构示意图是 D．乙烯的结构简式是CH2CH2
【答案】A
【解析】A项，碳原子的质子数为6，则中子数为7的碳原子其质量数为13，该核素为C，正确；B项，N2的电子式是∶NN∶，错误；C项，是钠原子的结构示意图，错误；D项，乙烯的结构简式是CH2＝CH2，错误。
9．（2021年内蒙古赤峰市期末）下列反应中属于加成反应的是（ ）
A．乙烯使酸性KMnO4溶液褪色
B．将苯滴入碘水中，振荡后分为两层，水层接近无色
C．乙烯使溴水褪色
D．甲烷与氯气混合，光照一段时间后黄绿色消失
【答案】C
【解析】A项，乙烯使酸性KMnO4溶液褪色，乙烯发生的是氧化反应，错误；B项，苯与碘水发生的是萃取，未发生化学反应，错误；C项，乙烯使溴水褪色，是乙烯与Br2发生了加成反应，正确；D项，甲烷与氯气发生的是取代反应，错误。
10．（2021年青海省西宁市期末）下列属于加成反应的是（ ）
A．CH4＋Cl2CH3Cl＋HCl
B．CH2＝CH2＋HCl―→CH3CH2Cl
C．＋HNO3＋H2O
D．2CH3COOH＋Na2CO3―→2CH3COONa＋CO2↑＋H2O
【答案】Ｂ
【解析】A项，Cl2中的Cl原子取代了CH4中的一个H原子，属于取代反应，错误；B项，CH2＝CH2中双键断裂分别加上一个H与一个Cl原子，属于加成反应，正确；C项，苯分子中一个H原子被硝基取代，属于取代反应，错误；D项，是复分解反应，错误。
11．（2021年山东省淄博市期末）有机物是生命产生的物质基础。下列说法正确的是（ ）
A．不能用水分离溴苯和苯的混合物
B．戊烷有四种同分异构体
C．乙烷、乙烯均是只含碳和氢的气体，在空气中燃烧时产生的现象完全相同
D．酸性KMnO4溶液既可鉴别乙烷和乙烯，又可除去乙烷中少量的乙烯
【答案】B
【解析】A项，溴苯、苯均不溶于水，用水不能将溴苯与苯分离，错误；B项，戊烷四种同分异构体为CH3CH2CH2CH2CH3、、、，正确；C项，乙烷燃烧无黑烟而乙烯燃烧有黑烟生成，错误；D项，乙烯与酸性KMnO4溶液反应会产生CO2气体，故不能有酸性KMnO4溶液除去乙烷中少量的乙烯，错误。
12．（2021年青海省西宁市期末）下列关于苯的说法正确的是（ ）
A．分子中含有碳碳双键 B．常温常压下，它是一种气体
C．能使酸性KMnO4溶液褪色 D．分子中所有原子均处于同一平面
【答案】D
【解析】A项，苯中的碳碳键是一种介于碳碳单键和碳碳双键之间的特殊共价键，不存在碳碳双键，错误；B项，常温常压下，苯是液体，错误；C项，苯性质较稳定，不能使酸性高锰酸钾溶液褪色，错误；D项，苯分子中6个碳原子和6个氢原子都在在同一平面内，正确。
13．（2021年湖南省永州期末）科学佩戴口罩对防控新冠病毒疫情有重要作用，丙烯（CH2＝CHCH3）是生产一次性医用口罩的原料。有关丙烯的说法不正确的是（ ）
A．丙烯属于烃 B．丙烯能使溴水褪色
C．丙烯分子中所有原子共平面 D．丙烯在一定条件下能合成高分子化合物
【答案】C
【解析】A项，丙烯属于烯烃也属于烃类，正确；B项，丙烯分子中含有碳碳双键，能与溴发生加成反应，可使溴水褪色，正确；C项，丙烯分子中甲基上的氢原子与其他原子不共平面，错误；D项，与乙烯相似，丙烯也可发生加聚反应生成高分子化合物，正确。
14．（2021年河南省南阳市期末）某气态烃0.5 mol能与0.5 mol HCl完全加成，加成后产物分子中的氢原子又可被4.5 mol Cl2完全取代，则此气态烃可能是（ ）
A．CH3C≡CCH2CH3 B．CH2＝CHCH2CH3
C．CH2＝CH2 D．CH2＝CHCH3
【答案】B
【解析】烃与HCl按物质的量1 ∶1加成，说明有机物中含有一个碳碳双键，A项不符合题意；1 mol 烃与1 mol HCl加成，生成的卤代烃中氢原子又可被9 mol Cl2完全取代，说明烃分子的氢原子数为9－1＝8，在余下B、C、D三个选项中，只有B项分子中含有8个氢原子，故选B项。
15．（2021年福建省漳州市期末）苯乙烯()是石化行业重要的基础原料。下列关于苯乙烯的说法错误的是（ ）
A．分子式为C8H9 B．一定条件下可发生取代反应
C．1 mol苯乙烯可与4 mol氢气发生加成 D．可以使酸性高锰酸钾溶液褪色
【答案】A
【解析】A项，苯乙烯的分子式为C8H8，错误；B项，苯环上的H原子可被取代，正确；C项，苯环可加成3 mol H2，乙烯基可加成1 mol H2，共4 mol，正确；D项，碳碳双键可使酸性高锰酸钾溶液褪色，正确。
16．（2021年福建省宁德市期末）502是我们日常生活中常用的瞬干胶，其结构简式如图
