2023版高考生物一轮总复习第1单元细胞及其分子组成第2课细胞中的无机物糖类和脂质教师用书

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第2课　细胞中的无机物、糖类和脂质►学业质量水平要求◄1．基于对细胞元素组成的认知，认同生物界与非生物界具有统一性，并能说出大量元素与微量元素在细胞中的作用。(生命观念)2．结合水和无机盐在细胞中的存在形式，分析水和无机盐的重要作用。(科学思维)3．通过对糖类和脂质的结构和功能的理解，认同物质的结构和功能相适应的观点，并能结合糖类和脂质的功能，在生活中注意饮食，养成良好的生活习惯。(生命观念、社会责任)4．学会检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的方法。(科学探究)考点一　细胞中的元素和化合物一、细胞中的元素和化合物1．组成细胞的元素(1)元素的来源、分类和存在形式。(2)生物界和非生物界在元素组成上的统一性和差异性。①统一性：组成生物体的元素在无机自然界中都能找到，在元素种类上具有统一性。②差异性：同一种元素在生物界和无机自然界中的相对含量差别很大。2．组成细胞的化合物(1)上图中a表示水，b表示蛋白质，c表示脂质，d表示糖类和核酸，e表示无机盐。(2)(3)二、细胞中的无机物1．细胞中的水(2)自由水/结合水与代谢、抗逆性的关系。2．细胞中的无机盐1．在沙漠植物仙人掌的活细胞中含量最多的化合物是蛋白质。 (　×　)2．在人体活细胞中氢原子的数目最多。 (　√　)3．细胞中的微量元素因含量极少，而不如大量元素重要。 (　×　)4．细胞中的无机盐大多数以化合物的形式存在，如CaCO3构成骨骼、牙齿等。 (　×　)5．Mg参与构成叶绿体中的各种色素。 (　×　)【教材细节命题】(必修1 P22“思考·讨论”改编)1．绿色植物长期缺Mg会导致叶子变黄，其原因是Mg是叶绿素的组成成分，缺Mg会导致叶绿素无法合成，而类胡萝卜素不含Mg，叶子显出类胡萝卜素的颜色，即黄色。2．人长期缺Fe会导致贫血，请分析原因：Fe是血红素的组成成分，缺Fe会导致血红蛋白无法合成。1．有关细胞中无机物的归纳与整合(1)衍射法归纳水。(2)无机盐功能归纳整合。2．验证某种矿质元素的生理功能(1)实验设计。①对照组：植物＋完全培养液―→正常生长。②实验组：(2)实验中的对照分析。①空白对照②自身对照(3)实验成功的关键。①实验中应保证实验材料的统一性，即材料的种类、生长状况应一致等。②实验组用只缺X的缺素培养液，对照组用完全培养液，不能用蒸馏水作对照。③实验组加入X的目的是二次对照，使实验组前后对照，以增强说服力。考向1| 组成细胞的元素和化合物1．下列有关细胞中化合物的叙述正确的是(　　)A．碳是构成细胞的最基本的元素，细胞中的化合物都含有碳B．在细胞代谢过程中，糖类、脂质和核酸均可以作为能源物质C．等质量脂肪氧化分解比糖类释放能量多是因为脂肪分子中氧含量多D．RNA具有信息传递、催化反应、物质转运等功能D　解析：碳是构成细胞的最基本的元素，水中不含碳，A错误；一般来说，核酸不是生物体的能源物质，核酸是遗传信息的携带者，B错误；等质量脂肪氧化分解比糖类释放能量多是因为脂肪分子中氢含量多，C错误；RNA具有信息传递、催化反应、物质转运等功能，D正确。2．(2021·安徽合肥模拟)我们如何找到回家的路？荣获2014年诺贝尔生理学或医学奖的三位科学家发现大脑里的神经细胞——“位置细胞”和“网格细胞”起到了重要作用。下列叙述正确的是(　　)A．“位置细胞”鲜重中质量百分比最高的元素是CB．“网格细胞”干重中质量百分比最高的元素是OC．上述两种细胞鲜重中原子数量最多的元素均是HD．