2023版高考化学一轮总复习第十章第二节乙醇和乙酸基本营养物质课件

这是一份2023版高考化学一轮总复习第十章第二节乙醇和乙酸基本营养物质课件，共60页。PPT课件主要包含了CH3CH2OH，CH3COOH，COOH，CH3CH2Br等内容，欢迎下载使用。
[自主测评]1.易错易混辨析(正确的画“√”，错误的画“×”)。(1)乙醇的结构简式为 C2H5OH，说明乙醇分子中共有两种
(2)CH3CH2OH 在 Cu 做催化剂的条件下被 O2 氧化为乙酸。
)(3)医疗上用体积分数为 95%的乙醇溶液做消毒剂、杀菌剂。)
(4)酯化反应实验中，长导管应插入 Na2CO3 溶液中。(
(5)蛋白酶既可以催化蛋白质水解，也可以催化淀粉水解。
(6)可以用纤维素与乙酸在一定条件下反应来制取纤维素
乙酸酯，说明纤维素的分子结构中含有羧基。(
错因：乙醇分子中有三种氢原子，其中烃基
上的氢原子有两种，羟基上有一种。
(2)×乙醛。(3)×
错因：CH3CH2OH 在 Cu 做催化剂加热条件下生成错因：做消毒剂、杀菌剂的乙醇溶液为体积分数为
错因：为了防止倒吸，长导管口应该在液面以上。
错因：酶的催化作用具有专一性，蛋白酶只能催化
蛋白质水解，淀粉水解需要淀粉酶。
错因：用纤维素来制取纤维素乙酸酯，说明纤维素
的分子结构中含有羟基，与乙酸在一定条件下发生酯化反应生成乙酸酯。
2.(教材必修第二册 P84 实验7-7 改编题)将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制的氢氧化铜悬浊液；④加入足量的氢氧化钠溶液。以上各步操作的先后顺序排
B.②①④③①D.③④①②①
A.①②③④①C.②④①③①答案：B
3.(教材必修第二册P90 第7 题组编题)为了检验淀粉水解的情况，进行如下图所示的实验，试管甲和丙均用 60～80 ℃的水浴加热 5～6 min，试管乙不加热。待试管甲和丙中的溶液冷却后再进行后续实验。
实验 1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，没有砖红色沉淀出现。实验 2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。
实验 3：取少量丙中溶液加入 NaOH 溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。
A.淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行B.欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘C.欲检验淀粉的水解产物具有还原性，可在水解液中直接加入新制氢氧化铜悬浊液并加热D.若用唾液代替稀硫酸，则实验 1 可能出现预期的现象答案：C
考点一1.烃的衍生物与官能团(1)烃的衍生物
①定义：烃分子中的氢原子被其他的_______________所取代而生成的一系列化合物。②举例：一氯甲烷、四氯化碳、硝基苯、乙醇等。
①概念：决定有机化合物_________的原子或原子团。②几种常见官能团的名称及符号。
2.乙醇和乙酸(1)分子组成和结构
2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑
CH3CH2OH＋3O2
CH3COOH＋NaOH―→CH3COONa＋H2O
2CH3COOH＋CaCO3―→(CH3COO)2Ca＋H2O＋CO2↑
CH3COOH＋C2H5OH CH3COOC2H5＋
(4)用途3.乙酸乙酯(1)组成和结构