下列有关该有机物的说法正确的是（ ）
A．属于烃类 B．可通过加聚反应生成高分子
C．分子式为C6H8NO2 D．不能使酸性KMnO4溶液褪色
【答案】B
【解析】A项，该物质含有氧、氮，因此不属于烃类，错误；B项，该物质含有碳碳双键，可通过加聚反应生成高分子，正确；C项，根据该物质的结构简式得到分子式为C6H7NO2，错误；D项，该物质含有碳碳双键，因此能使酸性KMnO4溶液褪色，错误。
17．（2021年北京市朝阳区一模）新中国化学题材邮票记载了我国化学的发展历程，形象地呈现了人类与化学相互依存的关系。下列邮票内容所涉及的主要物质，属于无机化合物的是（ ）
A
B
C
D




侯氏制碱法生产纯碱
化学工业生产橡胶
齐鲁三十万吨乙烯工程
人工全合成结晶牛胰岛素
A．A B．B C．C D．D
【答案】A
【解答】A项，侯德榜制碱工艺又称联合制碱法，在制得纯碱的同时，对母液处理，同时制得化肥氯化铵，属于无机化合物，正确；B项，塑料、合成橡胶和合成纤维被称为三大合成材料，属于有机化合物，错误；C项，乙烯的产量是衡量一个国家石油化工的重要指标，属于有机化合物，错误；D项，我国科学家在1965年首次合成了具有生命活力的蛋白质—结晶牛胰岛素，属于有机化合物，错误。
18．（2021年江苏省无锡市下学期调研）近年来，我国医疗、航空航天事业研究成果显著。下列物质不属于有机物的是（ ）
A．“北斗三号”导航卫星太阳能电池使用的透光电极材料——石墨烯
B．“嫦娥5号”织物版国旗使用国产高性能材料——芳纶纤维
C．“新冠疫情”医用防护服使用的防水透湿功能材料——聚氨酯薄膜
D．“一箭四星”运载火箭发动机使用的高效固态推进剂——二聚酸二异氰酸酯
【答案】A
【解析】A项，石墨烯是碳单质，属于无机物，符合题意；B项，芳纶纤维是有机高分子化合物，属于有机物，不符合题意；C项，聚氨酯薄膜是有机高分子化合物，属于有机物，不符合题意；D项，二聚酸二异氰酸酯是有机高分子化合物，属于有机物，不符合题意。
19．（2021年山东省连云港市期末）下列“十四五”规划重要科技领域所涉及的材料中，属于合成有机高分子材料的是（ ）




A．制作计算机芯片的高纯硅
B．作“纳米汽车”车轮的C60材料
C．高压输电使用的陶瓷绝缘材料
D．制作宇航服使用的聚酰胺纤维
A．A B．B C．C D．D
【答案】D
【解析】A项，制作计算机芯片的高纯硅，属于无机非金属材料，错误；B项，作“纳米汽车”车轮的C60材料，属于无机非金属材料，错误；C项，高压输电使用的陶瓷绝缘材料，属于无机非金属材料，错误；D项，制作宇航服使用的聚酰胺纤维，属于合成有机高分子材料，正确。
20．（2021江苏省连云港市期末）乙醇(CH3CH2OH)和二甲醚(CH3OCH3)的关系是（ ）
A．同位素 B．同素异形体 C．同分异构体 D．同一种物质
【答案】C
【解析】同位素是质子数相同，中子数不同的核素；同素异形体是由同种元素形成的不同单质；同分异构体是具有相同分子式而结构不同的化合物；同种物质是组成元素相同，结构也完全相同的物质，乙醇（分子式为C2H6O）和二甲醚（分子式为C2H6O）属于同分异构体，故选C项。
21．（2021年贵州省铜仁市期末）某酒精厂由于管理不善，酒精滴漏到某种化学药品上而酿成火灾。该化学药品可能是（ ）
A．KMnO4 B．NaCl C．(NH4)2SO4 D．CH3COOH
【答案】A
【解析】A项，KMnO4是强氧化剂，与酒精发生剧烈的氧化还原反应，而会酿成火灾，符合题意；B、C、D三个选项中的物质，均不能氧化酒精，不符合题意。
22．（2021年广西省钦州市期末）将W1 g光亮的铜丝在空气中加热一段时间后，迅速伸入下列物质中，取出干燥，如此反复几次，最后取出铜丝用蒸馏水洗涤、干燥，称得其质量为W2 g。实验时由于所伸入的物质不同，铜丝的前后质量变化可能不同，下列所插物质与铜丝的质量关系正确的是（ ）
A．NaOH溶液，W1＝W2 B．NaHSO4溶液，W1＜W2
C．无水乙醇，W1＝W2 D．CO，W1＞W2
【答案】C
【解析】W1 g铜丝在空气中加热生成W2 g的CuO。A项，由于加热生成的CuO与NaOH溶液不反应，W1＜W2，错误；B项，由于加热生成的CuO与NaHSO4溶液中H＋的反应其质量减少，W1＞W2，错误；C项，由于加热生成的CuO与乙醇反应又生成Cu质量不变，W1＝W2，正确；D项，由于加热生成的CuO与CO又生成Cu质量不变，W1＝W2，错误。
23．（2021年贵州省铜仁市期末）能证明乙醇中含有一个羟基的事实是（ ）
A．乙醇密度比水小
