（9）基本营养物质——2021-2022学年人教版（2019）高一化学必修二期末回顾提升

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（9）基本营养物质1.有人形象地把人体比作一台缓慢氧化着的“高级机器”，人体在正常生命活动过程中需要不断地补充“燃料”。依照这种观点，你认为人们通常摄入的下列物质中不能被看作“燃料”的是(   )A.淀粉 B.水 C.脂肪 D.蛋白质2.狗不理包子是天津特色小吃之一，制作狗不理包子的材料有猪肉、面粉、油、食盐、味精、水等。下列说法正确的是(   )A.猪肉中富含蛋白质，因此蛋白质都不溶于水B.面粉中富含淀粉，淀粉和纤维素互为同分异构体C.氢化可以提高植物油的饱和程度D.食盐、味精作为调味剂，也可为人体提供所需的营养物质3.制作糕点常用到的原料有面粉、食用油、鸡蛋、牛奶、小苏打、砂糖等，其中不含基本营养物质的是(   )A.面粉 B.食用油 C.牛奶 D.小苏打4.东航成功进行了由地沟油生产的生物航空燃油的验证飞行。下列能区别地沟油与矿物油的方法是(   )A.点燃，能燃烧的是矿物油B.测定沸点，有固定沸点的是矿物油C.加入水中，浮在水面上的是地沟油D.加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油5.运动员无论是在比赛时或者训练时都需要消耗大量的体力，要快速补充能量，可以饮用葡萄糖水。葡萄糖在人体内发生的主要反应是(   )A.酯化反应 B.氧化反应 C.还原反应 D.水解反应6.“野火烧不尽，春风吹又生”中蕴藏着丰富的化学知识，下列说法错误的是(   )A.野草燃烧形成的灰烬（主要成分为）可用于洗涤油污B.野草燃烧的气味与羊毛燃烧的气味相同C.“春风吹又生”过程中产生糖类物质D.“春风吹又生”包含化学变化7.新型冠状病毒由蛋白质外壳和单链核酸组成，直径为60~140nm，怕酒精，不耐高温。下列说法正确的是(   )A.新型冠状病毒由碳、氢、氧三种元素组成B.新型冠状病毒扩散到空气中不可能形成胶体C.医用酒精能用于消毒是因为它有强氧化性D.高温、紫外线均可使蛋白质发生变性8.如图所示，将淀粉浆和稀硫酸的混合物放入玻璃纸（一种半透膜）袋中，扎好袋口，浸入温水中，经过足够长的时间后，下列说法正确的是(   )A.取烧杯中液体，加入新制悬浊液并加热，未产生砖红色沉淀，说明淀粉尚未发生水解B.取少量纸袋中液体，滴加溶液，产生白色沉淀，说明硫酸在此反应前后未发生改变C.取烧杯中液体，先加入NaOH溶液，再加入银氨溶液并加热，有银镜生成，说明淀粉发生水解D.取烧杯中液体，滴加碘水，未发现变蓝，说明淀粉已经完全水解9.下列关于验证蔗糖属于非还原型糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中，正确的是(   )（1）验证蔗糖属于非还原型糖的操作顺序：④③（2）验证蔗糖属于非还原型糖的操作顺序：④⑤（3）验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④⑤（4）验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①②④⑤A.（1）（3） B.（1）（4） C.（2）（3） D.（2）（4）10.某氨基酸中含有C、N、H、O四种元素，已知除氢原子外，其他原子最外层约达到8电子的稳定结构。如图为该氨基酸分子的球棍模型：（1）氨基酸是________（填“淀粉”“纤维素”“蛋白质”或“油脂”）完全水解的产物，该氨基酸的结构简式为________。（2）该氨基酸中含氧官能团的名称是________。（3）已知为硝基化合物（R—表示烃基），写出该氨基酸的所有硝基化合物类同分异构体的结构简式：________。（4）一定条件下，该氨基酸能与乙醇发生反应，此反应类似于乙酸与乙醇的反应，写出此反应的化学方程式：________。（5）与该氨基酸互为同系物且比该氨基酸分子少一个碳原子的氨基酸的结构简式为________。11.