人教版 (2019)选择性必修3第一节 糖类同步练习题

第四章第一节糖类分层作业基础练习（2）2021_2022学年高中化学选择性必修3（人教版2019）

练习

一、单选题，共13小题

1．下列物质能水解，且水解产物都有葡萄糖的是

①蔗糖　　②果糖　　③淀粉　　④纤维素

A．①②③④ B．②③④ C．①③④ D．③④

2．葡萄糖是一种重要的营养物质，下列关于葡萄糖的说法正确的是

A．葡萄糖不是天然高分子化合物

B．一个葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子

C．常温下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜悬浊液反应

D．1mol葡萄糖完全燃烧需要消耗

3．下列关于糖类化合物的叙述正确的是

A．含有碳、氢、氧、氮四种元素

B．是碳和水形成的化合物，又称碳水化合物

C．具有甜味

D．一般是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物

4．下列关于葡萄糖与蔗糖的说法错误的是

A．二者的分子式不同，但所含化学元素相同

B．蔗糖的分子式为，葡萄糖的分子式为

C．二者互为同分异构体

D．葡萄糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应

5．下列关于葡萄糖和果糖的说法错误的是

A．葡萄糖中含有醛基，是还原糖，而果糖中没有醛基，是非还原糖

B．葡萄糖和果糖都能与H2在一定条件下作用生成己六醇

C．葡萄糖水溶液中，存在着链状和环状结构葡萄糖之间的平衡

D．果糖的吸湿性强

6．下列物质中分子组成符合Cm(H2O)n，但不属于糖类的是

①核糖②甲酸甲酯③脱氧核糖④甲醛⑤丙酸⑥乳酸(α—羟基丙酸)⑦乙二醇⑧乙酸

A．②③④⑥ B．②④⑥⑧ C．①③④⑦ D．②④⑤⑧

7．下列叙述错误的是

A．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体

B．乳糖属于二糖

C．蔗糖与麦芽糖的水解产物完全相同

D．麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应

8．下列有机物在酸催化条件下发生水解，生成两种不同的有机物，且这两种有机物的相对分子质量相等，该有机物是

①蔗糖②麦芽糖③丙酸丙酯④甲酸乙酯

A．①② B．①③ C．②④ D．①④

9．《黄帝内经》中记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为埤”。以上食物中富含糖类、蛋白质、油脂等营养物质。下列说法错误的是

A．淀粉水解的最终产物为葡萄糖

B．支链淀粉含量很高的一些谷物，食用时有比较黏的口感

C．甜味剂都属于糖类

D．与传统的以淀粉为原料生产燃料乙醇相比，以纤维素为原料具有原料成本低、来源广泛等优点

10．下列说法不正确的是

A．用新制的Cu(OH)2悬浊液可以鉴别乙酸， 乙醇，葡萄糖

B．生物质可以通过热化学转化变成可燃性气体

C．淀粉溶液中加入稀硫酸水解，取样后可以直接加碘水检检淀粉是否水解完全

D．油脂在碱性条件下水解的产物中加入热的饱和食盐水，因盐析而在下层析出固体

11．水解反应是有机化学中常见反应，下列有关说法正确的是

A．糖类水解时均生成具有还原性的葡萄糖

B．蛋白质水解的最终产物是具有两性的氨基酸

C．卤代烃发生水解反应的产物能使溴的四氯化碳溶液褪色

D．油脂在碱性条件下水解生成高级脂脂酸和甘油

12．淀粉水解及用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物，进行的主要操作是①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制的氢氧化铜悬浊液；④加入足量的氢氧化钠溶液。以上各操作的先后顺序是

A．②①③④① B．②①④③①

C．②③①④ D．③④②①

13．已知在碱性条件下，果糖中的羰基会转化为醛基，则鉴别果糖与葡萄糖的试剂正确的是

A．溴水 B．新制悬浊液 C．银氨溶液 D．铜粉

二、非选择题，共6小题

14．分类

根据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为

(1)单糖：通常将___________的糖称为单糖。如___________、___________、___________和___________等。

(2)寡糖：1mol糖水解后能产生___________单糖的称为寡糖或低聚糖。若水解生成2mol单糖，则称为二糖，常见的二糖有___________、___________和___________等。