B．乙醇易挥发且易溶于水
C．乙醇可以使酸性高锰酸钾溶液褪色
D．1 mol乙醇与足量金属钠反应生成0.5 mol的氢气
【答案】D
【解析】A项，乙醇密度的大小是物理性质与乙醇中是否含有羟基无关，不符合题意；B项，乙醇易挥发且易溶于水是乙醇的物理性质，不能确定乙醇中是否含有一个羟基，不符合题意；C项，乙醇使酸性高锰酸钾溶液褪色，说明乙醇具有还原性，不能确定是否含有羟基及数目多少，不符合题意；D项，1 mol乙醇与足量金属钠反应生成0.5 mol的氢气，可知1 mol乙醇中有1 mol H原子可以被置换生成H2，即乙醇结构中有一个H原子与其他的H原子不同，结合乙醇分子组成可知乙醇分子中含有一个羟基，符合题意。
24．（2021年福建省泉州市期末）下列试剂不能实现“CuOCu”转化的是（ ）
A．H2 B．NH3 C．CO2 D．C2H5OH
【答案】C
【解析】A项，H2能将CuO还原Cu，不符合题意；B项，NH3能将CuO还原为Cu，不符合题意；C项，CO2与CuO不会发生氧化还原反应，符合题意；D项，发生反应CuO＋C2H5OHCu＋CH3CHO＋H2O，不符合题意。
25．（2021年四川省凉山市期末）根据乙醇的性质可以推测异丙醇()的性质，下列说法不正确的是（ ）
A．异丙醇能在空气中燃烧
B．异丙醇能使酸性高锰酸钾溶液褪色
C．异丙醇可与金属钠发生反应生成异丙醇钠和氢气
D．异丙醇在浓硫酸加热条件下与乙酸反应可以生成乙酸丙酯
【答案】D
【解析】A项，根据乙醇具有可燃性可知异丙醇能在空气中燃烧，正确；B项，根据乙醇可使酸性高锰酸钾溶液褪色推知异丙醇能使酸性高锰酸钾溶液褪色，正确；C项，异丙醇中羟基上的H原子可被金属Na置换生成异丙醇钠和氢气，正确；D项，异丙醇在浓硫酸加热条件下与乙酸反应生成的是乙酸异丙酯，而不是乙酸丙酯，错误。
26．（2021年湖北省孝感市期末）下列化学用语的表达正确的是（ ）
A．乙烯的实验式：CH2＝CH2 B．乙酸乙酯的结构简式：C4H8O2
C．羟基的电子式：∶∶H D．乙醛分子中的官能团为：—CHO
【答案】D
【解析】A项，CH2＝CH2是乙烯的结构简式其实验式是CH2，错误；B项，C4H8O2是乙酸乙酯的分子式其结构简式是CH3COOC2H5，错误；C项，羟基的电子式是·∶H，错误；D项，乙醛分子中的官能团是醛基其结构为—CHO，正确。
27．（2021年江苏省淮安市期末）下列有机反应方程式书写正确的是（ ）
A．乙烯与溴水反应：CH2＝CH2＋Br2→CH3CHBr2
B．苯的硝化反应：＋HNO3＋H2O
C．乙醇的催化氧化：CH3CH2OH＋3O22CO2＋3H2O
D．乙酸与乙醇发生酯化反应：CH3COOH＋HOCH2CH3CH3COOCH2CH3
【答案】B
【解析】A项，乙烯与溴水之间能够发生加成反应，反应中溴原子分别结合碳原子，其化学方程式为：CH2＝CH2＋Br2→CH2BrCH2Br，错误；B项，苯的硝化反应化学方程式为：＋HNO3＋H2O，正确；C项，乙醇与氧气在催化剂、加热条件下生成乙醛、水，其化学方程式为：2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O，错误；D项，乙酸与乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯、水，其化学方程式为：CH3COOH＋HOCH2CH3CH3COOCH2CH3＋H2O，错误。
28．（2021年广东省汕尾市期末）下列实验能达到预期目的是（ ）




A．检验无水乙醇中是否有水
B．蒸发KCl溶液制备无水KCl
C．制取少量乙酸乙酯
D．喷泉实验
A．A B．B C．C D．D
【答案】B
【解析】A项，乙醇与钠反应也能产生气体，检验无水乙醇中是否有水，通常使用无水硫酸铜，错误；B项，KCl受热不分解，可通过蒸发KCl溶液制备无水KCl，正确；C项，乙酸乙酯在NaOH溶液中溶液中会发生水解反应，应用饱和Na2CO3溶液收集乙酸乙酯，错误；D项，NO不溶于水，不会产生喷泉现象现象，错误。
29．（2021年陕西省汉中市期末）下列试剂不能用来鉴别乙酸和乙醇的是（ ）
A．溴水 B．紫色石蕊溶液 C．碳酸钠溶液 D．酸性高锰酸钾溶液
【答案】A
【解析】A项，乙酸和乙醇与溴水均不发生反应，无法用溴水鉴别，符合题意；B项，紫色石蕊溶液在乙酸中变红色，而在乙醇中不变色，可以鉴别，不符合题意；C项，乙酸和乙醇中分别加碳酸钠溶液，前者有气体产生而后者没有，可以鉴别，不符合题意；D项，乙酸和乙醇中分别加入酸性高锰酸钾溶液，前者不变色后者褪色，不符合题意。