P和S分别是“位置细胞”中的大量元素和微量元素C　解析：“位置细胞”鲜重中质量百分比最高的元素是O，A错误；“网格细胞”干重中质量百分比最高的元素是C，B错误；两种细胞鲜重中原子数量最多的元素均是H，C正确；P和S均属于大量元素，D错误。考向2| 细胞中水的种类和作用3．(2021·安徽六安联考)显微镜下分别观察小麦的叶肉细胞和干种子的胚细胞，发现叶肉细胞中有明显的细胞质流动现象，而胚细胞的细胞质流动不明显，原因是(　　)A．叶肉细胞是活细胞，而胚细胞是死细胞B．叶肉细胞中有自由水，胚细胞没有自由水C．叶肉细胞的自由水与结合水的比值大D．胚细胞的自由水与结合水的比值大C　解析：休眠细胞仍是活细胞，种子在晒干的过程中，自由水大量蒸发，胚细胞中有自由水但含量较少，结合水的相对比值增大，代谢不活跃，所以细胞质流动不明显。4．水在生物体内是一种良好的溶剂，是多种化学反应的介质，在代谢中有重要作用。下列有关水的说法不正确的是(　　)A．只有成熟的植物细胞才可以通过渗透作用吸水，而动物细胞则不能B．给黑暗中的植物浇灌含18O的水，最先出现18O的物质是二氧化碳C．人由30 ℃的环境走进10 ℃的环境后，排尿量会增加D．越冬的植物体内自由水与结合水的比值下降，利于越冬A　解析：未成熟的植物细胞、动物细胞均可与外界溶液组成渗透系统，通过渗透作用吸水，A错误；有氧呼吸过程中，水参与第二阶段与丙酮酸结合生成C18O2，故给黑暗中的植物浇灌含18O的水，最先出现18O的物质是二氧化碳，B正确；人由30 ℃的环境走进10 ℃的环境后，代谢加快，代谢产物增多，且排汗减少，故排尿量会增加，C正确；越冬的植物体内自由水与结合水的比值下降，利于越冬，D正确。考向3| 无机盐的存在形式、功能及相关实验5．设计实验探究X是否属于植物生长所必需的无机盐，某同学的构思大致如下：本实验中采用甲组、乙组之间的空白对照，以及乙组中实验前(无X)与实验后(有X)之间的自身对照。下列叙述正确的是(　　)A．对照组是甲组、乙组实验后B．控制此实验的无关变量只需选一些相同的植物C．此实验如果是无土栽培，则实验前营养液要灭菌D．为防止外界影响，此实验需在黑暗密闭条件下进行C　解析：该实验中对照组是甲组、乙组实验前，A错误；此实验的无关变量有植物的种类、生长状况和培养条件等，B错误；由于培养的是植物，故此实验需在光照条件下进行，D错误。【归纳总结】对照实验的类型及实验组、对照组的确认空白对照对照组为自然状态下不做处理的对象组，实验组为施加实验变量处理的对象组自身对照实验处理前的对象组为对照组，实验处理后的对象组为实验组相互对照不单设对照组，而是几个实验组相互对照。如“影响酶活性的条件”的实验中，探究温度对酶活性的影响时，要用热水、正常温度的水、冰水三个实验组来探究温度对酶活性的影响，进行相互对照，以得出相应的实验结论条件对照即给对象施加某种实验处理，虽不是检验假设需要的，但更能充分说明实验变量的对照。例如，在用动物激素饲喂小动物的实验方案中，饲喂甲状腺激素的为实验组；饲喂甲状腺抑制剂的是条件对照组；不饲喂药剂的是空白对照组6.(2019·全国卷Ⅲ)氮元素是植物生长的必需元素，合理施用氮肥可提高农作物的产量。回答下列问题：(1)植物细胞内，在核糖体上合成的含氮有机物是______，在细胞核中合成的含氮有机物是______，叶绿体中含氮的光合色素是__________。(2)农作物吸收氮元素的主要形式有铵态氮(NH)和硝态氮(NO)。已知作物甲对同一种营养液(以硝酸铵为唯一氮源)中NH和NO的吸收具有偏好性(NH和NO同时存在时，对一种离子的吸收量大于另一种)。请设计实验对这种偏好性进行验证，要求简要写出实验思路、预期结果和结论。解析：(1)植物细胞内的含氮有机物有蛋白质、磷脂、ATP、核酸等，其中在核糖体上合成的为蛋白质，在细胞核中合成的是DNA和RNA，植物叶绿体中的光合色素有叶绿素和类胡萝卜素，其中含氮的光合色素是叶绿素。