乙酸乙酯通常为无色、有_____气味的液体，密度比水____，难溶于水，易溶于乙醇等有机溶剂。存在于水果、花草中，可作食品的香料和溶剂。(3)乙酸乙酯的制备实验①实验原理：_______________________________________________________________________________
在试管中加 3 mL 乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入 2 mL浓硫酸和 2 mL 冰醋酸。按②中图示连接实验装置。用酒精灯小心均匀地加热试管 3～5 min，产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。
饱和碳酸钠溶液的液面上有无色透明、有果香味的油状液
体产生，并可闻到香味。
⑤乙酸乙酯制备实验注意事项
a.为防止试管中液体在受热时暴沸，加热前在试管中加入
b.玻璃导管的末端不要插入饱和 Na2CO3 溶液中，以防止液
c.开始时要用小火均匀加热，加快反应速率，减少乙醇和乙酸的挥发；待有大量产物生成时，可大火加热，以便将产物蒸出。
d.装置中的长导管起导气兼冷凝作用。
e.饱和 Na2CO3 溶液的作用
挥发出的乙酸与 Na2CO3 溶液反应生成易溶于水的盐，乙醇易溶于 Na2CO3 溶液，有利于乙酸乙酯与乙酸、乙醇的分离。另外 乙 酸 乙 酯 在 饱 和 Na2CO3 溶液中的溶解度较小 ， 与饱和Na2CO3 溶液混合时易分层，可用分液法分离。
4.官能团及有机化合物的分类(1)常见有机化合物类别、官能团和代表物
(2)按官能团对有机化合物进行分类
①乙烯水化法：CH2==CH2＋H2O②发酵法：
(2)乙酸乙酯的化学性质
①酸性条件下水解：CH3COOC2H5＋H2O
CH3COOH＋CH3CH2OH(可逆)。
②碱性条件下水解：CH3COOC2H5＋NaOH
CH3COONa＋C2H5OH(进行彻底)。
【练1】(2020 年全国零模)某化学兴趣小组对教材中乙醇氧化及产物检验的实验进行了改进和创新，其改进实验装置如图所示，按图组装好仪器，装好试剂。下列有关改进实验的叙
A.点燃酒精灯，轻轻推动注射器活塞即可实现乙醇氧化及部分产物的检验
B.铜粉黑红变化有关反应为 2Cu＋O2
2CuO、C2H5OH
CH3CHO＋Cu＋H2O
C.硫酸铜粉末变蓝，说明乙醇氧化反应生成了水D.在盛有新制氢氧化铜悬浊液的试管中能看到砖红色沉淀
解析：点燃酒精灯，轻轻推动注射器活塞即可反应，空气带着乙醇蒸气与热的铜粉发生反应，A 正确；看到铜粉变黑，
2CuO，看到铜粉由黑变红，发生 C2H5OH＋
CH3CHO＋Cu＋H2O，B 正确；硫酸铜粉末变蓝，是因
为生成了五水硫酸铜，说明乙醇氧化有水生成，C 正确；乙醛与新制的氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀需要加热，D 不正确。答案：D
【练2】(2021 年福州期末)下列醇分子中可以被氧化生成
B.(CH3)3C—OHD.
解析：A 项，2CH3—OH(甲醇)＋O2
＋2H2O；B、D 两项中与羟基相连碳原子上没有氢原子，不能发生催化氧化；C 项中无羟基。答案：A
[归纳提升](1)水、乙醇中羟基氢原子的活泼性比较
(2)醇的催化氧化反应规律乙醇的催化氧化①实验过程
现象：螺旋状铜丝交替出现红色和黑色，试管中散发出刺
a.从乙醇分子结构变化角度看：
脱去的两个H：一个是—OH 上的H，一个是与—OH 直接
2CuO(铜丝表面由红变黑)
③Cu 的作用：催化剂。
酯的装置图，下列关于该实验的叙述中，不正确的是(
【练3】(2021 年安庆检测)如图为实验室制取少量乙酸乙