30．（2021年贵州省铜仁市期末）钠与下列物质反应都能够产生氢气：①H2O；②CH3COOH；③CH3CH2OH，从产生氢气的剧烈程度可推断出这三种物质产生H＋程度是（从难到易的顺序）（ ）
A．①②③ B．②③① C．③①② D．②①③
【答案】C
【解析】物质越容易电离产生H＋则反应速率越快，钠与乙酸反应速率最快，水次之，乙醇最慢，则三种物质产生的H＋程度是（从难到易的顺序）是③①②，C项符合题意。
31．（2021年内蒙古赤峰市期末）图为实验室制取少量乙酸乙酯的装置图．下列关于该实验的叙述不正确的是（ ）

A．加热和浓硫酸均能加快反应速率
B．试管b中盛放的是氢氧化钠溶液，用于除去乙酸乙酯中的杂质
C．试管b中导管下端不能浸入液面以下是为了防止实验过程中发生倒吸
D．制得的乙酸乙酯是一种无色透明、有香味的油状液体，密度比水小
【答案】B
【解析】A项，加快生成乙酸乙酯的反应速率，采用加热及使用浓硫酸作催化剂的方法，不符合题意；B项，由于乙酸乙酯在NaOH溶液中会发生水解反应，不能用NaOH溶液除去乙酸乙酯中的杂质，符合题意；C项，试管b中导管下端插入液面下方溶液会发生倒吸，为防止倒吸的发生导管下端不能浸入液面以下，不符合题意；D项，乙酸乙酯是一种无色透明、有香味的油状液体，密度比水小，不符合题意。
32．（2021年广西省桂林市期末）下列反应属于取代反应的是
A．苯制环己烷的反应 B．乙烯合成聚乙烯的反应
C．乙酸的酯化反应 D．乙醇与酸性高锰酸钾溶液反应
【答案】C
【解析】A项，苯与H2发生加成反应生成环已烷，不符合题意；B项，乙烯合成聚乙烯属于加聚反应，不符合题意；C项，乙酸的酯化反应是取代反应，符合题意；D项，乙醇与酸性高锰酸钾溶液反应属于氧化反应，不符合题意。
33．（2021年广东省肇庆市期末）实验室常用如图所示装置制取乙酸乙酯。下列说法错误是（ ）

A．试管M中药品的添加顺序依次为浓硫酸、乙醇、乙酸
B．试管N中盛放的试剂为饱和碳酸钠溶液
C．反应过程中试管N内有油状液体生成
D．装置中的长导管起导气、冷凝作用
【答案】A
【解析】A项，乙醇加入浓硫酸中会发生液体飞溅现象，应先加乙醇后加浓硫酸、乙酸，符合题意；B项，可用饱和碳酸钠溶液除去乙酸乙酯的杂质，不符合题意；C项，反应过程中试管N内收集到的乙酸乙酯是油状液体，不符合题意；D项，长导管可将蒸发出来乙酸乙酯的气体导出，并将其冷凝为液体，不符合题意。
34．（2021年辽宁省锦州市期末）乙酸分子的结构式为，下列关于断键部位的叙述正确的是（ ）
①乙酸在水溶液中电离时断裂a键
②乙酸与乙醇发生酯化反应时断裂b键
③在红磷存在时，Br2与CH3COOH的反应方程式可表示为：CH3COOH＋Br2CH3Br—COOH＋HBr，乙酸在反应中断裂c键
④一定条件下，2 mol 乙酸分子生成1 mol 乙酸酐的方程式可表示为：2CH3COOH―→＋H2O，乙酸在反应中分别断裂a、b键
A．①②③ B．①③④ C．②③④ D．①②③④
【答案】D
【解析】①，乙酸的电离，断裂羧基中O—H，即断a键，正确；②，乙酸与乙醇发生酯化反应，酸脱去—OH中，即断裂b键，正确；③，在红磷存在时，Br2与CH3COOH的反应方程式可表示为：CH3COOH＋Br2CH3Br—COOH＋HBr，此反应为取代反应，甲基上的H原子被Br原子取代，C—H键断裂，即乙酸在反应中断裂c键，正确；④，一定条件下，2 mol 乙酸分子生成1 mol 乙酸酐的方程式可表示为：2CH3COOH―→＋H2O，对照反应物和生成物的结构可知，发生的断键为，即乙酸在反应中分别断裂a、b键，正确；①②③④均正确，D项符合题意。
35．（2021年黑龙江省齐齐哈尔市期末）阿托酸是一种重要的医药、材料中间体。下列说法错误的是（ ）
A．分子式为C9H8O2
B．1 mol阿托酸与足量钠反应产生1 mol H2
C．含有羧基与碳碳双键两种官能团
D．1 mol阿托酸能与含1 mol Br2的水溶液发生加成反应
【答案】B
【解析】A项，根据阿托酸的结构可知其分子式为C9H8O2，正确；B项，1 mol阿托酸与足量钠反应产生0.5 mol H2，错误；C项，根据阿托酸的结构可知含有羧基与碳碳双键两种官能团，正确；D项，阿托酸的结构含有一个碳碳双键，故1 mol阿托酸能与含1 mol Br2的水溶液发生加成反应，正确。
36．（2021年山东省滨州市期末）一种活性物质的结构简式为，下列有关该物质的叙述正确的是（ ）
A．分子式为C10H18O3
B．既是乙醇的同系物也是乙酸的同系物
C．能发生取代反应，不能发生加成反应
