高中化学人教版 (2019)选择性必修3第二节 蛋白质课堂检测

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2020—2021学年人教版（2019）选择性必修三章节自我强化训练4.2.2     蛋白质1.为了鉴别某白色纺织品成分是蚕丝还是人造丝，可选用的方法是(　　)A. 滴加浓烧碱 B. 滴加浓盐酸 C. 滴加酒精 D. 灼烧2.某校学生用化学知识解决生活中的问题,下列家庭小实验中不合理的是(   )A.用高度白酒进行皮肤消毒B.用米汤(含淀粉)检验加碘盐中的碘酸钾(KIO3)
C.用食用碱(Na2CO3溶液)洗涤餐具上的油污D.用灼烧并闻气味的方法区别纯棉织物和纯毛织物3.蛋白质是人体所需的重要营养物质，其中不含下列哪种元素(   )A. N                B. Si                C. O              D. C4.“抗击新冠肺炎疫情，人人都有群防责任”，下列做法符合科学道理的是（   ）A.出门不佩戴口罩               B.家庭消毒时，消毒液越浓越好C.保持室内清洁卫生和通风       D.大量喝酒可以预防“新型冠状病毒”5.中国人民在悠久的历史中创造了绚丽多彩的中华文化，下列说法错误的是(   )A.“木活字”是由元代王祯创制的用于印刷的活字，“木活字”的主要成分是纤维素B.“苏绣”是用蚕丝线在丝绸或其他织物上绣出图案的工艺，蚕丝的主要成分是蛋白质C.“黑芝麻糊”是一道传统美食，食用时可加入白砂糖作配料，白砂糖的主要成分是麦芽糖D.“黑陶”是一种传统工艺品，是用陶土烧制而成，其主要成分为硅酸盐6.新型冠状病毒通过呼吸道飞沫、接触和气溶胶等途径传播，可以戴口罩、勤洗手、环境消毒进行预防。下列说法错误的是(   )A.按如图所示装置电解法能获得84消毒液B.75%的酒精能够把门把手、钥匙等物品上的新型冠状病毒杀灭C.口罩的主要成分为聚丙烯、聚乙烯，大量使用，不会造成白色污染D.雾霾天气利于病毒的传播7.新型冠状病毒正威胁着全世界人们的身体健康。以下是新型冠状病毒相关的一些知识，其中正确的是(   )A．新型冠状病毒由C、H、O三种元素组成B．生产医用防护服、口罩均要用到有机高分子材料C．过氧化氢、乙醇、过氧乙酸等均可将病毒氧化而达到消毒目的D．84消毒液是以NaC1O为有效成分的消毒剂，与医用酒精混合可提升消毒效果8.2019年12月以来，我国部分地区突发的新型冠状病毒肺炎威胁着人们的身体健康，以下是人们在面对“新型冠状病毒”时的一些认识，你认为符合科学道理的是（  ）A.选用95%的酒精消毒效果最好B.外出归来，应立即向外套喷洒高浓度的84消毒液C.为使消毒效果更高效，可以将酒精和84消毒液混合使用D.过氧乙酸可用于环境消毒，医用酒精可用于皮肤消毒，其原因是二者均可以使病毒和细菌体内的蛋白质变性9.下列说法正确的是（   ）A.食盐抗结剂（黄血盐）可用KCN和代替B.和75%酒精均可用于新冠肺炎期间消毒，二者杀菌原理相同C.添加碱性蛋白酶等水解酶的洗衣粉去污能力更好，水温越高酶的活性越高D.用超临界液态代替有机溶剂萃取大豆油，有利于环保10.2月27日，钟南山在广州医科大学举办的疫情防控专场新闻通气会上说：这是一个人类的疾病，不是一个国家的疾病。化学与抗疫密切相关，下列说法正确的是（   ）A. 酒精与“84消毒液”均可用于消毒杀菌，且原理相同
B. 酒精与“84消毒液”可以混合使用，效果更佳
C. 某烤肉店：我们积极组织门店内用的乙醚进行店面消杀，确保员工人生安全
D. N95 口罩的“过滤层”主要由聚丙烯熔喷超细纤维构成，聚丙烯是一种有机高分子11.新冠病毒由蛋白质外壳和单链核酸组成，直径大约在60～140 nm，怕酒精，不耐高温。下列说法正确的是(   )A. 病毒由碳、氢、氧三种元素组成B. 新冠病毒扩散到空气中不可能形成胶体C. 医用酒精能用于消毒是因为它具有强氧化性D. 高温可使蛋白质发生变性12.“新型冠状病毒”疫情发生以来，习近平总书记“亲自指挥，亲自部署”，全国人民众志成城，取得重大胜利。下列说法不正确的是(   )A.构成病毒的蛋白质属于有机高分子化合物B.用“84”、95%的酒精消毒可以有效预防C.生产口罩、防护服的一种材料聚丙烯可以通过加聚反应制备D.勤通风、勤洗手、减少户外活动是预防的有效途径13.生活处处有化学。下列说法正确的是(   )
