高中化学鲁科版 (2019)必修 第二册第3节 饮食中的有机化合物课后练习题

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  二十四　蛋　白　质　学习理解　共30分一、选择题(本题共6小题，每小题4分，共24分)1．(双选)下列关于蛋白质的说法中正确的是(　　)A．蛋白质是纯净物B．在一定条件下能水解，最终生成氨基酸C．天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成D．蛋白质在灼烧时会释放出烧焦羽毛的特殊气味2．化学实验探究小组的下列实验探究过程不发生化学变化的是(　　)A．在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出B．鸡蛋白受热凝固C．在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出D．用稀释的福尔马林溶液浸泡植物种子补偿训练:下列有关蛋白质的叙述正确的是(　　)A．蛋白质溶液中，加入浓的氯化铵溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解B．蛋白质属于天然高分子化合物C．蛋白质的分子能透过半透膜D．蛋白质跟浓硝酸作用时呈黄色 3．(2021·滨州高一检测)预防疾病时，医学专家告诉我们对公共场所要进行消毒，毛巾要经常用开水蒸煮，被褥要放在太阳光下直射。这样做的目的主要是利用(　　)A．多糖水解　　　　 B．蛋白质变性C．油脂水解      D．氨基酸变性4．(双选)下列关于蛋白质的叙述中，正确的是(　　)A．蛋白质溶液里加入硫酸铵溶液，可提纯蛋白质B．在豆浆中加入少量石膏，能使豆浆结为豆腐C．温度越高，酶对某些反应的催化效率越高D．蛋白质遇到酸都会变成黄色5．(2021·绍兴高一检测)下列说法不正确的是(　　)A．甘氨酸和丙氨酸的混合物在一定条件下反应生成4种链状二肽B．相等质量的脂肪、糖类和蛋白质在体内氧化所产生的热量脂肪最多C．所有蛋白质遇到浓硝酸均会产生黄色固态物质D．蔗糖、麦芽糖分子式都是C12H22O11，互为同分异构体6．(2021·海口高一检测)下列说法正确的是(　　)A．蛋白质中只含C、H、O、N四种元素B．所有蛋白质水解产物都是α­氨基酸C．麦芽糖完全水解后只生成一种有机物D．温度越高，酶催化能力越强二、非选择题(本题共1小题，共6分)7．现有4种物质：A.乙烯，B.葡萄糖，C.油脂，D.蛋白质，试按要求填写有关物质的序号：(1)只由碳、氢、氧3种元素组成的物质有________；(2)能发生银镜反应的物质有________；(3)一定条件下能与H2O反应的物质有________。应用实践　共20分一、选择题(本题共2小题，每小题5分，共10分)8．(2021·南京高一检测)下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是(　　)A．淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)B．纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)C．油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动)D．蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)9．(2021·邢台高一检测)现有四种试剂：①新制氢氧化铜悬浊液；②浓硝酸；③硝酸银溶液；④碘水。为了鉴别葡萄糖、淀粉、食盐、鸡蛋清四瓶无色溶液，分别选择合适的试剂，正确的顺序是(　　)A．①②③④       B．④①②③C．①④②③       D．①④③②补偿训练:下列实验中，没有颜色变化的是(　　)A．葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2悬浊液混合加热B．淀粉溶液中加入碘酒C．鸡蛋清中加入浓硝酸D．淀粉溶液中加入稀硫酸并加热二、非选择题(本题共1小题，共10分)10．有机化合物与人类生活密不可分，生活中的一些问题常涉及化学知识。(1)有下列几种食品：①花生油中所含人体所需的主要营养物质为________(填“糖类”“油脂”或“蛋白质”)。②吃饭时，咀嚼米饭一会儿后感觉有甜味，是因为淀粉发生了________反应(选填下列选项号)。A．分解　　　B．水解　　　C．裂解(2)在日常生活中，下列做法错误的是________。A．用燃烧法鉴别毛织品和棉织品B．用纯碱洗涤锅盖上的油渍C．用闻气味的方法鉴别白酒和米醋D．用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐补偿训练:糖类、油脂和蛋白质都是人类基本营养物质。请回答下列问题：(1)在试管中加入0.5 g淀粉和4 mL 20%的H2SO4溶液，加热3～4 min，然后用碱液中和试管中的H2SO4溶液。①淀粉完全水解生成的有机物分子式为______________________。②若要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述溶液加入______________(填试剂的名称)，加热后再根据实验现象判断。(2)油脂在人体内通过水解生成________和甘油，再氧化分解，为人体提供能量。(3)糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品。蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质。下列说法错误的是__________。A．蛋白质都属于天然高分子化合物，且都不溶于水B．用灼烧闻气味的方法可以区分合成纤维和羊毛C．人体内不含纤维素水解酶，人不能消化纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人没有用处D．用天然彩棉制成贴身衣物可减少染料对人体的副作用