初中人教版 (新课标)第一节 食物中的营养物质图片ppt课件

这是一份初中人教版 (新课标)第一节 食物中的营养物质图片ppt课件，共24页。PPT课件主要包含了想一想议一议，资料分析，果糖和葡萄糖，供能最快，储能最多，共同点，计算花生种子中的能量，科学方法，设置重复组，平行重复原则等内容，欢迎下载使用。
给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？
每人挑选自己喜欢的1～2种食物，参考课本38-39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中所含有的营养物质，填写下表，并完成讨论题：
1.不同食物所含营养物质的种类和数量相同？
食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。
2.细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质有什么关系？
食物中的营养物质由哪些？
糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
作用：主要的供能物质，是人体生命活动所需能量的主要来源。
作用：1.能够为人体提供能量； 2.重要的备用能源物质。
作用： 1.建造和修复身体的重要原料,促进人体的生长发育； 2.受损细胞修复和更新的物质基础； 3.为人体生命活动提供能量。
淀粉、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等
能量的主要来源最快供能
米、面食、马铃薯、红薯等
重要的备用能源物质储能最多
1.生长发育及受损细胞的修复和更新2.提供能量
坚果、食用油、动物脂肪等
瘦肉、牛奶、鸡蛋、豆制品等
1.都是组成细胞的主要有机物。 2.都能为生命活动提供能量。
医院里，病人不能正常进食时，医生一般怎么做？为什么这样做？病人几天不吃饭，身体就会消瘦，为什么？3. 儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？
点滴葡萄糖液，因为葡萄糖能直接为病人提供能量。
不吃饭时无法为身体补充能量，身体会消耗体内贮存的脂肪，所以身体消瘦。
这些食品中都富含蛋白质。儿童青少年身体发育需要蛋白质；伤病员受损细胞修复和更新离不开蛋白质。
探究：测定某种食物中的能量
提示可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。
提出问题：花生种子含有多少能量？
取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。参照右图安装好实验装置，并测定水温。称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。
作出假设: 花生的种子含有能量。
计算方法是：___________________得出结论是________________________
4.2×30×（T2-T1）m
每克花生种子中含有____焦能量
1.将你们测定的数据与第38-39页附表中的数据比较，有差距吗？原因是什么？2.你们测定的数据与其他小组数据相同吗？如不同，原因是什么？3.这个探究实验只做一次结果可靠吗？应当怎样做？
测定值比实际值低；主要原因是热量的散失，另外还有食物燃烧不充分
可能是操作不规范、读数不准确或计算出现错误等。
不可靠，应该重复三次，取平均值，以尽量减小误差。
实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。
水是人体细胞的主要成分，人体的各项生命活动离开水都无法进行，人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输
无机盐作用很大:其中铁是构成血红蛋白的一种成分，钙构成牙齿和骨骼的重要成分。
表1 几种无机盐的缺乏症状和食物来源
阅读P23，结合生活经验，完成下表
牛奶、豆制品、虾皮、燕麦片等
动物的肝、瘦肉、菠菜等
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，人们一直查不出病因。 最后科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C治愈了坏血病。
维生素是一类比较简单的有机物；种类很多；大多数是人体自身不能制造的，要从食物中摄取；不是构成细胞的主要原料；不能为人体提供能量；人体每日对它们的需要量很小；作用大；
动物肝脏胡萝卜、南瓜、黄玉米等
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力
皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
牛肉、肾脏、豆类的外皮、谷物的胚芽
维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良等
番茄、青椒、菠菜、青瓜、柑橘、柠檬
维持人体新陈代谢，增强抵抗力
动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等
促进钙、磷吸收和骨骼发育
绿色蔬菜、胡萝卜等含胡萝卜素，可以转化为维生素A
鱼肝油：从深海鱼类的肝脏中提取的油脂，富含维A、维D；人体吸收钙和磷需要维生素D的参与
唐朝的名医孙思邈在一个地区发现，当地的富人很多患有脚气病，而且病人往往食欲不振、消化不良，孙思邈称之为“富病”；而当地穷人中很多人皮肤干燥粗糙，患有”雀目”，孙思邈称之为“穷病”。后来，孙思邈通过食疗治好了他们。
1.“富病”是因为缺乏什么？
2.”富病”如何食疗？
3.“穷病”是因为缺乏什么？
4.“穷病”如何食疗？
5.胡萝卜水煮还是油炒比较好？
作用： 促进肠道的蠕动和排空。有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，维护心血管的健康。还有利于预防糖尿病。
第七类营养素——糖类中的膳食纤维
主要成分：纤维素不能被人体消化吸收不能为人体提供能量
主要的供能物质，也参与构成细胞
细胞的主要组成成分，参与人体的各项生命活动
构成人体组织，维持人体正常的生命活动
建造和修复身体的重要原料，为人体的生长发育、组织更新提供原料
维持人体正常的生理活动
1.下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100g）的主要营养成分（1）根据上表可知，食物______有利于防治夜盲症，食物______能提供较多的能量，食物______有利于坏血病患者食用（2）长期以食物D作为主食会有哪些弊端？
食物D脂肪、蛋白质、维生素含量都太低。可能出现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松症
2.下面是人体所需的六种营养物质及它们在人体内的作用，请用线连起来．
人体对它的需要量很小，却是人体必需从食物摄取的有机物
人体如果缺少这类物质，就可能会患佝偻病、缺铁性贫血等疾病
建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量