A.制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金
B.做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体
C.煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类
D.磨豆浆的大豆富含蛋白质,豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸14.下列有关糖类、油脂、蛋白质的说法中，不正确的是(   )A．灼烧蚕丝织物有烧焦羽毛的气味 B．蔗糖可以水解生成葡萄糖与果糖C．将碘化钾溶液滴在土豆片上，可观察到蓝色D．利用油脂在碱性条件下的水解，可以制肥皂15.“春蚕到死丝方尽,蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句,下列关于该诗句中所涉及物质的说法错误的是(   )A.蚕丝的主要成分是蛋白质 B.蚕丝属于天然高分子材料C.“蜡炬成灰”过程中发生了氧化反应 D.古代的蜡是高级脂肪酸酯,属于高分子聚合物16.下列物质:①丙氨酸、②醋酸、③蛋白质、④小苏打、⑤Al(OH)3、⑥苯酚钠、⑦(NH4)2SO3。其中既能与盐酸反应又能与NaOH反应的是(   )A.①④⑤⑥ B.全部 C.①③④⑤⑥ D.①③④⑤⑦17.三国时代,诸葛亮领兵南征孟获,遇到了“哑泉”,士兵饮后致哑,腹痛,甚至死亡。又有一“安乐泉”饮后可解“哑泉”之毒。1995年10月国内某报刊报道,经科研人员研究,“哑泉”水中溶有CuSO4,“安乐泉”水质偏碱性。下列有关说法中可能符合题意的是(   )A.“哑泉”之毒是由于水中的Cu2+使人体中的蛋白质变性
B.“哑泉”之毒是由于水中的使人体中的蛋白质变性
C.“哑泉”之毒是由于水中的Cu2+水解显酸性使人体中的蛋白质变性
D.“安乐泉”能解“哑泉”之毒的离子方程式为H++OH-=H2O18.糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。(1)蛋白质、淀粉、脂肪三种营养物质都能水解，其水解最终产物能与新制氢氧化铜悬浊液反应产生红色沉淀的是________，制造肥皂的主要原料是________。(2)蛋白质水解的最终产物是________。(3)下列有关说法中正确的是________。A.蛋白质中只含碳、氢、氧三种元素B.油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸C.糖类并不都有甜味D.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应(4)淀粉溶液和蛋白质溶液都是胶体，用一束光通过其溶液，都产生________，若检验它们可选用的试剂是________。19.A是某天然蛋白质在一定条件下发生水解得到的产物之一。经测定:A的相对分子质量不超过200,其中氧元素所占质量分数约为26.5%;等物质的量的A分别与NaOH、Na充分反应,消耗两者的物质的量之比为1:2;经仪器分析A分子中含有苯环,不含-CH2-和-CH3基团。(1)测定A的相对分子质量的仪器是__________,A的摩尔质量为__________。