A.向 a 试管中先加入乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入浓硫酸，再加冰醋酸
B.试管 b 中导气管下端管口不能浸入液面下的原因是防止
实验过程中发生倒吸现象
C.实验时为加快反应速率，可大火加热
D.实验中，饱和 Na2CO3 溶液作用为吸收乙酸、溶解乙醇，
并降低乙酸乙酯的溶解度
解析：浓硫酸的密度大于水，稀释过程放热，则加入试剂的顺序为向 a 试管中先加入乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入浓硫酸，冷却后再加入冰醋酸，A 正确；乙醇和乙酸均与水互溶，则试管 b 中导气管下端管口不能浸入液面下的原因是防止
实验过程中产生倒吸现象，B 正确；实验时加热试管 a 的目的之一是及时将乙酸乙酯蒸出，使平衡向生成乙酸乙酯的方向移动，且加热能加快反应速率，但大火加热，会使乙醇、乙酸大量挥发，从而降低乙酸乙酯的产率，故应小火加热，C 不正确；试管b中饱和 Na2CO3 溶液的作用是吸收乙酸，溶解乙醇，同时降低乙酸乙酯的溶解度，D 正确。
【练4】(2021 年南平期末)苹果酸分子的结构简式为
，下列说法正确的是(A.苹果酸属于烃B.苹果酸能发生取代反应C.苹果酸分子式为 C4H8O5D.1 ml 苹果酸可与 3 ml NaOH 发生反应
解析：根据苹果酸的结构简式
该结构中含有 C、H、O 三种元素，不属于烃类，应属于烃的衍生
物，A 错误；根据苹果酸的结构简式
该结构中含有醇羟基、羧基，能与酸或醇发生酯化反应，即取代反应，B 正确；根据苹果酸的结构简式
，可推知苹果酸分子式为 C4H6O5，C 错误；只有羧基能和 NaOH 反应，且羧基和 NaOH 以 1∶1
反应，根据苹果酸的结构简式苹果酸最多能和 2 ml NaOH 发生反应，D 错误。答案：B
[归纳提升] 乙酸、水、乙醇、碳酸的性质比较
所示，关于乙醇在各种反应中断裂键的说明不正确的是( )
乙醇、乙酸反应时的断键方式
【练5】(2021年邯郸模拟)乙醇分子中的各种化学键如图
A.和金属钠反应时①键断裂B.在铜催化共热下与 O2 反应时断裂①键和③键C.在铜催化共热下与 O2 反应时断裂①键和⑤键D.在空气中完全燃烧时断裂①②③④⑤键
解析：根据乙醇的结构，在和钠反应时①键断裂；在铜催化共热时与 O2 反应时应为①和③键断裂；燃烧则①②③④⑤全部断裂。答案：C
【练6】(2021 年襄阳期末)乙酸和乙醇在浓硫酸的催化下
发生酯化反应时，乙酸分子中断键的位置是(
解析：乙酸和乙醇在浓硫酸的催化下发生酯化反应时，乙酸分子脱去羟基，断裂的化学键为 C—O，即从图中的 b 位置断裂。答案：B
[归纳提升] 乙醇、乙酸反应时的断键方式
注意：乙醇催化氧化时，断裂①和③两处键，形成碳氧双键。醇催化氧化时，与羟基相连的碳原子上含有两个氢原子时，生成醛；与羟基相连的碳原子上含有一个氢原子时，生成酮；不含有氢原子时，不能发生催化氧化反应。
。下列有关 W 的说法错误的是(
【练7 】 (2020 年泉州一模 ) 某有机物 W 的结构简式 为
A.是一种酯类有机物B.含苯环和羧基的同分异构体有 3 种C.所有碳原子可能在同一平面D.能发生取代、加成和氧化反应
解析：根据有机物 W 的结构简式，还可写为
C6H5—OOCCH3，可判断有机物中含有酯基，是一种酯类有机物，A 正确；同分异构体含苯环和羧基，则苯环上的取代基为—CH3、—COOH 有邻间对 3 种，或—CH2COOH 1 种，合计有4 种，B 错误；苯环上的 C 原子及酯基上的碳原子均为 sp2 杂化，则苯环与酯基各为一个平面，当两平面重合时，所有碳原子可能在同一平面，C 正确；有机物含有苯环及酯基，能发生取代、加成，可以燃烧发生氧化反应，D 正确。