D．仅用酸性高锰酸钾溶液即可验证该物质中存在碳碳双键
【答案】A
【解析】A项，根据该有机物的结构可知其分子式为C10H18O3，正确；B项，该有机物与乙醇、乙酸的结构不相似，官能团不完全相同，不互为同系物，错误；C项，该有机物含有碳碳双键可发生加成反应，错误；D项，由于—OH也能被酸性高锰酸钾溶液所氧化，故仅用酸性高锰酸钾溶液不能验证该物质中存在碳碳双键，错误。
37．（2021年山东省烟台市期末）某有机物的结构如下图，下列说法错误的是（ ）

A．该有机物的分子式为C12H18O2
B．分子中所有的碳原子一定不能共平面
C．该有机物含有的官能团为羧基和碳碳双键
D．1 mol该化合物完全燃烧消耗15 mol O2
【答案】D
【解析】A项，由结构可知该有机物的分子式为C12H18O2，正确；B项，分子中含有饱和碳原子，饱和碳原子具有四面体结构，分子中所有的碳原子一定不能共平面，正确；C项， 中含有的官能团为羧基和碳碳双键，正确；D项，该有机物的分子式为C12H18O2，则1mol该化合物完全燃烧消耗O2的物质的量为12＋－＝15.5 mol，错误。
38．（2022届陕西省宝鸡市二模）某种激光染料应用于可调谐染料激光器，它由C、H、O三种元素组成，分子的球棍模型如图，下列叙述错误的是（ ）

A．分子式为C10H8O3
B．该物质含有3种官能团
C．能发生氧化、加成、水解反应
D．不能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色
【答案】D
【解析】A项，根据模型可知其结构为，则其分子式为C10H8O3，正确；B项，含有碳碳双键、羟基和酯基3种官能团，正确；C项，含有苯环、碳碳双键，能与H2发生加成反应，含有碳碳双键能发生氧化反应，含有酯基能发生水解反应，正确；D项，含有碳碳双键、羟基，能使酸性KMnO4溶液褪色，错误。
39．（2021年福建省厦门市期末）苹果醋具有解毒、降脂等药效，其主要成分苹果酸的合成路线如下：
―――→……―――→
（1）环丁烯含有的官能团名称是___________，其与酸性KMnO4溶液反应的现象为_______________。
（2）丁二酸与Cl2在光照条件下反应得到的一氯代物有_______种。
（3）现有1 mol·L－1 丁二酸溶液、NaOH固体、NaHCO3固体、金属Na，选择试剂设计定量实验证明丁二酸是二元酸________________________________________________________________________(写出简略操作步骤)。
（4）苹果酸不能发生的反应类型有______(填标号)。
A．取代反应 B．加成反应 C．加聚反应 D．氧化反应
（5）苹果酸可在一定条件下与O2反应生成，其化学方程式为_____________________________________________________________________________________。
（6）下列说法正确的是_______(填标号)。
A．环丁烯分子中所有原子共平面
B．苹果酸与乙醇反应生成的酯有2种
C．0.1 mol苹果酸与足量Na反应可生成3.36 L(标况)H2
D．可用酸性高锰酸钾溶液鉴别丁二酸和苹果酸
【答案】（1）碳碳双键 紫色退去，液体分层消失(写出一点即可得满分) （2）1 取含 0.1 mol丁二酸的溶液，与足量NaHCO3溶液反应，若收集到0.2 mol气体，则证明丁二酸为二元酸（其他合理答案参照给分） BC （5）2＋O22＋2H2O （6）CD
【解析】（1）由丁二烯的结构可知其官能团为碳碳双键，碳碳双键可以被酸性高锰酸钾溶液氧化，紫色褪去，液体分层消失；（2）丁二酸镜面对称，只有一种氢光照被Cl原子取代，因此丁二酸与Cl2在光照条件下反应得到的一氯代物有1种；（3）能与NaHCO3反应放出CO2的官能团只有羧基，且羧基与产生的CO2比是1∶1反应，通过测定CO2的量证明丁二酸是二元酸，操作为：取含0.1 mol丁二酸的溶液，与足量NaHCO3溶液反应，若收集到0.2 mol气体，则证明丁二酸是二元酸；（4）苹果酸没有碳碳双键，不能发生加成和加聚反应，选B、C两选项；（5）2＋O22＋2H2O；（6）A项，环丁烯分子中含有饱和碳原子，不可能所有原子共平面，错误；B项，苹果酸与乙醇反应生成的产物中，只有一个酯基的有2种，还有一种有两个酯基，共有3种，错误；C项，苹果酸结构中的羧基和羟基可与Na反应，0.1 mol苹果酸与足量Na反应可生成0.15 mol H2，在标况下的体积为3.36 L，正确；D项，酸性高锰酸钾溶液与丁二酸不反应，酸性高锰酸钾溶液可氧化苹果酸中的羟基，故可用酸性高锰酸钾溶液鉴别丁二酸和草果酸，正确。