(2)一定条件下A分子间发生反应生成聚酯的化学方程式为__________。(3)A的同分异构体有多种,写出符合下列条件的所有异构体的结构简式:__________。① 与A具有相同的官能团,是二取代苯,且苯环上的一溴代物有两种② 催化氧化产物能发生银镜反应③ 分子中氨基与羧基的位置关系与A分子中的氨基与羧基的位置关系不同20.“蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”是扬州春天真实的写照。（1）.蒌蒿清香、鲜美,脆嫩爽口,含有丰富的维生素C、维生素A、钙、铁等。其中属于人体所需微量元素的是__________(填元素符号)。
（2）.蒌蒿中含有的维生素A属于__________(填“水溶性”或“脂溶性”)维生素。
（3）.河豚肉质鲜美,蛋白质丰富。蛋白质在人体内水解的最终产物是__________。21.根据所学回答问题（1）.“民以食为天,食以安为先”。近年来屡屡发生的“劣质奶粉”“苏丹红”“多宝鱼”等食品安全事件严重威胁消费者的健康和生命安全。劣质奶粉中的蛋白质的含量低于0.37%,被称为“空壳奶粉”。下列有关说法正确的是(   )(填序号)。(2)奶粉中蛋白质含量的国家标准是:每100 g婴幼儿奶粉中含蛋白质丨2 ~25 g。其测定方法是:奶粉经水解产生氨基酸,再经过其他反应生成氨,由氨计算出氮,再由氮求出蛋白质的含量(蛋白质的含氮量按16%计算)。某市质检局对市场中某个品牌的婴幼儿奶粉进行检验,取1〇〇 g该奶粉样品进行反应后,生成的NH3 和7.5 g质量分数为19.6%的稀硫酸能恰好完全反应生成正盐,该品牌的婴幼儿奶粉_(填“属于”或“不属于”)合格奶粉。•A.蛋白质是重要的营养物质,它有助于食物的消化和排泄
B.蛋白质在淀粉酶的作用下,可水解成葡萄糖等
C.在家中可采用灼烧法定性检査奶粉中是否含有蛋白质,蛋白质燃烧可产生特殊的气味
D.蛋白质水解的最终产物是氨基酸（2）.奶粉中蛋白质含量的国家标准是:每100g婴幼儿奶粉中含蛋白质12~25 g。其测定方法是:奶粉经水解产生氨基酸,再经过其他反应生成氨,由氨计算出氮,再由氮求出蛋白质的含量(蛋白质的含氮量按16%计算)。某市质检局对市场中某个品牌的婴幼儿奶粉进行检验,该取100g奶粉样品进行反应后,生成的NH3和7.5g质量分数为19.6%的稀硫酸能恰好完全反应生成正盐,该品牌的婴幼儿奶粉__________(填“属于”或“不属于”)合格奶粉。22.2014年1月12日,我国3名潜水员圆满完成首次300米饱和潜水作业,实现“下五洋捉鳖”的壮举。（1）.潜水员乘坐的潜水钟以钢铁为主要制造材料。钢铁容易在潮湿空气中发生_______腐蚀,其负极的电极反应式是_______________________。（2）.潜水员需要均衡的膳食结构。糖类、油脂、蛋白质都能为人体提供能量。油脂在人体中发生水解生成甘油和__________;蛋白质在酶的作用下水解生成__________,而被人体吸收。
（3）.运载潜水钟的母船会产生大量废水和垃圾。科学实验的含汞离子废水需要处理后再排放,可加入适量的硫化钠溶液,使汞离子变成____________(填化学式)沉淀而除去;随便丢弃用过的聚乙烯塑料膜会造成白色污染,聚乙烯的结构简式是______________;下图是贴在某垃圾桶上的标志,该标志的含义是__________。23.糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质.（1）.蛋白质、淀粉、脂肪三种营养物质中水解的最终产物能与新制Cu(OH)2悬浊液反应的是__________,制造肥皂的主要原料是__________.（2）.蛋白质水解的最终产物是__________.（3）.下列有关说法中正确的是(   )A.蛋白质中只含C、H、O三种元素
B.油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸
C.糖类并不都有甜味
D.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应（4）.淀粉溶液和蛋白质溶液都是胶体,用一束光通过其溶液,都产生__________,若检验它们可选用的试剂是__________.
