初中化学鲁教版 (五四制)九年级全册1 食物中的有机物精练

鲁教版（五四制）化学九年级全一册 5.1 食物中的有机物 同步练习

一、单选题

1．属于基本营养物质的是

A．涤纶 B．硝酸钾 C．生铁 D．油脂

2．无论是冰天雪地的南极探险站，还是遥远的太空，亦或是战火连天的中东地区，我们都热衷于种菜。蔬菜中富含多种营养物质，其中含量最多的物质是

A．C B．O2 C．H2O D．盐份

3．糖类、油脂均可以为人体提供能量。在人类食物所提供的总能量中，最多来自

A．蛋白质 B．油脂 C．维生素 D．糖类

4．下面是小华同学某日午餐食物的一部分，其中富含蛋白质的是

A．米饭 B．炒土豆 C．鲫鱼豆腐汤 D．糖拌西红柿

5．常德市位于湖南省西北部，气候温暖，四季分明，独特的气候条件和丰富的水土资源，造就了江南著名的“鱼米之乡”，下列地理标志产品中，富含油脂的是

A．澧县大米 B．石门柑橘 C．汉寿甲鱼 D．鼎城茶油

6．“分类”可以使人们有序地研究物质。以下分类正确的是

A．碱：苛性钠、生石灰、熟石灰

B．合金：硬铝、青铜、玻璃钢

C．酸：硝酸、硫酸、碳酸氢钠

D．糖类：蔗糖、淀粉、葡萄糖

7．制作凉皮的原料主要有面粉和黄瓜，其中面粉富含的营养素是

A．蛋白质 B．维生素 C．糖类 D．水分

8．下列生活中的调味品中有甜味的是

A．蔗糖 B．酱油 C．味精 D．白醋

9．放学了，妈妈为小刚准备了如下的食谱。主食：馒头；配菜：红烧肉、豆腐汤。你认为食谱中还应添加

A．醋溜白菜 B．油焖大虾 C．炒鸡蛋 D．牛奶

10．在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是

A．每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂多 B．葡萄糖是人体必需的营养素

C．葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢 D．葡萄糖由C、H、O三种元素组成

二、填空题

11．常见的糖

(1)淀粉[（C6H10O5）n]

存在于植物种子或块茎中、如______、麦、玉米、马铃薯等。食物淀粉在人体内经______的作用，与______发生一系列反应，最终变成葡萄糖。葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到人体的各个组织器官，为人体组织提供营养。在人体组织里，葡萄糖在酶的催化作用下，经______氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和______的需要。

(2)葡萄糖（人体可直接吸收的糖）

呼吸作用：C6H12O6+6O2______+6H2O

(3)蔗糖

主要存在于______、甜菜中、生活中白糖、冰糖、红糖中的主要成分是蔗糖。

(4)纤维素

主要存在于棉花、麻、木材、农作物秸秆中、纤维素能被牛、马、羊等动物消化吸收，不能被人体吸收，但它在人体消化过程中起着特殊的作用。因此应保证每天摄入一定量的______、水果和粗粮等含纤维素较多的食物。

12．几种蛋白质

(1)血红蛋白

①由血红素（含______离子）和蛋白质构成，主要作用是运输氧气和______的载体（血红蛋白+O2→氧合血红蛋白）。

②一氧化碳中毒的原因：血红蛋白与一氧化碳的结合能力比与氧气结合的能力强200~300倍。结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会______而死亡。

(2)酶

酶是生物______，具有高效性、选择性、专一性。

13．蛋白质

(1)构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到______。

(2)人体蛋白质代谢：人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与______发生反应，生成氨基酸。一部分氨基酸被氧化，生成______、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活动的需要。另一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和______。