40．（2021年江苏省启东市期末）A、B、C、D在一定条件下的转化关系如图所示(反应条件已省略)。其中，A是一种植物生长调节剂，其产量是衡量一个国家石油化工发展水平的标志；C是生活中常用的一种具有酸味的调味品的成分；B和C在浓硫酸和加热的条件下发生反应，生成的有机物D有特殊的香味。

试回答下列问题：
（1）在有机合物A、B、C、D中，属于烃类的是____________(填结构简式)。
（2）聚丙烯酸的结构简式为__________________。
（3）B和C反应生成D的反应方程式___________________________________________；反应类型____________。
（4）实验室制备D中常混有B、C，提纯时常加__________________________溶液的充分振荡，静置后________(填操作名称)。
【答案】（1）CH2＝CH2 （2） （3）CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O （4）酯化(取代)反应 （5）饱和碳酸钠溶液 （6）分液
【解析】A是一种植物生长调节剂，A的产量是衡量一个国家石油化工发展水平的标志之一，则A为乙烯(CH2＝CH2)，由图示转化关系可知，乙烯和H2O在一定条件下发生加成反应生成的B为乙醇(CH3CH2OH)，乙醇被酸性高锰酸钾溶液氧化生成C，C是生活中常用的一种具有酸味的调味品的成分，则C为乙酸(CH3COOH)，B和C在浓硫酸和加热的条件下发生酯化反应，生成的有机物D有特殊的香味，则D为乙酸乙酯(CH3COOCH2CH3)；乙醇和丙烯酸在浓硫酸和加热的条件下发生酯化反应生成丙烯酸乙酯。
（1）A为乙烯(CH2＝CH2)，B为乙醇(CH3CH2OH)，C为乙酸(CH3COOH)，D为乙酸乙酯(CH3COOCH2CH3)，烃是只含有碳、氢两种元素的有机化合物，则属于烃类的是CH2＝CH2；（2）丙烯酸中含有碳碳双键，一定条件下能发生加聚反应生成聚丙烯酸，聚丙烯酸的结构简式为；（3）B为乙醇，C为乙酸(CH3COOH)，D为乙酸乙酯，乙醇和乙酸在浓硫酸作催化剂加热条件下发生酯化反应(取代反应)生成乙酸乙酯，化学反应方程式为CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O；（4）实验室制备乙酸乙酯中常混有乙酸和乙醇，提纯时常加饱和碳酸钠溶液，可以溶解乙醇，消耗乙酸，减小乙酸乙酯的溶解度，充分振荡静置后进行分液，即可分离出较纯净的乙酸乙酯。
41．（2021届江苏省七市（南通、扬州、泰州、淮安、徐州、宿迁、连云港）三模）传统食品酿造工艺起源于我国。《齐民要术》是世界上最早记录食品酿造的典籍，文中记述了古人利用谷物酿酒、酿醋的方法：以发霉的谷物作酒曲，将蒸熟的米饭拌入酒曲中，经过发酵可得米酒。米酒进一步发酵可得米醋。下列说法不正确的是（ ）
A．米饭的主要成分属于糖类
B．酒曲在酿酒过程中起催化作用
C．对米酒加热蒸馏可得到浓度较高的乙醇溶液
D．米酒酿造米醋的过程中，乙醇发生还原反应
【答案】D
【解析】A项，米饭的主要成分是淀粉，故属于糖类，正确；B项，酿酒过程是淀粉先水解为葡萄糖，然后葡萄糖在酒曲的催化下生成酒精和二氧化碳，故酒曲在酿酒过程中起催化作用，正确；C项，由于酒精的沸点比水的低很多，故对米酒加热蒸馏，先出来的是酒精，故可得到浓度较高的乙醇溶液，正确；D项，米酒酿造米醋的过程中即由乙醇转化乙醛，再转化为乙酸的过程，是乙醇发生氧化反应，错误。
42．（2021年广东省）广东有众多国家级非物质文化遗产，如广东剪纸、粤绣、潮汕工夫茶艺和香云纱染整技艺等。下列说法不正确的是（ ）
A．广东剪纸的裁剪过程不涉及化学变化
B．冲泡工夫茶时茶香四溢，体现了分子是运动的
C．制作粤绣所用的植物纤维布含有天然高分子化合物
D．染整技艺中去除丝胶所用的纯碱水溶液属于纯净物
【答案】D
【解析】A项，广东剪纸的裁剪过程中没有新物质生成，故不涉及化学变化，正确；B项，冲泡工夫茶时茶香四溢，是因为茶水的香味分子不停地做无规则的运动，扩散到空气中，正确；C项，制作粤绣所用的植物纤维布含有纤维素，属于天然高分子化合物，正确；D项，染整技艺中去除丝胶所用的纯碱水溶液属于混合物，错误。
43．（2021年北京市丰台区二模）淀粉在人体内被转化成葡萄糖为机体提供能量，是重要的食品工业原料。

