生物七年级下册第四单元 生物圈中的人第二章 人体的营养第三节 合理营养与食品安全集体备课课件ppt

这是一份生物七年级下册第四单元 生物圈中的人第二章 人体的营养第三节 合理营养与食品安全集体备课课件ppt，共53页。PPT课件主要包含了爱心大比拼，我倡议，收获园地等内容，欢迎下载使用。
透视洋快餐引发的几种现代病
大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。
洋快餐引发的几种现代病
第三节合理营养与食品安全
人教版七年级生物（下）第四单元 第二章
1.观察中国居民的“平衡膳食宝塔”，理解合理营养的概念，简述怎样做到合理营养。2.描述科学健康膳食的基本原则，尝试设计一份营养合理的食谱，形成理论知识与生活实践相结合的思想。3.关注日常生活中的食品安全。
自主阅读教材，理解教材内容，初步归纳出本节课的知识点，并标注在教材中。
请大家利用5分钟时间：
吃饭的学问 饭是每个人天天要吃的。可是在这极其平常的事情中，却有着不少学问。
根据全国营养普查结果,95%以上的中小学生早餐吃不好，出现了视力下降、身高增长缓慢、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺钙、贫血等学生营养素缺乏的病症，使学生的身体素质、学习效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发育。
合理营养指全面而平衡的营养
摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全。
摄取的营养素的量要合适（不多也不少，比例适当） ，与身体需要保持平衡。
1.合理营养:是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六 类营养物质和膳食纤维)种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。2.平衡膳食平衡膳食是一种人体所需要的各种营养成分含量充足、配比适宜的膳食。平衡膳食是由多种食物构成的，不仅能为人体提供热能和各种营养成分，以满足人体正常的生理需要，而且还能保持各种营养成分之间的数量平衡，有利于各种营养成分的吸收和利用。3.平衡膳食宝塔宝塔含义:膳食宝塔共分五层，包含每天应摄入的主要食物种类。膳食宝塔利用各层位置和面积的不同反映了各类食物在膳食中的地位和应占的比重。为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进餐，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。
如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。
以小组为单位，看图并讨论以下几个问题
不吃蔬菜、水果，导致缺乏维生素C
吃盐过多：容易引起高血压
这些食物含热量高，长期如此，很容易导致肥胖。
以上图中人物的做法都是不合理的，为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”。请大家利用手中的材料，以小组合作的方式动手搭建一座“平衡膳食宝塔”。
塔尖：油脂类，每日需要量最小，最好不超过25克
底层：谷类食物，需要量最多，每人每天应吃250〜400克
第三层：鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，每天应吃125〜225克（鱼虾50克，畜、禽肉50〜75克，蛋类 25〜50克)
第二层：蔬菜和水果，每天应吃300〜500克和200〜400克
第四层：奶类和豆类食物，每天应摄入豆类50克，奶类不少于300毫升
早餐一定要吃，还要吃得健康。健康早餐应包含脱脂的牛奶、酸奶或乳酪(3岁以下儿童应吃不脱脂的乳制品)和粮食制品，也就是说，应有燕麦片粥、全麦面包、水果(水果食品)或果汁。
为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。
分析“平衡膳食宝塔”回答问题
1.每天摄入量最多的食物应是 类食物。2.每天摄入量最少的食物应是 类食物。3.青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。
1.保证每日三餐、按时进食。
2.在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。
为了保持身体健康，日常饮食中除了要按照“平衡膳食宝塔”的结构来合理搭配食物，还必须做到：
为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，营养学会制定了《中国居民膳食指南》。
《中国居民膳食指南》基本原则（1）食物多样，谷类为主，粗细搭配；（2）多吃蔬菜水果和薯类；（3）每天吃奶类、大豆或其制品；（4）常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；（5）减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；（6）食不过量，天天运动，保持健康体重；（7）三餐分配要合理，零食要适当；（8）每天足量饮水，合理选择饮料；（9）如饮酒应限量；（10）吃新鲜卫生的食物。
身高（CM）－105＝体重（千克）
实际体重超过标准体重的10％，超重,实际体重超过标准体重的20％，肥胖,实际体重低于标准体重的90％，低体重，实际体重低于标准体重的80％，中度营养不良。
1、节食必然导致蛋白质的摄入不足。 2、节食必然导致各种维生素的摄入不足。 3、节食会造成各种无机盐类及微量元素缺乏。 青春期是人体生长发育最旺盛的时期，节食会造成严重的营养缺乏，长此下去，必将抱憾终生。