(3)多糖：1mol糖水解后能产生_______以上单糖的称为多糖，如________、_______和________等。

15．二糖

(1)物理性质和存在

①蔗糖为___________晶体，___________溶于水，是自然界中分布最广的一种___________，存在于大多数植物体中，在___________和___________中含量最丰富。

②麦芽糖有甜味但不及蔗糖，主要存在于发芽的___________和___________中，可制___________。

③乳糖主要存在于哺乳动物的___________中，经发酵产生___________。

(2)化学性质

①C12H22O11(蔗糖)+H2OC6H12O6_______+C6H12O6________

②C12H22O11(麦芽糖)+H2O2C6H12O6________

③实验探究——糖类的还原性

由此可见，蔗糖和麦芽糖互为同分异构体。

16．果糖、核糖与脱氧核糖

由此可见，果糖和葡萄糖互为同分异构体。

17．多糖

_______和_____是最重要的多糖，属于天然有机高分子，分子式为_______，其中葡萄糖单元中有三个羟基，也可表示为___________：因为n值不同，二者不互为同分异构体。

(1)纤维素性质探究实验

①实验步骤

在试管中放入少量脱脂棉，加入几滴蒸馏水和几滴浓硫酸，用玻璃棒将混合物搅拌成糊状。加入过量NaOH溶液中和至碱性，再滴入3滴5%CuSO4溶液，加热，观察并解释实验现象。

②实验现象

有______生成。

③实验结论

纤维素水解后产物有还原性，最终产生葡萄糖。

(2)淀粉和纤维素的对比

(3)淀粉和纤维素的水解

(C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)

(C6H10O5)n(纤维素)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)