有机物是产生生命的物质基础，所有的生命体都含有机化合物。生物体内的新陈代谢和生物的遗传都涉及有机化合物的转变。A是一种遇到碘水能变蓝的糖，结合如图所示转化关系，回答下列问题：（1）A的名称是_______。（2）B能够在加热条件下与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀，但不能发生水解反应，B中官能团的名称为_______。（3）B在生物体内转化为和，同时能提供能量。已知：1gB在生物体内转化为和，放出约19.2kJ的能量，则1molB在生物体内转化为和将放出约_______kJ的能量。（4）C、D是生活中两种常见调味品的有效成分，二者在一定条件下反应生成有香味的F，则1molC和1molD充分反应得到F的质量_______（填“>”“<”或“=”）88g；写出C转化为E的化学方程式：_______。（5）结合上述题中信息，只用下列一种试剂（可加热）就能鉴别B、C、D三种物质的溶液，这种试剂是_______（填序号）。A.新制的B.NaOH溶液C.紫色石蕊试液D.溶液12.三高症是指高血糖、高血脂和高血压，它们是现代社会中的富贵病。（1）糖尿病患者不宜食用淀粉含量高的食物，这是由于淀粉在催化剂作用下能水解成葡萄糖，该反应的化学方程式为_________。（2）三高症病人宜多吃蔬菜和豆类食品，蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质。下列说法中正确的是_________（填序号）。A.蛋白质属于有机高分子化合物，可被人体直接吸收B.人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体中主要是加强胃肠的蠕动C.纤维素为维持人体生命活动提供能量D.纤维素和蛋白质的结构不同，但组成元素完全相同（3）为了检验淀粉的水解产物，某学生设计了如下实验方案：a.试剂x是_________。b.验证第①步已反应完全的方法及现象是_________。（4）木糖醇是一种甜味剂，糖尿病患者食用后血糖不会升高，请预测木糖醇的一种化学性质：_________。


                    答案以及解析1.答案：B解析：摄入人体内的淀粉在酶的催化作用下可以发生逐步水解，最终生成葡萄糖，葡萄糖经缓慢氧化转变为二氧化碳和水，同时放出能量，A项不符合题意；水在人体内不发生氧化，且不能为人体提供能量，B项符合题意；脂肪在人体中通过酶的催化可以发生水解反应，生成高级脂肪酸和甘油，然后再分别进行氧化分解，释放能量，C项不符合题意；食物中的蛋白质在人体内被水解为各种氨基酸，氨基酸被吸收后可结合成人体所需要的各种蛋白质，D项不符合题意。2.答案：C解析：有的蛋白质能溶于水，如鸡蛋清等，A项错误；淀粉和纤维素的分子式都是，但二者的值不同，不互为同分异构体，B项错误；植物油中含有较多的不饱和脂肪酸甘油酯，可以和氢气发生加成反应，故氢化可以提高植物油的饱和程度，C项正确；味精不属于营养物质，D项错误。3.答案：D解析：基本营养物质包括糖类、蛋白质和油脂。面粉中含有的淀粉属于糖类， A项不符合题意；食用油中含有油脂，B项不符合题意；牛奶中含有蛋白质，C项不符合题意；小苏打是碳酸氢钠，属于盐，其不是基本营养物质，D项符合题意。4.答案：D解析：地沟油、矿物油都能燃烧， A项不能鉴别；地沟油和矿物油都是混合物，都没有固定的沸点，B项不能鉴别；地沟油和矿物油均不能溶于水，密度都比水小，加入水中，都浮在水面上，C项不能鉴别；地沟油中含油脂，在氢氧化钠溶液中加热，油脂会发生水解反应，生成钠盐和甘油，液体不分层，而矿物油与氢氧化钠溶液混合会分层，D项能鉴别。5.答案：B解析：葡萄糖在人体内氧化转变为和，同时释放能量以维持人体生命活动，B项正确。6.答案：B解析：野草燃烧形成的灰烬的主要成分为，其溶液呈碱性，能用于洗涤油污，A项正确；野草中含有大量的纤维素，羊毛的主要成分为蛋白质，二者燃烧产生的气味不同，B项错误；“春风吹又生”过程中通过光合作用合成糖类，光合作用属于化学变化，C、D项正确。7.