高中人教版 (2019)第一节 糖类教学设计

这是一份高中人教版 (2019)第一节 糖类教学设计，共8页。教案主要包含了新课导入，知识拓展等内容，欢迎下载使用。
第四章 生物大分子第一节  糖类第1课时  糖类的组成和分类 单糖糖类是生命中的另一种基础有机化学物质。本节内容分为三部分，第- - 部分葡萄糖与果糖，第二部分蔗糖与麦芽糖，第三部分淀粉与纤维素，课文中穿插了单糖的性质、二糖的水解对比探究实验、化学方法水解淀粉条件的研究等系列实验。通过课堂内的实验探究，使学生认识和体会单糖、二糖、多糖性质的研究过程，理解葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉的结构。教学设计时要高效地利用教科书、课外资料、生动的录像和图片，充分调动学生已有的生活经验，如学生对葡萄糖、蔗糖、淀粉的感性认识，以及烃的衍生物中已有的醛类、醇类知识，进行类推、延伸、替代、变换、重组、迁移等思维方式的训练，以使学生的思维对象由单官能团的化合物、小分子的化合物自然地过渡到多官能团的化合物和高分子化合物，形成糖类完整、系统的知识体系，理解糖类在生命活动过程中的重要作用。课程目标学科素养  了解糖类的概念、分类及结构特点。   熟知葡萄糖的结构和性质，学会葡萄糖的检验方法。   宏观辨识与与微观探析：了解糖类的概念、分类及结构特点。  变化观念与科学探究：熟知葡萄糖的结构和性质，学会葡萄糖的检验方法。 教学重点： 葡萄糖的组成、典型性质及应用教学难点： 从官能团典型性质的角度认识糖类物质与醛、酮、醇物质的关系讲义  教具【新课导入】糖类是一类重要的有机化合物，在自然界中分布广泛，日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物茎叶中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属于糖类。糖类在生命活动中起着重要作用，是生物体所需能量的主要来源，也是重要的能量储存物质，如植物体内的淀粉和动物体内的糖原。糖类还是很多生物体的结构成分，如植物细胞壁的主要成分纤维素。[展示]葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、纤维素、淀粉图片。任务一：糖类的组成和分类  观察葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、纤维素、淀粉的分子式，分析糖类的组成。  糖类与碳水化合物的关系  糖类的定义  糖类的分类【讲解】  糖类都是由碳、氢、氧三种元素组成的，组成通式为Cn(H2O)m。  随着化学的发展，人们发现并不是所有糖的组成都符合上述通式，如脱氧核糖（C5H10O4），而某些符合此通式的物质却不属于糖类，如乙酸（C2H4O2）。因此，碳水化合物这一名称并不准确，但因沿用已久，目前仍在使用。  从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。  分类糖类可分为单糖、寡糖和多糖 单糖寡糖(低聚糖)多糖概念不能水解的糖1 mol糖水解后能产生2～10 mol单糖的糖1 mol糖水解后能产生10 mol以上单糖的糖代表物及分子式　葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n任务二：认识单糖环节一：认识葡萄糖  葡萄糖的存在及物理性质葡萄糖存在于水果、蜂蜜，以及植物的种子、叶、根、花中。动物的血液和淋巴液中也含有葡萄糖。葡萄糖是易溶于水的无色晶体，熔点为146 ℃，有甜味，但甜度不如蔗糖。      分子式与结构特点[实验4-1](1)      在一支洁净的试管中配制约2 mL银氨溶液，加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡，然后在水浴中加热。观察现象。(2)      在一支试管中加入2 mL 10%NaOH溶液，加入5滴5% CuSO4溶液，再加入2 mL 10%葡萄糖溶液，加热。观察现象。[实验现象]（1）试管壁上形成银镜。（2）溶液有砖红色沉淀产生。 [实验结论]（1）葡萄糖具有还原性，属于还原糖（2）葡萄糖的结构分子式为C6H12O6，分子中含有醛基和羟基，属于醛糖。结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO。 (3)相关反应的化学方程CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OHCH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O。CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHCH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O。  葡萄糖的化学性质葡萄糖具有醛和醇的特征反应(1)      还原性：与新制Cu(OH)2悬浊液反应、银镜反应、使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色。(2)      不饱和性：与H2发生加成反应。(3)      与羧酸等发生取代反应。1 mol葡萄糖可以与5 mol乙酸发生酯化反应。(4)      体内氧化反应提供能量，是一种重要的营养物质。C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O反应类型试剂或条件表现性质的官能团加成反应H2/Ni醛基氧化反应银氨溶液新制Cu(OH)2悬浊液使溴水褪色生理氧化—酯化反应与乙酸等羟基           葡萄糖的应用葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药业；为体弱和低血糖患者补充营养。