【练8】(2020年东莞模拟)中国工程院院士李兰娟团队发现，阿比朵尔对 2019-nCV 具有一定的抑制作用，其结构简式
如图所示，下面有关该化合物的说法正确的是(A.室温可溶于水和酒精B.氢原子种类数为 10C.不能使酸性 KMnO4 溶液褪色D.1 ml 该分子最多与 8 ml 氢气反应
解析：该分子中亲水基比重很小，主要为憎水基，不溶于
所示有 10 种氢原子，
B 正确；该分子中含有碳碳双键和酚羟基，能被酸性高锰酸钾氧化使其褪色，C 错误；碳碳双键、苯环可以与氢气加成，所以 1 ml 该分子最多与 7 ml 氢气加成，D 错误。答案：B
[归纳提升] 依据官能团的特性鉴别有机物的方法
1.糖类、油脂、蛋白质的组成
2.糖类、油脂、蛋白质的性质
①葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO]：
C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O
②二糖(蔗糖、麦芽糖)在稀酸催化下发生水解反应，如 1 ml 蔗糖水解生成 1 ml葡萄糖和 1 ml 果糖，1 ml 麦芽糖水解生成 2 ml 葡萄糖。
③多糖(淀粉、纤维素)
在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是________。
(2)油脂的性质①油脂的水解
3C17H35COOH＋
酸性条件下：_____________
②油脂的氢化油脂氢化在工业上用于生产硬化油，便于运输和储存。
碱性条件下(皂化反应)：
________________
3C17H35COONa＋
糖类、油脂和蛋白质的化学性质
【练1】(2021 年济南一中模拟)已知葡萄糖能和银氨溶液反应生成银单质。在一个熟苹果切片上分别滴上一滴碘水和银氨溶液，颜色变化如图所示。
根据这些实验现象，下列推断正确的是(
A.熟透的苹果中含有淀粉B.熟透的苹果中不含淀粉C.熟透的苹果中含有醇D.熟透的苹果中不含还原性的糖解析：滴加碘水后变蓝色，说明熟透的苹果中含有淀粉，A 正确，B 错误；滴加银氨溶液变黑色，说明有单质银生成，说明熟透的苹果中含有还原性的糖，C、D 错误。答案：A
【练 2】(2021 年云浮模拟)下列关于蛋白质的叙述正确的
A.向蛋白质溶液中分别加入 NaCl 溶液、CuSO4 溶液，其过程均是不可逆的B.重金属盐使蛋白质分子变性，但是吞“钡餐”(主要成分是硫酸钡)不会引起中毒C.温度越高，酶对某些生化反应的催化效率就越高D.医疗上用 75%的酒精杀菌消毒是利用了酒精可以使蛋白质盐析的性质
解析：向蛋白质溶液中加入 NaCl 溶液，发生盐析，再加水能恢复，加入 CuSO4 溶液，发生变性，其过程不可逆，A 错误；BaSO4 难溶于水，不能使蛋白质变性，对人体无毒，B 正确；温度太高，酶会失去活性，C 错误；酒精能使蛋白质变性，D错误。
【练3】某学生设计了四种实验方案并得出了自己的结论，
其中实验方案设计及结论均正确的是(
溶液变蓝。结论：淀粉完无红色沉淀。结论：
A.淀粉溶液全没有水解B.淀粉溶液淀粉完全没有水解
有红色沉淀。结论：淀粉已水解
没有水解解析：A 项，方案正确，结论错误，因为当淀粉部分水解时，残留的淀粉也会使碘水变蓝色；B、D 项，方案设计及结论均错误，因为当水解液呈酸性时，加入的 Cu(OH)2(或银氨溶液)首先与硫酸发生中和反应而无法与葡萄糖作用。答案：C
【练4】(2021年泰安模拟)某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉的水解情况。
A.淀粉尚有部分未水解B.淀粉已完全水解C.淀粉没有水解D.淀粉已发生水解，但不知是否完全水解