参考答案1.答案：D解析：区别蚕丝和人造丝可用直接灼烧的方法：蚕丝的主要成分是蛋白质，灼烧时具有烧焦羽毛的气味；人造丝的主要成分是纤维素，灼烧时不具有烧焦羽毛的气味。2.答案：B解析：酒精可以使蛋白质变性，从而杀菌消毒，A正确；碘单质能使淀粉溶液变蓝，而KIO3中不含碘单质，所以不能用米汤(含淀粉)检验加碘盐中的碘酸钾(KIO3)，B错误；Na2CO3是强碱弱酸盐，发生水解使溶液呈碱性，油污属于酯，酯在碱性条件下发生彻底的水解，从而洗去油污，C正确；纯棉织物和纯毛织物的主要成分分别为纤维素和蛋白质，蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，而纤维素没有，D正确。正确答案选B。解题指导:使淀粉显蓝色的是碘单质，而不是含碘元素的离子，加碘盐中的KIO3中不含I2 ，故不能用米汤检验。3.答案：B解析：蛋白质是氨基酸的脱水缩合物，含C、H、O、N元素，还可能含有S、P等元素，不含Si元素。故选：B.4.答案：C解析：A、家庭消毒时，消毒液不是越浓越好，如医用酒精选用70%的酒精，所以错误．
B、碘盐中的添加剂碘酸钾受热易分解，烹饪时用“加碘食盐”碘会损失掉，所以错误．
C、经常保持室内清洁卫生和通风，能减少室内非典病毒的量，所以正确．
D、药物服用多了对身体有害，必须控制吃药，所以错误．5.答案：C解析：“木活字”是木头制造的，其主要成分是纤维素，A项正确；蚕丝的主要成分是蛋白质，B项正确；白砂糖的主要成分是蔗糖，C项正确错误；“黑陶”是用陶土烧制而成，其主要成分为硅酸盐，D项正确。6.答案:C解析：阳极上产生氯气，阴极上产生氢氧化钠溶液，在氯气逸出的过程中，氯气与氢氧化钠溶液接触，发生反应生成次氯酸钠，所以通过电解饱和食盐水能获得84消毒液，故A正确；75%的酒精能使蛋白质变性，而新型冠状病毒是蛋白质，所以75%的酒精能杀灭新型冠状病毒，故B正确；口罩的主要成分是聚丙烯和聚乙烯，在自然界中难以降解，如果不回收处理，会造成白色污染，故C错误;雾霾天气是固体小颗粒飘浮在空气当中形成的，在雾霾天气中，病毒附着在飘浮的固体小颗粒上，有利于病毒的传播，所以，雾霾天气应该戴口罩，故D正确。7.答案：B解析：A. 新型冠状病毒是蛋白质，由C. H、O、N等元素组成，故A错误；B. 生产医用防护服、口罩中主要是聚丙烯纤维、熔喷布等，均是有机高分子材料，故B正确；C. 过氧化氢、过氧乙酸等消毒液均可以将病毒氧化而达到消毒的目的，乙醇不具有氧化性，使蛋白质病毒变性失去生理活性达到消毒目的，故C错误；D. 84消毒液是以NaClO为主要有效成分的消毒液，与医用酒精混合会发生氧化还原反应，不能起到提升消毒效果的作用，故D错误；故选：B。8.答案：D解析：A.医用酒精为体积分数是75%的酒精，不能使用95%的酒精，故A错误；B.84消毒液含有的次氯酸钠有较强的腐蚀性，不能向外套喷洒高浓度的84消毒液，故B错误；C.如果将酒精和84消毒液混在一起会发生化学反应，乙醇被次氯酸钠氧化，使消毒效果降低，故C错误；D.过氧乙酸具有强氧化性可用于环境消毒，医用酒精可用于皮肤消毒，是由于二者均可以使病毒和细菌体内的蛋白质变性，故D正确。9.答案：D解析：(黄血盐)无毒,KCN有剧毒,A项错误;水能与活泼金属反应放出氢气又能导电,不能用于金属和电器起火,B项错误;温度过高,蛋白质变性甚至会失去活性,C项错误;超临界液态是绿色溶剂,无毒且易与油脂分离,D项正确。