工业制葡萄糖(2)葡萄糖发酵生成酒精C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑。(3)对应转化关系 【知识拓展】葡萄糖的环状结构α­D­吡喃葡萄糖　链状葡萄糖　β­D­吡喃葡萄糖 环节二：认识果糖  展示果糖的图片，根据实物及常识，描述物理性质。   展示果糖的结构式，书写分子式、结构简式，指出官能团，并预测化学性质。  葡萄糖和果糖的关系【讲解】      果糖在水果和蜂蜜中含量较高，它比蔗糖的甜度高。纯净的果糖为无色晶体，易溶于水，吸湿性强。      果糖的分子式为C6H12O6，结构简式为。 果糖是一种多羟基酮，属于酮糖反应类型试剂或条件表现性质的官能团加成反应H2/Ni酮羰基氧化反应生理氧化—酯化反应与乙酸等羟基            果糖的分子式为C6H12O6，是葡萄糖的同分异构体。类别葡萄糖果糖分子式C6H12O6C6H12O6物理性质白色晶体,有甜味,易溶于水无色晶体,有甜味,易溶于水、乙醇和乙醚结构简式CH2OH(CHOH)4CHO   化学性质①能和酸发生酯化反应②能和银氨溶液发生银镜反应③能与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生红色沉淀④与H2加成生成醇①能和酸发生酯化反应②与H2加成生成醇相互关系互为同分异构体用途用于制镜、糖果、医药等行业主要用于食品工业环节三：核糖与脱氧核糖1.核糖与脱氧核糖分别是生物体的遗传物质核糖核酸（RNA）与脱氧核糖核酸（DNA）的重要组成部分。它们都是含有5个碳原子的单糖——戊糖。均为醛糖，具有还原性。 2.糖类分子与手性(1)手性碳原子：在分子中连有4个不同的原子或原子团的碳原子叫做不对称碳原子，也叫手性碳原子。(2)手性分子：含有手性碳原子存在不能重叠、互为镜像的对映异构体的分子称手性分子：如为手性分子。环节四：知识建构单糖糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。下列物质不属于糖类的是A. 葡萄糖 B. 果糖 C. 纤维素 D. 蛋白质【答案】D【解析】A.葡萄糖是单糖，属于糖类，故A错误；
B.蔗糖是二糖，属于糖类，故B错误；
C.纤维素是多糖，属于糖类，故C错误；
D.蛋白质不属于糖类，故D正确。
故选D。糖类、油脂、蛋白质都是与生命息息相关的物质，下列有关说法正确的是       A. 葡萄糖和蔗糖是同系物，淀粉和纤维素是同分异构体
B. 淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应
C. “春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”“泪”分别是纤维素和油脂
D. 通过灼烧时产生的气味可以鉴别蚕丝和棉纱【答案】D【解析】A.同系物是指结构相似分子组成相差若干个原子团的有机物，葡萄糖和蔗糖结构不相似，不是同系物；纤维素和淀粉都是多糖，分子式都可用表示，但两者的n不同，它们不是同分异构体，故A错误； 
B.油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故B错误； 
C.“丝”中含有的物质是蛋白质，“泪”指的是液态石蜡，液态石蜡属于烃，故C错误； 
D.蛋白质灼烧具有烧焦羽毛的气味，纤维素灼烧没有烧焦羽毛的气味，蚕丝的成分是蛋白质、棉纱的成分是纤维素，所以可以用灼烧的方法鉴别，故D正确；
故选D。下列说法中不正确的是    A. 符合通式的物质一定是葡萄糖
B. 葡萄糖由C、H、O三种元素组成
C. 糖类是人类维持生命的六大类营养素之一
D. 纤维素不能作为人类的营养食物【答案】A【解析】A.满足这个通式的不一定是葡萄糖，如甲醛，故A错误；
B.葡萄糖所含的元素是C、H、O，故B正确；
C.糖类是六大类营养素之一，故C正确；
D.人体内无纤维素酶，纤维素不能作为人类的营养食物，故D正确。
故选A。新版人民币的发行，引发了人们对有关人民币中化学知识的关注。下列表述不正确的是A. 制造人民币所用的棉花、优质针叶木等原料的主要成分是纤维素
B. 用于人民币票面文字等处的油墨中所含有的是一种磁性物质
C. 某种验钞笔中含有碘酒溶液，遇假钞呈现蓝色，其中遇碘变蓝的是葡萄糖
D. 防伪荧光油墨由颜料与树脂连接料等制成，其中树脂属于有机高分子材料【答案】C【解析】A.棉花、优质针叶木等原料的主要成分是纤维素，故A正确；
B.是一种磁性物质，故B正确；
C.遇碘变蓝的是淀粉，不是葡萄糖，故C错误；
D.树脂属于有机高分子材料，故D正确。
故选C。下列有关化合物X的叙述正确的是A. X分子只存在2个手性碳原子
B. X分子能发生氧化、取代、消去反应
C. X分子中所有碳原子可能在同一平面上
D. 1 mol X与足量NaOH溶液反应，最多消耗3 mol NaOH【答案】B【解析】分子中连接，且相邻的2个碳原子连接4个不同的原子或原子团，为手性碳原子，共3个，故A错误；
B.含有羟基，可发生氧化反应，取代反应、消去反应，故B正确；
C.含有饱和碳原子，具有甲烷的结构特征，则所有的原子不在同一个平面上，故C错误；
D.能与氢氧化钠反应的为酯基、溴原子，则1 mol X与足量NaOH溶液反应，最多消耗2 mol NaOH，故D错误。
故选：B。
通过选择贴近生活实际的素材，认识常见的糖类——葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素。了解糖类的概念、分类及结构特点。从官能团典型性质的角度认识糖类物质与醛、酮、醇物质的关系，培养宏观辨识与与微观探析的核心素养；熟知葡萄糖的结构和性质，学会葡萄糖的检验方法。培养变化观念与科学探究；