亚健康　 亚健康是一种非病非健康的状态，在医学界称为“慢性疲劳综合症”，实际上也是一种不健康。
青少年亚健康状态表现为 ：身体各个系统没有明显的病态，但孩子本人却觉得自己全身不舒服，身体“不健康”。造成青少年亚健康的原因很多，比如长期不吃早餐，时间久了影响消化系统；学习压力过大、睡眠不足，造成免疫力低下等。
为家长设计一份合理的午餐食谱
温馨提示：1、食谱中要含有五类食物并且比例合适2、应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格等
今天小明代替生病的妈妈去购物（一袋速冻水饺、一千克猪肉、一些绿色蔬菜），到了超市，看到同一品种繁多的商品，该如何选择呢？小明犯了难… …
包装食品中的“三无产品”是指无哪三项注释：
“QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志。在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS”标志和生产许可证编号，从而买的放心、吃的安全。
绿色食品 A级绿色食品标志（左） AA级绿色食品标志（右） 绿色食品是指产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品。它是按照特定的生产方式生产的，经过专门机构认定、许可使用绿色食品、标志的，具有严格质量保证的食品。它可分为A级和AA级两类。A级绿色食品是在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，AA级绿色食品则不允许使用任何化学合成的有害物质。
食品污染从哪里来一、是工业废弃物污染农田、水源和大气，导致有害物质在农产品中聚积；  二、是随着农业产品使用量的增加，一些有害的化学物质残留在农产品中；  三、是食品生产、加工过程中，一些化学色素、化学添加剂的不适当使用，使食品中有害物质增加；  四、是贮存、加工不当导致的微生物污染。
1.海带 注意：颜色特别绿的不能买。                 
警惕最易掺“毒”的食品
2.蘑菇 注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。                                                          
3、虾米
注意：要选干爽不粘手的。
4.西瓜 注意：子是白的别买。
别大意！不能吃有毒的食品！
买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买
十大垃圾食物 一、油炸类食品 二、腌制类食品 三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等） 四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干） 五、汽水、可乐类食品 六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品） 七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类） 八、话梅蜜饯类食品（果脯） 九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕） 十、烧烤类食品
不吃过期变质腐烂食品。不吃垃圾食品.饭前饭后勤洗手，不喝生水。生吃瓜果要洗净。加强体育锻炼，保证充足的休息，不暴饮暴食。
不良的饮食习惯对身体的危害 (1)不爱吃蔬菜：体内缺乏维生素C，牙龈易出血。(2)经常喝饮料，吃肉食：易发胖，饮料中含糖量高，肉食中含有脂肪多。(3)不吃早饭：体内能量供给不足，易出现头晕、心慌现象。(4)吃盐多的食物：容易使血压升高。
关注合理营养与食品安全
1.合理营养的概念：全面而平衡的营养2.合理营养的必要性
4.良好的饮食习惯5.科学膳食指南
一日三餐，按时进食，早中晚能量应当分别占30%、40%、和30%左右不偏食 ，不挑食，不暴饮暴食
1.关注食品安全：不吃有毒食物、防止食品污染、肉食类要检疫合格、保持厨房和炊具干净、包装食品的安全。2.食品安全法：3.绿色食品：产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品。分为A级和AA级两类。
1、合理营养是指（ ）A.蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃B.糖类是主要的供能物质，应多吃C.应以肉类、蔬菜、水果为主D.各种营养物质的比例合适，互相搭配
2、下列说法错误的是（）A.桶装水一旦打开，应尽量在短期内使用完，否则易滋生细菌B.酸奶是一种有益的乳制品，但也要注意保存方法和保质期C.即使是轻微变质的食物，经高温煮过后也不可食用D.为了预防禽流感，我们不能食用煮熟的鸡蛋和鸡肉
3、“扬州炒饭”“八宝饭”是扬州的传统美食，从生物学角度看，共同点是( )A.烹饪精良 B.制作简单C.色香味美 D.营养成分较齐全
4、食品安全是与每一个公民都密切相关的问题，下列说法正确的是( )A.已过保质期，但没有霉变的食品仍可食用B.已经变质的食物必须高温蒸煮后才能食用C.饭后立即体育锻炼，会抑制消化功能D.绿色食品是指绿色植物类的食品
5、食品安全越来越被人们关注。 下列做法安全合理的是（ ）A.随意采食野蘑菇B.食用煮透的四季豆C.食用发芽的马铃薯D.饮用过保质期的牛奶
说说这节课你学到了什么 ?有什么体会 ?有什么感想 ?
作 业 ：1.完成同步练习题2.背诵知识点