(2)该实验的目的是验证作物甲对硝酸铵中的NH和NO的吸收具有偏好性，因变量是作物甲对二者的吸收量，因此可将生理状态相同的若干作物甲培养在适宜浓度的以硝酸铵为唯一氮源的营养液中，在适宜条件下培养一段时间，并测定实验后营养液中的NH和NO的剩余量。最后进行比较，如果实验后营养液中的NH的剩余量低于NO的剩余量，可说明作物甲对硝酸铵中的NH的吸收具有偏好性；反之，则说明作物甲对硝酸铵中的NO的吸收具有偏好性。答案：(1)蛋白质　核酸　叶绿素　(2)实验思路：配制营养液(以硝酸铵为唯一氮源)，用该营养液培养作物甲，一段时间后，检测营养液中NH和NO剩余量。　预期结果和结论：若营养液中NO剩余量小于NH剩余量，则说明作物甲偏好吸收NO；若营养液中NH剩余量小于NO剩余量，则说明作物甲偏好吸收NH。考点二　糖类和脂质的种类和作用1．细胞中的糖类(1)组成元素：一般由C、H、O三种元素构成。(2)种类和功能。2．细胞中的脂质(1)脂肪。①组成：由三分子脂肪酸和一分子甘油反应形成，即三酰甘油(又称甘油三酯)。②功能：良好的储能物质；保温、缓冲和减压。(2)磷脂：构成生物膜的重要成分。(3)固醇。①胆固醇：构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输。②性激素：促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成。③维生素D：促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。3．糖类和脂质的相互转化(1)生物体内葡萄糖和脂肪的主要去路。①血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成糖原储存起来；如果葡萄糖还有富余，就可以转变成脂肪和某些氨基酸。②食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存起来。(2)细胞中糖类和脂质的相互转化。①糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪。②脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。1．在小鼠的口腔细胞中可以检测到麦芽糖。 (　×　)2．细胞中的糖类不与其他分子结合。 (　×　)3．脂肪酸和磷脂含有的元素相同。 (　×　)4．所有的脂质都能参与膜结构的构成。 (　×　)5．脂肪、淀粉和蛋白质都是生物大分子。 (　×　)6．胆固醇存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物。 (　×　)【教材细节命题】1．(必修1 P24正文)在植物组织培养的培养基中要加入蔗糖，可作为能源物质，据此推测植物细胞能否吸收蔗糖？二糖一般要水解为单糖才能被细胞吸收，但植物细胞可以直接吸收蔗糖。2．(必修1 P27图“北京鸭”)在北京鸭育肥时，每天食用大量的玉米、谷类食物，并没有过多摄入脂肪类食物，但体内积聚大量脂肪。请分析其中的原因：细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。当摄入的糖类过多时，就可以大量转化成脂肪储存在皮下结缔组织导致肥胖。1．糖类和脂质的比较比较项目糖类脂质区别元素组成一般为C、H、OC、H、O(N、P)种类单糖、二糖、多糖脂肪、磷脂、固醇合成部位淀粉：叶绿体；纤维素：与高尔基体有关；糖原：主要是肝脏、肌肉主要是内质网生理作用①主要的能源物质；②构成细胞结构，如糖被、细胞壁；③核酸的组成成分，如核糖、脱氧核糖①生物体的储能物质，如脂肪；②构成细胞膜的重要成分，如磷脂；③调节新陈代谢和生殖，如性激素联系糖类和脂肪可以相互转化提醒：明辨糖类、脂质有关的六个易错点(1)多糖的单体大都是葡萄糖，但二糖并不都是由葡萄糖组成的，如蔗糖是由葡萄糖和果糖组成的。