初中生物人教版 (新课标)八年级上册第五单元 生物圈中的其他生物第四章 细菌和真菌第五节 人类对细菌和真菌的利用课前预习课件ppt

这是一份初中生物人教版 (新课标)八年级上册第五单元 生物圈中的其他生物第四章 细菌和真菌第五节 人类对细菌和真菌的利用课前预习课件ppt，共29页。PPT课件主要包含了酵母菌，微生物与食品制作，醋酸菌，乳酸菌，有机物，真空包装，巴氏消毒，糖尿病，转基因，弗莱明等内容，欢迎下载使用。

1.演示实验(1)发酵现象:在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包　 　,进行搅拌。将这个杯子中的液体倒入透明的玻璃瓶内,将一个小气球挤瘪后套在瓶口。将瓶子放在教室的窗台上,观察瓶中的情况。一段时间后,瓶中的液体　 　(填“会”或“不会”)冒出气泡,气球　 　(填“会”或“不会”)胀大,此时取下气球,嗅瓶口,能闻到　 　的味道。
细菌、真菌与食品的制作
(2)发酵原理:在无氧条件下,酵母菌把葡萄糖转化为了 　和二氧化碳。 
例1　在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是( )A.曲霉 B.酵母菌C.青霉 D.乳酸菌　　　　　　　　　　　　　　　　　　变式训练1　下列四组食品中,制作过程都运用了微生物发酵技术的一组是( )A.酸奶、米酒、食醋 B.水豆腐、酱油、火腿肠C.面包、苹果汁、米酒 D.糍粑、酸奶、面包
1.食品腐败的原因:细菌和真菌分解食品中的　 　并在其中生长和繁殖。 2.防止食品腐败的原理:把食品内的细菌和真菌　 　或　 　其生长和繁殖。
细菌、真菌与食品的保存
3.常用保存食品的方法
变式训练2　食品放在冰箱里可以保存一段时间不腐败,主要原理是( )A.微生物少　　　　　 B.微生物被冻死了C.缺少空气无法生存D.温度低,微生物生长缓慢
例2　袋装肉肠和鲜牛奶所采取的主要保存方法是( )A.脱水法和罐藏法　　 B.真空包装法和巴氏消毒法C.罐藏法和脱水法 D.熏制法和渗透保存法
1.抗生素:某些　 　产生的可杀死或抑制某些致病　 　的物质。(注意:抗生素不能杀死病毒) 2.人类发现的第一种抗生素是　 　,发现者是英国的细菌学家　 　。 3.利用　 　技术,使大肠杆菌生产胰岛素,用以治疗　 　。 
例3　科学家利用大肠杆菌生产胰岛素用以治疗糖尿病,下列相关说法正确的是( )A.将胰岛素注入大肠杆菌体内B.把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内C.大肠杆菌体内本来就可以生产胰岛素D.将人工合成的基因转移到大肠杆菌内　
变式训练3　弗莱明因发现了青霉素(一种抗生素)而挽救了无数人的生命,由此荣获诺贝尔医学或生理学奖。那么,青霉素是下列哪一类生物的代谢产物( )A.细菌 B.真菌 C.藻类 D.病毒
1.城市污水处理厂利用　 　分解污水中的有机物,达到净化污水的目的。 2.沼气池中的甲烷菌在　 　条件下产生可以燃烧的沼气,即　 　。
例4　我国在新农村建设中,大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中,起主要作用的微生物是( )A.酵母菌 B.乳酸菌 C.甲烷菌 D.根瘤菌　　　　　　　　　　　　　　　　　　变式训练4　苏云金杆菌是现在生物农药的代表,它能杀死很多害虫,人们选择它做农药的主要原因是( )A.毒性大　　　　　　　　　　　　　B.容易繁殖C.能够减少化学农药带来的环境污染D.迷惑害虫
二、方法步骤1.消毒:用洗手液洗手,并将盘子、带盖子的容器、筷子逐一用开水冲淋;2.装饭:取适量的糯米饭,装入盘子;3.冷却:加入适量凉开水,搅拌至用手触摸糯米饭感觉微热;冷却的目的是　 　。 
　避免高温杀死酒曲中的酵母菌　
4.接种:取适量的酒曲碾碎成粉末(或者将酒曲溶解在温水中),撒在糯米饭上,搅拌均匀;5.压实:将糯米饭装入带盖子的容器,压实;6.挖坑:在糯米饭中间挖一个坑,坑中淋上一些凉开水;7.保温:盖好盖子,用毛巾将容器包裹起来。
三、结果预测及分析糯米饭中产生了酒精,这是因为酒曲中含有　 　,能够把葡萄糖转化为　 　和二氧化碳。
重难点突破重难点:人类对细菌和真菌的利用
易错易混点突破 误认为抗生素也可以治疗由病毒引起的疾病。抗生素主要用于治疗由致病细菌引起的疾病,对病毒引起的疾病没有治疗效果。滥用抗生素还会使致病细菌产生耐药性,由此产生的副作用对人体也会造成损害。
【典型例题】下列对应用实例的解释,有误的是(　　)
【解析与答案】制作酸奶运用了传统的发酵技术,A正确;用真空包装储藏食物,能贮存较长时间,因为真空包装前杀灭了其中的微生物,隔绝了与外界微生物的联系,让好氧菌无法存活,B正确;将控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内,使其产生胰岛素,利用的是转基因技术,C正确;抗生素只治疗由细菌感染引起的疾病,对病毒无效,D错误。故选D。
( )1.下列关于人类对细菌、真菌的利用,对应有误的是A.醋酸菌——制作泡菜 B.乳酸菌——制作酸奶C.青霉——产生青霉素 D.甲烷菌——生产沼气
( )3.下列各项食品的制作过程中,在通常情况下运用了微生物发酵技术的是①苹果醋、酸奶　②火腿肠、腊肉　③葡萄酒、泡菜　④豆腐花、咸鸭蛋A.①②　 B.③④　C.②③　 D.①③
( )2.下列微生物中能使面包变得蓬松可口的是
( )4.小强同学在书上学习了“制作米酒”后,打算自己试试。他的操作中错误的是A.将洗净泡好的糯米蒸熟B.把蒸熟的糯米饭冷却至0 ℃C.将“酒曲”与冷却的糯米饭均匀混合后压实D.在糯米中央挖一凹坑,加盖后置于适当地方保温
( )5.下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中,不正确的是A.酿酒、做面包、做馒头等都离不开酵母菌B.冷藏保存食品主要是因为低温可以抑制真菌和细菌的繁殖C.青霉等应用于生产抗生素D.细菌能够使食物腐败,使伤口红肿化脓,因此细菌都是有害的
6.(综合应用)在超市里我们经常会看到:速冻水饺、牛肉干、熏肉、水果罐头、纯牛奶、冰鱼、熏鱼,请你对上述食品防腐方法进行分析说明:(1)不论哪一种方法,都是把食品内的细菌和真菌杀死或　 　细菌、真菌在食品中的　 　而达到防腐的目的。 (2)速冻水饺和冰鱼使用的防腐原理是　 　。 
　低温抑制细菌、真菌的生长和繁殖　
(3)牛肉干使用的防腐原理是　 　。 (4)水果罐头、纯牛奶使用的防腐原理是　 　。 (5)熏肉、熏鱼由火熏制,可以使食品中的　 　减少,并在食品的表面形成一层防腐物质,达到防腐的目的。 
　高温灭菌包装,防止细菌进入　
　减少水分,抑制细菌、真菌的生长和繁殖