10.答案：D解析：A.84的消毒液的灭菌原理:次氯酸钠在水溶液中产生的次氯酸可分解出新生态氧,具有极强的氧化性,可以使病毒的核酸物质发生氧化作用,从而杀灭病毒。酒精是有机化合物,即乙醇(C2H5OH)。酒精的分子具有很大的渗透能力,它能穿过细菌表面的膜,打入细菌的内部,使构成细菌生命基础中的蛋白质分子结构改变,引起蛋白质变性(蛋白质凝固),从而起到杀菌的作用。二者原理不同，故A错误；B.酒精与84消毒液不可以混合使用，首先会降低消毒效果，甚至还会产生一些有机氯化物。84消毒液有强氧化性，酒精可以和它发生反应。这个反应的过程里，一方面84消毒液被还原，失去了作为杀菌消毒的能力，另一方面，酒精被氧化，很有可能会引起燃烧。84消毒液和酒精混合后可能产生剧毒气体，人体吸入后易感染呼吸道和肺部，导致支气管炎和肺水肿，吸入量过大会导致心脏骤停，危及生命安全。故B错误；C.10%以上的乙醚会导致人的死亡,在烤肉店内使用75%乙醚，对员工生命安全造成极大威胁，故C错误。D.N95口罩一般由都是多层结构组成，1、无纺层，2、防粘层，3、熔喷层，4、过滤层。N95口罩里面重要的是阻隔层（即过滤层）或则熔喷层，熔喷层主要由主要由聚丙烯熔喷超细纤维构成，聚丙烯是一种有机高分子纤维，直径比较细，在 2微米（μm ）左右，所以只有纺粘层直径的十分之一，对防止细菌、血液渗透其至关重要的作用。选项描述正确。11.答案：D解析：A．医用酒精能使蛋白质发生变性，故A正确；
B．臭氧有强氧化性，能杀菌消毒，故B正确；
C．食盐中添加少量碘酸钾，可补充人体内碘元素，故C正确；
D．亚硝酸钠是防腐剂，不是调味剂，故D错误；12.答案：B解析：本题考查化学键与晶体类型等。中只有共价键，是由 分子构成的，为分子晶体，故A错误；溶于水发生反应：，有离子键和共价键的破坏和形成，故B正确；分 子晶体的状态与分子间作用力有关，而其热稳定性与化学键有关，故C错误；水晶为二氧化硅，是由原子构成的原子晶体，不存在分子式，故D错误。13.答案：A解析：不锈钢是含铁、铬、碳等的合金,A项正确;棉和麻的主要成分为纤维素,与淀粉不互为同分异构体,B项错误;花生油和牛油均属油脂,都能发生皂化反应,但前者为烃基中含较多不饱和键的植物油,后者为烃基中一般不含或含较少不饱和键的动物油,C项错误;豆浆煮沸后蛋白质不会水解成氨基酸,而是发生了变性,D项错误。14.答案：C解析：A. 蚕丝织物含有蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，故A正确；B. 蔗糖为二糖，可水解生成葡萄糖和果糖，故B正确；C. 淀粉与碘化钾不反应，遇碘变蓝色，故C错误；D. 肥皂的主要成分为高级脂肪酸钠，可由油脂在碱性条件下水解生成，故D正确。故选：C。15.答案：D解析：A项正确，蚕丝的主要成分是蛋白质。B项正确，蚕丝属于天然高分子材料。C项正确，蜡烛燃烧属于氧化还原反应。D项错误，高级脂肪酸酯不属于高分子聚合物。16.答案：D解析：①丙氨酸分子中既有氨基又有羧基,既能与盐酸反应又能与NaOH反应;②醋酸只能和NaOH反应;③蛋白质分子中既有氨基又有羧基,既能与盐酸反应又能与NaOH反应;④小苏打是NaHCO3,既能与盐酸反应又能与NaOH反应;⑤Al(OH)3是两性氢氧化物,既能与盐酸反应又能与NaOH反应;⑥苯酚钠是强碱弱酸盐,只能和盐酸反应;⑦(NH4)2SO3是弱酸弱碱盐,既能与盐酸反应又能与NaOH反应。