答案：D解析：新型冠状病毒由蛋白质和单链核酸组成，蛋白质由C、H、O、N、S等元素组成，A项错误；新型冠状病毒直径为60~140nm，胶体的分散质粒子直径为1~100nm，故新型冠状病毒扩散到空气中有可能形成胶体，B项错误；医用酒精能用于消毒是因为它能使蛋白质变性，C项错误；高温、紫外线均可使蛋白质发生变性，D项正确。8.答案：C解析：淀粉在稀硫酸催化下水解，最终生成葡萄糖。取烧杯中液体，加入新制悬浊液并加热，未产生砖红色沉淀，是因为稀硫酸会与发生中和反应，则不能说明淀粉尚未发生水解，葡萄糖与新制悬浊液的反应需要在碱性条件下进行，因此应先加入氢氧化钠溶液中和硫酸，A项错误；取少量纸袋中液体，滴加溶液，产生白色沉淀，是因为所取液体中存在，不能说明硫酸在此反应前后未发生改变，B项错误；淀粉的最终水解产物是葡萄糖，葡萄糖能发生银镜反应，取烧杯中液体，先加入NaOH溶液（中和催化剂稀硫酸），再加入银氨溶液并加热，有银镜生成，能说明淀粉发生水解，C项正确；淀粉不能透过半透膜，取烧杯中液体，滴加碘水，未发现变蓝，不能说明淀粉已经完全水解，D项错误。9.答案：D解析：某糖是否属于还原型糖，可通过银镜反应加以证明。银镜反应应该在水浴中加热进行，同时考虑到银镜反应的发生应该在碱性条件下，故蔗糖水解后应先加碱中和作催化剂的酸，然后才能进行银镜反应。综上所述，D项正确。10.答案：（1）蛋白质；（2）羧基（3）、（4）（5）解析：（1）氨基酸是蛋白质完全水解的产物。根据球棍模型及C、H、O、N原子的成键特点可知，表示氢原子，表示碳原子，表示氨原子，表示氧原子，据此即可得出题给氨基酸的结构简式。（3）该氨基酸中含有3个碳原子，先写出碳链C—C—C，再考虑硝基的位置，共有两种。（4）根据乙酸与乙醇的反应方程式即可写出该氨基酸与乙醇反应的化学方程式。（5）氨基酸分子中含有羧基和氨基，比该氨基酸分子少一个碳原子的氨基酸只能是。11.答案：（1）淀粉（2）醛基、羟基（3）3456（4）（5）A解析：（1）遇碘水变蓝色的糖是淀粉，所以A的名称是淀粉。（2）淀粉水解的最终产物是葡萄糖，能够在加热条件下与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀，但本身不能发生水解反应，再结合题中转化关系可知B是葡萄糖，分子中含有的官能团的名称是醛基、羟基。（3）1mol葡萄糖的质量是180g，所以1molB在生物体内转化为和将放出约180×19.2kJ=3456kJ的能量。（4）由题给信息可知，C是乙醇，乙醇被酸性高锰酸钾溶液氧化得乙酸，则D是乙酸，乙醇与乙酸在浓硫酸、加热条件下发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，化学方程式为，该反应为可逆反应，则1 mol 和1mol反应生成的小于1mol（88g）；乙醇在Cu作催化剂并加热条件下与氧气发生氧化反应，生成乙醛和水，化学方程式为。（5）用新制的氢氧化铜即可鉴别乙醇、葡萄糖和乙酸的溶液，新制的氢氧化铜与葡萄糖溶液在加热条件下会产生砖红色沉淀，与乙酸的溶液混合变为蓝色溶液，与乙醇的溶液混合无明显现象。12.答案：（1）（2）B（3）a.NaOH溶液；b.取出少量水解液，加入碘水，不显蓝色（4）可与Na反应放出，可与在Cu作催化剂、加热条件下反应，可被酸性溶液氧化等（任写一种即可）解析：（1）淀粉在催化剂作用下最终水解为葡萄糖：。（2）蛋白质需在人体内酶的作用下水解生成氨基酸才能被人体吸收，A项错误；人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体中主要是加强胃肠的糯动，有通便功能，B项正确，C项错误；纤维素由C、H、 O三种元素组成，而蛋白质由C、H、O、N等元素组成，D项错误。（3）a.由题给实验方案可知，淀粉在稀硫酸作用下水解生成葡萄糖，用新制悬浊液检验葡萄糖时需在碱性条件下进行，故试剂x为NaOH溶液，用于中和酸。b.若淀粉完全水解，则水解液中不存在淀粉，加入碘水不会显蓝色。（4）木糖醇中含有羟基，故其具有醇的性质，可与Na反应，可被酸性溶液氧化等。