人教版 (2019)选择性必修3第一节 糖类教学ppt课件

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不能水解的；如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等；
1 ml糖水解后能产生2~10ml单糖的；其中二糖最重要，如蔗糖、麦芽糖、乳糖等；
1ml糖水解后能产生10ml以上单糖的；如淀粉、纤维素、糖原等；
任务一：蔗糖、麦芽糖的物理性质、来源及用途
任务一：蔗糖、麦芽糖的物理性质及来源、用途
任务二：蔗糖、麦芽糖的化学性质
1. 水解反应:①蔗糖、麦芽糖都能发生水解反应，化学方程式为： ______________________________________ ______________________________________
1. 水解反应:①蔗糖、麦芽糖都能发生水解反应，化学方程式为：
1. 水解反应:②设计实验验证 蔗糖和麦芽糖的水解产物是否具有还原性？
2. 蔗糖和麦芽糖是否属于还原糖？根据检验葡萄糖还原性的方法，自行设计实验方案进行探究。
2. 蔗糖和麦芽糖是否属于还原糖？实验探究
2. 蔗糖和麦芽糖是否属于还原糖？ 根据实验结果可以判断，蔗糖属于非还原糖，无醛基； 麦芽糖属于还原糖，含醛基；
乳糖也是一种常见的二糖,主要存在于哺乳动物的乳汁中,经发酵可以产生乳酸，乳酸是酸奶酸味的主要来源。 可用于婴儿食品、糖果、药物等的生产。
任务三：淀粉、纤维素的物理性质及来源、用途
任务四：淀粉、纤维素的化学性质
查阅并交流“甲壳质”的结构、性质及相关用途
1．下列关于二糖的说法中不正确的是(　　)A．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体B．蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11C．蔗糖与麦芽糖的水解产物完全相同D．麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应
2．有关麦芽糖的下列叙述中，错误的是(　　)A．麦芽糖易溶于水，有甜味B．麦芽糖能发生银镜反应，属于还原糖C．1 ml麦芽糖水解得到1 ml葡萄糖和1 ml果糖D．麦芽糖和蔗糖互为同分异构体
3．下列关于蔗糖属于非还原糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中正确的是(　　)
A．验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序：④③B．验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序：④②⑤C．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④⑤D．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①②④⑤
4．生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是(　　)A．棉花的主要成分是纤维素B．过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人体发胖C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，为人体组织提供营养D．纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质
5．下列说法中正确的是(　　)A．碘化钾溶液能使淀粉显蓝色B．纤维素的水解难于淀粉的水解C．用淀粉制乙醇仅发生了水解反应D．淀粉和纤维素都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能