18．如图为C、H、O、N、P等元素构成大分子物质甲～丙的示意图。

(1)若图中物质甲能与碘液发生反应显蓝色，则单体3为___________，由物质甲生成单体3的化学方程式为___________。

(2)若图中丁是由蛋白质和核糖核酸组成的细胞器，则单体1为___________，单体2为___________。

(3)若物质丙可控制物质乙的合成，则物质丙通常为___________，物质丙水解得到的糖为___________。

19．葡萄糖

(1)物理性质和存在

葡萄糖是___________溶于水的___________晶体，有甜味。

葡萄糖存在于水果、蜂蜜、植物的种子、叶、根、花，以及动物的血液和淋巴液中。

(2)化学性质

①实验探究——还原性

结合其他实验证明，葡萄糖分子中有5个羟基，是一种________。

结构简式：。

②氧化反应

C6H12O6(葡萄糖)+6O2___________，同时放出能量。

应用：低血糖的患者可静脉注射葡萄糖溶液。

参考答案：

1．C

【解析】

【详解】

①蔗糖为二糖，水解生成葡萄糖和果糖，故①选；

②果糖为单糖，不能水解，故②不选；

③淀粉为多糖，水解的最终产物为葡萄糖，故③选；

④纤维素，水解的最终产物为葡萄糖，故④选；

故选C。

2．A

【解析】

【分析】

【详解】

A．葡萄糖是小分子，不是天然高分子化合物，故A正确；

B．葡萄糖分子中氢、氧原子个数比为，但不是以水分子的形式存在，故B错误；

C．葡萄糖和新制氢氧化铜悬浊液反应必须加热，故C错误；

D．葡萄糖的分子式可改写为，由此可判断葡萄糖完全燃烧需要消耗，故D错误；

故答案：A。

3．D

【解析】

【分析】

【详解】

A．糖类化合物由碳、氢、氧三种元素组成，故A错误；

B．糖类化合物不是碳和水形成的化合物，故B错误；

C．糖类化合物并不是都有甜味，有甜味的也不一定是糖类，故C错误；

D．糖类化合物一般是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物，故D正确；

故答案为D。

4．C

【解析】

【分析】

【详解】

A．葡萄糖分子式是C6H12O6，蔗糖分子式是C12H22O11，分子式不同，但所含化学元素相同，故A正确；

B．蔗糖分子式是C12H22O11，葡萄糖分子式是C6H12O6，故B正确；

C．蔗糖分子式是C12H22O11，葡萄糖分子式是C6H12O6，葡萄糖和蔗糖分子式不同，二者不互为同分异构体，故C错误；

D．葡萄糖是单糖，含有醛基，是还原性糖，能发生银镜反应，蔗糖是双糖，不含有醛基，不能发生银镜反应，故D正确；

故答案：C。

5．A

【解析】

【分析】

【详解】

A．虽然果糖中不含有醛基，但果糖与葡萄糖一样也是还原糖，A项错误；

B．葡萄糖分子中含有5个羟基和1个醛基，果糖分子中含有5个羟基和1个酮羰基，醛基和酮羰基都能与氢气加成，最终均生成己六醇，B项正确；

C．在葡萄糖水溶液中，存在着链状和环状结构葡萄糖之间的平衡，其中绝大部分葡萄糖为环状结构，C项正确；

D．果糖有5个羟基和1个酮羰基，羟基和酮羰基都是亲水基，果糖的吸湿性强，D项正确；

故选A。

6．B

【解析】

【分析】

【详解】

①核糖、③脱氧核糖均属于糖类，脱氧核糖的分子式为，不符合通式；②甲酸甲酯、④甲醛、⑥乳酸和⑧乙酸的分子式可分别变形为、、、，都符合通式，但都不属于糖类；⑤丙酸的分子式为，⑦乙二醇的分子式为，不符合通式，故B项正确。

7．C

【解析】

【分析】

【详解】

A．蔗糖与麦芽糖的分子式都是，二者互为同分异构体，故A正确；

B．乳糖由一分子半乳糖和一分子葡萄糖组成，属于二糖，主要存在于乳汁中，故B正确；

C．蔗糖的水解产物是葡萄糖和果糖，而麦芽糖的水解产物只有葡萄糖，因此蔗糖与麦芽糖的水解产物不同，故C错误；

D．麦芽糖是还原糖，能发生银镜反应，而蔗糖是非还原糖，不能发生银镜反应，故D正确；

答案选C。

8．D

【解析】

【分析】

【详解】

①蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，葡萄糖和果糖互为同分异构体，相对分子质量相等，符合题意；

②麦芽糖水解只生成葡萄糖，不符合题意；

③丙酸丙酯水解生成丙酸和丙醇，丙酸和丙醇的相对分子质量不相等，不符合题意；

④甲酸乙酯水解生成甲酸和乙醇，甲酸和乙醇的相对分子质量相等，符合题意。

综合以上分析，①④符合题意，故答案选D。

9．C

【解析】

【分析】

【详解】

A．淀粉水解生成一系列产物，最终生成葡萄糖，故A正确；

B．支链淀粉含量很高的一些谷物，如糯米、糯玉米等，在食用时有比较黏的口感，故B正确；

C．阿斯巴甜、糖精钠均是甜味剂，但前者含有、、、元素，后者含有、、、、、元素，二者均不属于糖类，故C错误；

D．利用秸秆生产燃料乙醇，主要包括原料预处理、纤维素水解、糖类发酵和蒸馏脱水等过程，与传统的以淀粉为原料生产燃料乙醇相比，以纤维素为原料具有原料成本低、来源广泛等优点，故D正确；

答案选C。

10．D

【解析】

【分析】

【详解】

A．乙酸和新制的氢氧化铜悬浊液可以发生中和反应得到蓝色溶液，乙醇与新制氢氧化铜悬浊液不反应，葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液共热会产生砖红色沉淀，三者现象不同，可以鉴别，A正确；

B．生物质热化学转换技术是指在加热条件下，用化学手段将生物质转换成燃料物质的技术，包括燃烧、气化、热解及直接液化，B正确；

C．检验淀粉是否完全水解则需检验是否有淀粉剩余，加入碘水若变蓝则有淀粉剩余，说明没有水解完全，若不变蓝说明水解完全，C正确；

D．油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸盐，充分反应后加入热的饱和食盐水，甘油易溶于水，高级脂肪酸盐的密度较小，应该在上层析出，D错误；