(2)并非所有的糖都是能源物质，如核糖、脱氧核糖、纤维素等不参与氧化分解提供能量。(3)并非所有的糖都是还原糖，如淀粉、纤维素、蔗糖都是非还原糖，不能用斐林试剂检测。(4)并非所有的糖都只含C、H、O，几丁质的单体是葡萄糖胺，含C、H、O、N。(5)脂肪是主要的储能物质，但不构成膜结构；磷脂和胆固醇均参与膜结构的组成。(6)等质量的脂肪和糖类相比，脂肪中H的比例高，故脂肪氧化分解释放的能量多，需要O2多，产生H2O多。2．种子形成和萌发过程中糖类和脂质的变化种子类型非油料作物种子(如小麦)油料作物种子(如大豆)种子形成时可溶性糖(还原糖)→淀粉糖类→脂肪种子萌发时淀粉→可溶性糖(还原糖)脂肪→甘油、脂肪酸→糖类种子形成时，光合作用产物的输入导致其干重增加。种子萌发时，吸收水分导致其鲜重增加，非油料作物的种子由于只进行细胞呼吸导致干重减少，油料作物种子萌发初期干重有所增加(是因为脂肪转化为糖类的过程中增加了氧元素)，然后再减少。提醒：播种含脂肪较多的油料作物的种子应比播种含淀粉多的谷类作物的种子要浅一些(浅层氧气多)。考向1| 糖类的种类及功能1．下列关于糖类及其生理作用的叙述，正确的是(　　)A．脱氧核糖只存在于细胞质中B．糖类物质都是细胞内的能源物质C．葡萄糖和核糖是植物细胞和动物细胞内都含有的糖D．麦芽糖经水解可产生1分子果糖和1分子葡萄糖C　解析：脱氧核糖是组成DNA的成分之一，DNA主要存在于细胞核中，在细胞质中也有少量分布，所以细胞质和细胞核中都含有脱氧核糖，A错误；脱氧核糖、核糖和纤维素在生物体内是不供能的，B错误；葡萄糖和核糖是植物细胞和动物细胞内都含有的单糖，C正确；1分子麦芽糖经水解可产生2分子葡萄糖，D错误。2．(2021·湖南适应性考试)糖类是细胞的主要组成成分之一。下列叙述错误的是(　　)A．植物细胞壁的主要成分纤维素是多糖B．糖原是人和动物细胞的储能物质C．麦芽糖、乳糖和核糖均是二糖D．葡萄糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀C　解析：纤维素是多糖，是植物细胞壁的主要成分之一，A正确；糖原是多糖，是人和动物细胞的储能物质，B正确；麦芽糖、乳糖是二糖，核糖是单糖，C错误；葡萄糖是还原糖，能与斐林试剂在水浴加热条件下反应生成砖红色沉淀，D正确。考向2| 脂质的种类和功能3．下列有关脂质的描述不正确的是(　　)A．胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输B．脂肪是生物体内良好的储能物质，只存在于动物体内，而植物细胞中没有C．磷脂是构成细胞膜的重要成分D．性激素可以促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成B　解析：胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输，A正确；脂肪是生物体内良好的储能物质，动物和植物细胞内均含有，B错误；磷脂是构成细胞膜的重要成分，C正确；性激素可以促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成，D正确。4．糖类和脂质是细胞中两种重要的有机物，有关叙述错误的是(　　)A．淀粉和脂肪水解的终产物是二氧化碳和水B．动物细胞膜上的脂质包括磷脂、胆固醇等C．糖类中的淀粉、纤维素和糖原都完全由葡萄糖缩合而成D．质量相同的糖类和脂肪被彻底氧化分解时，糖类耗氧少A　解析：淀粉水解的终产物是葡萄糖，脂肪水解的终产物是甘油和脂肪酸，A错误；动物细胞膜上的脂质包括磷脂、胆固醇等，B正确；淀粉、纤维素和糖原的单体均是葡萄糖，C正确；糖类分子中氧原子比例较高，质量相同的糖类和脂肪被彻底氧化分解时，糖类耗氧少，D正确。