14．日常生活、社会发展与化学密切相关。大米、番茄和牛奶是生活中常见的食品，每100g食品中营养成分的含量如下表：

(1)上表中的钙、磷、铁指的是        （填字母）。A．原子 B．单质 C．元素

(2)人体若缺少_________元素（填元素符号），则可能易患佝偻病，上表中富含该元素的食品是_______。

(3)大米中的主要成分淀粉属于        （填字母）。

A．糖类 B．油脂 C．蛋白质

(4)牛奶中含有的营养素共有________种。

(5)番茄中富含维生素C，其化学式为C6H8O6，相对分子质量为_______，C、H、O三种元素的质量比为________。向维生素C溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊试液变红，说明维生素C溶液具有________（填“酸性”或“碱性”）。

15．“化学—人类的生活，人类的未来”，请根据下列生活中的事实填空：

(1)人体缺乏碘元素易引起甲状腺肿大，碘元素在周期表中的信息如图所示：则下列说法错误的是____；

①加碘食盐中的碘是指碘单质                  ②碘的原子序数是53

③碘元素主要存在于新鲜蔬菜水果中        ④碘的相对原子质量是126.9

(2)自热米饭是一种快餐食品。其主要营养成分有：蛋白质、_______、油脂和无机盐；包装材料是符合卫生标准的铝箔，铝可以压制成铝箔，说明铝具有良好的________；该自热米饭是利用发热包中的生石灰与水反应放出热量来进行加热，生石灰与水反应的化学方程式为______；

(3)我们常用洗涤剂清洗餐具上的油污，这是因为洗涤剂具有____________的功能。

(4)厨房中能用来除去水壶中水垢的物质是___________(填“食醋”或“食盐水”)

三、实验题

16．我校化学兴趣小组进行了系列的家庭小实验。

Ⅰ.关于雪碧的研究。

资料一：品名：雪碧汽水(清爽柠檬味汽水)

配料：水、白砂糖、食品添加剂(二氧化碳、柠檬酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠)、食用香精等

保质期：9个月

保存方法：禁止加热或0℃以下冷冻、避免阳光直晒或高温

资料二：柠檬酸为白色固体，化学性质稳定。

(1)过多饮用“雪碧”将使人肥胖，根据配料，其中主要提供能量物质的是___________；

(2)打开瓶盖，听到“嗤”的声音并观察到大量气泡逸出的原因为___________。

(3)若取少量汽水加入试管中，并滴加紫色石蕊试液，紫色石蕊显___________色，而后将该溶液加热，溶液颜色___________，其原因是___________。

Ⅱ．关于鸡蛋壳的研究。

(1)实验一：小明将鸡蛋浸入白醋中(如图所示)，白醋中醋酸化学式用HAc表示(其中Ac代表醋酸根)，请你写出蛋壳与醋酸反应方程式：___________；

(2)实验二：取蛋壳用镊子夹取后，在家庭煤气灶火焰上灼烧，请回答以下问题：

① 一会儿蛋壳内侧就变黑，同时产生烧焦羽毛的气味，说明蛋壳内侧的“凤凰衣”含有的营养物质是___________；

② 一段时间后将灼烧后的“蛋壳”放入装有少量水的玻璃杯中，向其中加入一片“果导”(主要成分为酚酞)，此时出现的现象为___________；静置后，取上层清液向其中吹气，可观察到___________。