下列说法不正确的是（ ）
A．淀粉属于天然有机高分子
B．③的反应为人体提供能量
C．④的反应是水解反应
D．麦芽糖与蔗糖互为同分异构体
【答案】C
【解析】A项，淀粉化学式为(C6H10O5)n，属于天然高分子化合物，正确；B项，葡萄糖在人体内被氧化成CO2和H2O，并为人体提供能量，正确；C项，葡萄糖在酶的作用下生成乙醇和二氧化碳，为酿酒原理，不是水解反应，错误；D项，麦芽糖与蔗糖分子式均为为C12H22O11，但结构不同，互为同分异构体，正确。
44．（2021年北京市顺义区二模）根据下列实验操作和现象所得到的结论正确的是（ ）
选项
实验操作和现象
结论
A
在Ca(ClO)2溶液中通入SO2气体，有沉淀生成
酸性：H2SO3＞HClO
B
钠在燃烧匙中点燃，迅速伸入盛满CO2的集气瓶中，产生大量白烟且瓶内有黑色颗粒产生
CO2有氧化性
C
将FeCl2溶液滴入酸性KMnO4溶液中，紫红色褪去
Fe2＋有还原性
D
向淀粉溶液中加适量20%H2SO4溶液，加热，冷却后加NaOH溶液至中性，再滴加少量碘水，溶液变蓝
淀粉未水解
A．A B．B C．C D．D
【答案】B
【解析】A项，反应生成硫酸钙和盐酸，是氧化还原反应，不能比较酸性强弱，错误；B项，黑色颗粒为碳，说明碳元素化合价降低，二氧化碳表现氧化性，正确；C项，亚铁离子被酸性高锰酸钾溶液氧化，表现还原性，但氯离子也能被氧化，故紫红色褪色不能说明一定是亚铁离子发生了反应，错误；D项，该现象只是说明淀粉还存在，不能说明淀粉未水解，也可能是淀粉部分水解，错误。
45．（2020年陕西省汉中市期末）下列关于有机化合物的叙述不正确的是（ ）
A．新制的氢氧化铜悬浊液可以检验某病人是否患有糖尿病
B．在鸡皮上滴少量浓硝酸，微热，出现黄色
C．根据金属钠与水、乙醇反应剧烈程度的不同，可说明水分子中的氢原子与乙醇中羟基氢原子的活性不同
D．食用白糖、冰糖等就是葡萄糖
【答案】D
【解析】A项，葡萄糖含有醛基，能与新制的Cu(OH)2悬浊液反应，生成砖红色沉淀，故新制的氢氧化铜悬浊液可以检验某病人是否患有糖尿病，正确；B项，鸡皮中含有蛋白质，在鸡皮上滴少量浓硝酸，微热，出现黄色，正确；C项，钠与乙醇、水反应剧烈程度由小到大，则说明分子中羟基上氢原子的活泼性不同，正确；D项，食用白糖、冰糖的主要成分是蔗糖，而不是葡萄糖，错误。
46．（2021年云南省昆明市期末）乳酸乙酯(A)是一种食用香料。由淀粉或D为原料合成乳酸乙酯的流程图如下：

已知：①D的产量可用于衡量一个国家石油化学工业的发展水平；
②乳酸的结构简式为。
回答下列问题：
（1）乳酸中所含的官能团名称为_________________，C→A的反应类型为_____________，A的分子式为__________。
（2）B是否能发生银镜反应_______(填“是”或“否)。
（3）D通过加聚反应形成高分子化合物的化学方程式为____________________________________。
（4）下列与乳酸互为同分异构体的物质是_________(填序号)。
①CH3CH2OH ②CH3COOH ③ ④ ⑤ ⑥
（5）1 mol乳酸分别与足量Na、NaHCO3反应，消耗二者的物质的量之比为_______________。
【答案】（1）羟基、羧基 取代反应或酯化反应 C5H10O3 （2）是 （3）nCH2＝CH2 （4）⑤ （5）2∶1
【解析】淀粉水解生成的B为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下，生成的C为乙醇，乙醇与乳酸发生酯化反应生成的A为乳酸乙酯，D与水反应也可以生成乙醇，则D为乙烯。
（1）乳酸的结构简式为，则所含的官能团有羟基、羧基；C为乙醇与乳酸发生酯化反应生成的A为乳酸乙酯其结构简式为，则A的分子式为C5H10O3；（2）B为葡萄糖，含有醛基，能发生银镜反应；（3）由上述分析可知D为乙烯，其发生加聚反应的化学方程式为nCH2＝CH2；（4）分子式相同结构不同的物质互为同分异构体，乳酸的分子式为C3H6O3，所给的6种物质的分子式分别为①C2H6O、②C2H4O2、③C2H4O3、④C3H6O3、⑤C3H6O3、⑥C3H6O4，其中④是乳酸的不同写法，故答案为⑤；（5）乳酸的结构为，1 mol乳酸与足量Na反应需消耗2 mol Na，1 mol乳酸与足量NaHCO3反应而消耗1 mol NaHCO3，故消耗Na、NaHCO3的物质的量之比为2∶1。
47．（2021年北京市房山区一模改编）下列说法不正确的是（ ）
