2020-2021学年第四节 基本营养物质巩固练习

这是一份2020-2021学年第四节 基本营养物质巩固练习，共5页。试卷主要包含了 蔗糖、麦芽糖的水解，淀粉的水解，下列关于油脂的叙述不正确的是等内容，欢迎下载使用。
7.4    基本营养物质 （学案）1. 知道糖类的组成、性质和用途，掌握葡萄糖的结构和主要化学性质。2.掌握油脂、蛋白质的组成和主要性质。3.了解基本营养物质在日常生活中的应用。重点： 糖类、油脂和蛋白质组成的特点；糖类、油脂和蛋白质的主要性质。难点： 葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应；油脂的水解反应。1.乙酸的组成和结构分子式__________   结构式______ ____   ____   结构简式____  ________  乙酸可以看作是由          和         结合而成的，官能团是           。2.乙酸的物理性质乙酸俗称        ，常温下是__  _色具有___         _气味的______体。沸点       ，熔点     。当温度低于熔点时，乙酸凝结成类似冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又称为________。乙酸   溶于水和          。 3. 关于乙酸的下列说法中，不正确的是（    ）A.乙酸是具有强烈刺激性气味的液体B.乙酸分子里含有4个氢原子，所以乙酸不是一元酸C.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物D.乙酸易溶于水和乙醇思考与交流俗话说：“人是铁，饭是钢,一顿不吃饿得慌”，你知道食物中的营养物质主要包括哪些吗？                                                                                           一、 糖类 分类 元素组成 代表物   代表物分子式糖类单糖  C6H12O6双糖   C12H22O11 多糖   (C6H10O5)n1.演示实验：实验7-7(1)：（1）在试管中加2mL10%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO4溶液，得到新制的Cu(OH)2再加入2mL 10%葡萄糖溶液，加热，观察现象。实验7-7(2)：（2）在洁净的试管中加入1mL 2% AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。再加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，规察现象。实验现象                                                                                                                                                                                         新制Cu(OH)2和银氨溶液都是          ，但却能将葡萄糖氧化成             ：2. 思考：判断葡萄糖溶液能否使酸性KMnO4溶液褪色?　　　　　　　                                                                                        3.演示实验：实验7-8：（1）回忆生物课中学习的检验淀粉的方法。将碘溶液滴到一片慢头或土豆上，观察现象。（2）在试管中加入0.5g淀粉和4mL2mol/L H2SO4溶液，加热。待溶液冷却后向其中加入NaOH溶液，将溶液调至碱性，再加入少量新制的Cu(OH)2加热。观察并解释实验现象。实验现象                                                                                                                                                                                    4. 蔗糖、麦芽糖的水解                                                                                          5.淀粉的水解                                                                                          二、 蛋白质蛋白质的组成和存在1.蛋白质由                                  等元素组成，相对分子质量大，可以从一万到几千万。都是                      化合物。2. 蛋白质也可以在酶等催化剂作用下水解生成                            。3. 思考与交流观察甘氨酸和苯丙氨酸的结构简式，辨认其中的官能团，并说明其结构的共同点。                                                                                                                                                                                    4.演示演示：实验7-9：（1）向盛有鸡蛋清溶液的试管中加入几滴酷酸铅溶液，观察现象。（2）向盛有鸡蛋清溶液的试管中滴入几滴浓硝酸，加热，观察现象。（3）在酒精灯的火焰上分别灼烧一小段头发和丝织品，小心地闻气味。实验现象：                                                                                                                                                                                                  三、 油脂1. 糖吃多了，人会发胖，由于能量的过剩，就会转化成一种更高能量的物质------          。2. 油脂的成分油脂是由                     元素组成的，其定义是              和            酯化反应生成的酯。3. 油脂是由C、H、O元素组成的，其定义是高级脂肪酸和甘油酯化反应生成的酯。    R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基，它们可以相同，也可以不同。相同时称为           ，不同时称为                    。4.                      ：油+H2脂肪（固态），人造脂肪（硬化油）5. 皂化反应：油脂在              条件下，生成                  和            的反应。1.下列物质中，互为同分异构体的是（   ）A.淀粉和葡萄糖                B.蔗糖和纤维素C.淀粉和纤维素                D.果糖和葡萄糖2.下列各物质中，不能发生水解反应的是（    ）A.葡萄糖        B.纤维素          C.油脂         D.酶3.下列物质中不属于油脂的是（   ）A.花生油        B.棉籽油        C.牛油         D.润滑油4.只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是（   ）A. NaOH 溶液      B. Cu(OH)2悬浊液       C. 石蕊试液        D. Na2CO3溶液5.下列关于蛋白质的叙述正确的是 (   )A.鸡蛋黄的主要成分是蛋白质          B.鸡蛋生食营养价值更高C.鸡蛋白遇碘变蓝色                  D.蛋白质水解最终产物是氨基酸6.把①蔗糖②淀粉③蛋白质④油脂在稀硫酸存在的条件下分别进行水解，最后生成物只有一种有机物的是 （   ）A.①②       B. 只有②       C.②③④        D.只有④7.下列关于油脂的叙述不正确的是 （    ）A.油脂属于酯类               B.油脂没有固定的熔沸点C.油脂都不能使溴水褪色       D.油脂是高级脂肪酸的甘油酯8.利用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油必须选择        条件使油脂水解，若制取肥皂和甘油应选择        条件使油脂水解。9.有些劣质蜂蜜是被掺入淀粉后制成的，这种蜂蜜长时间放置会发酵变质。怎样用化学方法检验蜂蜜中是否掺入了淀粉？