综上所述答案为D。

11．B

【解析】

【分析】

【详解】

A．蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，A项错误；

B．蛋白质水解生成氨基酸，氨基酸具有两性，B项正确；

C．卤代烃发生水解反应的产物为醇，不能与溴的四氯化碳溶液反应，C项错误；

D．油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸盐，D项错误；

答案选B。

12．B

【解析】

【分析】

【详解】

淀粉水解及用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物时，需先让其水解，然后检验水解产物。淀粉发生水解时，应先加稀硫酸、然后加热；检验水解产物葡萄糖时，应先加NaOH溶液中和硫酸，再加入新制的氢氧化铜悬浊液，最后加热促进反应的进行。因此，实验操作的先后顺序为②①④③①，故选B。

13．A

【解析】

【分析】

【详解】

A．溴水显酸性，果糖中滴加溴水不褪色，而葡萄糖分子结构中含有醛基，滴加溴水褪色，能鉴别，A符合题意；

B．新制悬浊液显碱性，在碱性条件下，果糖中的羰基会转化为醛基，果糖与葡萄糖均能与新制悬浊液反应，不能鉴别，B不合题意；

C．银氨溶液显碱性，在碱性条件下，果糖中的羰基会转化为醛基，果糖与葡萄糖均能与银氨溶液反应，不能鉴别，C不合题意；

D．果糖和葡萄糖均不与铜粉反应，不能鉴别，D不合题意；

故答案为：A。

14．(1)     不能水解     葡萄糖     果糖     核糖     脱氧核糖

(2)     2～10 mol     麦芽糖     乳糖     蔗糖

(3)     10 mol     淀粉     纤维素     纤维素

【解析】

略

15．(1)     无色     易     二糖     甘蔗     甜菜     谷粒     麦芽     饴糖     乳汁     乳酸

(2)     葡萄糖     果糖     葡萄糖     醛基     醛基

【解析】

略

16．     酮     醛     醛     核糖核酸     脱氧核糖核酸

【解析】

略

17．     淀粉     纤维素     (C6H10O5)n     [C6H7O2(OH)3]n     砖红色沉淀     白色     白色     葡萄糖     碘单质     葡萄糖     酯化

【解析】

略

18．(1)     葡萄糖     (C6H10O5)n(淀粉)＋nH2OnC6H12O6(葡萄糖)

(2)     氨基酸     核糖核苷酸

(3)     DNA     脱氧核糖

【解析】

【分析】

分析题图：物质丁是核糖核苷酸与蛋白质组成的细胞器，图中物质乙的组成元素为C、H、O、N，化合物乙可能是蛋白质，单体1为氨基酸；物质丙的组成元素是C、H、O、N、P，则化合物丙可能是核糖核酸，单体2为核糖核苷酸；物质甲的组成元素只有C、H、O，最可能是多糖，物质甲能与碘液发生反应显蓝色，则甲的淀粉，单体3为葡萄糖，然后根据问题分析解答。

(1)

若图中物质甲能与碘液发生反应显蓝色，则甲是淀粉，属于多糖，是由单糖葡萄糖脱水缩合形成的高聚物，则单体3为葡萄糖；淀粉在催化剂存在的条件下发生水解反应，最终产生葡萄糖，反应的化学方程式为：(C6H10O5)n(淀粉)＋nH2OnC6H12O6(葡萄糖)；

(2)

若图中丁是由蛋白质和核糖核酸组成的细胞器，根据元素的组成可知：物质乙为蛋白质，单体1为氨基酸；物质丙为核糖核酸，单体2为核糖核苷酸；

(3)

若物质丙(DNA)可控制物质乙(蛋白质)的合成，则丙是脱氧核糖核酸，可以表示DNA，水解得到是糖为脱氧核糖。

19．(1)     易     无色

(2)     出现光亮的银镜     砖红色沉淀     醛基     醛     还原     多羟基醛     6CO2＋6H2O

【解析】

略