A．淀粉和葡萄糖互为同系物
B．氨基酸能与酸、碱反应生成盐
C．乙醛和乙酸可用NaHCO3溶液进行鉴别
D．糖类物质不一定都有甜味
【答案】A
【解析】A项，淀粉为多糖、葡萄糖为单糖，二者结构不相似，不属于同系物，错误；B项，氨基酸含氨基、羧基，氨基与酸反应，羧基与碱反应，正确；C项，乙酸与碳酸氢钠反应生成气体，乙醛不能，现象不同可鉴别，正确；D项，多糖如淀粉、纤维素就没有甜味，正确。
48．（2021年陕西省咸阳市期末）化学反应伴随着多彩的颜色变化。下列有关化学实验中颜色变化的叙述正确的是（ ）
A．木材纤维和土豆淀粉遇碘水均呈蓝色
B．向蔗糖溶液中加入适量稀硫酸并微热4～5 min，再加入少量新制Cu(OH)2悬浊液并加热，有砖红色沉淀生成
C．将灼烧至红热的铜丝插入乙醇中，铜丝变为黑色
D．向鸡蛋清中滴加几滴浓硝酸，微热，溶液变黄
【答案】D
【解析】A项，淀粉遇碘水会呈蓝色，而木材纤维不含淀粉，错误；B项，检验蔗糖水解中是否含有葡萄糖生成，在加入新制Cu(OH)2乳浊液之前，应先加NaOH溶液中和硫酸，错误；C项，灼烧至红热的铜丝，铜丝表面生成CuO，插入乙醇中CuO被还原为Cu，铜丝变为红色，错误；D项，鸡蛋清中滴加几滴浓硝酸，微热，发生颜色反应，溶液变黄，正确。
49．（2021年山西省太原高一期末）下列与蛋白质有关的描述，错误的是（ ）
A．紫外线照射时会变性
B．灼烧时有烧焦羽毛的气味
C．水解的最终产物是多肽
D．鸡蛋清遇到浓硝酸显黄色
【解析】C
【答案】A项，紫外线照射时，蛋白质分子结构会发生改变而失去生理活性，正确；B项，蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，正确；C项，蛋白质水解的最终产物是氨基酸，错误；D项，鸡蛋清的主要成分是蛋白质，其蛋白质分子结构中含有苯环，遇到浓硝酸会发生显色反应而显黄色，正确。
50．（2021年吉林省白城高一月考）下列关于硬脂酸甘油酯()和油酸甘油酯()的说法不正确的是（ ）
A．两者都能发生水解反应
B．两者都属于酯类化合物
C．两者都可以与氢气发生加成反应
D．两者水解产物中都有丙三醇
【答案】C
【解析】硬脂酸甘油酯和油酸甘油酯均属于油脂，油脂属于酯类，都能发生水解反应，A、B两选项正确；C项，硬脂酸甘油酯是饱和的酯类，该结构中无碳碳双键，不能与H2发生加成反应，而油酸甘油酯是不饱和的酯类，该结构中有碳碳双键，能与H2发生加成反应，错误；D项，硬脂酸甘油酯、油酸甘油酯水解产物中都有丙三醇，正确。
51．（2021年北京市西城区二模）化学与生活密切相关，下列说法不正确的是（ ）
A．油脂属于酯类物质可发生皂化反应
B．灼烧的方法能区分蚕丝和棉纤维
C．NH4Cl溶液和CuSO4溶液均可使蛋白质变性
D．酿酒过程中葡萄糖在酒化酶的作用下转化为乙醇
【答案】C
【解析】A项，油脂是由高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，油脂在碱性条件下的水解反应即为皂化反应，正确；B项，蚕丝主要成分为蛋白质，棉纤维主要成分为纤维素，灼烧时蚕丝会有烧焦羽毛的气味儿，可以区分二者，正确；C项，氯化铵不是重金属盐，不能使蛋白质变性，错误；D项，酿酒过程中淀粉水解得到葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下分解生成乙醇，正确。
52．（2021年四川省达州市期末）下列说法正确的是（ ）
A．糖类和蛋白质都是高分子化合物 B．葡萄糖水解反应生成C2H5OH和CO2
C．天然油脂没有固定的熔点 D．淀粉胶体不能产生丁达尔效应
【答案】C
【解析】A项，糖类中的单糖、二糖等不是高分子化合物，多糖和蛋白质都是高分子化合物，错误；B项，葡萄糖在酒化酶的作用下发生分解反应生成C2H5OH和CO2，错误；C项，天然油脂都是混合物，没有固定的熔点，正确；D项，淀粉胶体能产生丁达尔效应，错误。
53．（2021年北京市房山区）下列说法中，不正确的是（ ）
A．不饱和脂肪酸能使溴水褪色 B．麦芽糖是具有还原性的二糖
C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 D．甘油属于酯类化合物
【答案】D
【解析】A项，不饱和脂肪酸中含有不饱和碳碳双键，能与溴发生加成反应而使溴水褪色，正确；B项，麦芽糖含有醛基，是具有还原性的二糖，正确；C项，蛋白质是氨基酸的脱水缩合物，故蛋白质水解的最终产物是氨基酸，正确；D项，甘油是丙三醇的俗称，是三元醇，属于醇类化合物，错误。