考向3| 种子形成和萌发过程中化合物的变化5．下图是油菜种子在发育(甲)和萌发(乙)过程中糖类和脂肪的变化曲线。下列分析正确的是(　　)A．种子发育过程中，需要更多的N元素，可溶性糖才能转变为脂肪B．种子萌发时，需要更多的O元素，脂肪才能转变为可溶性糖C．质量相同的可溶性糖和脂肪，所储存的能量大致相同D．种子萌发时，可溶性糖是种子生命活动的直接能源物质B　解析：可溶性糖和脂肪中都不含有N元素，可溶性糖转变为脂肪，不需要N元素，A错误；与糖类相比，脂肪中H元素的含量高，O元素的含量低，因此种子萌发时，需要更多的O元素，脂肪才能转变为可溶性糖，B正确；与糖类相比，脂肪中H元素的含量高，O元素的含量低，氧化分解时耗氧量高，因此质量相同的脂肪与糖类，脂肪所储存的能量多，C错误；生命活动的直接能源物质是ATP，D错误。考点三　(探究·实践)检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质1．检测原理某些化学试剂能使生物组织中的相关化合物产生特定的颜色反应。(1)还原糖的检测：还原糖＋斐林试剂砖红色沉淀。(2)脂肪的检测：脂肪＋苏丹Ⅲ染液―→橘黄色。(3)蛋白质的检测：蛋白质＋双缩脲试剂―→紫色。2．实验步骤(1)还原糖的检测。(2)脂肪的检测。(3)蛋白质的检测。1．还原糖和蛋白质的检测都需要加热处理。 (　×　)2．斐林试剂和双缩脲试剂都需要现用现配。 (　×　)3．在脂肪检测的过程中，使用体积分数为50%的酒精的作用是洗去浮色。 (　√　)4．在检测还原糖时，应先加入斐林试剂的甲液，再加入斐林试剂的乙液。 (　×　)5．用于检测还原糖的斐林试剂的甲液和乙液，可直接用于蛋白质的检测。 (　×　)【教材细节命题】1．(必修1 P18“探究·实践”拓展)蛋白质检测时，为什么先加A液再加B液？B液为什么不能过量？蛋白质中的肽键在碱性条件下能与Cu2＋生成紫色络合物，所以先加A液营造碱性环境，后加B液提供Cu2＋。因为过多的双缩脲试剂B液会与双缩脲试剂A液反应生成Cu(OH)2，使溶液呈蓝色进而掩盖实验生成的紫色，所以B液不能过量。2．(必修1 P18“探究·实践”拓展)鉴定还原糖时使用的斐林试剂要现配现用的原因是斐林试剂很不稳定，容易产生蓝色的Cu(OH)2沉淀，所以应将甲液和乙液分别保存，使用时现配现用。1．关注实验中的四个注意点选材不宜选有颜色的材料，因为有颜色的材料会干扰实验结果预留样品物质检测中，预留组织样液作对照待测液处理用蛋清作蛋白质检测材料，必须充分稀释，防止蛋清粘在试管内壁上材料处理脂肪检测时，用体积分数为50%的酒精溶液洗去浮色，不能用清水，因为染料溶于有机溶剂、不溶于水2.对斐林试剂与双缩脲试剂异同点的深度理解3．把握三类有机物检测在操作步骤上的“三个唯一”唯一需要加热还原糖检测，一般为水浴加热唯一需要显微镜切片法检测生物组织中的脂肪唯一使用酒精脂肪的检测，用体积分数为50%的酒精溶液洗去浮色1．(2021·北京东城二模)现有甲、乙两种溶液，相关内容如表所示，据此分析不能得出的推论是(　　)溶液溶质的组成元素检测试剂颜色反应溶质的基本组成单位甲C、H、O①砖红色葡萄糖乙C、H、O、N等双缩脲试剂②③A．甲液可能是麦芽糖溶液B．①是斐林试剂，使用时需水浴加热C．乙液可能是一种酶溶液D．②是紫色，③是核苷酸D　解析：斐林试剂用于检测还原糖，还原糖包括葡萄糖、麦芽糖和乳糖等，其中麦芽糖由两个葡萄糖缩合而成，A正确；斐林试剂用于检测还原糖，在水浴加热的条件下出现砖红色沉淀，B正确；大多数酶的本质是蛋白质，双缩脲试剂可与蛋白质发生紫色反应，因此乙液可能是一种酶溶液，②是紫色，③是氨基酸，C正确，D错误。2．