解析：淀粉为多糖，遇碘变蓝色，淀粉在酸性环境下水解生成葡萄糖，加入氢氧化钠溶液调节溶液呈碱性，再加入碘水，因为碘水能够与氢氧化钠反应，所以不能通过溶液不变蓝说明溶液中不含淀粉。在碱性环境下加入新制的氢氧化铜悬浊液，加热，产生砖红色沉淀，说明水解液中含有葡萄糖，则淀粉已经水解，所以通过上述实验能够证明淀粉已经水解，但无法确定是否完全水解，D 正确。
淀粉水解程度的判断方法
(1)实验流程：(2)实验现象及结论：
①淀粉的检验，应取水解液加入碘水检验，不能取中和液，
因为碘能与NaOH 溶液反应。
②淀粉、蔗糖的水解实验是用稀硫酸作催化剂，而银镜反应或与新制Cu(OH)2 的反应必须在碱性条件下进行，所以检验淀粉或蔗糖的水解产物前应先加入NaOH 溶液调至溶液呈碱性。
A.石墨用作润滑剂B.氧化钙用作食品干燥剂C.聚乙炔用作绝缘材料D.乙二醇溶液用作汽车防冻液
解析：石墨层与层之间的作用力很小，容易在层间发生相对滑动，是一种很好的固体润滑剂，A 项不符合题意；氧化钙可以和水发生反应生成氢氧化钙，可以用作食品干燥剂，B 项不符合题意；聚乙炔的结构中有单键和双键交替，具有电子容易流动的性质，是导电聚合物，C 项符合题意；乙二醇容易与水分子形成氢键，可以与水以任意比例互溶，混合后由于改变了冷却水的蒸汽压，冰点显著降低，故乙二醇可以用作汽车防冻液，D 项不符合题意。
2.(2021 年新高考Ⅰ卷)某同学进行蔗糖水解实验，并检验产物中的醛基，操作如下：向试管Ⅰ中加入 1 mL 20%蔗糖溶液，加入 3 滴稀硫酸，水浴加热 5 分钟。打开盛有 10%NaOH 溶液的试剂瓶，将玻璃瓶塞倒放，取 1 mL 溶液加入试管Ⅱ，盖紧瓶塞；向试管Ⅱ中加入 5 滴 2%CuSO4 溶液。将试管Ⅱ中反应液加入试管Ⅰ，用酒精灯加热试管Ⅰ并观察现象。实验中存在的错
解析：第 1 处错误：利用新制氢氧化铜溶液检验蔗糖水解生成的葡萄糖中的醛基时，溶液需保持弱碱性，否则作水解催化剂的酸会将氢氧化铜反应，导致实验失败，题干实验过程中蔗糖水解后溶液未冷却并碱化；第 2 处错误：NaOH 溶液具有强碱性，不能用玻璃瓶塞，否则 NaOH 与玻璃塞中 SiO2 反应生成具有黏性的 Na2SiO3，会导致瓶盖无法打开，共 2 处错误，B正确。
3.(2021 年广东卷)昆虫信息素是昆虫之间传递信号的化学物质。人工合成信息素可用于诱捕害虫、测报虫情等。一种信
A.属于烷烃C.可发生加聚反应
B.可发生水解反应D.具有一定的挥发性
解析：根据结构简式可知，分子中含C、H、O，含碳碳双键和酯基，不属于烷烃，A 错误；分子中含酯基，在酸性条件或碱性条件下可发生水解反应，B 正确；分子中含碳碳双键，可发生加聚反应，C正确；“信息素可用于诱捕害虫、测报虫情”，可推测该有机物具有一定的挥发性，D 正确。
4.(2021年全国Ⅱ卷)一种活性物质的结构简式为，下列有关该物质的叙述正确的
)A.能发生取代反应，不能发生加成反应B.既是乙醇的同系物也是乙酸的同系物
D.1 ml 该物质与碳酸钠反应得 44 g CO2
解析：该物质含有羟基、羧基、碳碳双键，能发生取代反应和加成反应，A 错误；同系物是结构相似，分子式相差 1 个或 n 个 CH2 的有机物，该物质的分子式为 C10H18O3，而且与乙醇、乙酸结构不相似，B 错误；该物质的分子式为 C10H18O3，
的分子式为 C10H18O3，所以二者的分子式相同，结构式不同，互为同分异构体，C 正确；该物质只含有一个羧基，1 ml 该物质与碳酸钠反应，生成 0.5 ml 二氧化碳，质量为 22 g，D 错误。
5.(2021 年全国Ⅰ卷) 下列叙述正确的是(A.甲醇既可发生取代反应也可发生加成反应B.用饱和碳酸氢钠溶液可以鉴别乙酸和乙醇C.烷烃的沸点高低仅取决于碳原子数的多少D.戊二烯与环戊烷互为同分异构体