答案解析

1．D

【解析】

六大营养元素有糖类、蛋白质、油脂、维生素、水、无机盐。

A、涤纶是合成纤维，有机材料，不符合题意；

B、硝酸钾属于盐，不是基本营养物质，不符合题意；

C、生铁属于金属材料，不符合题意；

D、油脂是营养元素之一，符合题意；

故选D。

2．C

【解析】

新鲜摘的蔬菜，里面含有的维生素、水等营养物质比较多，蔬菜中水的含量相对要多一点。

故选：C。

3．D

【解析】

虽然每克油脂氧化放出的能量比糖类的多，但人类每日摄入的糖类比油脂多得多，糖类提供了人类所需能量的60%~70%，油脂只能供给20%~ -25%。答案：D

4．C

【解析】

A、米饭中主要含有糖类物质，不符合题意；

B、炒土豆中主要含有糖类物质，不符合题意；

C、鲫鱼豆腐汤中主要含有蛋白质，符合题意；

D、糖拌西红柿主要含有维生素、糖类，不符合题意。

故选：C。

5．D

【解析】

A、澧县大米中富含糖类，选项错误；

B、石门柑橘中富含维生素，选项错误；

C、汉寿甲鱼中富含蛋白质，选项错误；

D、鼎城茶油中富含油脂，选项正确，故选D。

6．D

【解析】

A、碱是电离时产生的阴离子全部是氢氧根离子的化合物，苛性钠、熟石灰属于碱，生石灰是氧化钙，不属于碱，故错误；

B、合金是由两种或两种以上的金属与非金属经一定方法所合成的具有金属特性的物质，硬铝、青铜都属于合金，玻璃钢属于复合材料，故错误；

C、酸的组成特点是它是由氢元素和酸根组成的，碳酸氢钠是由金属离子和酸根离子构成的化合物，属于盐，故错误；

D、蔗糖、淀粉、葡萄糖都属于糖类，故正确。

故选：D。

7．C

【解析】

面粉中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选C。

8．A

【解析】

A、蔗糖有甜味，故选项正确；

B、酱油有咸味，故选项错误；

C、味精有鲜味，故选项错误；

D、白醋有酸味，故选项错误。

9．A

【解析】

人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。该食谱中的馒头主要成分是糖类，红烧肉的主要成分是蛋白质、脂肪，豆腐汤的主要成分是主要成分是水、无机盐、蛋白质等。根据人体平衡膳食的要求，还需要提供维生素等营养成分。蔬菜水果富含维生素，醋溜白菜主要提供维生素，选项A符合题意。

故选：A

10．C

【解析】

A、每克葡萄糖在人体内完全氧化放出的能量15.6kJ，每克油脂在人体内完全氧化放出的能量39.3kJ，同时最关键的是油脂氧化需要的时间长，导致很难及时补充能力，故A错误。

B、葡萄糖是人体必需食用的营养素，但人体内有六大营养素，故这不是在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因，故B错误。

C、糖类物质在消化道内消化为葡萄糖后才能被吸收进入血液，通过血液输送到全身各处，然后氧化分解释放能量，即葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢，故在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液，故C正确。

D、葡萄糖由C、H、O三种元素组成，但这与在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液无直接关系，故D错误。

故选：C。

11．(1)     稻     酶     水##H2O     缓慢     维持恒定体温

(2)6CO2

(3)甘蔗

(4)蔬菜

【解析】

根据人类重要的营养物质相关知识分析。

(1)

淀粉主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯等。

食物淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖。

葡萄糖经缓慢氧化会变为二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持机体恒定体温。

(2)

根据质量守恒定律：反应前后原子个数不变，反应物中含C、H、O的个数分别是6、12、18，生成物中含C、H、O的个数分别是0、12、6，故生成物中还应含6个C，12个O，故应填：6CO2。

(3)

蔗糖主要存在于甘蔗、甜菜中。

(4)

蔬菜、水果和粗粮等是含纤维素较多的食物。

12．(1)     亚铁##Fe2+     二氧化碳##CO2     缺氧窒息

(2)催化剂

【解析】

(1)

①血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合形成氧合血红蛋白，血红蛋白主要作用是运输氧气和部分二氧化碳。

②血红蛋白与一氧化碳的结合能力比与氧气结合的能力强200~300倍。结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息而死亡。

(2)

酶指具有生物催化功能的高分子物质，大部分为蛋白质，是生物催化剂，具有高效性、选择性、专一性。

13．(1)几百万

(2)     水##H2O     尿素##CO(NH2)2     组织更新

【解析】

(1)

蛋白质由多个氨基酸脱水缩合而成，蛋白质为生物高分子物质之一，故构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。