(2022·湖北联考)下列有关实验的叙述，正确的是(　　)A．淀粉、葡萄糖、麦芽糖分别与斐林试剂混合并水浴加热后都会出现砖红色沉淀B．花生子叶用苏丹Ⅲ染液染色后用显微镜观察，可看到红色颗粒C．黄豆组织样液中加入0.01 g/mL的CuSO4溶液摇匀，再加入0.1 g/mL的NaOH溶液后会出现紫色D．蔗糖是非还原糖，但是它的水解产物在一定条件下可以与斐林试剂反应生成砖红色沉淀D　解析：淀粉不是还原糖，与斐林试剂混合并水浴加热后不会出现砖红色沉淀，A错误；花生子叶用苏丹Ⅲ染液染色后用显微镜观察，可看到橘黄色颗粒，B错误；黄豆组织样液中含有蛋白质，可与双缩脲试剂反应呈紫色，但加入双缩脲试剂时，应先加入0.1 g/mL的NaOH溶液，再加入0.01 g/mL的CuSO4溶液，C错误；蔗糖是非还原糖，其水解产物为葡萄糖和果糖，葡萄糖和果糖都是还原糖，可以与斐林试剂在水浴加热条件下产生砖红色沉淀，D正确。【命题动态】高考中有关水的命题一般综合性较强，涉及水的含量、存在形式、水与细胞代谢的关系及细胞代谢中水的产生和消耗等，要求有较强的综合运用能力。高考中常考查生物体对无机盐的吸收及无机盐在生物体中的作用，另以实验探究形式考查某种无机盐是否是植物生长发育所必需的。一般只要掌握常见无机盐的生理作用及实验设计的一般原则即可作答。高考对细胞中的糖类和脂质的考查一般会融合到后续章节中进行综合考查，如糖类中的葡萄糖是细胞呼吸的反应物；葡萄糖与糖原在调节人体血糖平衡中有重要作用；磷脂是细胞膜等生物膜的基本骨架等。1．(2020·浙江选考改编)为检测生物组织中的还原糖，制备了某苹果的两种提取液：①浅红色混浊的匀浆；②浅黄色澄清的匀浆。下列叙述正确的是(　　)A．提取液②加入斐林试剂并加热产生砖红色沉淀，说明②中含有还原糖B．与提取液②相比，①更适合用于检测苹果中的还原糖C．提取液中含有淀粉、少量的麦芽糖和蔗糖等还原糖D．检测还原糖时，先加入双缩脲试剂A液再加入B液[思维培养]A　解析：斐林试剂与还原糖在水浴加热条件下反应生成砖红色沉淀，所以提取液②加入斐林试剂并加热产生砖红色沉淀，说明②中含有还原糖，A正确；由于②较澄清，①为浅红色混浊的匀浆，所以与提取液①相比，②更适合用于检测苹果中的还原糖，B错误；淀粉和蔗糖不是还原糖，C错误；双缩脲试剂用于检测蛋白质，不能用来检测还原糖，D错误。2．(2017·全国卷Ⅰ)下列关于细胞结构与成分的叙述，错误的是(　　)A．细胞膜的完整性可用台盼蓝染色法进行检测B．检测氨基酸的含量可用双缩脲试剂进行显色C．若要观察处于细胞分裂中期的染色体可用醋酸洋红液染色D．斐林试剂是含有Cu2＋的碱性溶液，可被葡萄糖还原成砖红色[思维培养]B　解析：台盼蓝是细胞的活性染料，常用于检测细胞膜的完整性，还可用于检测细胞是否有活性，活细胞不会被染成蓝色，而死细胞会被染成蓝色，A正确；双缩脲试剂是用来检测蛋白质中肽键的，不能检测氨基酸的含量，B错误；若要观察处于细胞分裂中期的染色体，可以用碱性染料醋酸洋红、甲紫溶液、改良苯酚品红等试剂染色，C正确；斐林试剂是由0.1 g/mL的NaOH溶液与0.05 g/mL的CuSO4溶液等量混合配制而成，其中的Cu2＋可与还原糖在水浴加热的条件下，发生氧化还原反应，生成砖红色沉淀，D正确。1．(生活、学习和实践情境)下表是人体血脂的正常生理指标数据。请分析判断下列有关脂质的说法，正确的是(　　)项目含量总脂4.5～7.0 g/L(450～700 mg/dL)总胆固醇2.8～6.0 mmol/L(110～230 mg/dL)胆固醇酯占总胆固醇的0.70～0.75(70%～75%)磷脂1.7～3.2 mmol/L(130～250 mg/dL)甘油三酯0.23～1.24 mmol/L(20～110 mg/dL)A．磷脂含有C、H、O，还含有P甚至N，是构成生物膜的主要成分B．