高中生物人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第2章 组成细胞的分子第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者背景图课件ppt

这是一份高中生物人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第2章 组成细胞的分子第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者背景图课件ppt，共42页。PPT课件主要包含了蛋白质，思考·讨论，蛋白质变性等内容，欢迎下载使用。
组成细胞中含量最多的有机物结构最复杂、功能最多样的分子细胞核中的遗传信息表达成蛋白质才能起作用
蛋白质是生命活动的主要承担者。
蛋白质是生命活动的主要承担者
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蛋白质的基本组成单位——氨基酸
蛋白质的结构及其多样性
为什么蛋白质能够承担如此多样的功能？
这与蛋白质的多样性有关
生物界的蛋白质种类多达1010~1012种
　　为什么蛋白质有许多种类和功能?　　与其组成和结构有关吗?
蛋白质的相对分子质量很大（从几千到几百万）
食物中的蛋白质能否被人体直接吸收？
从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。 讨论 1．为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？ 2．这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？ 这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？
非必需氨基酸：13种，人体细胞能够合成的。
必需氨基酸：8种，人体细胞不能够合成的。
组成人体蛋白质的21种氨基酸
1.人体内的21种氨基酸（书P29与社会的联系）
甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸。
（甲 携 来 一 本 亮 色 书）
跨学科：有机化学小课堂
2.氨基酸的结构及特点
3.氨基酸分子结构通式（重点）
检测:1、以下哪些是构成蛋白质的氨基酸?
方法：“一查”：是否有氨基和羧基； “二看”：是否有一个氨基和一个 羧基连接在同一个碳原子上。注意：只有两者同时具备才是组成生物体蛋白质的氨基酸
以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?R基是什么？
每个氨基酸分子中至少含有 个氨基， 个羧基。其他的氨基和羧基来自 。
CH3－S－CH2－CH2－C－H
三、蛋白质的结构及其多样性
氨基酸是如何构成结构和功能各异的蛋白质？
1.氨基酸的结合方式:
脱水缩合（自主阅读书P30）
脱去 分子H2O，形成 个肽键。
脱去的H2O中的氢来自 ，氧自 。
以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽通常呈链状结构，叫作肽链。
三肽脱去 分子H2O，形成 个肽键。n肽脱去 分子H2O ，形成 个肽键。
许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起。
氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。（a螺旋，β折叠）
由氨基酸形成血红蛋白的示意图
血红蛋白的形成过程中，至少脱去 分子水，形成 肽键。
2．氨基酸形成蛋白质的过程
C、H、O、N等元素
1.从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？
蛋白质的水解过程（消化道内）：
蛋白质的形成过程（细胞内）：
2.进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸?这些氨基酸进入人体细胞后，需经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质?人体中的蛋白质和食物中的蛋白质会一样吗?
3. 如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链?试着说出蛋白质种类多种多样的原因(提示:一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸)。
由n个氨基酸所构成的肽链的种类数是21n种
3.蛋白质结构多样性的原因：
④肽链盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同
正常红细胞是两面凹的圆盘状
由纤维状连接的血红蛋白组成的红细胞就会扭曲成镰刀状。
镰刀状细胞的血红蛋白运输氧的能力会大为削弱
4、蛋白质的结构和功能相适应：
镰刀型细胞贫血症的原因：
①直接原因：②根本原因：
蛋白质的结构与其功能相适应
是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间结构遭到破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。
高温使蛋白质的空间结构变得伸展、松散
变性因素：高温、强酸、强碱、重金属盐、酒精等。
不可逆，肽键一般不断裂