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2023版高考生物一轮总复习第10单元生物技术与工程第35课传统发酵技术的应用发酵工程及其应用课件
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这是一份2023版高考生物一轮总复习第10单元生物技术与工程第35课传统发酵技术的应用发酵工程及其应用课件,共60页。PPT课件主要包含了洗洁精,~30,~35等内容,欢迎下载使用。
层级一 构建必备知识 培养关键能力
乳酸链球菌和乳酸杆菌
在泡菜发酵初期,由蔬菜表面带入的大肠杆菌、酵母菌等较为活跃,它们可进行发酵,发酵产物中有较多的CO2,如果泡菜坛装得太满,发酵液可能会溢出坛外。另外,泡菜坛装得太满,会使盐水不太容易完全淹没菜料,从而导致坛内菜料变质腐烂。泡菜坛留有一定的空间,也更方便拿取泡菜
在葡萄酒的制作过程中,发酵液中会产生气泡,这是因为酵母菌发酵产生CO2;如果是用紫色葡萄制作葡萄酒,随着发酵时间的延长,由果皮进入发酵液的花青素会越来越多,因而发酵液的颜色会逐渐加深变成深红色。葡萄醋发酵过程中一般不会出现气泡,发酵完成时,在发酵液的表面上会出现一层菌膜,这是醋酸菌膜
层级二凝练学科素养 探析高考命题
对接高考真题情境试题预测
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