小学教科版 (2017)5.食物中的营养多媒体教学ppt课件

这是一份小学教科版 (2017)5.食物中的营养多媒体教学ppt课件，共29页。PPT课件主要包含了做实验2查资料，怎么辨别水和脂肪，实验演示视频，留下油渍等内容，欢迎下载使用。

科学、技术、社会与环境
知道人体保持健康需要的营养成分包括水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素和膳食纤维七大类。知道人体所需的营养是从食物中得到的。没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。
通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。
在对食物营养成分的认识中，感受各种营养成分与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。在完善一天中食物统计的记录活动中，养成严谨细致的研究态度。
认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。
1. 课本、实验记录表格、《知识与能力训练》。2.实验材料:食用油、肥肉、棉签、白纸、淀粉、水、碘酒、 滴管、含有淀粉的食物(馒头、米饭等)。
人每天要吃各种各样的食物，人体需要的营养成分主要来自于食物，不同的食物中含有不同的营养。食物会给我们身体带来怎样的益处呢？
食物能给身体提供能量的营养
我们正在长身体，需要让骨骼、肌肉生长的营养。
维生素、锌、铁，这些都是营养吗？
食物中都含有哪些营养呢？
我们怎样知道不同食物中都有哪些营养物质呢？
检验食物中是否含有“淀粉”
在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。
我们可以以此为标准，通过往食物上滴加碘酒，看是否变蓝，来判断食物中是否含有淀粉。
实验步骤及注意事项如下：
1.先观察食物和碘酒的原有颜色,2.在食物上滴一滴碘酒3.观察所滴部位的颜色（蓝色）4.如果所滴部位变成蓝色，说明该食物中 含有淀粉。
检验食物中是否含有“脂肪”
先用食用油在纸上涂抹，出现油迹并不会消失。这是食物中存在脂肪的证据。
脂肪会在白纸上留下油渍且不容易消失；水也会在白纸上留下痕迹，但水渍干燥后痕迹就没有了。
肥肉 花生 食用油
1.将油涂抹在白纸上，观察油迹2.将水涂抹在白纸上，观察水迹3.再用其他食物涂抹，比较4.判断该食物是否含丰富脂肪
检验脂肪的实验步骤如下：
检验食物中是否含有“蛋白质”
专业做法：用双缩脲试剂检验
反应后，如果出现紫色，说明食物中含有蛋白质。
用火烧，闻其是否有烧焦羽毛的气味，有则含蛋白质，无则不含。
请在教师或成人的指导下进行！
有些营养成分难以通过实验的方法进行检验，这时食品包装上的营养成分表会提供很多信息。我们也可通过查阅资料得知食物中含有哪些营养物质。
实验：检验食物中的脂肪或淀粉
通过实验或查资料的方法，了解食物中含有哪些营养物质。（含该成分的画“√”，不含的画“×”）
研讨一：丰富的食物给我们提供了哪些营养成分？
食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养成分。食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水六大营养成分。
1.糖类和脂肪人体能量的主要来源。
主食(米饭、馒头)、土豆、红薯、较甜水果……
油类、核桃、花生、巧克力、果仁、芝麻……
2.蛋白质：人体肌肉、内脏和血液等的主要成分。
豆类、肉类、水产类、蛋类、内脏
3.维生素和矿物质调节身体机能的作用。
蔬菜、水果、食盐、海带……
4.水是人体的重要组成部分。
蔬菜、水果、饮用水……
研讨二：有没有一种食物含有所有的营养成分?
没有一种食物含有所有的营养成分，但几乎所有食物中都含有多种营养成分。所以我们要科学地进行饮食搭配，均衡地获取营养。
研讨三：我们如何简单地辨别食物中含有的营养成分?
有些营养成分难以通过实验的方法进行检验，这时食品包装上的“营养成分表”会提供很多有用的信息。
1、人体需要的营养成分主要来自食物。( )
2、我们能用实验的方法检测食物中是否含有淀粉和脂肪。( )
解析：人体需要的营养成分主要来自各种各样的食物，不同的食物中含有不同的营养。
解析：我们用滴碘酒的方法来辨别食物中是否含有淀粉，用在白纸上涂抹并观察来辨别食物中是否含有脂肪。
3、几乎所有的食物都含有多种营养成分。（ ）
解析：几乎所有的食物都含有多种营养成分，但是没有一种食物包含所有的营养成分。
1、切一块马铃薯，滴上几滴碘酒，会发现变蓝了，这说明马铃薯中含有（ ）。
A.脂肪 B.蛋白质 C.淀粉
解析：淀粉遇到碘酒会变蓝。
2、把某种食物在白纸上涂抹，会留下油迹，这说明该食物中含有较多的（ ）。
A.蛋白质 B.脂肪 C.淀粉
解析：在白纸上留下油迹说明食物中含有脂肪。
3、下列食物中，含有维生素较多的一组是（ ）。
A.菠菜、白菜 B.鱼、瘦肉 C.肥肉、牛奶
解析：蔬菜和水果中含有丰富的维生素。
1.完成《知识与能力训练》。2.准备下节课的学习材料。
1. 科学课本、自己一天的食物记录单、文具等。2. 关于平衡膳食的资料、《知识与能力训练》。