故D项正确。17.答案：A解析：“哑泉”有毒是因为其含有的CuSO4电离出的Cu2+为重金属离子,重金属离子能使蛋白质变性,不能使人体中的蛋白质变性,A符合题意,B、C不符合题意;要解“哑泉”之毒就要使可溶性的Cu2+转变成沉淀,离子方程式为Cu2++2OH-=Cu(OH)2↓,D不符合题意。18.答案：(1)淀粉；脂肪　(2)氨基酸　(3)C　(4)丁达尔效应；碘水解析： 淀粉的水解产物是葡萄糖，可与氢氧化铜悬浊液反应；蛋白质的水解产物是氨基酸；脂肪是油脂，在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分。淀粉和蛋白质都是高分子化合物，其溶液为胶体，都能产生丁达尔效应，但淀粉溶液遇碘水变蓝。19.答案：(1)质谱仪;181g·mol-1
(2)
(3)解析：(1)测定有机物的相对分子质量的仪器是质谱仪。A的相对分子质量不超过200,其中氧元素所占质量分数约为26.5%,由可知,A中最多可有3个氧原子,A是天然蛋白质的水解产物,则A为α-氨基酸,分子中含有-NH2、-COOH,由等物质的量的A分别与NaOH、Na充分反应,消耗两者的物质的量之比为1:2,可知分子中还含有-OH,-COOH与-OH个数之比为1:1,即分子中含有1个-COOH和1个-OH,则A分子中含有3个氧原子,A的摩尔质量为。(2)根据上述分析,A分子中含有苯环、-NH2、-COOH、-OH,不含-CH2-和-CH3,可推得A的结构简式为;A分子中含-OH和-COOH,一定条件下可发生缩聚反应生成聚酯。
(3)满足条件:①与A具有相同的官能团,是二取代苯,且苯环上的一溴代物有两种,说明含有-NH2、-OH、-COOH,两取代基在苯环上是对位位置关系;②催化氧化产物能发生银镜反应,说明分子中含有-CH2OH结构;③分子中氨基与羧基的位置关系与A分子中的氨基与羧基的位置关系不同,符合条件的有机物的结构简式为。20.答案：（1）.Fe; （2）.脂溶性; （3）.氨基酸解析：21.答案：（1）.CD; （2）.不属于解析：（1）.蛋白质是营养物质,提供人体所需的能量,它在人体内,可以在蛋白酶的作用下水解成氨基酸,蛋白质还有两大性质:“颜色反应”和“燃烧反应”,蛋白质遇到浓硝酸时显黄色,在燃烧时产生特殊的气味,所以只有C、D项正确。
（2）.设100g该奶粉样品进行反应后,生成的NH3的质量为x,则2NH3+H2SO4=(NH4)2SO4即,解得设该品牌的奶粉中蛋白质的质量分数为y,则1,得y=2.625% ,即100g该品牌的奶粉中含蛋白质2.625g,远远低于国家规定的奶粉中蛋白质含量的标准(每100g婴幼儿奶粉中含蛋白质12~25 g),所以该品牌的婴幼儿奶粉不属于合格奶粉。22.答案：（1）.电化学;Fe - 2e-= Fe2+
（2）.高级脂肪酸; 氨基酸; （3）.HgS;-(-CH2--CH2-)n- ;可回收物解析：23.答案：（1）.淀粉; 脂肪;（2）.氨基酸; （3）.C;（4）.丁达尔效应; 碘水解析：（1）.淀粉的水解产物是葡萄糖.可与Cu(OH)2悬浊液反应;蛋白质的水解产物是氨基酸;脂肪是油脂.在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分。
（2）.蛋白质的水解产物是氨基酸.
（4）.胶体能产生丁达尔效应,淀粉溶液遇碘变蓝.