(2)

人体蛋白质代谢：人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活动的需要。另一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。

14．(1)C

(2)     Ca     牛奶

(3)A

(4)5##五

(5)     176     9：1：12     酸性

【解析】

(1)

物质是由元素组成的，这里的钙、铁、磷是物质的组成成分，指的是元素，故填C。

(2)

人体中缺少钙元素易患佝偻病，钙元素的元素符号为Ca，故填Ca。

由图可知，100g食品中，牛奶中钙元素的含量为120mg，远远高于大米与番茄中钙元素的含量，故填牛奶。

(3)

淀粉属于糖类中的一种，故填A。

(4)

牛奶中含有的营养素由蛋白质、脂肪、糖类、水、无机盐，共有5种。

(5)

由化学式可知，维生素C的相对分子质量为12×6+1×8+16×6=176，故填176；

维生素C中，C、H、O三种元素的质量比为（12×6）：（1×8）：（16×6）=9：1：12，故填9：1：12；

紫色石蕊试液遇到酸性溶液变为红色，向维生素C溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊试液变红，说明维生素C溶液呈酸性，故填酸性。

15．(1)①③

(2)     糖类     延展性     CaO+H2O=Ca(OH)2

(3)乳化

(4)食醋

【解析】

(1)

①纯净物是由元素组成的，加碘食盐中的碘是指碘元素，故错误；

②在元素周期表中，元素名称左上角的数字表示原子序数，故53代表的是碘的原子序数，故正确；

③蔬菜、瓜果中富含维生素，而碘主要存在海产品中，故错误；

④在元素周期表中，元素名称下方的数字表示相对原子质量，故126. 9表示的是碘的相对原子质量，故正确。

故选：①③；

(2)

米饭富含糖类；

铝可以压制成铝箔，说明铝具有良好的延展性；

生石灰与水反应生成氢氧化钙，其化学方程式为：CaO+H2O=Ca(OH)2；

(3)

我们常用洗涤剂清洗餐具上的油污，这是因为洗涤剂具有乳化的功能，能将油污乳化为细小油滴，随水冲走；

(4)

水垢的主要成分是碳酸钙和氢氧化镁，都能和醋酸反应生成溶于水的物质，而都不和食盐发生反应，故填：食醋。

16．     白砂糖     打开瓶盖压强减小，二氧化碳的溶解度降低     红     依旧红色     雪碧中含柠檬酸，柠檬酸化学性质稳定     CaCO3+2HAc=CaAc2+CO2↑+H2O     蛋白质     溶液变红     产生白色沉淀且红色溶液变为无色

【解析】

Ⅰ：(1)白砂糖属于糖类，糖类是人体主要的供能物质。

(2)气体溶解度随压强的减小而减小，打开瓶盖，压强减小，二氧化碳的溶解度降低，故有大量气泡逸出。

(3)酸性溶液使石蕊变红色，汽水中有二氧化碳和水反应生成的碳酸、添加剂柠檬酸，都能使紫色石蕊显红色；将该溶液加热，溶液颜色依旧红色，其原因是雪碧中含柠檬酸，柠檬酸化学性质稳定。

Ⅱ．(1)蛋壳中的碳酸钙和白醋中醋酸反应生成醋酸钙和水和二氧化碳气体，CaCO3+2HAc=CaAc2+CO2↑+H2O。

(2)① 含蛋白质成分的物质灼烧，产生烧焦羽毛的气味，这说明蛋壳内侧的“凤凰衣”含有的营养物质是蛋白质。

② 灼烧后的“蛋壳”中有氧化钙，氧化钙和水反应生成氢氧化钙，能使无色酚酞试液变红色；呼出气体中二氧化碳含量较高，可以和氢氧化钙反应生成水和碳酸钙沉淀，溶液由碱性变为中性，故静置后，取上层清液向其中吹气，可观察到产生白色沉淀且红色溶液变为无色