胆固醇酯占血液中脂质的70%～75%，在人体内参与血液中脂质的运输C．血液中甘油三酯含量一旦超过1.24 mmol/L，人体就一定会患病D．在血浆中能够检测到性激素、脂肪酸等固醇类物质A　解析：磷脂含有C、H、O、N、P元素，是构成生物膜的主要成分，A正确；胆固醇酯占总胆固醇的70%～75%，胆固醇在人体内参与血液中脂质的运输，B错误；血液中正常的甘油三酯含量是0.23～1.24 mmol/L，超过1.24 mmol/L人体可能会患病，C错误；性激素的化学本质是固醇类物质，脂肪酸是脂肪的基本组成单位之一，不是固醇类物质，D错误。【易错提醒】脂肪、磷脂、固醇与脂质的辨析(1)脂肪是脂质中的一类物质，脂质除包括脂肪以外，还包括磷脂和固醇。(2)脂肪的元素组成只有C、H、O三种，磷脂的元素组成除C、H、O外，还含有P甚至N。(3)磷脂是构成生物膜的主要成分，是脂质的一种。固醇则包括胆固醇、性激素和维生素D。2．(科学实验和探究情境)亳州的古井贡酒生产发酵中需用麦芽浆，对萌发且带有小芽的大麦充分研磨后，过滤得到组织样液。在组织样液中加入下列试剂后振荡摇匀，有关实验现象及结论的叙述不正确的是(　　)A．加入苏丹Ⅲ染液，溶液呈橘黄色，证明发芽的大麦中含有脂肪B．加入斐林试剂并水浴加热，溶液出现砖红色沉淀，说明发芽的大麦中含有麦芽糖C．加入碘液，溶液呈蓝色，说明发芽的大麦中含有淀粉D．如果发芽的大麦中含有蛋白质，那么加入双缩脲试剂，溶液会呈紫色B　解析：脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，因此加入苏丹Ⅲ染液，溶液呈橘黄色，证明发芽的大麦中含有脂肪，A正确；加入斐林试剂并水浴加热后，溶液出现砖红色沉淀，说明发芽的大麦中含有还原糖，但不能说明发芽的大麦中含有麦芽糖，B错误；淀粉遇碘变蓝色，加入碘液后溶液呈蓝色，说明发芽的大麦中含有淀粉，C正确；蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应，加入双缩脲试剂后溶液呈紫色，说明发芽的大麦种子中含有蛋白质，D正确。3．(科学实验和探究情境)某同学有喝牛奶的习惯，在学习了细胞中的化合物知识后，他想知道牛奶中有无蛋白质和还原糖。下面是其未设计完的实验，请帮助他完成实验设计。实验目的：探究某品牌牛奶中有无蛋白质和还原糖。实验原理：利用颜色反应检测牛奶中有无蛋白质和还原糖。材料用具：略。实验步骤：请补充表格中a、b、c、d处内容。探究目的探究牛奶中有无还原糖探究牛奶中有无蛋白质步骤试管A试管B试管C试管D试管E试管F第一步2 mL牛奶2 mL蒸馏水2 mL葡萄糖样液2 mL牛奶2 mL蒸馏水2 mLa样液第二步1 mL斐林试剂1 mL斐林试剂1 mL斐林试剂1 mLNaOH溶液b1 mLNaOH溶液第三步c水浴加热水浴加热d4滴CuSO4溶液4滴CuSO4溶液结果？？(1)A．________；b.__________；c._________；d.__________。(2)请预测A、D两个试管的现象及其结论：A：_________________________________________________。D：_________________________________________________。(3)分析该实验设计：试管A和________形成对照实验，对照组为________________，目的是______________________________________________。答案：(1)蛋白质　1 mL NaOH溶液　水浴加热　4滴CuSO4溶液　(2)若出现砖红色沉淀，证明牛奶中含有还原糖，否则无还原糖　若出现紫色，证明牛奶中含有蛋白质，否则无蛋白质　(3)试管B、C　试管B和试管C　通过对照探究牛奶中是否含有还原糖